食品添加劑和食品非法添加物摘要：隨著現代社會的飛速發展，我國GDP的不斷增長，國民對健康的生活品質加快了追逐的腳步。食品安全問題逐漸被社會所關注。為改善食品質量和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要的食品添加劑在工業生產上有著重要作用，因此，現代食品工業不能沒有食品添加劑。而如蘇丹紅、三聚氤胺等一杯衛生部列入食品非法添加物的行列。是對人體有危害且不允許被作為食品添加劑使用的。為了保證食品安全，國民利益不受不法企業所侵害。政府及相關部門及故應加強管理監督工作。平民生活也應學習些簡單易操作的方法來鑒別某些非法添加物是否存在，來維護自身利益。關鍵字：食品添加劑，食品非法添加物，蘇丹紅，三聚氰胺。隨著現代社會的飛速發展，我國GDP的不斷增長，國民對生活質量的要求也越來越多。比起曾經的解決溫飽，現在大多數家庭早已達到了小康水平，甚至是正向著更高的生活質量追求。高蛋白，更健康等字眼漸漸走入我們的生活。為了迎合國人對高質量生活的追求，近幾年一些大打養生旗號的保健食品層出不窮。然而，又有多少是真正安全的食品？有些所謂的保健養生食品不僅沒有能夠使身體健康的功效，反倒是為了達到海市蜃樓似的虛幻實時效果，給消費者造成“急速有效”的錯覺，在產品中加入對人體造成不可修復的傷害的非法添加物欺騙消費者。因此，日常生活中我們在選購食品的時候一定要提高對非法食品添加物的警惕性！以免在身體受到侵害后才知真相，到頭來只有追悔莫及。為了保證我們能夠正確辨別食品安全與否，分辨清楚合法的食品添加劑與非法食品添加物的區別是首要任務。食品添加劑手非法添加物食品添加劑即為改善食品質量和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。①在工業生產上有著重要作用，因此，現代食品工業不能沒有食品添加劑。然而我國對食品添加劑的使用也有著相當嚴格的規定。衛生部規定只有符合相關標準的才可定義為合法的食品添加劑：a） 不應對人體產生任何健康危害；b） 不應掩蓋食品腐敗變質；c） 不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；d） 不應降低食品本身的營養價值；e） 在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。另外，只有在能夠保持或提高食品本身營養價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性或是便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏等實際情況下添加劑的使用方能被認可。其它一切未被衛生部列入合法食品添加劑范疇內的食品添加物均應視為非法食品添加物。類似豆制品中的吊白塊，乳制品中的三聚氰胺，紅鴨蛋總中的蘇丹紅等，這些物品是國家明令禁止在食品生產中添加的，共5批47種。非法食品添加物的危害被衛生部列入合法食品添加劑的有氨基乙酸、銨磷脂、白油、丙二醇等。其中氨基乙酸是大多數肉質熟食及果蔬汁的增味劑，銨磷脂作為乳化劑在眾多巧克力和巧克力制品中均有添加，而丙二醇更是作為穩定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑和增稠劑在生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）和糕點中被廣泛使用。近些年，非法食品添加物給我國國民造成了很大的困擾，因喝了毒奶粉而患腎結石的孩子，小小年紀就成為了非法食品添加物的受害者，一個受傷的孩子背后必然有一個受傷的家庭，可見食品添加物的非法使用對我們的日常生活中會造成怎樣的可怕后果。添加了蘇丹紅的肯德基、加入罌粟殼的火鍋底料等等，他們都是與我們生活聯系最為緊密的熱門食物。然而卻隱藏著巨大的食品安全隱患，猶如安插在我們體內的定時炸彈，隨時爆發他不可估量的能量。但又有多少人真正的了解非法添加物的成分和危害呢？蘇丹紅已經不是第一次進入我們的視線了，早在06年的蘇丹紅紅心鴨蛋就一度在國內引起軒然大波。蘇丹紅俗稱油溶黃；為黃色粉末。不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、礦物油、丙酮和苯。蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料，常作為一種工業染料，被廣泛用于如溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料，常作為一種工業染料，被廣泛用于如溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。蘇丹紅有I、ii、m、w號四種，經毒理學研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅（一號）在人類肝細胞研究中顯現可能致癌的特性，尤其對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，在我國禁止使用于食品中。而那害了無數家庭和可愛孩子的罪魁禍首三聚氰胺（化學式：C3H6N6），俗稱密胺、蛋白精，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、毗啶等，不溶于丙酮、醚類、對身體有害，不可用于食品加工或食品添加劑。三聚氰胺本身未顯劇毒，但該品在高溫下能分解產生高毒的氰化物氣體。長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統的損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發膀胱癌。1994年國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》第三卷和國際化學品安全卡片也只說明:長期或反復大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產生影響，導致產生結石。現狀與建議雖然GB2076-2011新增了食品分類系統，但仍與國際先進水平存在差距，比如它仍以一個食品類別對象規定食品添加劑的最大使用量，對食品涵蓋范圍的限定亦不夠清晰，并沒有給予必要的解釋說明，給標準的是實質性帶來一定的困難。并且我國添加劑編碼體系采用五位數表示，雖具有更大的容量，但是與國際認可的INS編碼不同，支隊食品添加劑的某一種功能賦碼，沒有反應食品添加劑的多種功能，而且在國際上不通用，不便于國際交流和進行相關的比較研究GB2760-2011沒有專門針對某些他書膳食食品（如嬰幼兒配方食品）或者不宜添加添加劑的主食品的特殊限制，這非常有可能造成管理上的漏洞，使一些不法商販鉆法律的空子，給消費者帶來不可估量的損失。望我國政府及衛生部能完善食品添加劑標準，加強監督管理。建議我國借鑒歐盟的做法，調整標準框架結構，進一步完善食品分類與編碼系統、適用范圍以及相應的使用說明，同時明確規定某些特殊食品（如嬰幼兒配方食品）允許使用的添加劑品種目錄或者列出不宜添加添加劑的食品目錄。同時，采取有效促使促進標準的實施，并對標準的實施進行有效監督。我國對食品添加劑的管理相對嚴格，有較完善的審批程序和監督機制。《食品添加劑衛生管理辦法》規定了食品添加劑新品種和需擴大適用范圍或使用量的食品添加劑的審批；新的食品營養強化劑的審批；食品添加劑衛生許可證的審批和管理等。②我國多數實驗室的檢測能力有限，尤其是在縣、區機構。并且由我國衛生部公布的食品中可能違法添加的非食用物質名單有相當一部分并未明確統一檢測標準，很多物質的檢測方法均為“無”。這客觀上給視頻添加劑殘留限量標準制定和執行帶來了一定困難。其中三聚氰胺在食品檢測中可以蒙混過關的原因就在于奶粉蛋白質含量的檢測方法本身存在漏洞，才使得三聚氰胺帶來高蛋白的假象，魚目混珠進入市場殘害兒童。為防止類似的情況再次發生建議國際及各地政府部門加大技術、人力、財力等的投入，優先對可能引起健康危害的添加劑品種進行研究。望能做到未雨綢繆，而非亡羊補牢，造成慘痛后果后才知追悔莫及。我國允許使用的相當部分食品添加劑品種屬于天然的動植物提取物，雖然有相當長時間的使用歷史，但是質量規格資料較為貧乏，純度不高或者質量不夠穩定，安全性毒理學評價不夠系統規范，危險性評估欠缺很難被國際認可。其次，由于不斷地增補，企業在獲得和使用新標準是很不方便；另外，品種質量標準滯后，我國已經批準的添加劑中只有一小半的有國家質量標準。若能借鑒國際標準，結合中國國情，制定出與國際接軌的食品添加劑標準則為好。歐盟等發達國家和地區的食品添加劑標準是在食品安全風險分析的基礎上建立的，具有一定的科學性。因此，在我國食品添加劑標準的研究與制定過程中，應盡可能積極借鑒歐盟等發達國家和地區的食品添加劑標準，同時結合我國的食品消費結構，制定出與國際接軌、科學合理、實用可行的食品添加劑標準。生活中的辨別日常生活中我們沒有專業儀器供我們按照國家要求檢測市場上的食物，但是我們卻可以通過一些簡單易懂易掌握的小知識、小技巧來初步判別食品的安全性。如在超市買東西，務必養成翻過來看“背面”的習慣，盡量買含添加劑少的食品；選擇加工度低的食品，買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品，加工度越高，添加劑也就越多，請不要忘記，光線越強，影子也就越深；“知道”了以后再吃，希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃；不要直奔便宜貨一一便宜是有原因的，在價格戰的背后，有食品加工業者在暗中活動；具有“簡單的懷疑”精神，“為什么這種明太魚子的顏色這么漂亮？”“為什么這種漢堡包會這么便宜？”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現。另外還有一些針對某一非法食品添加物的家庭自測法，就那曾經摧殘了無數家庭的罪魁禍首三聚氰胺舉例，在買回奶粉后按比平常濃的分量用熱水沖開，充分攪勻后靜置于冰箱內降溫；將冷卻的牛奶倒在一塊作為過濾器蓋在一空杯口上的黑布上，若有白色固體濾出，再沖洗固體幾次后，仍有白色晶體，則將白色晶體放于清水中，若晶體沉入水底，那則極有可能是三聚氰胺。這種奶粉就用拿去給相關部門進行進一步的檢測，排除不是三聚氰胺后才方可飲用。中國有句古話：民以食為天。食品是人賴以生存和發展的最基本的物質條件。正所謂“病從口入”。正是說明了食品安全在人民生活中有著舉足輕重的地位。食品質量的不安全，將