茶樹花粉的深加工茶樹花粉的深加工（一）茶樹花粉的營養保健價值與開發前景茶樹花粉中的營養成分豐富。茶樹花粉蛋白質含量為29.18%，脂肪含量為2.34%,具有高蛋白、低脂肪的特點；還原糖含量為27.72%；維生素A、維生素D、維生素耳等多種維生素含量豐富；超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）的活性也較高，分別為203.80U/g和321.90U/g。另外，茶樹花粉蛋白質質量很高，其必需氨基酸配比均接近或超出1997年FAO/WHO頒發的標準模式值，是一種優良的蛋白質營養源。呂文英等測定了葵花粉和茶樹花粉中鋅、鐵、鈣、鎂、銅、鎰、鉀、鈉8種無機元素的含量，發現葵花粉和茶樹花粉中微量元素的含量都比較高，除鈣以外，茶樹花粉中其余7種元素的含量均高于葵花粉或與之差別不大。此外，茶樹花粉中黃酮類含量較高，可高達9.20mg/go茶樹花粉中豐富的營養成分及合理的配比使其具有一般花粉能增強免疫力、抗疲勞、保護皮膚、抗衰老、調節腸胃功能等作用，同時對心腦血管、前列腺、肝臟等具有保健作用。茶樹花粉的深加工（二）茶樹花粉的深加工產品茶樹花粉開發與茶葉有一個很大的不同。茶葉一般是經沖泡飲用茶湯，而茶樹花粉可以直接食用。1.茶樹花干花粉產品我國臺灣早已大量開發茶樹花粉，并將之作為大宗的岀口產品（LeeJ?J.1981）。中林綠源茶樹花研發中心也已研制出可直接食用的茶樹花干花粉產品。2.新型食品花粉微粒添加劑將茶樹花加工成純天然花粉微粒，可應用于各種各樣食品添加劑，開發成新型的天然飲料；也可用于各種調味茶的調味制劑，生產具有茶葉天然保健功能的產品。3.化妝品系列產品添加劑茶樹花粉用于美容。花粉既可口服，又能治里，是其他化妝品所不及的。花粉被醫學界、美容界推崇為延年益壽、養顏美容珍品。可以利用微粉技術給化妝品生產廠提供花粉添加劑。茶樹花粉的深加工（一）茶樹花粉的營養保健價值與開發前景茶樹花粉除了高營養保健價值外，產量上也很有潛力，具有良好的開發前景。據推算，全國茶區花粉年產量應有4.84萬t。如表12-7所示，茶樹花粉原料收購價格L5萬?2萬元/t,而成品茶樹花粉片銷售價格10萬?14.4萬元/t。4.84萬t換算成產值應有48.4億?69.69億元?？蓪嶋H上，我國年產商品蜂花粉3000t左右，其中茶樹蜂花粉占的比例有多少，雖然尚沒有確切的數字,但顯然離4.84萬t的距離是巨大的，這是產量上的潛力。茶樹花粉的深加工表12－7近年全國蜂花粉產量和價格（李長青，2006）年份產量花粉的收購價格/（萬元/t）油菜花粉雜花粉茶樹花粉200330001.4—1.81?1.41.5—220043000?32001.3-1.40.95-1.051.4—1.92005