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文檔簡介
飼料學考試復習資料飼料學飼料是指凡能被動物采食又能供給應動物某種或多種養分素的物質,人們稱之為飼料,從廣義上講,能強化飼養效果的某些非養分物質如各種添加劑也歸為飼料之列。第一章能量飼料(energyfeeds)能量飼料是一類在干物質中粗纖維含量小于18%為第一條件,同時粗蛋白質含量小于20%,含有較高能量的一類飼料。主要包括禾本科植物的籽實,籽實加工副產品,富含碳水化合物的塊根、塊莖、瓜果類及液體能量飼料等。第一節谷物的籽實類飼料一、籽實類飼料養分概述〔一〕籽實的構造籽實是動物所采食的飼料中最重要的組成成分,通常在飼料配方50%左右,是重要的飼料原料。谷物籽實也稱為“種子”,其外形有球形、卵圓形、紡錘形或扁橢圓形不等。各種谷類籽實由外向內均可分為4個局部,依次為:種皮、糊粉層、胚乳和胚。在籽實的成熟過程中,4種組織的功能不同,所含有的養分物質也不同。〔二〕籽實的養分特點1、可利用能值高籽實類飼料中含有大量的無氮浸出物,無氮浸出物平均含量在70%以上,并且粗纖維含量較低,平均粗纖維含量在5%以下,只有帶殼麥類在10是籽實類飼料最突出的特點。2、蛋白質含量低,品質差籽實類飼料蛋白質含量平均僅在10%左右,與其所含有的能值相比,蛋白質含量較低,難以滿足動物對蛋白質的要求。但是由于該類飼料是全價協作飼料的主體,所以其蛋白質含量和品質對全價協作飼料中蛋白質的質和量具有較大的影響。一般來說,籽實類飼料其蛋白質的生物學價值只有50%~70%,第一限制性氨基酸幾乎都是賴氨酸,蛋氨酸含量也較少。3、礦物質含量不平衡礦物質含量普遍較低,缺鈣。雖然外表磷的含量較高,但主要是植酸磷,其利用率較低,同時由于它的存在還可以干擾其他礦物質元素的利用,所以有效磷的含量也不高,在實際飼喂過程中要留意補充鈣、磷等礦物質。4、維生素含量不平衡一般來說,籽實類飼料中含有較豐富的維生素Bl、煙酸、維生素EB2D和維生素A。二、玉米〔一〕概述玉米〔maizecorn,學名ZeamaysL..〕為禾本科玉米屬一年生草本作物,俗稱玉蜀黍、苞谷等。玉米原產于墨西哥及其鄰近中美洲的其他地區,大約在16世紀中葉傳入中國,到2090的玉米總產量居世界其次位,在中國現有種植作物中,玉米產量僅次于水稻及小麥而居雜糧之首。我國玉米主產區主要為東北、華北、西北、華東、西南等地。玉米籽粒外形有不同類型,據此可分為硬粒型、馬齒型、爆裂型、蠟質型、甜質型五種;按我國國家標準把糧食用玉米按商品屬性分為黃玉米、白玉米、糯玉米及雜玉米四種;玉米按其顏色還可分為黃玉米、白玉米和紅玉米。飼料用玉米以黃玉米為主。全世界玉米約有70%~75%用作動物飼料,僅有15%~20%用作糧食,剩下的15%~5%作為工業原料。其實玉米在食品及釀造工業中應用極廣,其副產品如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽餅等也是主要的飼料原料。玉米籽粒可分為種皮、胚乳和胚。其中種皮約占籽實總重量的5%~6%,胚乳占80%~85%,在全部谷物的籽實中,玉米的胚特別10%~15%。〔二〕養分特點1、可利用能值高由于玉米含有的無氮浸出物可高達72%左右,且主要是淀粉,其消化率較高;脂肪含量也較高,可到達3.5%~4.5%;粗纖維含量較少,僅為2%左右,總的結果是玉米的可利用能值較高,可以說是籽實類飼料中能值最高的一種。2、必需脂肪酸含量較高脂肪主要存在于胚中,且含有較多的必需脂肪酸,其中亞油酸高達60%,假設在全價協作飼料中,玉米的比例到達50%以上時,就可完全滿足動物對亞油酸的需要量,由于脂肪在空氣中易被氧化,所以大量選購玉米時要留意其含水量,特別是應保存在通氣枯燥處,否則玉米易消滅脂肪酸敗的現象。3、蛋白質含量低,且品質差籽實類飼料中含有的蛋白質占10%左右,品質較差,缺乏賴氨酸和色氨酸,由于玉米含有球蛋白、清蛋白和谷蛋白較少,而玉米醇溶蛋白和交鏈玉米醇溶蛋白較高,而這二種蛋白含有脯氨酸、谷氨酸等非必需氨基酸較多,而缺乏賴氨酸,所以導致其蛋白質品質較差。4、維生素含量不平衡黃玉米中含有較高的維生素A原和維生素E,而缺乏維生素D和維生素K;B1B25、礦物質含量缺乏玉米中缺乏鈣,可利用磷含量低,微量元素鐵、銅、錳、鋅、硒等含量都較低,所以在全價協作飼料中大量使用玉米時要留意補充礦物質。6、黃玉米含有豐富的黃色素黃玉米中的色素主要存在于胚乳局部,主要成分是 β—胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質,其總含量可高達20mg/kg,對雞的皮膚、爪、喙及蛋黃著色起重要作用,尤其對蛋黃著色的效果格外顯著。由于黃玉米可引起豬的脂肪變黃,所以可造成豬屠體品質的下降,盡量少用。三、高粱〔一〕概述高粱是比較古老的農作物之一,在世界粗糧作物中,高粱的產量僅次于玉米和大麥而居世界第三位,我國高粱總產量占世界總產量的1/10,居第四位。高粱這種作物的適應性很強,從南方熱帶到北方寒溫帶都可栽培,我國產量最高的省份為遼寧、山西和吉林三省。高粱的品種很多,我國的國家標準《糧食用高粱》〔ZBB-22023-85〕把高粱分為食用高粱及其他高粱兩大類,其中飼用高粱在全世界范圍內廣泛用作飼料,在美國豬的能量類飼料中,高粱的用量僅次于玉米,而在我國高粱主要用作釀酒,直接用于飼料的量較少。〔二〕養分特點在高粱的籽粒中,胚乳局部約占80%,胚芽局部占11%,種皮占6%。其養分特點同玉米相當,其中蛋白質含量稍高于玉米,蛋白質品質較差,缺乏賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蛋氨酸。并且高粱的蛋白質較玉米蛋白質不易消化,主要是高粱外周胚的蛋白質濃度高于玉米,且極為致密和堅硬,蛋白質與淀粉之間結合嚴密,可抵抗物理消化及酶的消化,所以其蛋白質和淀粉消化率都較玉米低。高粱的脂肪含量低于玉米,脂肪酸中飽和脂肪酸稍高于玉米,其熔點稍高,利于豬胴體品質的提高。高粱中的維生素以B2、B6的含量同玉米相當,泛酸、煙酸及生物素的含量高于玉米,但是煙酸和生物素的利用率卻較低。抗養分因子方面,單寧是高粱中主要的抗養分因子,黃谷高粱和白高粱一般含單寧為0.2%~0.45%,褐色高粱含單寧為0.6%~3.6%,其中單寧含量推斷標準為含單寧量低于0.4%的高粱為低單寧高粱;到達0.66%的稱為中單寧含量高粱;高于1.5%單寧的高粱為高單寧含量高粱。單寧可明顯地降低高粱的適口性、消化率及動物的生產性能,特別是對雞類的影響最大,單寧除影響養分的可消化性外,假設給雞飼喂單寧含量高的高粱,還可引起雛雞關節腫脹,長期飼喂還可可導致脛骨短粗癥的發生,并且即使在飼料中額外添加蛋氨酸、維生素及礦物質也不能避開這種狀況的發生。其次節谷物加工副產品類飼料一、麥麩〔wheatbran〕〔一〕概述小麥麩也稱為麩皮,它是以小麥籽實為原料加工面粉后的副產品。由于我們人類食用的小麥粉主要由胚乳構成的,加工小麥粉的精細程度不同,并且在小麥粉中還混入局部的糊粉層和內、外胚乳層,再加上生產小麥粉用的小麥的品種不同,其所剩小麥麩中所含有的養分成分也不同。但總的來說,以同等小麥加工小麥粉時,其出粉率越高,所形成的小麥麩養分價值越低;相反,小麥粉的出粉率越低,則形成的小麥麩的養分價值就越高。〔二〕養分特點小麥麩屬于粗蛋白質含量較高,粗纖維含量也較高的中低檔能量飼料,一般在協作飼料中的用量為10%左右。其顏色為淡褐色到紅褐色物質。與小麥相比,其養分特點如下:1、有效能值低由于它比小麥含有較多的粗纖維和粗灰分,因而它的有效能值較低,在生產協作飼料時還需要添加其他的高能量飼料原料。2、蛋白質含量較小麥高,品質也較好蛋白質的具體含量則由于生產的面粉類型不同,其變異較大。總體來說,蛋白質含量較較玉米高。3、含有豐富的B族維生素和維生素E含有的B族維生素和維生素E較多,但是B族維生素中煙酸的利35%左右。4、礦物質含量較為豐富小麥麩中特別富含微量元素如錳、鋅等,鐵的含量在不同的小麥麩之間差異較大,磷的含量較高,但是多為植酸磷,好在小麥麩中的植酸酶的活性較高,但是含鈣量較低,且鈣磷比例不平衡,在配制全價飼料時假設不適當添加鈣可導致動物癱瘓,所以要留意補充鈣質。5、具有特別的物理構造小麥麩構造疏松,其容重一般在0.32~0.39kg/L.,是一種片狀構造、含有粗纖維較高,具有輕瀉作用,可防便秘。但是在協作飼料中假設使用量過高,可使協作料容重下降,而影響動物的采食量,特別是對于禽等胃容量較小的動物,其影響較大。〔三〕飼喂價值小麥麩是良好的動物用飼料,對于一些大型動物可以在協作飼料中適量增加添加量,但是在長期大量使用時,確定留意補充鈣質,否則易引起動物養分性甲狀腺機能亢進,導致骨骼脫礦化,骨骼纖維化,從而引起骨骼變形,特別是馬屬動物,則可消滅典型的“大頭癥”。另外,由于小麥麩的低能與具有輕瀉作用,具有保健作用,可防止動物便秘和過肥。特別是在育成雞、產蛋雞的飼料中使用效果特別好,可起到調整能量濃度、限飼的作用;而對于肥育的動物,則不行以大量使用,否則可影響育肥的效果,但是使用小麥麩可以提高動物產品品質,使脂肪變白而提高產品的檔次。二、米糠〔ricebran〕〔一〕概述米糠也稱為米皮糠、細米糠,它是精制糙米時由稻谷的皮糠層及局部胚芽構成的副產品,糠是由果皮、種皮、外胚乳和糊粉層等局部組成的,這四局部也是糙米的糠層,其中果皮和種皮稱為外糠層;外胚乳和糊粉層稱為內糠層。在碾米時,大多數狀況下,糙米皮層及胚的局部被分別成為米糠。在初加工糙米時的副產品稻殼常稱為礱糠,其產品主要成分為粗纖維,飼用價值不高,常作為動物養殖過程中的墊料。在實際生產中,常將稻殼與米糠混合,其混合物即大家常說的統糠,其養分價值隨米糠的含量不同,其變異較大。米糠經過脫脂后成為脫脂米糠,其中經壓榨法脫脂產物稱為米糠餅;而經有機溶劑脫脂產物稱為米糠粕。〔二〕養分特點米糠含有較高的蛋白質和賴氨酸、粗纖維、脂肪等。特別是脂肪的含量較高,以含有不飽和脂肪酸為主,其中的亞油酸和油酸含量占79.2%左右。米糠的有效能值較高,與玉米相當。含鈣量低,含磷量以有機磷為主,利用率低,鈣磷不平衡。微量元素以鐵、錳含量較為豐富,而銅含量較低。米糠中富含有B族維生素和維生素E,但是缺少維生素B、維生素C和維生素D。在米糠中含有胰蛋白酶抑制劑、植酸、稻殼、NSP等抗養分因子,可引起蛋白質消化障礙和雛雞胰腺肥大,影響礦物質和其他養分的利用。第三節根莖瓜類飼料我國傳統用飼料原料主要有甘薯、馬鈴薯及木薯等,這類飼料中干物質較高而粗纖維含量較低,假設以干物質計,則其有效能值與谷物籽實相當,所以稱其為能量飼料。這類飼料最大的養分特點是含水量高,過去稱為多汁飼料,干物質含量低,除薯類可高達30%之外,其他的都不超過20%,干物質中粗纖維通常不超過10%,粗蛋白質只有5%~10%,本類飼料常用來飼喂牛、羊等反芻動物,是它們冬季主要青飼料類。第四節液體能量飼料一、油脂〔一〕概述飼料工業中使用的油脂主要是指各種植物性和動物性脂肪,其主要成分都為甘油三酯,習慣上常將在常溫下呈固態存在的稱為脂;在常溫下呈液態存在的稱為油。飼料工業中應用的油脂主要包括動物油脂、植物油脂和工業生產的粉末油脂,常把工業生產的粉末油脂稱為固體脂肪。它是將動物脂肪或植物油經過特別處理后,將油脂與酪蛋白、乳糖、淀粉等賦形劑混合而成的小顆粒狀油脂,它不易氧化酸敗,使用比較便利。〔二〕養分特點1、可提高飼料能量水平,改善動物生產性能油脂所含有的能量為谷物籽實所含能量的3倍,且易于被動物所消化吸取。爭論說明,動物的生產性能隨著飼料中所含有的能量水平的提高而提高。例如,飼料中添加油脂可顯著地提高禽類的產蛋量和飼料轉化率、可提高母豬的產仔率和增重。2、油脂可提高代謝能的利用率,增加凈能量油脂可以產生額外的熱能效應,由于飼料中添加的油脂可以與原根底飼糧內的油脂在脂肪酸組成上發生協同作用,相互補充而提高脂肪總體的消化、吸取力氣;同時添加油脂還可以促進根底飼糧中的非脂養分的利用率,其總的結果是使飼料各級能值利用率得到提高。3、可增進動物的食欲,提高動物采食量由于油脂的適口性較好,動物比較寵愛采食,所以添加油脂的飼料口感比較好,動物的采食量較高,可較好地提高動物養殖的總體經濟效益。4、添加油脂可以緩解不良環境溫度對動物產生的應激由于油脂的體增熱小,在高溫環境中,由于油脂可提高飼料中的能量濃度,此時即使動物的采食量下降,也可攝入足夠的能量,防止動物生產性能的下降,又可削減動物體增熱的產生,而緩解熱應激對動物的損害;在嚴寒時,動物為維持體溫恒定,需要消耗較多的能量,此時,添加油脂可防止動物生產性能的下降。5、添加富含必需脂肪酸的油脂可以生產具有保健作用的動物產品可以利用魚油中富含有廿碳五烯酸〔EPA〕和廿二碳六烯酸〔DHA〕,這些不飽和脂肪酸可以增加人類的智力和提高免疫力,預防和治療心腦血管疾病,爭論證明可以利用豬、禽在其飼料中添加富含這些必需脂肪酸的魚油,而生產出具有相應養分功能的動物產品。6、油脂的非養分性功能油脂可以改善飼料的外觀及適口性,生產顆粒飼料時添加油脂可以削減模具的磨損,而延長其使用壽命。油脂可降低飼料的粉塵,而削減損失。試驗證明,在預混料中添加1%~2%油脂可削減粉塵20%~50%,其中微量組分削減30%~50%;在粉料中添加油脂5%,50%左右。第三章蛋白質補充料(proteinsupplements)蛋白質補充料是一類干物質中粗纖維含量小于18%為第一條件,同時干物質中粗蛋白質含量大于或等于20%的一類飼料。包括豆科植物的籽實類,豆科植物籽實加工副產品即餅、粕類,動物性蛋白質飼料,單細胞蛋白質類飼料及工業副產品類蛋白質飼料等。第一節豆科植物的籽實類飼料常見的豆類有大豆、蠶豆和豌豆等,它們的蛋白質含量差異較大,但是它們都具有一些共性:它們的蛋白質主要都由球蛋白和清蛋白所組成,所以其蛋白質組成中必需氨基酸含量和平衡狀況都明顯優于谷物蛋白質中的醇溶蛋白。所以總的蛋白質品質優于谷物蛋白質,其利用率為谷物蛋白質的1~3倍;粗纖維含量一般不高,根本上與谷物飼料相當,其能值同中等能量飼料相當;礦物質含量也根本上與谷物飼料相當,也是磷多鈣少,磷多為有機磷,鈣磷不平衡;維生素含量也根本上同谷物相當,B族維生素豐富,缺乏維生素A、D;生的豆類含有一些抗養分因子,不經過處理可嚴峻影響其使用效果。一、大豆(soybean)〔一〕養分特點1、蛋白質含量高,品質好大豆中含有約35%的粗蛋白質,且蛋白質的品質較好,所含有的各種必需氨基酸組成及利用率都較高,特別是賴氨酸含量高達2點是它所含有的蛋氨酸量相對較少,它是大豆的第一限制性氨基酸。2、脂肪含量較高,有效能值較高大豆平均含有17%的粗脂,其有效能值較高。所以大豆不僅是一種優質的蛋白質補充料,同時它所供給的能量也較高。其可利用能值高于玉米,屬高能高蛋白質類飼料。并且大豆脂肪酸中約85%是不飽和脂肪酸,其中亞油酸和亞麻酸含量較高。另外,大豆中還含有確定量的磷脂,具有乳化作用。3、粗纖維含量少大豆的粗纖維含量較少,平均為4%左右,其含量比玉米高,與其他的谷物籽實類飼料相當。4、無氮浸出物含量低于谷實類飼料大豆所含有的無氮浸出物僅占26%左右,其中含有蔗糖占27%、水蘇糖占16%、阿拉伯樹膠占18%、半乳聚糖占22%、纖維占18%。5、粗灰分含量與谷實類飼料相當大豆中所含有的粗灰分與谷類籽實相像,也是鈣少于磷,大局部磷為有機磷,其利用率較低,但是其含鈣量高于玉米,微量元素中只有鐵的含量較高,但是不同品種間含量數值差異較大。6、含有較多的抗養分因子,需要對其進展處理才可提高利用率。〔三〕大豆中的抗養分因子1、胰蛋白酶抑制因子〔TI〕胰蛋白酶抑制因子是1944年被覺察的,它主要存在于大豆籽實的子葉中,尤其是子葉的外側局部含量極高,約占大豆蛋白的6%左右。2、大豆凝集素〔SBA〕大豆凝集素是于1951年被覺察的,它能夠疑集動物和人的紅細胞,它的分子組成中含有4.5%甘露糖和1%氨基葡萄糖的糖蛋白,不耐熱。3、胃腸脹氣因子在大豆所含有的碳水化合物中,有確定比例的低碳糖如棉籽糖和水蘇糖等,這些糖類在人和動物的消化道內不能被消化,而被腸道中的微生物發酵,產生大量的二氧化碳和氫及少量的甲烷,從而引起動物腸道發生脹氣,并可導致動物產生腹痛、腹瀉及腸鳴等。脹氣因子耐高溫,但可溶于80%的酒精中,而被除去。4、大豆抗原大豆抗緣由子是近年來廣泛引起關注的抗養分因子,由于大量試驗證明斷奶仔豬飼料中抗原所引起的腸道短暫的過敏反響是斷奶后腹瀉的主要因素。5、脲酶在生的大豆中所含有的脲酶活性是很高的。雖然脲酶本身對動物的生產性能影響不大,但是在飼料中含有非蛋白氮〔在飼料中常常含有的一類養分物質〕如尿素一同喂給反芻動物時,就可以加速尿素分解而引起氨中毒。由于脲酶不耐熱,所以可以通過加熱的方法去除該抗養分因子。6、植酸與谷實類飼料一樣,在大豆中也含有確定量的植酸,它可以與礦物質結合生成鹽類,而干擾礦物質元素和其他養分的吸取利用。其次節餅、粕類飼料餅粕類飼料是油料籽實取油后的副產品。油料籽實包括大豆、棉籽、油菜籽、花生等。總的來說,餅粕類飼料含有豐富的蛋白質,一般在20%~50%,其中蛋白質主要以清蛋白和球蛋白為主,是很好的蛋白質類飼料,具體的養分價值因原料種類和取油方法不同而具有較大的差異。一、大豆餅、粕〔一〕概述大豆餅、粕是以大豆為原料取油后的副產品。由于取油方法的不同,而分為餅和粕兩大類:我們常把以壓榨法或夯榨法取油后的副產品稱為大豆餅〔soybeanmeal--expeller〕;將用浸提法或經預壓后再浸提取油后的副產品稱為大豆粕(soybeanmeal—solvent)。1、大豆餅大豆用壓榨法取油的工藝主要分為二個過程:第一過程是油料的清選、裂開、軟化、軋胚,油料溫度保持在60~80℃;其次個過程是料胚蒸炒,一般溫度為100~125℃后再加機械壓力,使油與餅分別。2、大豆粕用浸提法取油則是利用有機溶劑在55~65℃下浸泡料胚,提取油脂后將濕粕烘干,一般保持溫度在105~120℃,最終制成油脂和粕;預壓浸提法是先用溫度較低和壓力較小的壓榨處理,使油料籽實的油脂大局部被脫去,然后,再用有機溶劑浸提,此法具有壓榨和浸提法的優點,而對大豆蛋白質品質影響較小,是比較抱負的取油方法。據資料推想,到20世紀90年月國產大豆餅、粕用于飼料的總量500t.。所以大豆餅、粕是一類很重要的飼料原料。〔二〕大豆餅、粕飼料的養分特點由于取油工藝的差異,用浸提法取油可比用傳統的壓榨法取油多取油4%~5%左右,大豆餅中殘脂為5%~7%,大豆粕中殘脂為1%~2%。所以說,大豆餅的有效能值較高,而大豆粕中的粗蛋白質含量較高,同樣大豆粕中含有的各種氨基酸含量也較大豆餅高,并且大豆粕中殘脂少易于保存。總的來說,大豆餅、粕中所含有的必需氨基酸較豐富,特別是動物常感到缺乏的賴氨酸、蛋氨酸+胱氨酸及組氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸等含量都較高。就養分價值來說,由于生產餅、粕時的各種條件如原料、溫度把握、時間、壓力、水分等很難統一,所以餅、粕飼料原料的質量千差萬別,特別是當溫度過高、加溫時間長過時,可降低大豆蛋白溶解度和氨基酸利用率,不耐熱的一些氨基酸如胱氨酸分解、復原糖與氨基酸之間發生美拉德反響,導致大局部氨基酸尤其是賴氨酸含量及利用率大大降低;假設適當的加溫,不但可以破壞一些抗養分因子,提高氨基酸的利用率;反之,假設加溫時間過短,溫度過低,則一些抗養分因子不能夠很好地被破壞,也影響豆餅、粕中蛋白質的利用率。二、菜籽餅、粕油菜是十字花科一年生或二年生草本油料作物和蜜源作物,菜籽餅為以油菜籽為原料經過壓榨取油后的副產品;而油菜粕為經浸提法或預壓后再浸提油后的副產品。我國的菜籽餅、粕總產量居世界之首,其主產區為長江流域。油菜餅中粗蛋白質含量為35%~36%,油菜粕中粗蛋白質含量為37%~39%,粗纖維含量為12%~13%,菜籽餅、粕粗蛋白質中所含有的賴氨酸量較高,完全可能滿足動物的養分需要,但是所含有的含硫氨基酸、色氨酸及蘇氨酸相對較少,可免強滿足動物的養分需要,它富含鐵、錳、鋅及硒,但是缺乏銅元素。飼喂時需要留意,一般菜籽餅、粕中含有致甲狀腺腫素,應用時應限量,但解決該問題的根本方法是種植低硫葡萄糖苷、低芥酸即“雙低”菜籽品種。第三節動物性蛋白質類飼料動物性飼料主要指來源于魚類、肉類、禽類及乳類產品加工的產品,常用的有魚粉、血液制品、肉粉、肉骨粉、羽毛粉等。由于動物性飼料中富含有維生素B12,而B12是動物體生長發育所不行缺少的維生素,所以在人工還不能合成維生素B12之前,一般認為動物性飼料是大宗動物飼料所不行缺少的原料。但是由于現在已經可以人工合成該種維生素,所以動物性飼料已不再是動物用飼料的必需組分了。但是,就動物性飼料本身來說,由于其獨特的養分成分,照舊為協作飼料組分中格外重要的一類飼料。與植物性飼料相比,動物性飼料具有以下特點:蛋白質含量高,為40%~90%,大多數都在50%以上。并且就一般植物性飼料中較易缺乏的必需氨基酸在動物性飼料中含量都很豐富,并且蛋白質的生物學價值較高;碳水化合物含量較少,不含粗纖維,動物對他們的消化利用率較高;礦物質元素含量較豐富,特別是鈣、磷的含量不但高,而且比例適宜,所以動物對礦物質元素的利用率較高;維生素含量豐富,特別是富含B12;某些動物性飼料中還含有動物生長未知因子,可以促進動物生長。一、魚粉〔fishmeal〕〔一〕概述魚粉是利用一種或多種全魚或是魚的下腳料〔如魚頭、魚尾、魚鰭及內臟等〕為原料,經過蒸煮、壓榨、枯燥及粉碎加工之后的粉狀物。假設在加工過程中,把原料魚經過蒸煮后濾去汁液后,再進展枯燥、粉碎得到的魚粉為一般的魚粉;假設把濾出或榨出的汁液去油后,濃縮加工成魚汁膏,再加回到一般魚粉中制得的魚粉叫全魚粉;假設加工的魚汁膏單獨枯燥粉碎得到的產品則為魚精粉;而在生產過程中假設僅以魚的下腳料為原料生產制得的魚粉則叫粗魚粉。在各種魚粉產品中以全魚粉質量最好,一般魚粉次之,粗魚粉最差。目前,全世界魚粉總產量為700萬t,產量最多的國家依次為:日本、智利、秘魯和美國等國家,年產量在50~90萬t。出口最多的國家為智利、秘魯,年出口量在60~80萬t。我國魚粉的消費量在100萬t左右,每年需要進口80萬t左右。國產魚粉的產區主要集中在漸江、上海、福建、山東等省。但是優質魚粉量不多,到1996年我國生36萬t10萬t魚粉的加工工藝依據其含脂的凹凸而不同,常用加工方法如下:高脂魚類的加工工藝先用蒸煮或干熱風加熱,使蛋白質凝固,并促使油脂分別,固形物則由螺旋壓榨法壓榨,將固體局部烘干制魚粉。榨出的汁液經酸化后,噴霧枯燥或加熱濃縮魚膏,吹入干熱風的溫度因熱源形式不同,可從100~400℃不等,蒸氣間接加熱雖然枯燥速度慢,但魚粉質量好。整魚去脂、去浸汁、枯燥、粉碎后的產品,蛋白50%~60%。低脂魚的加工工藝低脂魚加工產品分為全魚粉和雜魚粉兩類。全魚粉〔fullfishmeal〕將含脂肪少的魚的整體用熱壓榨法分別去油,再將魚浸液脫水與脫脂魚粉混合而成。每100kg全魚約可出全22kg60%。雜魚粉將小雜魚、蝦、蟹以及魚頭、魚尾、鰭、內臟等枯燥粉碎后的產品,這樣生產的魚粉蛋白質可高達45%~55%,另需要加鹽進展防腐,所以這樣生產的魚粉質量較差,含鹽量高,在設計協作料方時應當考慮到適當削減外源鹽分的添加。〔二〕魚粉的養分特點魚粉的養分價值因原料魚、加工方法和貯存條件不同而有較大差異,優質魚粉的原料為沙丁魚和青皮魚等優質魚。優質的魚粉外觀是淡黃色到淺褐色,有一點發青,具有特別的魚粉香味,保存時不發熱、不結塊、無霉變和刺激味。蛋白質含量較高,消化率可到達90%以上,必需氨基酸尤其是植物性飼料常感缺乏的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量較高,且必需氨基酸比例相當平衡,蛋白質的總體生物學價值較高。魚粉也是礦物質的良好來源,魚粉含有的鈣、磷量較高,且比例較好,動物對其利用率高。微量元素中以鐵的含量較高,其次是鋅、硒、碘等。魚粉還含有較高的維生素,尤其是維生素B12、B2含量較高,承受真空枯燥生產的魚粉還富含維生素A、維生素D。魚粉中還富含有未知的生長因子〔unknowngrowthfactor〕。總的來說,魚粉的飼用價值高于其他的任何蛋白質類飼料,它可促進動物的增重,改善飼料的利用率,提高禽類的產蛋量和蛋殼的質量。但是由于其價格較高,在使用中受到確定的限制,一般在協作飼10%左右。第四節單細胞蛋白質類飼料一、概述單細胞蛋白質〔single-protein簡稱SCP〕是單細胞或具有簡潔構造的多細胞生物的菌體蛋白的統稱,它是利用微生物發酵生產的一類蛋白質類飼料。由于其生長速度較快,養分價值高而越來越受到人們的重視。生產單細胞蛋白質類飼料有很多優點,主要是生長速度快,在大型發酵罐里,每3~4h內它的數量就可以增加一倍,并且供其生長的培育基的來源也格外的廣,可利用各種工業及生活廢水、廢渣及各類有機垃圾等,產物的利用形式主要有二大類:一類是直接將微生物與培育基分別,利用微生物作飼料,常把這類飼料稱為單細胞蛋白質飼料即〔SCP〕;二是將微生物與培育基一起枯燥,以混合物的形式被利用。當前,用作飼料的單細胞蛋白質主要有酵母、真菌、藻類以及非病源性細菌四大類。第四章粗飼料(roughageforage)粗飼料是一類體積大、難消化、可利用養分少,以飼料干物質中粗纖維含量大于或等于18%為第一條件,以風干物為飼喂形式的一類飼料。主要包括干草類,農副產品類〔莢、殼、藤、蔓、秸及秧〕、樹葉類、糟渣類及含有蛋白質較低的餅粕類飼料。粗飼料的養分特點是含有較高的粗纖維,所以說粗纖維的性質就打算了粗飼料的養分特點,粗纖維中主要包括纖維素、半纖維素等。其中由于纖維素的化學性質比較穩定,不溶于水,也不溶于稀酸、稀堿,僅在強酸作用下發生水解反響生成葡萄糖。纖維素化學性質之所以穩定是由于它是由很多直鏈纖維素分子組成的,其間存在著很多的羥基,而形成很多的氫鍵,纖維素分子就是依靠這些氫鍵相互連接而成結實的纖維膠囊的,膠囊再定向排列而成為網狀構造,這種構造就使得纖維素保持比較穩定的理化性質。半纖維素也是植物細胞壁的主要成分之一,與木質素嚴密聯系,它大量存在于植物的木質化局部,是由很多高分子的多糖組成的。半纖維素的性質不如纖維素穩定,可溶于稀酸,并可在稀酸作用下分解產生戊糖和已糖。所以它主要是由多縮戊糖和多縮已糖所組成的,主要存在于植物的秸稈和秕殼中。粗纖維在動物體內具有確定的養分作用:雖然在動物的消化道內一般都沒有消化纖維素和半纖維素的酶類,粗纖維的消化主要依靠動物腸道中的微生物分解消化。由于單胃動物消化道內沒有分解纖維素的微生物存在,所以對粗飼料的消化力氣很弱;而反芻動物及非反芻的草食動物的瘤胃、盲腸及結腸中存在有大量的微生物,它們可分泌分解纖維素的酶類。所以這類動物可以大量利用飼料中的粗纖維。比方粗纖維是牛主要的飼料來源。其利用方式是把粗纖維分解為揮發性脂肪酸和氣體,揮發性脂肪酸被動物利用,而氣體則被排出體外。雖然粗纖維不行以被單胃動物利用,但是粗纖維還是動物養分所必需:粗纖維可以促進動物腸道蠕動而有利于糞便的排出。由于粗纖維可以刺感動物的腸道蠕動,同時它吸水后膨脹,可使糞便因含水分較多而變軟易于排泄。還可有效地把握動物的體重。對于還沒有到達性成熟的動物,把握其體重是為了更好地發揮其生產性能,為把握其體重可以在飼料中參與確定量的粗纖維,使動物具有飽腹感,利于到達標準體重。第三節秸稈類飼料一、秸稈類飼料的養分特點秸稈是農作物收獲籽實后剩余的植株,包括藁稈和秕殼。其中藁稈是農作物籽實收獲后的莖稈枯葉局部,如玉米秸、稻草、麥秸等;秕殼是包被籽實的穎片和殼莢等。秸稈類飼料的養分特點如下:〔一〕總能較高,但利用率較低秸稈類飼料中有機物總量很高,一般都在80%以上。因此秸稈類飼料的總能并不低,與玉米、淀粉相當,但是其有效利用率很低,所以有效能值不高;〔二〕粗纖維含量較高粗纖維含量高,一般在3%~45%左右,而且秸稈的木質化程度高,木質素的含量可達到6.5%~12%以上,燕麥稈含木質素高達14.6%。秸稈木質素與纖維素之間形成結實的酯鍵,影響纖維素的消化利用;〔三〕粗灰分高,但有效鈣、磷含量較低粗灰分含量高是該類飼料的一個突出特點,如稻草含粗灰分為17%以上。粗灰分中,硅酸鹽含量高達30%左右,而鈣、磷等必需礦物元素含量較低;〔四〕粗蛋白質含量較低粗蛋白質含量較低,一般僅為2%~8%,且其品質較差;〔五〕動物所需要的維生素含量較少秸稈類飼料中所含有的維生素較低。總的來說,秸稈類飼料的容積較大,比重輕,動物采食量有限,消化利用率較低,單胃及雜食動物較難利用,牛、羊等反芻動物對它的消化率也在50%以下,消化能大多數在8373.6kJ/kg以下。所以秸稈類飼料對反芻動物具有確定的養分和生產價值,而對單胃動物養分價值則極低。并且秸稈類飼料由于其種類不同,養分價值差異也較大。一般來說,豆科秸稈的蛋白質含量較高,在8.9%~9.6%,禾本科植物的秸稈則較低,一般為4.6%~6.3%。但是禾本科植物秸稈的適口性較好,其中稻草比麥草好,而麥草又比玉米秸好;在豆科秸稈中,大豆秸組織最粗硬,而蠶豆和豌豆秸則較好。在秕殼類飼料中,小米殼最好,稻殼和麥殼最差,一般不作飼料用。第五章青綠飼料(pasturerangeplantsandfedasgreen)凡自然水分含量在60%以上的穎飼草及以放牧形式飼喂的人工種植牧草、草地鮮草等都屬于此類飼料。它包括各科可采食的牧草,栽培青綠飼料,非淀粉質根、莖、瓜類及水生飼料等。第一節青飼料概述青飼料主要包括自然牧草、人工栽培牧草、葉菜類、根莖類及水生植物等,該類飼料主要包括飼料中自然水分含量大于60%的青綠多汁類飼料。一、養分特點〔一〕青飼料含水量較高陸生植物含水量75%~90%,而水生植物在95%左右。因此青飼料能值較低,但它含有較多的酶類、激素及有機酸類,可有助于動物消化吸取。由于青飼料具有多汁性和柔嫩的特點,適口性較好,草食動物可以直接大量采食。〔二〕蛋白質含量較好青飼料中蛋白質含量豐富,按干物質計算禾本科牧草和蔬菜類含蛋白質13%~15%;豆科青飼料含蛋白質18%~24%,并且蛋白質中含有的賴氨酸較高,可補充谷物籽實類飼料中的缺乏。青飼料蛋白質中氨化物如游離氨基酸、酰氨類及硝酸鹽類占總氮量的30%~60%,氨化物中游離氨基酸占60%~70%,特別是生長旺盛期植物的氨化物含量高,但是它們隨著植物的生長,纖維素的增加而漸漸削減。〔三〕粗纖維含量較低青飼料含粗纖維較少,木質素較低,無氮浸出物卻較高。其中葉、菜類飼料中粗纖維含量不超過15%,無氮浸出物在40%~50%。且粗纖維的含量隨著植物生長期的延長而增加,木質素的含量也明顯地增加。在植物開花或抽穗前,粗纖維含量較少,隨著生長期的推動,木14.7%。〔四〕鈣、磷比例適宜青飼料中礦物質含量約占鮮樣重的1.5%~2.5%,是礦物質的良好來源,鈣的含量比較適宜,特別是豆科牧草含量較高,說明依靠青飼料為主的動物不易缺鈣,并且青飼料的鈣、磷比例比較適宜。〔五〕維生素含量豐富青飼料干物質中的維生素含量較豐富,特別是胡蘿卜素的含量較高,正常采食狀況下,其胡蘿卜素完全可以滿足動物的需要量,同時B族維生素及維生素E、維生素C、維生素K及尼克酸等含量都較高,但是維生素B6和維生素D含量較少。綜上所述,青飼料是動物養分相比照較平衡的一類飼料,只是青飼料干物質中的消化能較低,限制了青飼料的大量使用,但青飼料仍是一種比較優秀的飼料。二、飼用青飼料應留意的事項〔一〕防止亞硝酸鹽中毒在一些青飼料如蘿卜葉、芥菜葉、油菜葉中都含有硝酸鹽,雖然硝酸鹽本身無毒或毒性較低,但是假設這類飼料保存不當,細菌就會把硝酸鹽復原為亞硝酸鹽類,而亞硝酸鹽類是毒性較強的物質,可引起食用動物發生中毒。青飼料假設貯存時堆放時間過久、通風不良,發霉腐敗或加熱不當等,也會促使細菌將硝酸鹽復原為亞硝酸鹽。〔二〕防止氫氰酸和氫化物中毒我們知道氫化物是劇毒物質,即使在飼料中含量很低也會中毒。一般來說,在青飼料中不含有氫氰酸,但是在一些青飼料中如高粱苗、玉米苗、木薯、三葉草、南瓜蔓等中含有氰苷配糖體,這樣的飼料如果保存不當或經霜凍后,在植物體內特別酶的作用下,氰甙被水解而形成氫氰酸,氫氰酸進入反芻動物瘤胃中,在瘤胃微生物的作用下,就可以使氰甙和氰化物分解而形成氫氰酸。〔三〕草木樨中毒草木樨本身不含有毒的物質,但含有香豆素。當草木樨發霉腐敗時,在細菌的作用下,可使香豆素形成雙香豆素,由于它的構造與維生素K〔四〕防止農藥及其他有毒物質中毒剛噴灑過農藥的青飼料不行直接飼喂動物,青飼料中一些有毒有害物質如重金屬、放射性物質等超標也不行以飼喂動物。第六章青貯飼料(silageensilage)是以穎的自然植物性飼料為原料,在厭氧條件下,經過以乳酸菌為主的微生物發酵后調制成的飼料。青貯飼料可以較好地保存青飼料的養分特性,又是青飼料在冬春季節連續利用的一種形式。包括常規青貯飼料和半干青貯飼料及參與添加劑的青貯料。它是一種在密封條件下,使青綠飼料在相當長的時間內保持其質量相對不變的一種保鮮技術。青貯技術正式列入科研打算工程是在50年月初期,到80年月后,隨著收貯機械化程度的不斷提高,目前青貯飼料已成為全國范圍內成為養牛業中常規技術。第一節青貯飼料概述一、青貯原理常規青貯是利用原料中和空氣中的乳酸菌在切碎的青飼料及其流出汁液中進展密閉條件下的厭氧發酵,產生大量乳酸,使青飼料的pH值降為4.0以下,殺滅或抑制了其他有害雜菌的活動,從而到達完好保存青飼料和供長期飼用的目的。化學青貯中的加酸青貯主要是把無機酸如硫酸、有機酸如甲酸、丙酸或者是混合酸以及其他抑菌劑直接噴灑到青貯原料中,也使青貯pH4.0二、青貯飼料的發酵過程青貯飼料的發酵過程主要有植物呼吸期、微生物競爭期、乳酸發酵期、穩定期等4個階段。一般來說,生產較好的優質青貯料的植物呼吸期不到5d,微生物競爭期和乳酸發酵期一般為5~15d,而達一個月以后就轉入穩定期,可長期保存,優質青貯可保存長達10年之久而不變質。〔一〕植物呼吸期由于離開了根的青綠植株中的細胞并未馬上死亡,切碎了的青貯原料被裝窖后,雖然進展了密封,但窖內仍殘留有空氣,植株中的活細胞大約在3d左右照舊可以進展呼吸活動,在這個過程中需要消耗空氣中的氧氣而排出二氧碳氣體,這個過程始終持續到窖內的氧氣被耗盡而形成厭氧狀態為止。此后植物細胞不再具有呼吸力氣,需要氧氣的一些細菌活動漸漸減弱,而厭氧菌則開頭快速增殖。在這個過程中要消耗青貯原料中確定量的糖類,假設此時窖內溫度較高的話,則較適合乳酸菌發酵。但是假設窖內的溫度過高,可影響各種養分成分的保存。所以說,假設青貯窖內的氧氣過多的話,則植物細胞的呼吸過程會延長,可引起大量糖分的鋪張。為此,在生產青貯飼料時,要盡可能地排解青貯窖內的氧氣,以便快速渡過植物呼吸期,削減養分的損失。〔二〕微生物競爭期1、乳酸發酵青貯原料經切碎裝入青貯窖中后,經過3d左右的呼吸時間,將氧耗盡,窖內變成厭氧狀態,厭氧菌快速增殖。開頭時乳酸球菌、鏈球菌、片球菌、明串珠菌數目較多,隨著厭氧環境的形成,pH值的變化,乳酸菌漸漸占有統治地位,而其他菌則漸漸削減。乳酸菌可以利用原料中的糠及水溶性碳水化合物產生乳酸,從而使環境中的pH值急劇下降,起到防腐保鮮的目的。在乳酸發酵過程中可分為同型發酵和異型乳酸發酵兩類:同型乳酸發酵是把葡萄糖分解為乳酸,或將果糖分解為乳酸;而異型乳酸發酵是將葡萄糖分解為乳酸、乙醇、二氧化碳,將果糖分解為乳酸、甘露醇、醋酸、二氧化碳,將五碳糖分解為乳酸、醋酸。可見,同型發酵的產物主要為乳酸,而異型發酵的產物除乳酸外還有二氧化碳、乙醇、醋酸等。總的來說,同型乳酸發酵養分消耗較少,是一種較為抱負的發酵方式。2、丁酸發酵丁酸菌也叫醋酸菌,是一種梭狀芽胞桿菌,在完全厭氧條件下和高水分條件下生成生殖,它不耐酸,在乳酸生長量缺乏和pH值較高時易增殖,丁酸菌可將已經形成的乳酸或原料中的糖分解生成丁酸,還可以將蛋白質分解生成大量的胺或氨,使青貯飼料具有惡臭味,從而降低青貯料的品質,影響動物的采食量,另外丁酸菌在生長過程中還要消耗能量,造成青貯原料能量的損失。所以在青貯制作過程中要盡快地形成乳酸發酵所必需的厭氧、低pH的環境,把握其他菌群的生殖。盡快地使乳酸發酵占主導地位,把握丁酸的發酵,這就是青貯技術成敗的關鍵之所在。3、腐生菌的破壞作用腐生菌的種類很多如無芽胞桿菌中的假單胞菌屬、熒光菌屬、單生桿菌等,他們幾乎不受溫度、有氧或缺氧等條件的限制,腐生菌主要是破壞青貯飼料中的蛋白質及氨基酸,可促進氨基脫羧反響,比方可使丙氨酸脫羧后成為乙基胺,賴氨酸變為戊二胺,也可使氨基酸水解。4、其他雜菌及醋酸的形成在青貯飼料的有機酸中,一般含有相當量的醋酸,主要來源有乳酸的發酵及酵母的發酵等。〔三〕乳酸發酵期隨著青貯窖內厭氧環境的形成,乳酸菌漸漸成為優勢種群。乳酸菌的發酵主要是將已糖轉化為乳酸,也有些乙醇和乙酸產生。乳酸菌是厭氧又耐酸的菌類,在發酵過程中產生大量乳酸,一方面可中和青貯原料中的堿性緩沖物質,另一方面不斷提高青貯飼料的酸度,從而抑制了其他雜菌的發育和生殖。〔四〕穩定期隨著青貯窖內乳酸菌的生殖,乳酸的漸漸增加,窖內的pH漸漸降低,當pH值降到4.0pH連續下降到達pH3.8以下時,乳酸菌本身也被抑制,而停頓其活動,這樣就完成了青貯的生物學和化學過程。三、青貯條件的把握〔一〕原料水分正常狀況下飼料原料中的水分應當把握在60%~70%之間,就常用的青貯玉米來說,其收割期可分為:乳熟期、糊熟期、糊熟后期、黃熟期、完熟期。其中以黃熟期或糊熟后期單位面積的養分成分的總獲得量為最高,并且此期玉米中所含有的水分也接近于調制青貯飼料時的抱負水分要求。而對于其他的青貯原料,當含水量較高時,可適當翻曬預干或添加秸稈、麥麩等,以便調整其所含有的水分,直至到達抱負水分再貯存。假設原料水分不夠,青貯時易霉變,所以應當切碎、壓實或與含水量較高的其他原料適當混合后再進展青貯。〔二〕原料中的糖分通過大量的分析說明:適時收割的玉米植株、高梁植株、飼用甘藍、菊芋植株等其干物質中水溶性碳水化合物含量約為20%;適時收割的大麥植株、黑麥草、胡蘿卜莖葉、向日葵植株等,其水溶性碳水化合物含量為12%~19%,這些原料都是優質的青貯原料。而豆科牧草中的水溶性碳水化合物含量為9%~11%,單貯效果不佳,應當與其他含有水溶性碳水化合物較高的原料混貯。〔三〕制造厭氧環境為削減青貯窖內空氣的殘留,首先要使青貯窖壁不漏氣、光滑以便壓緊。其次還要在1~3d內快速地裝窖封頂,頂端要高出地面,以便原料蔫萎后下沉,頂端鋪塑料布封嚴,壓實,要防止漏氣現象的發生。〔四〕防止二次發酵二次發酵是指經過乳酸發酵后的青貯料,在啟窖后由于溫度上升,霉菌叢生而引起的品質下降而言,其實這是一種好氣性腐敗。二次發酵的主要微生物有漢森酵母、畢赤酵母、絲酵母等酵母菌和青霉屬、毛霉屬等霉菌。在其次次發酵過程中溫度變化有二個頂峰,第一個高峰在最初1~2d消滅的頂峰,這是由于酵母發酵引起的;其次個頂峰是由于霉菌增殖的結果,但是也有個別的在啟窖后溫度持續上升直至腐壞的現象。對二次發酵的菌相還沒有完全爭論明白,有待于今后繼續爭論。第七章礦物質飼料(minerals)礦物質飼料是指以供給礦物質元素為目的的一大類飼料,包括可供飼用的自然礦物質、處理后的動物副產品、化工合成的無機鹽類及有機配位體與金屬離子的螯合物等。按其在動物體中含量的不同,可以把礦物質飼料分為常量礦物質飼料和微量礦物質飼料二大類。其次節常量礦物質飼料一、鈣、磷飼料由于在實際協作飼料時鈣與磷常常是需要同時補充的,只是在動物的一些特別生理時期如幼齡動物快速生長期、禽類的產蛋期等,除補充確定量的常規鈣、磷料外還需要額外添加確定量的鈣質飼料。常用的鈣、磷飼料如下:〔一〕碳酸鈣碳酸鈣分子式為CaCO3,含鈣量為40%。是一種無臭、無味的白色結晶或粉末。常用的飼料級碳酸鈣有2是自然的石灰石經過粉碎、研細再篩選而成的,動物對它的利用率不高;另一種是輕質碳酸鈣,是將石灰石熬煉,用水消化后再與二氧化碳生成的沉淀而制成的,動物對它的利用率較高,由于在生產過程中是一種沉淀物,所以我們也常稱其為沉淀碳酸鈣。我們飼料級輕質碳酸鈣國家級標準為:CaCO3含量≥98.0%,Ca含量≥39.2%,水分≤1.0%,鹽酸不溶物≤0.2%,重金屬(以Pb計)≤0.003%,砷≤0.0002%,鋇鹽≤0.005%。碳酸鈣的粒度沒有規定,這主要是由于禽類為滿足夜間形成蛋殼的需要,而要求顆粒大一些,而其他動物則要求顆粒小些。〔二〕磷酸二氫鈣也叫磷酸一鈣,分子式為Ca(H2PO4)2.H2O,含鈣量為15.90%,24.58%。純品為一種白色結晶粉末。〔三〕磷酸氫鈣市場銷售的產品有無水磷酸氫鈣和2水磷酸氫鈣二種。其含鈣量分別為29.6%和23.29%;含磷量分別為22.77%和18.0%。含水磷酸75℃時,可失去結晶水而形成無水磷酸氫鈣。磷酸氫鈣也叫沉淀磷酸鈣,它是在鹽酸萃取磷礦或脫膠骨塊用石灰和,使其生成磷酸氫鈣沉淀后,再經洗滌脫水、脫氟枯燥而成的。在中華人民共和國化工行業標準《飼料級磷酸氫鈣》規定了磷、鈣、砷、重金屬鉛及氟等的含量。〔四〕磷酸三鈣其分子式為Ca3(PO4)2其純品中含鈣38.76%,含磷20.0%,為無臭無味的白色至灰白色或茶褐色粉末,用自然磷礦石生產的磷酸三鈣需要脫氟。《飼料衛生標準》規定了砷、鉛和氟的最高限量。〔五〕石粉石粉也稱為石灰石、白堊、方解石、白云石等都是自然碳酸鈣,美國AAFCO要求含鈣量在33%以上,國標規定了砷、鉛、汞、氟、鎘等最高限量,用作飼料的原料其重金屬不允許超過這個標準。〔六〕骨粉骨粉可以分為蒸制骨粉、骨炭、骨灰和骨質磷酸鹽等數種產品。〔七〕貝殼粉它是豐富的鈣補充飼料,其含鈣量在32%~35%之間,它的質地比較堅硬,在飼料工業中常用不同粒度的貝殼粉喂不同的動物,特別是用于產蛋期的禽類,作為沉積蛋殼所需要的鈣質。〔八〕蛋殼粉它是由蛋殼和蛋殼膜等加熱枯燥后制得的,其碳酸鈣含量為89%~97%,其中含有鈣為30%~40%,磷為0.1%~0.4%,碳酸鎂為0.1%~2.0%,磷酸鈣和磷酸鎂為0.5%~5%,有機物含量為2%~5%,是比較廉價的鈣質補充飼料原料。〔九〕磷酸氫二鈉也稱為磷酸鈉二代鹽,其產品分為無水物和12水化合物兩種;其無水化合物的分子式為Na2HPO4其磷的含量為21.82%,為白色易吸濕的粉末;12水的化合物其分子式為Na2HPO.12H2O,含磷量為8.7%,在密閉的容器中較穩定,在空氣中會失去局部結晶水而成為不化合物。二、氯、鈉、鉀飼料〔一〕氯化鈉即食鹽,含鈉39.34%,含氯為60.66%。為白色無臭、結晶或粉末,氯化鈉可由蒸發海水而制取,也可通過自然巖鹽采掘而來。粗制的食鹽含有鈣、鎂和很少量的鐵、錳等微量元素,所以用作飼料添加劑時,不但補充鈉、氯,還可補充微量的微量元素。〔二〕氯化鉀其含氯量為47.56%,含鉀量為52.44%,是無色長棱形、立方形結晶或白色結晶性粉末,無臭但有咸澀味,僅美國用作飼料添加劑。第三節微量礦物質飼料一、鐵動物體內60%~70%的鐵在紅細胞中,20%在肝和脾中,其余在肌肉的肌球蛋白和肌動球蛋白以及酶系統中,鐵對動物體內氧的輸送及體內的氧化系統起著重要的作用。動物缺鐵會預見現貧血,特別是哺乳期的幼齡動物更易缺鐵。〔一〕硫酸亞鐵分為17水硫酸亞鐵兩種:〔二〕富馬酸亞鐵其分子式為FeC4H2O4,其中含鐵量為含鐵量為32.9%,也稱為延胡索酸亞鐵,為微紅橙至紅褐色粉末,無臭、無味的粉末。〔三〕檸檬酸鐵絡合物它不僅可為動物供給鐵元素,同時還可以為動物供給適當的檸檬酸,用以調整飼料的酸度,有利于動物的消化,還可以起到防腐和抗氧化的作用,生物效價較高,但是它的本錢也較高。〔四〕乳酸亞鐵二、銅銅對動物血液的生成、結締組織和骨的正常生長、初生動物髓磷脂的形成都起著重要作飼料中銅簡潔使不飽和脂肪酸氧化,對維生素的破壞作用也很大,所以在選擇銅源時要加以留意。〔一〕硫酸銅由于結晶水的不同,可以分為無水硫酸銅和5水硫酸銅2種:無水硫酸銅其分子式為CuSO4,其中含銅39.81%,含硫為20.09%,是灰白色或微綠白色斜方結晶或無定形粉末;而5水硫酸銅分子式為CuSO4.5H2O,含銅量為25.44%,含硫為21.84%,俗稱為膽礬,是藍色透亮的三斜結晶或藍色顆粒或淺藍色粉末,硫酸銅除能給動物補充銅和硫元素外,還具有殺真菌和驅蟲的作用。但是高銅的動物糞便可以污染環境,所以很多國家限定了協作飼料中銅的含量。國標從略。四、鋅鋅廣泛地分布于動物體內,以肌肉、毛發及眼中含量較高。它是多種酶和激素的組成成分,對動物的陳代謝起重要作用,對毛發生長、皮膚安康和組織修補也有關。缺乏鋅時動物生長停滯和上皮細胞代謝特別,消滅糙皮病及動物生殖功能障礙。1、硫酸鋅飼料中常用的硫酸鋅有兩種形式:1水硫酸鋅和7水硫酸鋅,其含鋅量分別為36.45%和22.75%。1水硫酸鋅為乳黃色至白色粉末;7水硫酸鋅為無色結晶或白色結晶粉末,無臭,易溶于水,微溶于甘油,有吸濕性。我國已經制訂有飼料添加劑硫酸鋅國家標準GB8251—87。2、葡萄糖酸鋅葡萄糖酸鋅為白色或近白色的顆粒或晶體粉末,含3個分子的結晶水或無結晶水,易溶于水中,極難溶于乙醇中,生物效價高于無機鋅,但是其價格較高,不常用。3、氨基酸鋅蛋氨酸鋅是現有氨基酸鋅中爭論較多的一種鋅,使用蛋氨酸鋅不但可以提高動物的生產性能,降低飼料消耗,還能增加動物機體的免疫力和抗應激力氣。第八章維生素飼料(vitamins)維生素是一類低分子有機化合物,雖然動物對維生素的需要量很少,但是它們是動物生長、發育、生殖及生產動物產品所不行缺少的重要養分素,它是格外重要的一類養分性添加劑。目前,大家公認的維生素有14種,主要指由工業合成或提純的維生素制劑,但是富含維生素的自然青綠飼料不屬于維生素類添加劑。第一節維生素飼料概述在現代化集約化的動物飼養,使維生素成為動物養分中不行缺少的養分素,特別是在一些特別狀況下:如
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