第5章細胞的能量供應和利用第1節酶的特性（第2課時）2mlH2O22mlH2O2OOOOOOOOO2滴肝臟研磨液2滴Fecl3OOO比較過氧化氫酶和Fe3的催化效率34三、酶的特性三、酶的特性1酶具有高效性大量實驗數據表明：酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。107～1013酶的高效性保證了細胞內化學反應的順利進行和能量的穩定供應。酶具有高效性的意義：請嘗試分析生活現象：口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化？你能提出解決問題的實驗方案嗎？一號試管二號試管實驗步驟一二實驗現象加入等量肉絲，振蕩，放在適宜條件下反應一段時間加入2mL蛋白酶加入2mL唾液淀粉酶肉絲不變肉絲消失自變量因變量自變量、因變量分別是？2酶具有專一性（1）含義：每一種酶只能催化一種或一類化學反應細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的專一性是分不開的。（2）意義：練習一P862下圖表示的某類酶作用的模型。嘗試用文字描述。這個模型能解釋酶的什么特性？1能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A淀粉酶B蛋白酶C脂肪酶D麥芽糖酶B酶反應底物反應產物實驗探究一：酶具有專一性1主要材料：（反應物）底物：淀粉和蔗糖（非還原糖）酶：淀粉酶和蔗糖酶2原理:淀粉麥芽糖葡萄糖

蔗糖葡萄糖果糖

活動1:酶酶試管1試管2實驗步驟一二三實驗現象結論加入1mL酶，60℃下保溫5min加入2mL溶液加入2ml斐林試劑，約60℃水浴加熱2min加入2mL溶液磚紅色沉淀磚紅色沉淀探究淀粉酶和蔗糖酶對淀粉和蔗糖的催化作用加入1mL酶，60℃下保溫5min淀粉蔗糖淀粉淀粉有無淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解。胃酸可以幫助消化，但胃酸過多反而會造成功能性消化不良，這是怎么回事？3、怎樣排除溫度和其他因素對實驗結果的干擾？2、自變量是什么？設計幾組pH？因變量是什么？以什么作為觀察指標？材料用具：質量分數為20%的肝臟研磨液、體積分數為3%的過氧化氫溶液、質量分數為5%的NaOH溶液、質量分數為5%的鹽酸、蒸餾水、試管、量筒等。實驗假設：實驗思路：pH會（或不會）影響酶的活性pH是否影響酶的活性？提出問題：1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？三組酸、堿和中性PH氣泡產生速率酶活性相同且適宜活動1:實驗步驟項目1號試管2號試管3號試管123現象滴加肝臟研磨液2滴2滴2滴pH處理5%HCl1mL蒸餾水1mL5%NaOH1mL3%過氧化氫2mL2mL2mL氣泡幾乎無較多幾乎無結論：PH對酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應具備適宜的PH。探究實驗二PH對酶活性的影響在最適合的pH下，酶的活性

胃蛋白酶：15~22唾液淀粉酶:68胰蛋白酶:8~10過氧化氫酶:68在過酸過堿的條件下，都會使酶的遭到破壞而失去。最高活性空間結構用法：先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內一段時間，用溫水浸泡效果更佳,切勿用60℃以上的水。溫度是否影響酶的活性？作出假設：溫度會（或不會）影響酶的活性實驗思路：1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？淀粉酶，H2O2受溫度影響也會分解2、自變量是什么？設計幾組溫度？碘液，看是否變藍材料用具：質量分數為2%的新配制的淀粉酶溶液、質量分數為3%的可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊，碘液、試管、量筒、燒杯、酒精燈、溫度計、三腳架、石棉網等。三組高溫，低溫和常溫3、觀察指標怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？溫度提出問題：活動2:方法步驟取六只試管編號11＇22＇33＇淀粉溶液2mL/2mL/2mL/淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL溫度處理5min0℃60℃100℃混合后保溫5min將同一溫度內的兩物質混合后保溫5min滴加碘液1滴1滴1滴結果現象變藍不變藍變藍結論酶的催化作用需要在適宜的溫度下進行探究溫度對淀粉酶活性的影響自變量因變量自變量、因變量分別是？每種酶都有自己的最適溫度在最適溫度的兩側，反應速率都比較,較高的溫度容易使酶的遭到破壞而。在0℃左右酶活性很低，但

，在適宜溫度下酶活性可以升高。低空間結構失去活性嘗試構建數學模型：繪制溫度影響酶的活性函數曲線，并用語言來描述溫度變化與酶活性的關系。空間結構穩定酶活性受溫度影響示意圖3酶的作用條件較溫和酶作用需要適宜的溫度和PH練習二P86，擴展題T1酶促反應速率底物濃度※影響酶促反應速率的因素：1溫度3酶的濃度：反應速率隨酶濃度的升高而加快。4底物濃度：在一定濃度范圍內，反應速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應速率不再變化酶促反應速率酶的濃度酶促反應速率底物濃度酶數量限制2pH1關于酶的敘述，錯誤的是A．同一種酶可存在于分化程度不同的活細胞中B．低溫能降低酶活性的原因是其破壞了酶的空間結構C．酶通過降低化學反應的活化能來提高化學反應速度D．酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個反應的底物B2下圖中能正確表示胰蛋白酶對底物的分解速度和溫度關系的是C3在證明酶的催化作用受溫度影響的實驗時，有學生取兩支試管將淀粉溶液與唾液混合后，分別將試管放在冰水、37°C和沸水中5min后，分別加入3滴碘液，結果兩支試管都變藍，證明酶的催化作用需要適宜的溫度。此實驗的不足之處是AA．酶與淀粉不能在設置各自溫度之前接觸B．溫度為37℃的對照實驗必不可少C．這兩支試管都不應變藍D．不能用碘液