涉外酒店管理專業教學計劃(高職)一、專業培養目標本專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務的，英語基礎好、專業技能強、職業素質高的涉外酒店管理人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力，有較強的創新能力、實踐能力和外事接待能力。學生畢業后主要去各飯店、酒店、賓館、會展、娛樂業等從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。

二、專業培養要求

本專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎知識、酒店基本理論。本專業突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房、娛樂、會展頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。畢業應獲得以下幾個方面的知識和能力：

1、具有誠信、堅毅的品格和敬業、負責的職業道德與團隊協作精神；

2、具有較好的專業基礎知識和自學能力、進取創新意識；

3、掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢；

4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業務知識；

5、熟悉我國酒店業發展的方針、政策和法規；

6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與服務能力；

7、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業外語表達能力。

（一）知識結構與要求序號知識結構知識要求相應課程目標要求1文化基礎知識掌握必要的法律知識，理解鄧小平理論和“三個代表”重要思想掌握中文應用文寫作知識具有必備的體育知識熟練掌握計算機應用基礎知識掌握英語聽、說、讀、寫譯綜合知識思想道德修養與法律、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論、形勢與政策、計算機應用基礎、體育、旅游基礎知識，綜合英語、英語聽、說、讀、寫、譯等課程。修滿學分2專業基礎知識具有旅游行業構成、飯店管理相關知識具有酒店人力資源管理基礎知識掌握旅游企業財務管理基礎知識掌握計算機在酒店業及相關行業活動中的應用知識具備一定的公關知識旅游學概論、飯店管理概論、酒店公共關系學、酒店人力資源管理、旅游企業財務管理、辦公自動化、等課程。修滿學分3專業技術知識掌握飯店英語知識旅游英語知識餐飲服務、前廳客房服務以及酒吧服務相關專業知識酒店管理軟件的操作使用能力，并熟練掌握對餐飲、客房等各項業務進行管理的知識飯店服務英語、餐飲服務與管理、前廳客房服務與管理、康樂服務與管理等課程。修滿學分，并獲得中級餐廳服務員證、中級客房服務員、中級調酒師證之一4專業拓展知識具有中外飲食文化基礎知識具有一定的分析判斷服務心理知識具有市場營銷的基本知識具有宴會以及會展設計知識具有康樂服務與管理相關知識具有食品營養與健康基礎知識中外飲食文化、服務心理學、推銷原理與應用、宴席設計實務、會展實務、食品營養與健康修滿學分（二）能力結構與要求序號能力結構能力要求相應課程目標要求1基礎能力具有運用辯證唯物主義的基本觀點及方法認識、分析和解決問題的能力具有較強的語言及文字表達能力具有熟練操作計算機常用軟件、并機處理業務工作的能力具有處理公文的能力具有身體運動技能和能力具有英語聽、說、讀、寫綜合能力思想道德修養與法律、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論、形勢與政策、計算機應用基礎、體育、普通話培訓、旅游應用文、綜合英語、英語聽說修滿學分，獲得全國高校計算機聯合考試一級證書，全國大學生英語應用能力B級證書，普通話水平三級甲等以上證書2專業核心能力具有熟練運用英語進行飯店服務的能力具有餐飲服務、前廳客房服務以及酒吧服務相關專業操作技術能力具有酒店管理軟件的操作使用，運用酒店管理軟件熟練地對餐飲、客房等各項業務進行管理的能力具有飯店基礎管理能力具有酒店人力資源管理能力具有旅游企業財務管理能力具有一定的公關能力旅游學概論、飯店管理概論、酒店公共關系學、酒店人力資源管理、旅游企業財務管理、辦公自動化、飯店服務英語、餐飲服務與管理、前廳客房服務與管理、酒吧服務與管理取得以下證書之一：中級餐廳服務員證、中級調酒師證、中級客房服務員、中級茶藝師資格證3專業拓展能力具有一定的分析判斷服務心理的能力具有一定的組織、管理、策劃的能力具有一定的公關、推銷能力具有較強的社會適應能力和社交能力具有擇業、就業、轉崗和自主創業的能力服務心理學、推銷原理與應用、宴席設計實務、康樂服務與管理、會展實務、旅游交際禮儀、就業指導修滿學分（三）素質結構與要求序號素質結構素質要求相應課程或教學活動目標要求1政治素質熱愛祖國，擁護中國共產黨的領導懂得馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論與“三個代表”的基本理論具有愛國主義、集體主義、社會主義思想遵紀守法，有良好的思想品德、社會公德具有服務意識和艱苦創業、團結協作精神思想道德修養與法律、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論、形勢與政策、專題講座具有從事酒店管理專業工作所必須的政治素質和思想道德修養2身心素質具有一定的體育、衛生和軍事基本知識掌握科學鍛煉身體的基本技能，養成良好的體育鍛煉和衛生習慣，達到國家規定的高職學生體育和軍事訓練合格標準具有健全的心理和健康的體魄軍訓、體育、課外體育鍛煉、球類比賽、心理健康、心理咨詢、文藝活動等身心健康，具有一定的文體特長3職業素質熱愛酒店管理專業，具有本專業的專業知識和專業具有從事酒店管理各職業崗位的實際工作能力具有良好的職業道德，較強的敬業精神和創新精神具有愛崗敬業、自律、誠信、進取、勇于創新的良好品質具有較強的溝通與協作、協調與組織能力，并有良好的團隊精神有強烈的事業心、責任心和社會責任感了解一定的外國風土人情、民族習慣職業道德、職業素質、就業指導、就業專題講座、課程實習、頂崗實習等具有良好的職業道德、職業意識、職業技能、職業精神4人文素質具有一定的文學、藝術修養和人文科學素養了解中國歷史與國情具有一定的審美能力有一定的音樂、書畫、禮儀知識音樂、攝影、書畫、禮儀、美育、課外閱讀、校園藝術節等具有一定的人文科學素養、良好的交際禮儀規范三、招生對象與學制本專業招收普通高中、中專、職高畢業生，學制三年，全日制。四、主要課程設置1、主干課程酒店管理概論、酒店英語、2、核心課程

綜合英語、酒店英語、旅游英語、英語視聽說，英語口語、翻譯、現代飯店管理、旅游心理學、旅游學概論、人力資源管理、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、康樂服務與管理、會議服務與管理、營養與食品衛生、飯店市場營銷學、客源國概況、酒水調制與服務、茶藝文化、形體訓練、專業實習。五、集中實踐教學環節(一)、主要實踐性教學環節

1、社交禮儀實訓

2、酒店英語、旅游英語口語訓練

3、會展模擬實踐

（二）、主要專業實踐

1、餐飲服務實踐

2、酒店營銷實踐

3、前廳與客房服務與管理實踐4、模擬導游實踐

5、酒店、旅游、康樂中心頂崗實習6、各種資格證書考試培訓六、職業資格證書畢業生取得下列資格證之一：1．餐廳服務員資格證、2．級調酒師資格證、3．客房服務員資格證、4．茶藝師資格證、5．旅游酒店管理師。鼓勵取得以下證書：1．營養師資格證、2．導游人員資格證（中英文）。七、就業機遇學生畢業后可在以