涼菜師崗位職責(zé)涼菜師崗位職責(zé)1、在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下工作，堅決貫徹執(zhí)行各項規(guī)章制度，完成廚師長下達的工作任務(wù)。2、搞好案板、刀具用具、操作臺、工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，所有工作應(yīng)按照《食品衛(wèi)生法》和《公司衛(wèi)生工作管理制度》的要求。3、按標(biāo)準(zhǔn)要求做好涼菜加工，講究切配、裝盤，確保涼菜的質(zhì)量。4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高廚技廚藝水平。5、防止食物變味變質(zhì)，使用原材料必須堅持先進先出原則，冰箱內(nèi)的食物（成品、半成品、原料）存放有序、生熟分開；把好菜品質(zhì)量關(guān)，變質(zhì)食物絕不加工出售。6、做好分管物資的盤點工作。7、掌握分管的廚房設(shè)備的性能及使用、保養(yǎng)方法，及時排放、維修。面點（蒸鍋、小吃）師崗位職責(zé)面點（蒸鍋、小吃）師崗位職責(zé)1、在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下工作，堅決貫徹執(zhí)行各項規(guī)章制度，完成廚師長下達的工作任務(wù)。2、搞好案板、刀具用具、工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，所有工作應(yīng)符合《食品衛(wèi)生法》的要求。3、按照標(biāo)準(zhǔn)要求制作面點、小吃食品，負(fù)責(zé)蒸鍋部分的操作。4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高廚技廚藝水平。5、食品存放有序、生熟分開；把好食品質(zhì)量關(guān)，變質(zhì)食物絕不可加工出售。6、做好分管物資的盤點工作。7、掌握分管的廚房設(shè)備的性能及使用、保養(yǎng)方法，及時排故、維修。切配師（墩子、打合）崗位職責(zé)切配師（墩子、打合）崗位職責(zé)1、在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下工作，堅決貫徹執(zhí)行各項規(guī)章制度，完成廚師長下達的工作任務(wù)。2、搞好案板、刀具用具、操作臺、工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，所有工作應(yīng)符合《食品衛(wèi)生法》的要求。3、按照標(biāo)準(zhǔn)要求切配、裝盤，提高切配技術(shù)，物盡其用，杜絕浪費。4、按單領(lǐng)料、備貨、漲發(fā)干活，精心加工菜品，合理分檔取料，物盡其用，杜絕浪費，做好各種菜品的換水、清理、收撿、存放、保險工作。5、防止食物變味變質(zhì)，使用原材料必須堅持先進先出原則，冰箱內(nèi)的食物（成品、半成品、原料）存放有序、生熟分開；把好菜品質(zhì)量關(guān)，變質(zhì)食物絕不可加工出售。6、經(jīng)常與潛艇保持聯(lián)系，控制上菜速度，減少客人侯餐時間；處理客人對菜品質(zhì)量問題的投訴，盡量滿足客人的要求。7、掌握分管的廚房設(shè)備的性能及使用、保養(yǎng)方法，及時排故、維修。8、做好分管物資的盤點工作。爐子師崗位職責(zé)爐子師崗位職責(zé)1、在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下工作，堅決貫徹執(zhí)行各項規(guī)章制度，完成廚師長下達的工作任務(wù)。2、搞好爐、灶、用具、灶臺、工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，所有工作應(yīng)符合《食品衛(wèi)生法》的要求。3、熟悉菜譜以及每道菜品的制作程序、要求，熟練掌握操作要領(lǐng)，細(xì)心做好上灶前的各項準(zhǔn)備工作，弄懂各種調(diào)料、配料的用途、用量，檢查各種調(diào)料是否符合使用妖氣。4、按照標(biāo)準(zhǔn)精心烹飪、制作菜品，講究裝盤藝術(shù)，每一道菜品均能體現(xiàn)其色、香、味、型、營養(yǎng)的要求，代表本店的特色。5、遵守安全規(guī)程，確保安全；厲行節(jié)約，嚴(yán)格控制耗損，降低成本。6、鉆研烹飪技術(shù)，博采眾長，善于接受新事物，觸類旁通，不斷提供廚藝水平，推出新的菜品。7、與后