食品企業(yè)自查匯報(bào)食品企業(yè)自查匯報(bào)1濟(jì)南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，坐落在濟(jì)南市天橋區(qū)聯(lián)四路，地段繁華，車來(lái)人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給企業(yè)的宣傳銷售帶來(lái)諸多以便。在企業(yè)的成長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程中，得到了濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局天橋分局的大力輔助和支持，他們對(duì)企業(yè)是既監(jiān)管又服務(wù)，因此，企業(yè)一直有著對(duì)的的發(fā)展方向，走在一條穩(wěn)健發(fā)展的道路上。不過(guò)，由于我們生產(chǎn)的是大眾化食品，利潤(rùn)微弱，這也是企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。本廠的主導(dǎo)產(chǎn)品是面包，本廠所用到的重要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過(guò)正規(guī)的渠道，從獲得生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)進(jìn)，并附有出廠檢查匯報(bào)，質(zhì)量規(guī)定很嚴(yán)格，必須符合國(guó)家對(duì)該食品的衛(wèi)生規(guī)定，例如面粉要符合LS/T3201的規(guī)定，白糖要符合GB317的規(guī)定，等等。本廠所波及的食品添加劑重要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等，這些食品添加劑，逐一在濟(jì)南質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局天橋分局，做了立案。立案的技術(shù)內(nèi)容，嚴(yán)格執(zhí)行了GB2760-20__的規(guī)定。我廠的生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行立案原則。食品添加劑有專門的進(jìn)貨臺(tái)賬，和有專門的使用臺(tái)賬，安排專人進(jìn)行管理，并按照實(shí)地盤存法，每月盤存一次，保證使用安全。前段時(shí)間，接到了天橋分局的告知，告知內(nèi)容是：加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任。我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人鄭進(jìn)杰任組長(zhǎng)，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢查人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任狀況自查表》，對(duì)企業(yè)的既有狀況進(jìn)行了一次徹底核查。核查的過(guò)程是一次自我檢查的過(guò)程，也是一次對(duì)全廠職工進(jìn)行質(zhì)量安全教育的過(guò)程。核查的內(nèi)容重要有：企業(yè)資質(zhì)狀況、原材物料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)貫徹狀況、生產(chǎn)過(guò)程控制狀況、食品出廠檢查狀況、不合格產(chǎn)品管理狀況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)狀況、食品銷售臺(tái)賬記錄狀況等10個(gè)方面，逐條檢查制度的健全狀況和有關(guān)記錄的完善狀況。根據(jù)企業(yè)自查狀況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的規(guī)定。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按原則規(guī)定組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能到達(dá)的狀況匯報(bào)如下：一、企業(yè)資質(zhì)狀況：企業(yè)名稱為濟(jì)南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，廠址在濟(jì)南市天橋區(qū)聯(lián)四路，出廠檢查方式為企業(yè)自檢。生產(chǎn)許可的編號(hào)為：______x，工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的編號(hào)為：______x。本廠證照齊全，經(jīng)營(yíng)范圍是烘烤類糕點(diǎn)。二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)貫徹狀況：本廠重要采購(gòu)的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復(fù)合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購(gòu)進(jìn)，購(gòu)進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)有關(guān)資質(zhì)證明。我廠使用的食品添加劑，嚴(yán)格遵照了GB2760-20__的規(guī)定，并做了詳細(xì)的對(duì)應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬和使用臺(tái)賬。食品添加劑的使用狀況已經(jīng)在長(zhǎng)清分局立案。三、生產(chǎn)過(guò)程控制狀況：我廠每天安排專人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔潔凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的也許。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)有關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔狀況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)。不過(guò)，由于廠區(qū)面積比較小，生產(chǎn)的過(guò)程中，出現(xiàn)過(guò)器物雜亂的現(xiàn)象。目前，在天橋分局的督促下，已經(jīng)徹底改正，并通過(guò)驗(yàn)收。四、食品出廠檢查貫徹狀況：我廠配置了架盤天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢查設(shè)備，具有檢查輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，試驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)狀況均符合有關(guān)規(guī)定。檢查人員通過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢查資格證書。按照產(chǎn)品原則，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢查，將檢查的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢查匯報(bào)留存?zhèn)洳椋瑢?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。五、不合格品的管理狀況和不安全食品召回記錄狀況：我廠生產(chǎn)需要的多種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取有關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定組織生產(chǎn)，未碰到購(gòu)置不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的狀況。六、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注狀況：我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照有關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品原則代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)和QS標(biāo)識(shí)以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等有關(guān)信息。七、食品銷售臺(tái)賬記錄狀況：我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢查合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的有關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。八、產(chǎn)品原則執(zhí)行狀況：企業(yè)積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國(guó)標(biāo)和行業(yè)原則等。面包執(zhí)行的是GB/T20981-20__。原材物料也都是執(zhí)行的現(xiàn)行有效的立案原則。九、企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢狀況：我廠所有和生產(chǎn)有關(guān)的人員均參與了體檢，獲得食品從業(yè)許可證書(健康證)，并定期參與企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)，并備有員工培訓(xùn)記錄。十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：我廠重要消費(fèi)者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費(fèi)者投訴。我廠定期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行滿意程度調(diào)查，及時(shí)反饋消費(fèi)者意見，做到對(duì)自己的產(chǎn)品心中有數(shù)。我廠已經(jīng)設(shè)置消費(fèi)者投訴登記本，并制定對(duì)應(yīng)的處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，保證一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴狀況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。除此之外，我廠的各項(xiàng)管理制度健全，登記表格完善，人員配置合理，職責(zé)明晰。這些軟硬件的建設(shè)，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。通過(guò)本次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任的規(guī)定，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)期有效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。食品企業(yè)自查匯報(bào)2大廠回族自治縣中冀利成肉類有限企業(yè)，是一家生產(chǎn)肉類產(chǎn)品及預(yù)包裝食品的企業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)，我廠一直嚴(yán)格遵照食品安全有關(guān)法律的規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。為了更好的貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任的規(guī)定，我廠質(zhì)量管理人員對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)檢查表》的內(nèi)容，從企業(yè)資質(zhì)有效性、生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境、廠房及設(shè)施狀況、生產(chǎn)設(shè)備和檢查設(shè)備狀況、質(zhì)量管理狀況等多種方面，逐條進(jìn)行自查。根據(jù)企業(yè)自查狀況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的規(guī)定。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改。現(xiàn)階段，我廠基本能做到系統(tǒng)管理，按原則規(guī)定組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將我廠自查的狀況匯報(bào)如下：一、企業(yè)資質(zhì)變化狀況：企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證一致、均有效；實(shí)際生產(chǎn)地址與生產(chǎn)許可證載明地址一致；實(shí)際生產(chǎn)的產(chǎn)品在生產(chǎn)許可范圍內(nèi)。二、生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境、廠房及設(shè)施狀況檢查狀況：廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境整潔，廠區(qū)總體布局與生產(chǎn)許可申請(qǐng)時(shí)基本一致，無(wú)變化；生產(chǎn)區(qū)域周圍環(huán)境（25米內(nèi)）無(wú)粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，無(wú)昆蟲大量孽生的潛在場(chǎng)所；廠房、設(shè)備布局和工藝流程等與生產(chǎn)許可證申請(qǐng)材料內(nèi)容一致；各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員、貨品沒(méi)有交叉污染現(xiàn)象；產(chǎn)品的包裝場(chǎng)所墻壁和屋頂裝飾材料應(yīng)完好，無(wú)損壞或脫落；專用內(nèi)包裝場(chǎng)所的紫外線燈盒抽風(fēng)設(shè)施正常運(yùn)行；位于工作臺(tái)和裸露產(chǎn)品上方的照明設(shè)備的防護(hù)罩等設(shè)施完好；生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)急照明設(shè)施完好；生產(chǎn)有微生物指標(biāo)產(chǎn)品的生產(chǎn)車間和包裝車間更衣室、更衣設(shè)施、非手動(dòng)式流水洗手、干手、消毒等設(shè)施完好；生產(chǎn)有微生物指標(biāo)產(chǎn)品的生產(chǎn)車間的防塵、防鼠、防蚊蠅、防昆蟲和其他動(dòng)物進(jìn)入的設(shè)施完好有效；庫(kù)房整潔、干燥、地面平整。庫(kù)房通風(fēng)、溫度、濕度和防火防鼠等設(shè)施良好運(yùn)行；庫(kù)房?jī)?nèi)原料、半成品、成品及包裝材料等各類材料和產(chǎn)品分區(qū)域、離地、離墻寄存，不一樣貯存區(qū)域設(shè)有明確標(biāo)識(shí)。三、企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備和檢查設(shè)備狀況檢查狀況：在用生產(chǎn)設(shè)備的數(shù)量、型號(hào)與申請(qǐng)生產(chǎn)許可所提交的設(shè)備清單一致，并正常運(yùn)行；生產(chǎn)設(shè)備根據(jù)工藝需要進(jìn)行清洗消毒、維修和保養(yǎng)并有記錄；檢查室內(nèi)出廠檢查用檢查設(shè)備的數(shù)量、型號(hào)與申請(qǐng)生產(chǎn)許可所提交的設(shè)備清單一致，設(shè)備正常運(yùn)行；計(jì)量器具符合法律規(guī)定的檢定或校準(zhǔn)規(guī)定，停用的設(shè)備應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。四、企業(yè)質(zhì)量管理狀況檢查狀況：我廠定期對(duì)有關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行法律法規(guī)、食品安全、衛(wèi)生管理、專業(yè)技術(shù)等方面的培訓(xùn)記錄；在崗的生產(chǎn)人員定期進(jìn)行健康檢查，有有效的健康檢查證明；從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)車間前洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得露于帽外，不佩戴首飾；原料的進(jìn)貨驗(yàn)收有記錄，包括有原料的名稱、數(shù)量、供貨者名稱及進(jìn)貨日期等。對(duì)實(shí)行生產(chǎn)許可管理的原料和包裝，有供貨者的生產(chǎn)許可證明文獻(xiàn)；生產(chǎn)過(guò)程做好投料記錄，包括有投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、投料日期和使用數(shù)量等；有關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作控制程序記錄；我廠按照現(xiàn)行有效原則的規(guī)定對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢查，每批次產(chǎn)品經(jīng)檢查合格后出廠銷售，有檢查記錄。記錄內(nèi)容包括對(duì)檢查產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢查成果等內(nèi)容；對(duì)生產(chǎn)的每批產(chǎn)品留存樣品，樣品保留期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期；我廠在生產(chǎn)、運(yùn)送和貯存過(guò)程中使用安全衛(wèi)生的工具，并加強(qiáng)防護(hù)，防止原料、半成品、成品出現(xiàn)泄漏、污染；產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合有關(guān)法律法規(guī)及原則的規(guī)定；企業(yè)有出廠銷售產(chǎn)品的銷售記錄，記錄內(nèi)容包括所銷售產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方式、銷售日期等信息；我廠未出現(xiàn)消費(fèi)者投訴現(xiàn)象，和不合格品召回現(xiàn)象。雖未出現(xiàn)，但我廠就食品召回和投訴問(wèn)題制定了嚴(yán)格的制度和完善的記錄，可以及時(shí)有效的處置食品安全事故的發(fā)生和應(yīng)對(duì)，定期檢查各項(xiàng)食品安全防備措施的貫徹狀況，處置食品安全事故記錄。五、存在的問(wèn)題及處置狀況：1、工作人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修、保養(yǎng)操作后，未做工作記錄；針對(duì)這問(wèn)題，我廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人找工作人員進(jìn)行談話，講解做好工作記錄的必要性，工作人員也意識(shí)到工作的缺陷，保證在后來(lái)的工作中會(huì)積極改正。2、自查過(guò)程中一位工作人員未戴工作帽，檢查人員及時(shí)指出，該工作人員也立即意識(shí)到錯(cuò)誤，及時(shí)改正。事后我廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織工作人員學(xué)習(xí)食品安全生產(chǎn)操作知識(shí)，增強(qiáng)大家衛(wèi)生操作意識(shí)。通過(guò)本次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任的規(guī)定，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)期有效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。大廠回族自治縣中冀利成肉類有限企業(yè)20__年1月14日食品企業(yè)自查匯報(bào)3濟(jì)南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，坐落在濟(jì)南市天橋區(qū)聯(lián)四路，地段繁華，車來(lái)人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給企業(yè)的宣傳銷售帶來(lái)諸多以便。在企業(yè)的成長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程中，得到了濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局天橋分局的大力輔助和支持，他們對(duì)企業(yè)是既監(jiān)管又服務(wù)，因此，企業(yè)一直有著對(duì)的的發(fā)展方向，走在一條穩(wěn)健發(fā)展的道路上。不過(guò)，由于我們生產(chǎn)的是大眾化食品，利潤(rùn)微弱，這也是企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。本廠的主導(dǎo)產(chǎn)品是面包，本廠所用到的重要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過(guò)正規(guī)的渠道，從獲得生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)進(jìn)，并附有出廠檢查匯報(bào)，質(zhì)量規(guī)定很嚴(yán)格，必須符合國(guó)家對(duì)該食品的衛(wèi)生規(guī)定，例如面粉要符合LS/T3201的規(guī)定，白糖要符合GB317的規(guī)定，等等。本廠所波及的食品添加劑重要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等，這些食品添加劑，逐一在濟(jì)南質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局天橋分局，做了立案。立案的技術(shù)內(nèi)容，嚴(yán)格執(zhí)行了GB2760—20××的規(guī)定。我廠的生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行立案原則。食品添加劑有專門的進(jìn)貨臺(tái)賬，和有專門的使用臺(tái)賬，安排專人進(jìn)行管理，并按照實(shí)地盤存法，每月盤存一次，保證使用安全。前段時(shí)間，接到了天橋分局的告知，告知內(nèi)容是：加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任。我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人鄭進(jìn)杰任組長(zhǎng)，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢查人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任狀況自查表》，對(duì)企業(yè)的既有狀況進(jìn)行了一次徹底核查。核查的過(guò)程是一次自我檢查的過(guò)程，也是一次對(duì)全廠職工進(jìn)行質(zhì)量安全教育的過(guò)程。核查的內(nèi)容重要有：企業(yè)資質(zhì)狀況、原材物料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)貫徹狀況、生產(chǎn)過(guò)程控制狀況、食品出廠檢查狀況、不合格產(chǎn)品管理狀況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)狀況、食品銷售臺(tái)賬記錄狀況等10個(gè)方面，逐條檢查制度的健全狀況和有關(guān)記錄的完善狀況。根據(jù)企業(yè)自查狀況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的規(guī)定。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按原則規(guī)定組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能到達(dá)的狀況匯報(bào)如下：一、企業(yè)資質(zhì)狀況：企業(yè)名稱為濟(jì)南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，廠址在濟(jì)南市天橋區(qū)聯(lián)四路，出廠檢查方式為企業(yè)自檢。生產(chǎn)許可的編號(hào)為：______x，工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的編號(hào)為：。本廠證照齊全，經(jīng)營(yíng)范圍是烘烤類糕點(diǎn)。二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)貫徹狀況：本廠重要采購(gòu)的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復(fù)合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購(gòu)進(jìn)，購(gòu)進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)有關(guān)資質(zhì)證明。我廠使用的食品添加劑，嚴(yán)格遵照了GB2760—20××的規(guī)定，并做了詳細(xì)的對(duì)應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬和使用臺(tái)賬。食品添加劑的使用狀況已經(jīng)在長(zhǎng)清分局立案。三、生產(chǎn)過(guò)程控制狀況：我廠每天安排專人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔潔凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的也許。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)有關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔狀況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)。不過(guò)，由于廠區(qū)面積比較小，生產(chǎn)的過(guò)程中，出現(xiàn)過(guò)器物雜亂的現(xiàn)象。目前，在天橋分局的督促下，已經(jīng)徹底改正，并通過(guò)驗(yàn)收。四、食品出廠檢查貫徹狀況：我廠配置了架盤天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢查設(shè)備，具有檢查輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，試驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)狀況均符合有關(guān)規(guī)定。檢查人員通過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢查資格證書。按照產(chǎn)品原則，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢查，將檢查的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢查匯報(bào)留存?zhèn)洳椋瑢?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。五、不合格品的管理狀況和不安全食品召回記錄狀況：我廠生產(chǎn)需要的多種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取有關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定組織生產(chǎn)，未碰到購(gòu)置不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的狀況。六、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注狀況：我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照有關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品原則代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)和QS標(biāo)識(shí)以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等有關(guān)信息。七、食品銷售臺(tái)賬記錄狀況：我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢查合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的有關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。八、產(chǎn)品原則執(zhí)行狀況：企業(yè)積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國(guó)標(biāo)和行業(yè)原則等。面包執(zhí)行的是GB/T20981—20××。原材物料也都是執(zhí)行的現(xiàn)行有效的立案原則。九、企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢狀況：我廠所有和生產(chǎn)有關(guān)的人員均參與了體檢，獲得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參與企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)，并備有員工培訓(xùn)記錄。十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：我廠重要消費(fèi)者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費(fèi)者投訴。我廠定期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行滿意程度調(diào)查，及時(shí)反饋消費(fèi)者意見，做到對(duì)自己的產(chǎn)品心中有數(shù)。我廠已經(jīng)設(shè)置消費(fèi)者投訴登記本，并制定對(duì)應(yīng)的處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，保證一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴狀況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。除此之外，我廠的各項(xiàng)管理制度健全，登記表格完善，人員配置合理，職責(zé)明晰。這些軟硬件的建設(shè)，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。通過(guò)本次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任的規(guī)定，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)期有效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。食品企業(yè)自查匯報(bào)4重要從事蔬菜制品（醬腌菜）的生產(chǎn)和銷售。從最初組織生產(chǎn)開始，廠里一直嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生法的規(guī)定，步步為營(yíng)，堅(jiān)實(shí)走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過(guò)程中，得到了__食品藥物監(jiān)督局大量的無(wú)私協(xié)助，廠子一直有著明確的方向和對(duì)的的道路。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有保障，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)什么質(zhì)量事故。廠里所用的重要原料及食品添加劑有食鹽、氯化鈣等，這些原料都是通過(guò)正規(guī)的渠道，從獲得生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)進(jìn)，并附有出廠檢查匯報(bào)，質(zhì)量規(guī)定很嚴(yán)格，符合國(guó)家對(duì)該食品的衛(wèi)生規(guī)定。為了響應(yīng)食品藥物監(jiān)督局有關(guān)加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任的規(guī)定，我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由廠長(zhǎng)何康任組長(zhǎng)，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢查人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任狀況自查表》，從企業(yè)資質(zhì)變化狀況，采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)貫徹狀況、生產(chǎn)過(guò)程控制狀況、食品出廠檢查狀況、不合格產(chǎn)品管理狀況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)狀況、食品銷售臺(tái)賬記錄狀況等14個(gè)方面，逐條進(jìn)行自查。根據(jù)企業(yè)自查狀況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的規(guī)定。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按原則規(guī)定組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)自查狀況匯報(bào)如下：一、企業(yè)資質(zhì)變化狀況：企業(yè)名稱為__，廠址是__，檢查方式為自行檢查，經(jīng)營(yíng)范圍是蔬菜制品（醬腌菜），生產(chǎn)許可證編號(hào)為__。二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)貫徹狀況：本廠重要采購(gòu)的原料及食品添加劑有__等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購(gòu)進(jìn)，購(gòu)進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)有關(guān)資質(zhì)證明。生產(chǎn)過(guò)程中使用的食品原料及添加劑都詳細(xì)的對(duì)應(yīng)記錄。食品添加劑還具有有單獨(dú)的立案。三、生產(chǎn)過(guò)程控制狀況：我廠每天安排專人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔潔凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的也許。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)有關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔狀況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)設(shè)備。從原料到成品及成品庫(kù)均保持獨(dú)立空間，沒(méi)有交叉污染。四、食品出廠檢查貫徹狀況：我廠配置了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、、分光光度計(jì)、PH計(jì)、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢查設(shè)備，具有檢查輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，試驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)狀況均符合有關(guān)規(guī)定。按照國(guó)標(biāo)，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢查，將檢查的`原始記錄和產(chǎn)品出廠檢查匯報(bào)留存?zhèn)洳椋瑢?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。五、不合格品的管理狀況：我廠生產(chǎn)需要的多種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取有關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定組織生產(chǎn)，未碰到購(gòu)置不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的狀況。六、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注狀況：我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照有關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品原則代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)和QS標(biāo)識(shí)以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等有關(guān)信息。七、食品銷售臺(tái)賬記錄狀況：我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢查合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的有關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。八、產(chǎn)品原則執(zhí)行狀況：企業(yè)積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國(guó)標(biāo)和企業(yè)原則。九、不安全食品召回記錄狀況：我廠生產(chǎn)需要的多種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取有關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定組織生產(chǎn)，未出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品及召回的狀況。十、從業(yè)人員：我廠所有和生產(chǎn)有關(guān)的人員均參與了體檢，獲得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參與企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)。十一、接受委托加工狀況：我廠接受委托狀況均向所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門匯報(bào)，委托加工食品包裝標(biāo)識(shí)均符合規(guī)定。十二、對(duì)消費(fèi)者投訴登記及處理記錄：我廠生產(chǎn)需要的多種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取有關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定組織生產(chǎn)，未出現(xiàn)消費(fèi)者投訴狀況。十三、搜集風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及評(píng)估信息的記錄：我廠已經(jīng)設(shè)置消費(fèi)者投訴登記本，并制定對(duì)應(yīng)的處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，保證一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴狀況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。十四、企業(yè)處置食品安全事故的狀況：我廠定期檢查各項(xiàng)食品安全防備措施，并定期組織生產(chǎn)人員及負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，目前尚未出現(xiàn)食品安全事故狀況。通過(guò)本次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任的規(guī)定，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)期有效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。企業(yè)負(fù)責(zé)人：食品企業(yè)自查匯報(bào)5貴陽(yáng)金陽(yáng)霧云飲品有限企業(yè)，成立于____年7月，位于貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)百花湖鄉(xiāng)蘿卜村三岔河組，占地面積800平方米，成立至今一直從事自主品牌“鑫霧云飲用天然泉水”的生產(chǎn)和銷售。我司生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，自動(dòng)化程度改，并設(shè)有獨(dú)立的質(zhì)量檢查室，配置專門的技術(shù)檢測(cè)員，在上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門的指導(dǎo)下我企業(yè)于____年9月16日獲得食品生產(chǎn)許可證，現(xiàn)就一年來(lái)本企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量檢查方面做如下匯報(bào)：1、質(zhì)檢部門現(xiàn)場(chǎng)核查不合格項(xiàng)改善措施及改善狀況：、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清;改善措施：重新印刷標(biāo)簽;改善狀況：重新印刷的標(biāo)簽規(guī)范，符合質(zhì)檢領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定。、標(biāo)簽堆放不整潔：改善措施：專門規(guī)劃了標(biāo)簽、膜、蓋子等輔料的寄存區(qū);改善狀況：已改善;、生產(chǎn)區(qū)域有少許雜物、成品區(qū)部提成品生產(chǎn)日期不清：改善措施：清理生產(chǎn)區(qū)雜物、進(jìn)購(gòu)全新的打印機(jī);改善狀況：已改善。2、本企業(yè)無(wú)發(fā)生遷址，對(duì)生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備未作技術(shù)性改造，(設(shè)備有平常維護(hù)及保養(yǎng))保持上年度發(fā)證時(shí)的生產(chǎn)條件，也未開發(fā)新資源食品。3、本企業(yè)生產(chǎn)原材料為：天然泉水、規(guī)格為18.9L的PC五加侖桶、PC密封蓋、防塵袋等，驗(yàn)貨方式采用查驗(yàn)合格證明方式，成品出實(shí)行取批批檢查，嚴(yán)格按照DB52/434—20__<<桶裝飲用天然泉水地方原則>>原則對(duì)比放行，以保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量受控。4、本企業(yè)未發(fā)生委托加工和被委托加工狀況。5、本企業(yè)產(chǎn)品未添加任何食品添加劑。6、本企業(yè)食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、排污許可證等一并上墻，不存在涂改，轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品或其他質(zhì)量違法行為。許可證標(biāo)志和編號(hào)使用符合有關(guān)規(guī)定。7、上級(jí)行政機(jī)關(guān)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查2次，質(zhì)量均合格。8、本企業(yè)產(chǎn)品重要的銷售區(qū)域?yàn)榍彐?zhèn)市地區(qū)，客戶重要是小型企業(yè)、單位及家庭消費(fèi)，對(duì)我們的產(chǎn)品質(zhì)量及售后服務(wù)相稱承認(rèn)，不存在對(duì)我企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)有重大投訴狀況，因此產(chǎn)品銷量也穩(wěn)步提高。：食品企業(yè)自查匯報(bào)6貴陽(yáng)金陽(yáng)霧云飲品有限企業(yè)，成立于____年7月，位于貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)百花湖鄉(xiāng)蘿卜村三岔河組，占地面積800平方米，成立至今一直從事自主品牌“鑫霧云飲用天然泉水”的生產(chǎn)和銷售。我司生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，自動(dòng)化程度改，并設(shè)有獨(dú)立的質(zhì)量檢查室，配置專門的技術(shù)檢測(cè)員，在上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門的指導(dǎo)下我企業(yè)于____年9月16日獲得食品生產(chǎn)許可證，現(xiàn)就一年來(lái)本企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量檢查方面做如下匯報(bào)：1、質(zhì)檢部門現(xiàn)場(chǎng)核查不合格項(xiàng)改善措施及改善狀況：1.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清;改善措施：重新印刷標(biāo)簽;改善狀況：重新印刷的標(biāo)簽規(guī)范，符合質(zhì)檢領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定。2.標(biāo)簽堆放不整潔：改善措施：專門規(guī)劃了標(biāo)簽、膜、蓋子等輔料的寄存區(qū);改善狀況：已改善;3.生產(chǎn)區(qū)域有少許雜物、成品區(qū)部提成品生產(chǎn)日期不清：改善措施：清理生產(chǎn)區(qū)雜物、進(jìn)購(gòu)全新的打印機(jī);改善狀況：已改善。2、本企業(yè)無(wú)發(fā)生遷址，對(duì)生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備未作技術(shù)性改造，(設(shè)備有平常維護(hù)及保養(yǎng))保持上年度發(fā)證時(shí)的生產(chǎn)條件，也未開發(fā)新資源食品。3、本企業(yè)生產(chǎn)原材料為：天然泉水、規(guī)格為18.9L的PC五加侖桶、PC密封蓋、防塵袋等，驗(yàn)貨方式采用查驗(yàn)合格證明方式，成品出實(shí)行取批批檢查，嚴(yán)格按照DB52/434—20__<<桶裝飲用天然泉水地方原則>>原則對(duì)比放行，以保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量受控。4、本企業(yè)未發(fā)生委托加工和被委托加工狀況。5、本企業(yè)產(chǎn)品未添加任何食品添加劑。6、本企業(yè)食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、排污許可證等一并上墻，不存在涂改，轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品或其他質(zhì)量違法行為。許可證標(biāo)志和編號(hào)使用符合有關(guān)規(guī)定。7、上級(jí)行政機(jī)關(guān)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查2次，質(zhì)量均合格。8、本企業(yè)產(chǎn)品重要的銷售區(qū)域?yàn)榍彐?zhèn)市地區(qū)，客戶重要是小型企業(yè)、單位及家庭消費(fèi)，對(duì)我們的產(chǎn)品質(zhì)量及售后服務(wù)相稱承認(rèn)，不存在對(duì)我企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)有重大投訴狀況，因此產(chǎn)品銷量也穩(wěn)步提高。食品企業(yè)自查匯報(bào)7____食品廠，地處____市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)南園，東臨220過(guò)道，交通十分以便。本廠于20__年建成，占地3600平方米，建筑面積1800平方米。重要從事味精分裝，雞精調(diào)味料、雞味調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料的和銷售，于20__年末第一次獲得食品生產(chǎn)許可證。近來(lái)一次的審驗(yàn)時(shí)間是20__年的1月20號(hào)。從最初組織生產(chǎn)開始，廠里一直嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生法的規(guī)定，步步為營(yíng)，堅(jiān)實(shí)走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過(guò)程中，得到了________質(zhì)檢分局大量的無(wú)私協(xié)助，廠子一直有著明確的方向和對(duì)的的道路。本廠的質(zhì)量一直很有保障，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)什么質(zhì)量事故。廠里所用的重要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精等，這些原料必須都是通過(guò)正規(guī)的渠道，從獲得生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)進(jìn)，并附有出廠檢查匯報(bào)，質(zhì)量規(guī)定很嚴(yán)格，必須符合國(guó)家對(duì)該食品的衛(wèi)生規(guī)定，例如味精要符合gb/8967的規(guī)定，白糖要符合gb317的規(guī)定，等等。廠里所用的食品添加劑重要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸檬黃等，這些添加劑的購(gòu)進(jìn)和使用都是嚴(yán)格按照gb2760的規(guī)定做的。春節(jié)過(guò)后，按照____市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局____分局，有關(guān)加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任的規(guī)定，我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人葛金河任組長(zhǎng)，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢查人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任自查表》，從企業(yè)資質(zhì)變化狀況，采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)貫徹狀況、生產(chǎn)過(guò)程控制狀況、食品出廠檢查狀況、不合格產(chǎn)品管理狀況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)狀況、食品銷售臺(tái)賬記錄狀況等10個(gè)方面，逐條進(jìn)行自查。根據(jù)企業(yè)自查狀況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的規(guī)定。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按原則規(guī)定組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能到達(dá)的狀況匯報(bào)如下：一、企業(yè)資質(zhì)變化狀況：企業(yè)名稱為____市____區(qū)__食品廠，廠址是____市____區(qū)歸德鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，檢查方式為自行檢查，固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)許可證編號(hào)為qs，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經(jīng)營(yíng)范圍是味精、雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料。二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)貫徹狀況：本廠重要采購(gòu)的原料為雞肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)夠僅僅，購(gòu)進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)有關(guān)資質(zhì)證明。我廠生產(chǎn)的味精沒(méi)有食品添加劑。雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)過(guò)程中使用的食品添加劑，嚴(yán)格遵照了gb2760的規(guī)定，并做了詳細(xì)的對(duì)應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬。三、生產(chǎn)過(guò)程控制狀況：我廠每天安排專人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔潔凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的也許。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)有關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔狀況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)設(shè)備。從原料到成品及成品庫(kù)均保持獨(dú)立空間，沒(méi)有交叉污染。四、食品出廠檢查貫徹狀況：我廠配置了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計(jì)、ph計(jì)、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢查設(shè)備，具有檢查輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，試驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)狀況均符合有關(guān)規(guī)定。檢查人員通過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢查資格證書。按照國(guó)標(biāo)，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢查，將檢查的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢查匯報(bào)留存?zhèn)洳椋瑢?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。五、不合格品的管理狀況和不安全食品召回記錄狀況：我廠生產(chǎn)需要的多種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取有關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定組織生產(chǎn)，未碰到購(gòu)置不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的狀況。六、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注狀況：我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照有關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品原則代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)和qs標(biāo)識(shí)以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等有關(guān)信息。七、食品銷售臺(tái)賬記錄狀況：我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢查合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的有關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。八、產(chǎn)品原則執(zhí)行狀況：企業(yè)積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國(guó)標(biāo)和企業(yè)原則。味精執(zhí)行的是gb/t8967-20__、雞精調(diào)味料執(zhí)行的是sb/t10371-20__、復(fù)合調(diào)味料執(zhí)行的是本企業(yè)原則q/01zh0001s-20__、雞味調(diào)味料執(zhí)行的是本企業(yè)原則q/01zh0002s-20__。所有原則的狀態(tài)都是現(xiàn)行有效。九、企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢狀況：我廠所有和生產(chǎn)有關(guān)的人員均參與了體檢，獲得食品從業(yè)許可證書(健康證)，并定期參與企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)。十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：我廠重要消費(fèi)者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費(fèi)者投訴。我廠已經(jīng)設(shè)置消費(fèi)者投訴登記本，并制定對(duì)應(yīng)的處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，保證一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴狀況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。通過(guò)本次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任的規(guī)定，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)期有效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。食品企業(yè)自查匯報(bào)8一、企業(yè)概況泉州市靈源食品飲料有限企業(yè)位于晉江市五里科技工業(yè)園區(qū)，始建于20__年。20__年企業(yè)注資100萬(wàn)元，成立泉州市靈源食品飲料有限企業(yè)，企業(yè)位于園區(qū)的西北，占地約3.3萬(wàn)平方米，建筑面積約1770平方米，20__年12月1日通過(guò)QS認(rèn)證審查，并于20__年9月9日獲得食品生產(chǎn)許可證(代用茶)。目前企業(yè)重要產(chǎn)品有鹽薄荷、涼爽茶、靈源萬(wàn)應(yīng)茶(代用茶)。由于產(chǎn)品季節(jié)性比較明顯且剛獲得QS證很快，目前生產(chǎn)銷售量比較少。二、自查狀況根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生規(guī)定》進(jìn)行自查，狀況如下：1.廠區(qū)衛(wèi)生管理：1.1廠區(qū)周圍環(huán)境及內(nèi)部環(huán)境、整體布局：廠區(qū)新址位于晉江市五里高科技工業(yè)園區(qū)，環(huán)境優(yōu)化、交通便利，廠前為園區(qū)道路、距泉安路500米，后距市區(qū)環(huán)形主道20__，西與恒安紙業(yè)企業(yè)相鄰;東與紫華藥業(yè)有限企業(yè)相連，周圍環(huán)境沒(méi)有污染源產(chǎn)生、空氣清晰。常年主導(dǎo)風(fēng)向以東南風(fēng)為主、西北風(fēng)為輔、綜合車間位于主導(dǎo)風(fēng)向上側(cè)，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格辨別，廠區(qū)布局合理，符合衛(wèi)生規(guī)定。廠區(qū)周圍設(shè)有消防環(huán)形通道，建筑物周圍設(shè)有便于人流物流暢通的道路。廠前大門為人流重要通道，廠邊門為物流出入口，符合人流、物流分開的指導(dǎo)思想，廠區(qū)地面除綠化面積外，其他為硬化地面，廠區(qū)整潔衛(wèi)生。1.2設(shè)施：生產(chǎn)車間采用彩鋼板設(shè)計(jì)裝修，廠房以按規(guī)定設(shè)計(jì)施工，建筑物耐火等級(jí)為一級(jí)，內(nèi)裝修材料彩鋼板，符合阻燃無(wú)毒規(guī)定的保溫材料，其空間可滿足生產(chǎn)規(guī)模規(guī)定。工藝布局符合生產(chǎn)流程，防止物料輸送來(lái)回，生產(chǎn)過(guò)程粉塵散發(fā)量大的崗位設(shè)有除塵室。此外，還設(shè)有生產(chǎn)容器具洗滌間，潔具寄存間等生產(chǎn)工藝衛(wèi)生設(shè)施。1.3衛(wèi)生:生產(chǎn)區(qū)有專人清潔衛(wèi)生,保持廠區(qū)的平常清潔衛(wèi)生,垃圾污物定點(diǎn)寄存,有防蚊、蠅、蟲等進(jìn)行廠區(qū)的措施。生產(chǎn)區(qū)無(wú)非生產(chǎn)物品和個(gè)人雜物，生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢異物及時(shí)處理。更衣室、廁所的設(shè)置合理，不對(duì)生產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生不良影響，設(shè)有洗手池、消毒池，有自動(dòng)感應(yīng)開關(guān)的水龍頭和烘手設(shè)備。工作服選用質(zhì)地光滑，不產(chǎn)生靜電，不脫落纖維和顆粒性物質(zhì)的布料。根據(jù)不一樣設(shè)備，器具和清潔工具等分別制定消毒滅菌措施，對(duì)操作臺(tái)、墻、地面、門窗、設(shè)備、房間定期進(jìn)行消毒或熏蒸，消毒劑定期更換，以防產(chǎn)生耐藥菌株。2.原輔料采購(gòu)管理2.1按規(guī)定對(duì)食品用原輔料、直接接觸食品的包裝物進(jìn)行供應(yīng)商審計(jì)(目前產(chǎn)品無(wú)波及食品添加劑狀況)，審計(jì)內(nèi)容包括供應(yīng)商資質(zhì)審計(jì)及供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量審計(jì)，供應(yīng)商資質(zhì)審計(jì)重要索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等有效證件資料;供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量審計(jì)重要索取供應(yīng)商質(zhì)量保證體系調(diào)查、產(chǎn)品質(zhì)量合格檢查匯報(bào)、產(chǎn)品樣品(進(jìn)行自行檢查試用)、供貨質(zhì)量保證書。食品用原輔料、直接接觸食品的包裝物未進(jìn)行供應(yīng)商審計(jì)合格的，不進(jìn)行采購(gòu)，并規(guī)定保持供應(yīng)商相對(duì)穩(wěn)定。2.2企業(yè)設(shè)有檢查中心，在綜合樓四樓，履行對(duì)物料、中間產(chǎn)品或成品取樣，留樣，檢查，并出具檢查匯報(bào)的職責(zé)。食品企業(yè)自查匯報(bào)9我企業(yè)在執(zhí)行《食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行監(jiān)督檢查》及《食品生產(chǎn)加工企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任》過(guò)程中，得到了企業(yè)管理層的高度重視，根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局20__年第119號(hào)公告規(guī)定，組織各部門人員學(xué)習(xí)食品安全法及實(shí)行條例，學(xué)習(xí)最新頒布的國(guó)標(biāo)及法律法規(guī)，企業(yè)成立了質(zhì)量安全小組，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品生產(chǎn)許可有關(guān)法律法規(guī)，努力提高企業(yè)管理水平，()建立健全質(zhì)量管理體系，貫徹各項(xiàng)規(guī)章制度，從原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程到產(chǎn)品出廠檢查實(shí)行有管理。對(duì)質(zhì)量安全主體責(zé)任貫徹的14個(gè)方面及76項(xiàng)進(jìn)行了全面的自查。現(xiàn)將自查狀況匯報(bào)如下：一、嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，仔細(xì)查對(duì)每批原料的檢查合格證明，保證所使用的食品原料合格。二、我司在生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品中所使用的所有原料，均符合國(guó)家食品安全有關(guān)原則，絕對(duì)不含塑化劑。我司一貫非常重視產(chǎn)品質(zhì)量安全和消費(fèi)者健康，對(duì)所有原料________及質(zhì)量均嚴(yán)格監(jiān)控，請(qǐng)廣大消費(fèi)者放心飲用我司產(chǎn)品。三、生產(chǎn)過(guò)程控制嚴(yán)格按企業(yè)規(guī)定的SOP執(zhí)行；對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程、原輔材料、人員衛(wèi)生防護(hù)等嚴(yán)格按照法律、法規(guī)、原則規(guī)定進(jìn)行全方位控制。四、企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢查制度。做到出廠產(chǎn)品批批進(jìn)行檢查，并如實(shí)填寫檢查數(shù)據(jù)及匯報(bào)，對(duì)不能檢查的項(xiàng)目進(jìn)行委托檢查。出廠檢查、委托檢查都符合法律、法規(guī)規(guī)定。五、建立了不合格品管理制度。建立并保留不合格原物料及產(chǎn)品的處理記錄；對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的不合格品嚴(yán)格按照文獻(xiàn)規(guī)定執(zhí)行。六、食品標(biāo)簽符合食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定。我司生產(chǎn)的產(chǎn)品品種多，為了防止過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)使用的產(chǎn)品標(biāo)簽做到批批查對(duì)。七、企業(yè)已建立產(chǎn)品銷售臺(tái)帳。建立SPC系統(tǒng)，批批錄入系統(tǒng)，從原料入廠、配料、生產(chǎn)、入庫(kù)、配送、銷售等過(guò)程監(jiān)控做到各環(huán)節(jié)有人把關(guān)，符合食品安全法規(guī)定。八、企業(yè)原則已收錄最新原則，并已向質(zhì)監(jiān)局立案。九、企業(yè)已建立食品召回管理制度。一旦發(fā)現(xiàn)不符合《食品安全法》和食品安全衛(wèi)生原則規(guī)定的產(chǎn)品，我司將嚴(yán)格按照法律規(guī)定進(jìn)行處置。每月進(jìn)行產(chǎn)品追溯演習(xí)，對(duì)于食品召回的有關(guān)程序不停進(jìn)行梳理、更新。十、企業(yè)建立了企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理制度，嚴(yán)格遵守食品安全法的規(guī)定。新員工入廠時(shí)必須持健康證上崗，并每年對(duì)從業(yè)人員做健康體檢。十一、企業(yè)委托或受委托加工產(chǎn)品，已在市質(zhì)監(jiān)局立案，并保證產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量均符合法律法規(guī)的規(guī)定。十二、企業(yè)按有關(guān)規(guī)定建立消費(fèi)者投訴受理制度，保留消費(fèi)者投訴受理記錄。對(duì)消費(fèi)者投訴做到及時(shí)處理，給消費(fèi)者滿意的答復(fù)。十三、企業(yè)積極搜集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家公布與企業(yè)有關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并做出反應(yīng)，同步建立并保留有關(guān)記錄。十四、企業(yè)建立并制定食品安全事故處置方案，并定期檢查各項(xiàng)食品安全防備措施。發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)及時(shí)糾正并處理。每年做一次食品安全應(yīng)急預(yù)案演習(xí)。《貫徹企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任》以來(lái)，在過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題得到了及時(shí)改善，企業(yè)全體員工的法律法規(guī)意識(shí)得到了加強(qiáng)，企業(yè)是"質(zhì)量安全第一負(fù)責(zé)人"的意識(shí)得到了提高。此后，我企業(yè)將嚴(yán)格質(zhì)量管理，不停提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，努力為消費(fèi)者生產(chǎn)放心滿意產(chǎn)品。食品企業(yè)自查匯報(bào)10為了保障食品質(zhì)量安全，著重細(xì)節(jié)控制，細(xì)化生產(chǎn)過(guò)程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提高人員素質(zhì)，加強(qiáng)巡檢與出廠檢查，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，杜絕安全事故的發(fā)生。根據(jù)貫徹質(zhì)量安全主題責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定，及新鄭市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)加工企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任的詳細(xì)規(guī)定。我司高度重視并安排專人對(duì)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定進(jìn)行了自查，現(xiàn)將企業(yè)自查匯報(bào)如下：企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任貫徹狀況：一、企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。我司手續(xù)一應(yīng)俱全，營(yíng)業(yè)執(zhí)照及全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條規(guī)定。(一)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所，生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致;我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工業(yè)園，獲證單品烤腸(熏蒸香腸火腿制品)與生產(chǎn)許可證內(nèi)容完全一致。(二)企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢查手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定匯報(bào)。我司目前生產(chǎn)條件，檢查手段，生產(chǎn)技術(shù)和工藝都與取證時(shí)一致，后來(lái)如有調(diào)整將及時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)立案。(三)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營(yíng)業(yè)執(zhí)照的字號(hào)名稱都是河南省弘潤(rùn)食品有限企業(yè)，完全一致。二、企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度。(一)企業(yè)采購(gòu)食品原料，重要食品有關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保留進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件(指按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)獲得許可的)和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的索取許可證復(fù)印件。我司采購(gòu)的原料肉批次進(jìn)行了采購(gòu)索證(動(dòng)檢證、非疫區(qū)證明、車輛運(yùn)送消毒證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復(fù)印件。(二)對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文獻(xiàn)的食品原料，企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品安全原則自行檢查或委托檢查，并保留檢查記錄：我企業(yè)采購(gòu)的原料：雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進(jìn)行了索取三證(動(dòng)檢證、非疫區(qū)證明、車輛運(yùn)送消毒證);輔料：白糖、淀粉、食品添加劑(磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、卡拉膠、)等均購(gòu)自獲得生產(chǎn)許可證的合法企業(yè);采購(gòu)的包裝袋均批次進(jìn)行了采購(gòu)驗(yàn)證并進(jìn)行記錄、索證(包裝袋的許可證復(fù)印件)。(三)企業(yè)采購(gòu)進(jìn)口需法定檢查的食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢查檢疫證明。到目前為止，我司采用的食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品均系國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，均索取了有效的檢查、檢疫證明。(四)企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨采用記錄的內(nèi)容一致。我司使用的食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品的品種與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致，如換品牌均及時(shí)索證立案。(五)企業(yè)應(yīng)建立和包材多種購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄;我司已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用、出庫(kù)等記錄。(六)企業(yè)不應(yīng)使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品;我司的退貨均按規(guī)定做無(wú)害化處理，從不使用回收食品作為食品原料。三.企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過(guò)程控制制度。(一)企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保留自查記錄;我企業(yè)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管副總監(jiān)督。(二)企業(yè)應(yīng)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒并保留記錄，同步應(yīng)建立和保留停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施等安全控制記錄;我司對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒由主管吳建華負(fù)責(zé)并記錄，同步記錄停產(chǎn)及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制等詳細(xì)內(nèi)容，從而保證能隨時(shí)開機(jī)生產(chǎn)。(三)企業(yè)應(yīng)建立和保留生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號(hào)使用數(shù)量等。我司生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號(hào)，使用數(shù)量等均有生產(chǎn)主管牛紅月記錄并保留備查。(四)企業(yè)應(yīng)建立和保留生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制狀況，包括必要的半成品檢查記錄，溫度控制，車間潔凈度控制等;我司生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制狀況及腌制工序的原料解凍程度，投料攪拌溫度、時(shí)間、抽真空時(shí)間等由品控員葉曉光負(fù)責(zé);蒸制記錄由工段長(zhǎng)唐麗和程榮欣負(fù)責(zé)監(jiān)督并記錄。(五)企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)防止人流，物流交叉污染，防止原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設(shè)備，設(shè)施正常運(yùn)行。，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等;生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格規(guī)定工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，生熟辨別開，防止原料，半成品，成品交叉污染，保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行，本項(xiàng)工作由車間主任李俊釗和李瑞彩負(fù)責(zé)。四.企業(yè)應(yīng)建立出廠檢查制度。(一)企業(yè)應(yīng)建立和保留出廠食品的原始檢查數(shù)據(jù)和檢查匯報(bào)記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號(hào)，執(zhí)行原則，檢查結(jié)論，檢查人員，檢查合格證號(hào)或檢查匯報(bào)編號(hào)，檢查時(shí)間等記錄內(nèi)容。我司出廠食品的原始檢查數(shù)據(jù)和檢查匯報(bào)記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行原則、檢查結(jié)論、檢查人員、檢查合格證號(hào)或檢查匯報(bào)編號(hào)，檢查時(shí)間等內(nèi)容均由化驗(yàn)員作詳盡記錄并保留備查。(二)企業(yè)的檢查人員應(yīng)具有對(duì)應(yīng)能力。我司化驗(yàn)員__x是通過(guò)正規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí)并拿有化驗(yàn)員資格證書的專業(yè)化驗(yàn)員。食品企業(yè)自查匯報(bào)11為了保障食品質(zhì)量安全，著重生產(chǎn)細(xì)節(jié)控制，細(xì)化生產(chǎn)過(guò)程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提高人員素質(zhì)，加強(qiáng)巡檢與出廠檢查，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，杜絕安全事故的發(fā)生。根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)的規(guī)定，我廠高度重視并安排專人對(duì)貫徹安全生產(chǎn)進(jìn)行了自查，現(xiàn)將企業(yè)自查狀況匯報(bào)如下：一、企業(yè)保持資質(zhì)的一致性。我廠手續(xù)一應(yīng)俱全，營(yíng)業(yè)執(zhí)照及全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條規(guī)定。（一）企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所，生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致；我廠的廠址生產(chǎn)許可證內(nèi)容完全一致。（二）企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢查手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝沒(méi)發(fā)生變化。（三）食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營(yíng)業(yè)執(zhí)照的字號(hào)名稱完全一致。二、企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（一）企業(yè)采購(gòu)食品原料，重要食品有關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保留進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)獲得許可的）和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的索取許可證復(fù)印件。我司采購(gòu)的原料肉批次進(jìn)行了采購(gòu)索證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復(fù)印件。（二）對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文獻(xiàn)的食品原料，企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品安全原則自行檢查或委托檢查，并保留檢查記錄。（三）企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的原料稻谷與進(jìn)貨采用記錄的內(nèi)容一致。（四）企業(yè)建立了進(jìn)出臺(tái)賬。多種購(gòu)進(jìn)加工原料的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄；我廠已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用、出庫(kù)等記錄。三、企業(yè)建立了生產(chǎn)過(guò)程控制制度。（一）企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保留自查記錄；我企業(yè)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃。（二）企業(yè)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒并保留記錄，同步應(yīng)建立和保留停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施等安全控制記錄；我廠對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒記錄，同步記錄停產(chǎn)及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制等詳細(xì)內(nèi)容，從而保證能隨時(shí)開機(jī)生產(chǎn)。（三）企業(yè)建立和保留生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制狀況，包括必要的半成品檢查記錄，溫度控制，車間潔凈度控制等。（四）企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)防止人流，物流交叉污染，防止原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設(shè)備，設(shè)施正常運(yùn)行。不應(yīng)使用回收食品等；生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格規(guī)定工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，防止原料，半成品，成品交叉污染，保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。四、企業(yè)建立了出廠檢查制度。（一）企業(yè)建立和保留出廠食品的原始檢查數(shù)據(jù)和檢查匯報(bào)記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號(hào)，執(zhí)行原則，檢查結(jié)論，檢查人員，檢查合格證號(hào)或檢查匯報(bào)編號(hào)，檢查時(shí)間等記錄內(nèi)容。我廠出廠食品的原始檢查數(shù)據(jù)和檢查匯報(bào)記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行原則、檢查結(jié)論、檢查人員、檢查合格證號(hào)或檢查匯報(bào)編號(hào)，檢查時(shí)間等內(nèi)容均由化驗(yàn)員作詳盡記錄并保留備查。（二）、不合格品的管理狀況和不安全食品召回記錄狀況：我廠生產(chǎn)需要的多種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取有關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定組織生產(chǎn)，未碰到購(gòu)置不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的狀況。五、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注狀況：我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照有關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品原則代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)，產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等有關(guān)信息。六、食品銷售臺(tái)賬記錄狀況：我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢查合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的有關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。七、企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢狀況：我廠所有和生產(chǎn)有關(guān)的人員均參與了體檢，獲得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參與企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)，并備有員工培訓(xùn)記錄。八、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：我廠重要消費(fèi)者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費(fèi)者投訴。我廠定期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行滿意程度調(diào)查，及時(shí)反饋消費(fèi)者意見，做到對(duì)自己的產(chǎn)品心中有數(shù)。我廠已經(jīng)設(shè)置消費(fèi)者投訴登記本，并制定對(duì)應(yīng)的處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，保證一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴狀況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。除此之外，我廠的各項(xiàng)管理制度健全，登記表格完善，人員配置合理，職責(zé)明晰。這些軟硬件的建設(shè)，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。通過(guò)自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任的規(guī)定，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)期有效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。隨州市______糧食加工廠元月食品企業(yè)自查匯報(bào)12__食品廠，地處__市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)南園，東臨220過(guò)道，交通十分以便。本廠于20__年建成，占地3600平方米，建筑面積1800平方米。重要從事味精分裝，雞精調(diào)味料、雞味調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)和銷售，于20__年末第一次獲得食品生產(chǎn)許可證。近來(lái)一次的審驗(yàn)時(shí)間是20__年的1月20號(hào)。從最初組織生產(chǎn)開始，廠里一直嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生法的規(guī)定，步步為營(yíng)，堅(jiān)實(shí)走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過(guò)程中，得到了____質(zhì)檢分局大量的無(wú)私協(xié)助，廠子一直有著明確的方向和對(duì)的的道路。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有保障，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)什么質(zhì)量事故。廠里所用的重要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精等，這些原料必須都是通過(guò)正規(guī)的渠道，從獲得生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)進(jìn)，并附有出廠檢查匯報(bào)，質(zhì)量規(guī)定很嚴(yán)格，必須符合國(guó)家對(duì)該食品的衛(wèi)生規(guī)定，例如味精要符合gb/8967的規(guī)定，白糖要符合gb317的規(guī)定，等等。廠里所用的食品添加劑重要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸檬黃等，這些添加劑的購(gòu)進(jìn)和使用都是嚴(yán)格按照gb2760的規(guī)定做的。春節(jié)過(guò)后，按照__市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局__分局，有關(guān)加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任的規(guī)定，我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人葛金河任組長(zhǎng)，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢查人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任狀況自查表》，從企業(yè)資質(zhì)變化狀況，采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)貫徹狀況、生產(chǎn)過(guò)程控制狀況、食品出廠檢查狀況、不合格產(chǎn)品管理狀況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)狀況、食品銷售臺(tái)賬記錄狀況等10個(gè)方面，逐條進(jìn)行自查。根據(jù)企業(yè)自查狀況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的規(guī)定。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按原則規(guī)定組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能到達(dá)的狀況匯報(bào)如下：一、企業(yè)資質(zhì)變化狀況：企業(yè)名稱為__市__區(qū)x食品廠，廠址是__市__區(qū)歸德鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，檢查方式為自行檢查，固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)許可證編號(hào)為qs，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經(jīng)營(yíng)范圍是味精、雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料。二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)貫徹狀況：本廠重要采購(gòu)的原料為雞肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)夠僅僅，購(gòu)進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)有關(guān)資質(zhì)證明。我廠生產(chǎn)的味精沒(méi)有食品添加劑。雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)過(guò)程中使用的食品添加劑，嚴(yán)格遵照了gb2760的規(guī)定，并做了詳細(xì)的對(duì)應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬。三、生產(chǎn)過(guò)程控制狀況：我廠每天安排專人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔潔凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的也許。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)有關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔狀況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)設(shè)備。從原料到成品及成品庫(kù)均保持獨(dú)立空間，沒(méi)有交叉污染。四、食品出廠檢查貫徹狀況：我廠配置了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計(jì)、ph計(jì)、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢查設(shè)備，具有檢查輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，試驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)狀況均符合有關(guān)規(guī)定。檢查人員通過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢查資格證書。按照國(guó)標(biāo)，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢查，將檢查的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢查匯報(bào)留存?zhèn)洳椋瑢?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。五、不合格品的管理狀況和不安全食品召回記錄狀況：我廠生產(chǎn)需要的多種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取有關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定組織生產(chǎn)，未碰到購(gòu)置不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的狀況。六、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注狀況：我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照有關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品原則代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)和qs標(biāo)識(shí)以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等有關(guān)信息。七、食品銷售臺(tái)賬記錄狀況：我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢查合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的有關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。八、產(chǎn)品原則執(zhí)行狀況：企業(yè)積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國(guó)標(biāo)和企業(yè)原則。味精執(zhí)行的是gb/t8967-20__、雞精調(diào)