營養器官的變態Metamorphismofvegetativeorgan一、根的變態（Metamorphismofroot）二、莖的變態（Metamorphismofstem）三、葉的變態（Metamorphismoflea）一、根的變態（Metamorphismofroot）有貯藏根、氣生根和寄生根三種主要類型。㈠貯藏根

Storageroot

㈡氣生根Aerialroot㈢寄生根Parasiticroot一、根的變態（Metamorphismofroot）㈠貯藏根

（Storageroot）存貯養料，肥厚多汁，形狀多樣，常見于二年生或多年生的草本雙子葉植物。貯藏根是越冬植物的一種適應。根據來源，可分為肉質直根和塊根兩大類。1、肉質直根（Fleshytaproot）

由主根和下胚軸膨大發育而成。外形呈圓錐狀、紡錘狀或球狀，一株上僅有一個肉質直根，并包括下胚軸和節間極短的莖。如蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甜菜等。A.蘿卜根橫切面B.胡蘿卜根橫切面1.周皮；2.皮層；3.形成層；4.初生木質部；5.初生韌皮部；6.次生木質部；7.次生韌皮部一、根的變態（Metamorphismofroot）㈠貯藏根

（Storageroot）1、肉質直根（Fleshytaproot）蘿卜根橫切面胡蘿卜橫切面大部分為次生木質部大部分是次生韌皮部,貯藏組織木薄壁組織發達，占主要部分韌皮薄壁組織發達占主要部分次生木質部發達，導管極少木質部極少，且大部分為木薄壁細胞，導管很少次生韌皮部形成很少大部分為韌皮薄壁細胞一、根的變態（Metamorphismofroot）蘿卜的肉質根中，除一般的形成層外，在木薄壁組織中的某些細胞，可恢復分裂，轉變成另一種新的形成層，這些在正常維管形成層以外產生的形成層，稱為額外形成層（supernumerarycambium或副形成層accessorycambium）。它和正常的形成層一樣，向內產生木質部，向外產生韌皮部，有時稱為三生結構。因此，額外形成層所形成的木質部和韌皮部，也相應地稱為三生木質部和三生韌皮部。一、根的變態（Metamorphismofroot）甜菜根的加粗和蘿卜、胡蘿卜不同（圖3－116）。但甜菜最初的形成層活動和次生結構的產生和它們一樣。所不同的是當這一形成層正在活動時，卻在中柱鞘中又產生另一形成層，即額外形成層，它能形成新的維管組織。在中柱鞘形成額外形成層的同時，也形成大量的薄壁組織，這些薄壁組織中以后又產生新的額外形成層，依次，同樣地可產生多層額外形成層，位于各維管束韌皮部的外方，并形成新的維管組織。結果造成一輪維管組織和一輪薄壁組織的相間排列，使甜菜的肉質根的橫切面上，出現顯著的多層同心環結構。甜菜的優良品種中，肉質根內，連同最初的形成層可達8—12層或12層以上。貯藏的糖分都在薄壁組織內，特別是維管組織中的木薄壁組織內。因此，根據根的木薄壁組織的發達與否，可以判斷某一甜菜是否屬于高產的優良品種。一、根的變態（Metamorphismofroot）2、塊根（Roottuber）由不定根或側根發育而成，因此，在一株上可形成多個塊根。另外，它的組成不含下胚軸和莖的部分，而是完全由根的部分構成。甘薯（山芋）、木薯、大麗花的塊根都屬此類。一、根的變態（Metamorphismofroot）㈡氣生根（Aerialroot）氣生根就是生長在地面以上空氣中的根。常見的有三種。1、支柱根（Proproot）

莖節上生出不定根，在較近地面莖節上的不定根不斷地延長后，根先端伸入土中，并繼續產生側根，能成為增強植物整體支持力量的輔助根系，因此，稱為～。玉米、榕樹。玉米支柱根的表皮往往角質化，厚壁組織發達。在土壤肥力高，空氣濕度大的條件下，支柱根可大量發生。培土也能促進支柱根的產生。榕樹“一樹成林”現象。支柱根深具支持和吸收作用。一、根的變態（Metamorphismofroot）2、攀援根（Climbingroot）莖細長柔弱，不能直立，其上生不定根，以固著在其他樹干、山石或墻壁等表面，而攀援上升，稱為～。常春藤、絡石、凌霄等一、根的變態（Metamorphismofroot）㈢寄生根（Parasiticroot）菟絲子（Cuscutachinensis）葉退化呈鱗片狀，營養全部依靠寄主，以突出的根伸入寄主莖的組織內，彼此的維管束相通，吸收寄主體內的養料和水分，這種根稱為寄生根，也叫吸器（haustorium）菟絲子在寄主接近衰弱死亡時，也常自我纏繞，產生寄生根，從自身的其他枝上吸取養料，以供開花結實、產生種子的需要A.菟絲子幼苗；B.菟絲子寄生在柳枝上；C.菟絲子根伸入寄主莖內的橫切面；1.寄生根；2.菟絲子莖橫切面；寄主莖橫切面一、根的變態（Metamorphismofroot）㈢寄生根（Parasiticroot）槲寄生、桑寄生本身具有綠葉，能制造養料，其寄生根伸入寄主組織內，只是吸取寄主的水分和鹽類。這類植物稱半寄生植物（semi-parasiticplant）。二、莖的變態（Metamorphismofstem）莖的變態可以分為地上莖（aerialstem）和地下莖（subterraneousstem）兩種類型。

㈠地上莖的類型（Metamorphismtypesofaerialstem

）㈡地下莖的類型

（Metamorphismtypesofsubterraneousstem）地上莖A、B莖刺（A.皂莢；B.山楂）；C.莖卷須（葡萄）；D、E葉狀莖（D.竹節蓼；E.假葉樹）1.莖刺；2.莖卷須；3.葉狀莖；4.葉；5.花；6.鱗葉二、莖的變態（Metamorphismofstem）㈠地上莖的類型（Metamorphismtypesofaerialstem）地上莖由于和葉有密切的關系，因此，有時也稱為地上枝。它的變態主要有五種。1、莖刺（Stemthorn）

莖轉變為刺，稱為莖刺或枝刺。山楂、酸橙的單刺，皂莢的分枝的刺。酸棗、鼠李、枸杞莖刺有時分枝生葉，它的位置又常在葉腋，這些都是與葉刺有區別的特點。薔薇莖上的皮刺是由表皮形成的，與維管組織無聯系，與莖刺有顯著區別莖刺和皮刺A.莖刺；B.皮刺1.維管組織二、莖的變態（Metamorphismofstem）2、莖卷須（Stemtendril）

許多攀緣植物的莖細長，不能直立，變成卷須，稱為莖卷須或枝卷須。莖卷須的位置或與花枝的位置相當（如葡萄），或生于葉腋（如南瓜、黃瓜），與葉卷須不同二、莖的變態（Metamorphismofstem）3、葉狀莖，葉狀枝，Phylloid莖轉變成葉狀，扁平，呈綠色，能進行光合作用，稱為葉狀莖或葉狀枝。竹節蓼、假葉樹、天門冬假葉樹（Ruscusaculeatus）的側枝變為葉狀枝，葉退化為鱗片狀，葉腋內可生小花。由于鱗片過小，不易辨識，故人們常誤認為“葉”（實際上是葉狀枝）上開花。天門冬的葉腋內也產生葉狀枝。竹節蓼的葉狀枝極顯著，葉小或全缺。二、莖的變態（Metamorphismofstem）4、小鱗莖（Bulblet）

蒜（Alliumsativum）的花間，常生小球體，具肥厚的小鱗片，稱為小鱗莖，也稱珠芽（bulbil）。小鱗莖長大后脫落，在適合條件下，發育成一新植株。百合地上枝的葉腋內，也常形成紫色的小鱗莖。5、小塊莖（Tubercle）

薯蕷（山藥）、秋海棠的腋芽，常成肉質小球，但不具鱗片，類似塊莖，稱為小塊莖。6、肉質莖（Fleshystem）莖肥厚多汁，為貯藏組織和同化組織。仙人掌。二、莖的變態（Metamorphismofstem）㈡地下莖的類型（Metamorphismtypesofsubterraneousstem）Characteristicofstem莖的特征：有葉，節和節間，葉一般退化成鱗片，脫落后留有葉痕，葉腋內有腋芽）。因此，生在地下的莖雖與根相似，但容易和根加以區別。常見的地下莖有四種1、根狀莖Rhizome：簡稱根莖，即橫臥地下，形較長，似根的變態莖。竹、蓮、蘆葦，狗牙根（Cynodondactylon）、馬蘭（Kalimerisindica）、白茅等。根狀莖貯有豐富的養料，春季，腋芽可以發育成新的地上枝。藕就是蓮的根狀莖中先端較肥大、具頂芽的一些節段，節間處有退化的小。二、莖的變態（Metamorphismofstem）竹鞭就是竹的根狀莖，有明顯的節和節間。筍就是由竹鞭的葉腋內伸出地面的腋芽，可發育成竹的地上枝。竹、蘆葦和一些雜草，由于有根狀莖，可四向蔓生成叢。雜草的根狀莖，翻耕割斷后，每一小段就能獨立發育成一新植株。葉，葉腋內可抽出花梗和葉柄。二、莖的變態（Metamorphismofstem）2、塊莖Stemtuber由根狀莖的先端膨大呈塊狀的地下莖。節明顯或不明顯，上具鱗葉和芽馬鈴薯、菊芋、甘露子馬鈴薯的塊莖是由根狀莖的先端膨大，積累養料所形成的。塊莖上有許多凹陷，稱為芽眼，幼時具退化的鱗葉，后脫落。整個塊莖上的芽眼，作螺旋狀排列。芽眼內（相當于葉腋）有芽，3—20個不等，通常具3芽，但僅有1芽發育，同時，先端亦具頂芽。二、莖的變態（Metamorphismofstem）塊莖的內部結構與地上莖相同，但各組織的量卻不同。馬鈴薯塊莖的結構由外至內，為木栓、皮層、外韌皮部、形成層、木質部、內韌皮部和髓。其中，內韌皮部較發達，組成塊莖的主要部分。不論韌皮部或木質部內，都以薄壁組織最為發達，因此，整個塊莖，除木栓外，主要的是薄壁組織，而薄壁組織的細胞內，都貯存著大量淀粉。菊芋（Helianthustuberosus），俗稱洋姜，也具塊莖，可制糖或糖漿（圖3－121，F）。甘露子（Stachyssieboldii）的串珠狀塊莖可供食用，即醬菜中的“螺絲菜”，也稱寶塔菜二、莖的變態（Metamorphismofstem）3、鱗莖Bulb由許多肥厚的肉質鱗葉包圍的扁平或圓盤狀的地下莖，稱為鱗莖。百合、洋蔥、蒜等。百合的鱗莖，本身呈圓盤狀，稱鱗莖盤（或鱗莖座），四周具瓣狀的肥厚鱗葉，鱗葉間具腋芽，鱗葉每瓣分明，富含淀粉，為食用的部分。洋蔥的鱗莖也呈圓盤狀，四周也具鱗葉，但鱗葉不成顯著的瓣，而是整片地將莖緊緊圍裹（圖3－121，C）。每一鱗葉是地上葉的基部，外方的幾片隨地上葉的枯死而成為干燥的膜狀鱗葉，包在外方，有保護作用。內方的鱗葉肉質，在地上葉枯死后，仍然存活著，富含糖分，是主要的食用部分。二、莖的變態（Metamorphismofstem）蒜和洋蔥相似，幼時食用鱗莖的整個部分、幼嫩的鱗葉和地上葉部分。成熟的蒜，抽苔（蒜苔）開花，地下莖本身因木質增加而硬化，鱗葉干枯呈膜狀，已失去食用價值。而鱗葉間的肥大腋芽，俗稱“蒜瓣”成為主要食用部分，和洋蔥不同。此外，蔥、蕌頭（或蕎頭，Alliumchinense）、水仙、石蒜等都具鱗莖。二、莖的變態（Metamorphismofstem）4、球莖Corm

是根狀莖先端膨大而成球狀的地下莖。荸薺（Eleocharistuberosa）、慈姑、芋等球莖有明顯的節和節間，節上具褐色膜狀物，即鱗葉，為退化變形的葉。球莖具頂芽，荸薺更有較多的側芽，簇生在頂芽四周。三、葉的變態（Metamorphismofleaf）葉的變態主要有六種。㈠苞片和總苞（Bractandinvolucre）㈡鱗葉（Scaleleaf）

㈢葉卷須（Leaftendril）㈢葉卷須（Leaftendril）

㈤葉狀柄（Phyllode）㈥葉刺（Leafthorn）

三、葉的變態（Metamorphismofleaf）㈠苞片和總苞BractandinvolucreBract

苞片：生在花下面的變態葉。一品紅，茶花苞片一般較小，綠色，但也有形大，呈各種顏色的。Involucre

總苞：聚生在花序外圍的數枚苞片。蕺菜（魚腥草）、珙桐、蒼耳三、葉的變態（Metamorphismofleaf）Function：⑴有保護花芽或果實的作用。⑵總苞尚有其他作用。①菊科植物的總苞在花序外圍，它的形狀和輪數可作為種屬區別的根據；②蕺菜（魚腥草，Houttuyniacordata）、珙桐（鴿子樹，Davidiainvolucrata）皆具白色花瓣狀總苞，有吸引昆蟲進行傳粉的作用；③蒼耳的總苞作束狀，包住果實，上生細刺，易附著動物體上，有利果實的散布。三、葉的變態（Metamorphismofleaf）㈡鱗葉Scaleleaf：葉的功能特化或退化呈鱗片狀的貯藏或保護組織，稱~。Budscale芽鱗：木本植物的鱗芽外的鱗片葉Freshscale肉質鱗葉：洋蔥、百合、大蒜Membranescale膜質鱗葉：洋蔥、大蒜、球莖、根狀莖三、葉的變態（Metamorphismofleaf）㈢葉卷須Leaftendril由葉的一部分變成卷須狀，稱為葉卷須。有攀緣的作用。豌豆的葉卷須，菝葜的托葉卷須，鐵線蓮的葉柄卷須三、葉的變態（Metamorphismofleaf）㈣捕蟲葉Insect-catchingleaf有些植物具有能捕食小蟲的變態葉，稱為捕蟲葉（圖3－124）。insectivorousplant食蟲植物：具捕蟲葉的植物，稱為～，也稱或肉食植物（carnivorousplant）。囊狀（如貍藻）、盤狀（如茅膏菜）、瓶狀（如豬籠草）。A-C.貍藻（A.捕蟲囊切面；B.囊內四分裂的毛側面觀；C.毛的頂面觀）；D-F.豬籠草（D.捕蟲瓶外觀；E.瓶內下部分的壁，具腺體；F.壁的部分放大）；G、H.茅膏菜（G.捕蟲葉外觀；H.觸毛放大）；1.活瓣；2.腺體；3.硬毛；4.吸水毛（四分裂毛）；5.表皮；6.葉；7.分泌層；8.觸毛；9.管胞貍藻（Utriculariavulgaris）

是多年生水生植物，生于池溝中，葉細裂和一般沉水葉相似。它的捕蟲葉卻膨大成囊狀，每囊有一開口，并由一活瓣保護。活瓣只能向內開啟，外表面具硬毛。小蟲觸及硬毛時，活瓣開啟，小蟲隨水流入，活瓣又關閉。小