淺論我國飯店企業經營管理創新探討

論文關鍵詞：中國飯店；管理創新

論文摘要：我國飯店如何在激烈的競爭中站穩腳跟并取得穩步發展是當前迫切需要解決的問題。提出管理創新是中國飯店業生存和發展之路，對飯店業現狀進行分析，闡明飯店管理創新的重要性和必要性，多角度地對我國飯店管理創新的具體內容和實施進行了論述。

1管理創新的內涵

企業的管理創新是企業的一項經營活動，是企業家借助系統的觀點，運用新思想、新技術、創造一種新的更有效的資源整合方式，對企業經營系統的組合進行重新設計、選擇、實施與評價，以促進企業經營系統綜合效能不斷提高的過程。實質上，飯店的管理創新就是飯店對各類生產要素進行重新組合。

管理創新是新經濟時代對企業提出的新要求，歸納起來，包括思想與理念創新、經營戰略創新、組織結構創新、管理制度創新、模式創新、運作流程創新、技術與方式方法創新、市場與產品創新等內容。管理創新的目的是提高企業的綜合效能，提高企業在市場上的競爭能力。

2我國飯店企業目前的主要管理癥結

1管理體制創新滯后

從我國飯店業的情況來看，管理體制創新滯后制約了管理創新的實現，主要表現在：規模小，經營模式落后。集團化發展緩慢。管理體制不順。2管理的現代化水平低

我國飯店業管理的現代化水平低主要表現在三方面：一是管理的理念落后。我國飯店業管理理念的制約是關鍵性的制約，缺少超前管理意識，沒有把現代管理的理念融入到現實的管理實踐活動中去。管理理念的滯后制約了管理創新的行為，制約了管理的現代化水平；二是管理的智能化水平低。隨著我國科學技術的迅速發展，計算機管理系統的使用將使飯店業管理的智能化水平日益提高，計算機可以加強部門間的聯系，提高服務質量，增加盈利并成為顧客對飯店服務滿意的重要因素。三是信息化管理落后。在信息化與網絡化的條件下，飯店企業不僅要利用網絡優勢進行智能化管理，而且要利用網絡在信息的海洋中迅速、準確地解決供需雙方“各取所需”的信息，通過“信息高速公路”實現全天候的供需雙方的溝通。3人力資源管理滯后

21世紀，全球飯店業將面臨著一個人與技術帶來的飯店業管理的戰略性變化，飯店業未來的經營成本中最大的比例是人工費用，未來飯店業可持續發展的主導因素是人才。這就要求飯店業在管理中要實行制度創新，改變傳統的管理方式，實行人本管理，加強人力資源的開發與管理，但是從我國飯店業的管理來看，尚未有效實施以人為本的管理制度，人力資源管理工作相對滯后；主要表現在：

員工的參與管理程度低。

在人力資源的培訓上，重視技能培訓而忽視管理素質培訓。

缺少有效的人力資源激勵制度。

3飯店業管理創新的新思路

1體制創新

建立飯店業現代企業制度，進行集團化發展。一是加快企業財產制度的創新，按照“產權明晰、管理科學、法制約束、相互制衡”的原則，以公司制為形式建立飯店業的現代企業制度。這就要求在飯店業的管理創新過程中要進行產權改革，明晰產權關系，實行科學化的管理，依照公司法建立“三會一制”的法人治理結構并依法經營和運營。

變行政性擴張為資本效益擴張。從我國目前飯店集團的形成來看，企業集團化的規模擴張帶有明顯的行政數量導向特征，絕大多數都是行政行為的結果。這種行政性的規模擴張并不能形成統一的產品質量規范體系，而這種統一的產品質量規范體系是連鎖擴張的基本條件，因而現有的行政擴張的飯店集團化必然使可能進行的連鎖發展和擴張受到影響，從而使飯店集團根本無法通過集中來獲得市場份額，因為最終占據市場的并不是簡單的規模擴大，而是效益的擴大。所以，如何將現有的飯店企業集團由行政擴張的規模化轉為資本效益擴張的規模化，是當前飯店業體制創新面臨的主要問題之一，也是飯店業體制創新的關鍵。

2制度創新

建立“扁平化”的制度體系是完善飯店管理制度的前提。我國飯店業在長期倡導的級層管理理論的深刻影響下，各飯店幾乎都形成了一套等級森嚴的金字塔型組織體系，從董事會、總經理、部門經理，到主管、領班、服務員，管理層次越來越多，制度的實施、信息的傳遞要經過若干環節，致使整個組織對外部環境變化的反映遲鈍。如果不積極進行制度改革，構建一個能夠激發人工作熱情、創新激情的制度平臺，那么再好的發展機遇，再好的外部環境、再優越的資源狀況，都是種浪費。3組織創新

我國飯店業組織創新的重要內容就是為了實現管理目的，企業實行資源重組與重置，采用新的管理方式和方法，新的組織結構和比例關系，使企業發揮更大效益的創新活動。企業的組織創新，要考慮企業的經營發展戰略，要對未來的經營方向、經營目標、經營活動進行系統籌劃;要建立科學的領導體制，使企業成為既有團結和凝聚的核心，又分工明確，各司其職，相互制約，團結協作的有機系統;要建立以市場為中心的市場信息、管理者主要起宏觀調控和監督作用的一種經營管理模式。這一管理制度的實施必然要引起飯店組織結構、運作機制、工作程序等的重大變化，組織機構更加精簡高效，對現代信息的及時傳遞與利用的要求越來越高。4文化創新

提升理念。在我國飯店業的管理創新中不可忽視觀念的創新。新世紀和新時代的到來，要求飯店的經營管理者必須以全新的理念去迎接一系列新的挑戰。飯店市場的高度細分化、全球化經營、增加高新科技含量、顧客滿意理論的落實、多元化營銷策略的實施、綠色管理的推行等等這些，都是飯店管理者在21世紀需要更新換代的理念。有了理念的升華和先行，我們的飯店業才有可能登上一個具有突破性發展的嶄新平臺。從飯店業文化創新的要求來看：一是文化創新要樹立著眼世界的振興民族經濟的機遇感和使命感，抓住經濟全球化和我國經濟結構調整的機遇，實施文化創新；二是要有戰略觀念和超前思維，在飯店業的管理創新中，力爭“領先一步”的市場開拓經營觀念、“市場斜坡”觀念，即企業在市場猶如一個球體在斜坡上滑動，不上即下，必需創造制動力的思想和“末日”危機管理觀念；三是要樹立以人為本、以德為魂，購物風險為零、保證顧客滿意的現代文明經商觀念等高度重視人在飯店業管理活動和管理創新中的作用；四是要有學習觀念，不斷搜集各種信息，掌握各種新知識，重視飯店知識管理。

優化飯店企業文化結構，豐富飯店企業文化內容。從一般意義上而言，企業文化主要分為三個層次：表面的物質文化，由管理文化和服務文化構成的技術文化，以飯店價值觀和飯店精神構成的飯店精神文化。我國飯店業的管理創新要適應市場經濟的發展和飯店管理創新的要求，著力從三個方面進行飯店企業文化的創新。

參考文獻

［1］魏小安.旅游發展與管理［M］