貴州廣播電視大學興仁學習中心論文題目關于幼兒不良飲食習慣的研究作者市級電大專業學前教育（專科）年級學號指導教師貴州廣播電視大學興仁學習中心(論文)誠信承諾書本人慎重承諾和聲明：所撰寫的《關于幼兒不良飲食習慣的教育研究》是在指導老師的指導下自主完成，文中所有引文或引用數據、圖表均已注解說明來源，本人愿意為由此引起的后果承擔責任。設計(論文)的研究成果歸屬學校所有。學生(簽名)年月日關于幼兒不良飲食習慣的研究摘要：合理平衡的營養是幼兒智力發展的基礎，所以針對幼兒在幼兒各種各樣的飲食方式，挑食，厭食，做出以下分析及建議.促進幼兒健康發育成長。幼兒正處在生長發育階段，營養狀況如何將直接影響到孩子的成長，如果幼兒偏食挑食，會導致營養不良，體重下降、面黃肌瘦、皮膚干臊，甚至出現貧血、低血糖、體溫下降、脈搏緩慢、血壓下降、營養不良。所以做為家長和老師的我們必須注重培養幼兒良好的飲食習慣.關鍵詞：幼兒，不良飲食,解決措施及預防

目錄一幼兒不良飲食定義及危害(一)何為幼兒不良飲食(二)幼兒不良飲食對身體的危害(三)幼兒不良飲食對心里的危害二、造成幼兒不良飲食的原因(一)家庭原因(二)自身原因三、如何預防及解決幼兒挑食(一)有效的社會引導(二)培養幼兒良好的飲食習慣(三)父母以身作則(四)飲食多樣化,吸引幼兒(五)給予飲食的氛圍及啟發幼兒了解食物

一幼兒不良飲食定義及危害(一)何為幼兒不良飲食不良飲食是指幼兒挑食，偏食，只吃一部分食物，不吃另外的食物。喜歡吃的就愛吃并多吃，不喜歡吃的就不吃。這種飲食標準就叫做不良飲食。現在大多幼兒支持肉類不吃蔬菜類。有的又很喜歡喝甜水，飲料。有的卻很不吃雞蛋等等等。(二)幼兒不良飲食對身體的危害中午在舅舅家吃午飯，有青椒肉絲，芋兒燒雞，炒青菜,番茄蛋湯。3歲的哲哲已經會自己使用筷子夾菜吃飯了，但是他就只吃肉絲，雞肉。青菜和番茄碰都不碰。奶奶給哲哲夾了青菜，他就把菜撥到一邊。奶奶看到沒辦法，就只好自己去夾菜喂到哲哲嘴巴里面。哲哲才勉強吃幾口。哲哲現在3歲半，但是體重已經達到25公斤，身高110cm。已經超過了3.5歲幼兒的標準身高體重。現在大多爺爺奶奶認為孩子胖就是健康，實則不然。兒童時期的肥胖，不僅僅會影響體形，更重要的是形成成人期肥胖病、高血壓、冠心病、糖尿病等的主要因素，會給健康帶來許多潛在危害。調查發現，肥胖兒童的空腹血胰島素水平明顯高于正常兒童，高胰島素血癥的發生率為46%。胰島素是體內一種能降低血糖的激素，肥胖兒為了維持體內長期\o"高血糖"高血糖狀態下的糖代謝穩定，胰島素的分泌功能長期被迫超負荷工作，最終導致過早衰竭而誘發糖尿病。(三)幼兒不良飲食對心里的危害幼兒的不良飲食，對生產發育期的幼兒的心里健康也有極大的危害。若長期營養缺乏，營養不均衡，還會導致幼兒多動，注意力不集中。在入園后，智力發育都會比同齡幼兒緩慢。幼兒如果有較嚴重的挑食行為，會導致體內的營養不均衡。例如，體內缺乏鉀，鈉，鈣，鎂，銅等礦物離子，這些礦物離子是大腦發展和大腦功能所必不可少的物質，攝入量過少可導致思維功能紊亂，性格改變，對幼兒孤獨癥的發生發展起著推波助瀾的作用。有些孩子平時只吃肉類，很少吃素，這樣會對情緒和性格造成不良影響。一些學者研究認為，喜歡吃肉類的兒童容易出現暴躁易怒、喜動好斗、不聽勸阻等不良表現，所以，飲食應以葷素合理搭配為宜。而吃甜食偏多的幼兒則會喜歡哭鬧、躁動不安且任性。吃咸食過多則會導致貪睡不醒，整日昏昏欲睡。因此，挑食行為會影響幼兒性格及人格的發展。

二、造成幼兒不良飲食的原因根據營養教育的理論，兒童營養知識，態度，行為與家庭因素密切相關。父母承擔著滿足兒童營養需要的責任。因而，父母對食物營養知識的掌握對于幼兒良好飲食習慣的形成起著重要的作用。當父母的營養知識水平高時，父母對幼兒的提示與教育是有益的，其成果是顯著的。由于大部分家長的營養知識比較缺乏，在提示幼兒吃什么食物時存在觀念偏差。例如看重高蛋白食物，輕視蔬菜，水果的；輕視營養均衡和科學制作等。1歲幼兒對于食物沒有什么概念，都是家長給什么吃什么。因此，我們既不能忽視幼兒在遺傳方面的生理特點，更不能忽視后天人為因素的影響.(一)家庭原因現在家庭都是獨生子女，物質要求富裕。在吃飯的時候，經常可以聽到爸爸對媽媽說:“你怎么又做了芋頭，最不喜歡吃這種東西，真難吃。”

而媽媽不愛吃芹菜，所以她幾乎都不用買芹菜，偶爾在別處見到芹菜，便露出惡心的表情，“討厭”。客觀的說，幼兒挑食、偏食是由許多因素造成的，其中受家長的“感染”是不容忽視的。有些家長很喜歡吃零食，就經常買很多，或者家里面開超市的，爺爺奶奶帶小孩的，對幼兒的要求都是來者不拒，滿足其一切需求。漸漸的，幼兒就不喜歡吃飯，天天都想著吃零食，出門也是帶一包的零食。等到吃飯的時候就沒有食欲，零食過多造成身體負擔，影響消化功能，營養吸收差。時間長了就影響幼兒營養不良生長發育緩慢。一些快餐，比如炸雞，炸土豆條，漢堡包都是屬于油炸食品，這些都是高蛋白，高糖，高脂肪。維生素和鈣含量極低，幼兒腦組織發育所必需的營養成分。此外大多數洋快餐都含有較多的食品調味劑和添加劑，長期食用會造成鋅鐵缺乏癥。(二)自身原因1，飲食特性幼兒有不同于大人的飲食特性，如幼兒的牙齒發育不好，因此，有些幼兒對堅硬的食物不適應，也會影響幼兒的食欲，對此類食物不感興趣。另外，幼兒用筷子還不夠熟練導致對飲食缺乏興趣。一般來說，幼兒喜歡清淡、甜甜的食物，但是大人在做飯時候，常常按照自己的口味，飯菜較為咸膩，幼兒對這類飯菜口味不感興趣，也對幼兒的身體無益。幼兒本身的飲食特性，也區別于成人，如果家長不重視這一點，也同樣會導致幼兒偏食，厭食。2,幼兒的身體原因導致幼兒食欲不振、偏食厭食，也有可能是幼兒自身身體的原因造成的，幼兒在患病期間，對飲食的興趣就會下降，如傷風感冒、小兒腸胃炎、肝病，都會使幼兒不思飲食，但是隨著疾病的好轉，幼兒就能夠恢復正常的飲食。但是，慢性疾病卻有可能引起長期的偏食和厭食等情況。

三、如何預防及解決幼兒挑食（一）有效的社會引導首先相關部門要加大對兒童食品的管理力度。對一些迎合幼兒口味但是缺乏營養的食品采取限制的措施，對垃圾食品更要加大處理力度。其次兒童食品的電視廣告要對幼兒進行良性引導，避免為了利益，減少幼兒因電視廣告誘導養成愛吃零食的壞習慣。最后社會機構加大對幼兒飲食的重視程度，加強對幼兒良好飲食習慣的引導。幼兒機構提高從業人員的素質，對幼兒進行正確的飲食教育，以身作則，為幼兒營造輕松的進食氛圍.(二)培養幼兒良好的飲食習慣家長要選擇適合幼兒的教育方式，教給幼兒“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理，通過啟發的方式感染孩子。可以帶幼兒去和面，淘米，摘菜，洗菜。。。感受自己動手的快樂，也意識到做飯需要付出的辛苦，也就促使幼兒不再浪費糧食，扔菜剩菜。另外，要依據幼兒的個性、特點，激發幼兒的進食興趣，將食物做成幼兒感興趣的造型，將很多蔬菜做成沙拉，和水果一起做成可愛的拼盤，將胡蘿卜做成小兔子以此吸引幼兒的注意力。在種菜的同時讓幼兒感受到“鋤禾日當午”的辛苦，在松土、播種、燒水的過程中，讓幼兒體會到對食物的珍惜，從而促使幼兒養成不挑食、不偏食的意識。(三)父母以身作則父母是最好的老師，家長在糾正幼兒的不良飲食習慣之前，一定要以身作則，為幼兒樹立不挑食、不偏食的榜樣。特別是避免在幼兒面前談某些事物不好吃，造成幼兒對某種事物“不好吃”的暗示。家長也要豐富自己關于健康飲食的知識，了解最適合幼兒的食物和這些食物的營養價值，并在幼兒面前表現出對這食物，并且將這些食物搬到餐桌上，在幼兒面前做表率，自己先去愛吃,家長潛移默化的帶動下，幼兒也自然會對這些食物感興趣，從而有效補充幼兒成長所需的營養。如：可以告訴幼兒多吃青菜，可以長高，比希希小朋友還要高，可以保護媽媽，快點長大，可以去做自己喜歡做的事情。(四)飲食多樣化,吸引幼兒無論是成人還是幼兒都喜歡味道鮮美，可口的飯菜。因此給幼兒做飯菜應該多樣化，盡量做到色香味俱全，幼兒也同樣不愿意只吃一種食物。同樣的食物，幼兒不愿意吃，就換個方法，比如做成小動作形狀，盡管第一次做不好，幼兒還是會被引起食欲的。不喜歡吃水果的幼兒，父母可以把幾種不同顏色的水果做成拼盤，幼兒為了嘗試新奇感，還是會去嘗試的。對于不喜歡吃蔬菜的幼兒，可以蘸醬，比如跟水果一起做成沙拉，這都會吸引到幼兒的。(五)給予飲食的氛圍及啟發幼兒了解食物有些家長對孩子飲食非常重視，甚至幼兒一產生厭食現象，就很急躁，自己就出現了焦躁的情緒，急于達到目的，采取強迫、威脅、哄騙等方式，這些方式可能短期有效，但是長期對幼兒的身心健康都是不利的。要改變強迫幼兒進食的習慣，曉之以情、動之以理的開導幼兒，耐心地為幼兒講解健康飲食的重要性，一口吃不成胖子，這個過程應該循序漸進，通過長期的努力才會有成效。另外，盡可能與幼兒共同進餐，營造和諧輕松的進餐氛圍，因為輕松的進餐比較有感染力，往往很多人在一起吃飯的時候就容易有更強的食欲，幼兒也是如此，看到別人吃的津津有味，也會激起幼兒的食欲，促進幼兒吃飽。注釋:①秋實.科學育兒300問[M].內蒙古科學技術出版社,2004:51.②魏開敏.吃的好了為何孩子仍然營養不良[J].中華家教,2007.5:45.③張凡.幼兒家庭護理[M].中國人口出版社,2004:106.④郭蘭婷.咱們孩子的心病[M].四川科學技術出版社,2002:138.⑤楊金蘭,赫亞平,田玉栓.育兒新概念[M].內蒙古人民出版社,2002:29.參考文獻：[1]郭蘭婷，咱們孩子的心病[M].四川科學技術出版社，2002：138[2]楊金蘭，赫亞平，田玉栓，育兒新概念[M].內蒙古人民出版社，2002：29[3]如何照顧挑食偏食的寶寶[OL]2007-08-28/youerjieduan/yingyang/2007-07-06/yingyang.44057.htm[4]培養幼兒健康飲食習慣健康成長[OL][2007-09-10]./html/bgzj/huibao/2006062232113475298531649.htm[5]秋實，科學育兒300問[M]

.內蒙古科學技術出版社，2004：51[6]魏開敏，吃的好了為何孩子仍然營養不良[J]中華家教，2007，5：45[7]張凡，幼兒家庭護理[M]中國人口出版社，2004：106基于C8051F單片機直流電動機反饋控制系統的設計與研究基于單片機的嵌入式Web服務器的研究MOTOROLA單片機MC68HC（8）05PV8/A內嵌EEPROM的工藝和制程方法及對良率的影響研究基于模糊控制的電阻釬焊單片機溫度控制系統的研制基于MCS-51系列單片機的通用控制模塊的研究基于單片機實現的供暖系統最佳啟停自校正（STR）調節器單片機控制的二級倒立擺系統的研究基于增強型51系列單片機的TCP/IP協議棧的實現基于單片機的蓄電池自動監測系統基于32位嵌入式單片機系統的圖像采集與處理技術的研究基于單片機的作物營養診斷專家系統的研究基于單片機的交流伺服電機運動控制系統研究與開發基于單片機的泵管內壁硬度測試儀的研制基于單片機的自動找平控制系統研究基于C8051F040單片機的嵌入式系統開發基于單片機的液壓動力系統狀態監測儀開發模糊Smith智能控制方法的研究及其單片機實現一種基于單片機的軸快流CO〈,2〉激光器的手持控制面板的研制基于雙單片機沖床數控系統的研究基于CYGNAL單片機的在線間歇式濁度儀的研制基于單片機的噴油泵試驗臺控制器的研制基于單片機的軟起動器的研究和設計基于單片機控制的高速快走絲電火花線切割機床短循環走絲方式研究基于單片機的機電產品控制系統開發基于PIC單片機的智能手機充電器基于單片機的實時內核設計及其應用研究基于單片機的遠程抄表系統的設計與研究基于單片機的煙氣二氧化硫濃度檢測儀的研制基于微型光譜儀的單片機系統單片機系統軟件構件開發的技術研究基于單片機的液體點滴速度自動檢測儀的研制基于單片機系統的多功能溫度測量儀的研制基于PIC單片機的電能采集終端的設計和應用基于單片機的光纖光柵解調儀的研制氣壓式線性摩擦焊機單片機控制系統的研制基于單片機的數字磁通門傳感器基于單片機的旋轉變壓器-數字轉換器的研究基于單片機的光纖Bragg光柵解調系統的研究單片機控制的便攜式多功能乳腺治療儀的研制基于C8051F020單片機的多生理信號檢測儀基于單片機的電機運動控制系統設計Pico專用單片機核的可測性設計研究基于MCS-51單片機的熱量計基于雙單片機的智能遙測微型氣象站MCS-51單片機構建機器人的實踐研究基于單片機的輪軌力檢測基于單片機的GPS定位儀的研究與實現基于單片機的電液伺服控制系統用于單片機系統的MMC卡文件系統研制基于單片機的時控和計數系統性能優化的研究基于單片機和CPLD的粗光柵位移測量系統研究單片機控制的后備式方波UPS提升高職學生單片機應用能力的探究基于單片機控制的自動低頻減載裝置研究基于單片機控制的水下焊接電源的研究基于單片機的多通道數據采集系統基于uPSD3234單片機的氚表面污染測量儀的研制基于單片機的紅外測油儀的研究96系列單片機仿真器研究與設計基于單片機的單晶金剛石刀具刃磨設備的數控改造基于單片機的溫度智能控制系統的設計與實現基于MSP430單片機的電梯門機控制器的研制基于單片機的氣體測漏儀的研究基于三菱M16C/6N系列單片機的CAN/USB協議轉換器基于單片機和DSP的變壓器油色譜在線監測技術研究基于單片機的膛壁溫度報警系統設計基于AVR單片機的低壓無功補償控制器的設計基于單片機船舶電力推進電機監測系統基于單片機網絡的振動信號的采集系統基于單片機的大容量數據存儲技術的應用研究基于單片機的疊圖機研究與教學方法實踐基于單片機嵌入式Web服務器技術的研究及實現基于AT89S52單片機的通用數據采集系統基于單片機的多道脈沖幅度分析儀研究機器人旋轉電弧傳感角焊縫跟蹤單片機控制系統基于單片機的控制系統在PLC虛擬教學實驗中的應用研究基于單片機系統的網絡通信研究與應用基于PIC16F877單片機的莫爾斯碼自動譯碼系統設計與研究基于單片機的模糊控制器在工業電阻爐上的應用研究基于雙單片機沖床數控系統的研究與開發基于Cygnal單片機的μC/OS-Ⅱ的研究基于單片機的一體化智能差示掃描量熱儀系統研究基于TCP/IP協議的單片機與Internet互聯的研究與實現變頻調速液壓電梯單片機控制器的研究基于單片機γ-免疫計數器自動換樣功能的研究與實現基于單片機的倒立擺控制系統設計與實現單片機嵌入式以太網防盜報警系統基于51單片機的嵌入式Internet系統的設計與實現單片機監測系統在擠壓機上的應用MSP430單片機在智能水表系統上的研究與應用基于單片機的嵌入式系統中TCP/IP協議棧的實現與應用單片機在高樓恒壓供水系統中的應用基于ATmega16單片機的流量控制器的開發基于MSP430單片機的遠程抄表系統及智能網絡水表的設計基于MSP