鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很豐富的保健作用，并且能治療各種疾病。鴿肉味咸性平、無(wú)毒，有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功，而用鴿子肉熬的湯主治虛羸、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥。飯菜網(wǎng)為大家介紹鴿子湯的做法大全，特別是鴿肉做的一些營(yíng)養(yǎng)菜譜。1、天麻燉鴿子的做法材料:乳鴿-1只天麻-5克火腿?10克香蔥?3棵生姜?1小塊調(diào)料:高湯?3大匙料酒?1小匙精鹽?1小匙味精?小匙做法：1、 將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò);火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片；2、 把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。2、 銀耳陳皮燉乳鴿的做法材料：乳鴿2只（每只約重400克水發(fā)白木耳100克，水發(fā)陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。制作方法：乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮，鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。特點(diǎn)：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效3、 冬蟲(chóng)草燉鴿的做法材料：乳鴿，蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲(chóng)草和雪耳做法：先將削好的乳鴿洗凈，放于沸水中拖一下，隔去水分備用蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內(nèi)并同時(shí)放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲(chóng)草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)味后可以食用。功用：大補(bǔ)氣血，健脾養(yǎng)胃，滋腎祛風(fēng)，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經(jīng)衰弱4、云腿鴿子湯的做法主料：燕窩，活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。調(diào)料料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口制作方法：1、 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開(kāi)膛掏去內(nèi)臟，下入開(kāi)水鍋后撈出，將水瀝干裝盤(pán)。2、 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤(pán)中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出（原汁留用），拆去骨頭（骨留用）將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。3、 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水4、 川貝生梨燉鴿子原料：川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。做法：1、 川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內(nèi)臟，洗凈。2、 上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮，熟后食用。功能：養(yǎng)肺補(bǔ)元，潤(rùn)肺化痰。主治：肺虛久咳、肺結(jié)核、肺氣腫等癥。5、 黃山燉鴿的做法原料：凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結(jié)25克、雞湯750克、熟雞油10克制作方法：1、 將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開(kāi)水鍋中浸燙一下?lián)破稹?、 將鴿子人腹部（靠近肛門(mén)附近）開(kāi)一小口，掏出內(nèi)臟（留肫、肝），洗凈，下開(kāi)水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內(nèi)，加入山藥片、蔥結(jié)、萋拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個(gè)大盤(pán)蓋在湯碗上，上籠蒸2小時(shí)左右取出，淋入熟雞油即成。注意：湯碗用皮紙嚴(yán)，保持原汁原味，且能縮短蒸制時(shí)間，鴿肉口感更美。6、 山藥燉鴿的做法原料：鴿子1只（約500克），山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。做法：1、 將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開(kāi)刀，取出內(nèi)臟洗凈，放入開(kāi)水鍋里煮至水開(kāi)時(shí)撈出。2、 山藥去皮，切成菱形塊。3、 取砂鍋一個(gè)，倒入清水750克，放入鴿子（胸脯向上），放爐火上燒開(kāi)后加入山藥塊、蔥段、姜塊（拍松），改用小火燉至鴿肉六成爛時(shí)，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續(xù)燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。功用：健脾益氣、開(kāi)胃增食、補(bǔ)益臟腑、益養(yǎng)精血，食用本品可增強(qiáng)消化功能，促進(jìn)食物吸收，鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)母體有良好的補(bǔ)益作用，兩相配合，補(bǔ)而不滯。7、 淮杞燉鴿的做法材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1只、姜2片、鹽10克、酒10克做法：1、 鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，放適量開(kāi)水2、 放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1.5小時(shí)，加適量食鹽即可。8、 西洋參燉鴿子的做法材料：西洋參5-6G，鴿子一個(gè)，老一點(diǎn)的比較好，要悶死的，不要放血。做法：首先鴿子洗凈，整只放到燉盅里，參切成小片，一起放進(jìn)燉盅，倒入開(kāi)水。然后，把整個(gè)燉盅放到大鍋里或者放到有煮粥功能的電飯煲里開(kāi)始燉。大鍋的水燒開(kāi)后調(diào)文火，再燉三個(gè)小時(shí)就可以了。9、 大棗鴿子湯的做法食材：鴿子、大紅棗、咸肉數(shù)片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。1、鴿子活殺處理干凈，切大塊，放入鍋內(nèi)，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘。2、放入泡發(fā)的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續(xù)煮至鴿肉熟軟。3、加鹽、雞精調(diào)味，加蔥段，淋一勺麻油提香。10、 枸杞鴿子煲靚湯的做法中草藥配料表：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。制作方法：把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。整只鴿子用冷水煮開(kāi)，除去血末后備用;將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。11、 鮮蓮鴿子湯的做法原料：鴿子1只、里脊肉3兩、鮮蓮子20粒、紅棗6枚、枸杞20粒、姜3大片、黃酒2湯匙、鹽適量做法：1、 鴿子洗凈，處理好內(nèi)臟，與里脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開(kāi)漂起血沫后關(guān)火。撈出鴿子、里脊肉，鴿子改刀成四大塊、里脊肉改刀成麻將大小，用溫水再?zèng)_一下，這樣能讓湯汁更清澈。2、 另備一砂鍋，放進(jìn)鴿子、里脊肉、紅棗、黃酒、姜片，倒入熱水至沒(méi)過(guò)原材料約5cm，大火煮開(kāi)后，改小火煲兩小時(shí)。鮮蓮子和枸杞用水沖一下，放進(jìn)鍋里再煲15分鐘，即可關(guān)火，少少放點(diǎn)鹽調(diào)味即可。12、 松茸鴿子湯的做法主料：鴿子適量；輔料：松茸適量、枸杞子適量；調(diào)料：姜適量、黃酒適量；制作方法：1、將松茸提前用水泡發(fā)至軟，倒掉底部殘?jiān)?、 將鴿子用