老年人營養與膳食老年人營養與膳食

老年人營養與膳食老年人的生理特點

老年人的營養需要與膳食老年人的飲食原則老年人常見病的營養問題41232ppt課件老年人營養與膳食老年人的生理特點老年人的

WHO老年人劃分標準：青年人——44歲以下中年人——45歲至59歲準老年人或老年前期

——60歲至74歲老年人——75歲以上長壽老人——90歲以上3ppt課件3ppt課件

中國老年人劃分:中年人（老年前期）——45歲至59歲老年人（老年期）——60歲至89歲長壽老人（長壽期）——90歲以上百歲老人（長壽期）——100歲以上4ppt課件4ppt課件您以后想成為哪種老年人？5ppt課件您以后想成為哪種老年人？5ppt課件老年人的生理及代謝改變一、器官功能下降1、對食物的咀嚼和消化受阻；2、食欲減退、對食物的消化吸收能力降低；3、腹脹、便秘；4、腦、肝、腎功能下降。6ppt課件老年人的生理及代謝改變一、器官功能下降6ppt課件老年人的生理及代謝改變二、身份成分改變1、體脂肪增加；2、肌肉萎縮：機體細胞數量減少；3、身體水分減少；4、骨密度下降；7ppt課件老年人的生理及代謝改變二、身份成分改變7ppt課件老年人的生理及代謝改變三、代謝功能1、細胞功能下降；2、機體代謝功能下降；3、葡萄糖耐量下降；4、對低鈣適應力下降。8ppt課件老年人的生理及代謝改變三、代謝功能8ppt課件人體衰老學說一、自由基學說二、細胞衰老學說三、膳食營養因素與人體衰老9ppt課件人體衰老學說一、自由基學說9ppt課件一、自由基學說自由基產生清除動態平衡多余自由基細胞功能紊亂衰老10ppt課件一、自由基學說自由基產生清除動態平衡多余自由基細胞功能紊亂衰二、細胞衰老學說基因轉錄或傳遞出現錯誤蛋白質功能改變細胞功能改變細胞老化11ppt課件二、細胞衰老學說基因轉錄或傳遞蛋白質功能改變細胞功能改變細胞免疫學說胸腺老化腫瘤易感性增加

自身免疫疾病發病率增加

傳染病易感性增加，恢復緩慢

組織移植排斥性減少

12ppt課件免疫學說胸腺老化腫瘤易感性增加自身免疫疾病發病率增加傳染腦中心學說下丘腦腦垂體內分泌腺維持身體內環境平衡13ppt課件腦中心學說下丘腦腦垂體內分泌腺維持身體內環境平衡13ppt課中醫衰老學說五臟虛損致老說，以腎臟、脾臟與衰老關系尤為密切

14ppt課件中醫衰老學說五臟虛損致老說，以腎臟、14ppt課件三、膳食營養因素與人體衰老

人體內正常情況下存在兩種抗氧化的防御系統，即非酶防御系統和酶防御系統：A、非酶防御系統：包括VC和VE；B、酶防御系統：超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）。15ppt課件三、膳食營養因素與人體衰老人體內正常情況下存在兩種抗氧化的抗氧化、延緩衰老食物富含維生素A、E、C、?-胡蘿卜素、硒的食物：大蒜、酸棗、核桃、枸杞、山楂、花粉、蜂蜜、胡蘿卜、洋蔥、大棗、香菇、海帶、沙棘汁與小麥胚芽等。16ppt課件抗氧化、延緩衰老食物富含維生素A、E、C、?-胡蘿卜素、硒的老年人的營養需要

老年人的能量攝入以保持正常體重為宜！

1能量：老年人的能量需要隨年齡而減低。

老年人能量推薦攝入量(kcal/d)年齡男性能量輕體力女性能量輕體力60歲～1900Kcal/d1800Kcal/d70歲～1900Kcal/d1700Kcal/d80歲～1900Kcal/d1700Kcal/d17ppt課件老年人的營養需要老年人的能量攝入以保持正常體重為宜！年齡男2蛋白質蛋白質缺少會加速人體器官的衰老。男性每日75g，女性65g。或按1—1.2g/kg.d計算攝入。蛋白質的來源：豆及豆制品、肉類、蛋、奶類等。過多攝入蛋白質會增加老年人消化系統及肝腎的負擔！老年人的營養需要

18ppt課件2蛋白質過多攝入蛋白質會增加老年人消化系統及肝腎的負擔！老老年人的營養需要

3、脂類在正常條件下，脂類占總能量為20—30％；每日食物中的膽固醇含量不宜多于300mg。攝入富含不飽和脂肪酸的植物油，限制飽和脂肪酸。建議食用富含必需脂肪酸的海魚類食物！19ppt課件老年人的營養需要攝入富含不飽和脂肪酸的植物油，建議食用富含必老年人的營養需要4、碳水化合物老年人碳水化合物攝入量占總能量為55%—65%。

宜選擇復合碳水化合物的淀粉類為主食，適當選擇粗糧、雜糧。選擇富含膳食纖維的蔬菜水果和粗糧，以維持腸道消化正常功能。20ppt課件老年人的營養需要4、碳水化合物20ppt課件

5微量營養素—鈣：

老年人鈣的攝入量AI為1000mg/d。

老年人對鈣的吸收率下降，對鈣的利用和貯存能力差，容易發生負鈣平衡，易導致骨質疏松。隨著年齡增加胃腸功能減弱，體力活動減少，缺少戶外活動導致缺乏VD，也會影響鈣的吸收。

為促進鈣的吸收，需多曬太陽，適當活動，增加體內VD；多吃含鈣食品如豆腐；必要時服用鈣劑。老年人的營養需要長期服用鈣劑需要醫生的指導！21ppt課件老年人的營養需要長期服用鈣劑需要醫生的指導！21ppt課件5、微量營養素—鐵：

老年人鐵的攝入量RNI為15mg/d

老年人對鐵的吸收利用能力降低，膳食中鐵的供給量不足,易發生缺鐵性貧血。動物肌肉和動物血液是鐵的優良食品。老年人的營養需要

動物性食物鐵的吸收率高于植物性食物！22ppt課件5、微量營養素—鐵：老年人的營養需要

動物性食物鐵的吸收率6、微量營養素——維生素:適量攝取維生素有利于消化和腸的蠕動，避免便秘，防止結腸癌及降低血清膽固醇。缺乏維生素會促進人體老化。老年人的營養需要老年人應攝取富含脂溶性維生素和水溶性維生素的食物23ppt課件老年人的營養需要老年人應攝取富含脂溶性維生素和水溶性維生素的老年人的營養需要維生素每天攝入量維生素來源VARNI--800ugRE雞蛋、胡蘿卜、芒果VDRNI--10ug曬太陽、海魚、乳類VEAI—14mg大豆、魚、肉、堅果VCRNI—100mg新鮮水果、蔬菜24ppt課件老年人的營養需要維生素每天攝入量維生素來源VARNI--80老年人的營養需要6、微量營養素—B族維生素

老年人易出現VB1、VB2缺乏，建議老人常吃粗糧，適量的蛋黃，及動物性食物。

VB6、VB12、葉酸不足高同型半胱氨酸血癥動脈粥狀硬化25ppt課件老年人的營養需要6、微量營養素—B族維生素VB6、VB127、水

老年人的飲水量每天攝入為30ml/kg。老年人飲水建議是白開水，淡茶水。

建議老年人養成定時定量飲水的習慣！老年人的營養需要26ppt課件7、水建議老年人養成定時定量飲水的習慣！老年人的營養需老年人膳食指導中國居民膳食指南（一般人群膳食指南）

1食物多樣，谷類為主，粗細搭配；

2多吃蔬菜水果和薯類

3每天吃奶類、大豆或其他制品

4常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

5減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食

6食不過量，天天運動，保持健康體重

7三餐分配要合理，零食要適當

8每天足量飲水，合理選擇飲料

9飲酒應限量

10吃新鮮衛生的食物27ppt課件老年人膳食指導中國居民膳食指南（一般人群膳食指南）27ppt老年人膳食指導補充（1）食物要粗細搭配、松軟、易于消化吸收；（2）合理安排飲食，提高生活質量；（3）重視預防營養不良和貧血；（4）多做戶外活動，維持健康體重。28ppt課件老年人膳食指導補充28ppt課件老年人膳食結構：（1）飲食多樣化；（2）粗雜糧和細糧搭配；（3）每天飲用牛奶或食用奶制品（4）吃大豆或其制品（5）適量食用動物性食品（6）飲食清淡、少鹽（7）多吃蔬菜、水果建議老年人每天最好吃100克粗糧或全谷食物29ppt課件老年人膳食結構：（1）飲食