煙葉分級復習資料貴州大學農學院煙草專業之煙葉分級考試復習資料貴州大學農學院煙草專業煙葉分級考試復習題第一章概述一、煙葉分級的重要性：1、 有利于合理利用國家資源，充分發揮其資源和經濟效益：大田煙葉素質各異，調制后質量也不相同，如果優劣混雜，使用價值必然降低，造成資源浪費，經濟效益降低。2、 滿足卷煙工業的需要：原煙經過屢次加工，科學配方才能生產出符合消費者要求的、風格不同的卷煙。科學配方是在煙葉分級的根底上完成的。如高檔烤煙型卷煙以中部葉為主。3、 有利于貫徹以質論價，優質優價的價格政策：不同質量的煙葉具有不同的使用價值，也具有不同的經濟價值，通過煙葉分級可以使優質優價的價格政策得到正確貫徹。4、 有利于促進煙葉生產開展，提高農民經濟收入：優質優價政策有利于調動煙農生產優質煙葉的積極性，增加煙農的經濟收入，同時分級和價格也為煙農指明了煙葉生產的方向。5、 有利于商業經營和對外貿易：與國際市場接軌，外貿部門可以開展對外貿易，出口創匯。6、合理分級，有利于做好對煙葉副產品的開發利用：低質量煙葉及煙葉副產品合理的開發利用二、國標的組成1、文字標準：國標對每一個等級所做的文字規定。C1F：中部葉、橘黃、成熟、葉片結構疏松、身份中等、油份多、色度濃、長度45cm、殘傷＜10%2、實物標準：實物標樣3、 名詞術語：標準中所使用的一切概念、術語4、 分組：13組=8主組〔上部檸檬黃、上部橘黃、上部紅棕、中部檸檬黃、中部橘黃、下部檸檬黃、下部橘黃、晚熟葉〕+5個副組〔中下部雜色、上部雜色、光滑葉、青黃色、微帶青〕5、分組因素及檔次：成熟度〔完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟〕、葉片結構〔疏松、尚疏松、稍密、緊密〕、身份〔中等、稍厚、厚、稍薄、薄〕、油份〔多、有、稍有、少〕、色度〔濃、強、中、弱、淡〕貴州大學農學院煙草專業之煙葉分級考試復習資料6、 驗收規格：水分、純度允差、砂土率、扎把等7、 檢驗方法：抽取比例、水分、砂土率等有標準的檢驗方法8、煙葉的包裝、運輸、保管三、國標的作用1、質量導向作用2、對煙草農業生產定向栽培的引導作用3、對卷煙質量的標準作用4、協調國家、集體、個人三者利益關系的作用5、連接國際市場的紐帶作用四、中國煙葉分級標準開展史〔略〕五、我國舊國標與國外國標差距：1、部位分得過于粗放：國際烤煙主產國分級標準一般劃分4~5個部位，我國15級國家標準只是劃分上、下兩個部位。2、對上等煙的顏色、光澤要求偏嚴。成熟度好、顏色偏深、偏暗的煙葉價格低3、沒按顏色、性質、用途分組。一個等級內允許有幾種顏色和不同質量的煙葉4、不利于擴大煙葉出口。部位分的過粗，混部位、混顏色、混等級。5、分組少、等級數目少，級差也大，收購時爭級爭價矛盾突出，不利于確保收購秩序六、新國標的優點：1、能夠促進烤煙“三化〃生產水平的不斷提高4、便于煙農分級和收購驗級2、有利于卷煙工業生產，適應卷煙配方結構改革的需要5、新標準價差小且總水平比擬合理3、有利于擴大煙葉出口，增加外匯收入七、烤煙國標的制定原那么：1、分清煙葉類型〔烤煙、晾曬煙、熏煙〕、品質〔上等煙、中等煙、下等煙〕、合理利用國家資源。2、適應工業生產，保證工業產品質量：3、保證煙農的合理收益，有利于煙葉生產4、繁簡適度、便于檢驗。5、借鑒國際先進煙葉分級標準：第二章煙葉分級原理一、農業生產與分級的關系烤煙分級就是要區分煙葉的性質，合理利用煙葉資源。煙葉受品種、氣候、土壤、栽培、烘烤等多種因素的影響，要科學而合理地分級，就必須了解這些因素對煙葉分級的影響。1、品種：烤煙品種代表煙葉的種性和遺傳性，是相對穩定的基因根底。品種不同，葉片數目、株高、生育期、抗病性、烘烤特性不同，相應地生產出來的葉片寬窄、大小、厚度也不同，從而導致煙葉的質量不同。一般認為，在相同的栽培條件、環境條件和烘烤措施下，少葉型品種葉子適中至較厚，內含物比擬豐富；多葉型品種那么葉薄，內含物較少。外觀特征相似的煙葉，品種不同，內在質量有較明顯的差異。過去所提的“黃、鮮、凈、小、淡、薄〃、“七成收，八成丟〃都是多葉型品種或營養不良的產物。烤煙多為少葉型，香料煙多為多葉型品種。2、栽培措施：施肥：平衡施肥，測土配方施肥。假設施肥過少，特別是氮肥過少，往往煙株發育不良，后期脫肥，造成產量低、內在品質低，還會造成假熟葉的出現。施肥過多，特別是氮肥過多，造成煙葉黑爆、粗筋暴脈、刺激性大，內在成分不協調。假設各種肥料之間比例不協調，也會降低烤煙等級質量。特別是氯離子過多，會造成煙葉黑灰熄火，影響煙葉乃至煙支的燃燒性，使得煙葉色澤灰暗，吸濕性增加，易引起霉變。栽培：在適宜種煙地區品種是根底，栽培是條件。栽培季節、移栽時期、種植密度、留葉數及種植制度的不同都影響煙葉的等級質量。密度大，留葉多，生產出來的煙葉偏薄，內在質量差，成分不協調。密度小，留葉少，會使上部葉充分伸展，葉子偏厚，內在化學成分含量高；但留葉過少也會降低煙葉質量。留葉數取決于品種與打頂高度。不打頂地區生產出來的煙葉，葉子輕薄，特別是上部葉發育不良，單葉重降低，香氣和吃味變差。打頂抹權的煙葉，葉子較厚，單葉重和單位面積重都較大，特別是上部葉，油分足，內含物豐富，組織較粗，蠟質增多。3、煙葉調制：烘烤過程是一系列復雜的生理生化過程，主要是顏色的變化，水分的散失以及內在化學成分的協調。它直接影響著煙葉等級質量的上下。假設采收不熟的煙葉，烤后常不同程度地含青、油分缺乏、彈性差、刺激性較大。采收過熟的葉片，烤后組織疏松、干物質少、顏色變暗、彈性變差、油分含量少。在定色期以前溫度過高，易硬變黃或者蒸片，后期水分過大會發生棕色化反響。假設變黃期時間過短，定色過早，煙葉易烤青。定色期升溫過快和掉溫都會導致掛灰，干筋期溫度過高還會烤紅煙。初烤煙回潮如不當，也會造成潮紅和破碎，儲藏不慎會發生霉爛。這些情況都會直接影響到煙貴州大學農學院煙草專業之煙葉分級考試復習資料葉的等級質量。4、自然條件：煙株要完成充分的生長發育，必須有與之相適應的生態條件。土壤、降雨、日照、溫度等都直接影響煙株的生長和發育，進而影響煙葉等級。5、病蟲害：煙青蟲〔破損〕、蚜蟲〔雜色〕、赤星病和蛙眼病〔殘傷〕二、煙葉質量的概念煙葉質量：反映和表達煙葉必要性狀均衡情況的綜合性概念，包括外觀質量和內在質量、物理特性、化學成分、平安性和使用質量。具有時間性、對應性和區域性。煙葉的可用性包括：1、煙氣特性：香味、化學成分〔總糖、復原糖、煙堿、氯含量、鉀、總氮〕、煙氣成分〔總粒相物、煙氣煙堿、焦油量〕、氯含量等。2、制造卷煙的經濟性：煙葉梗片比率、煙葉組織的疏密、加工時回潮與枯燥的難易、加工造碎和填充能力的大小等。〔一〕煙葉外觀質量煙葉的外觀主要有：部位、顏色、成熟度、身份、油分、葉片結構、色度、葉片大小與形狀、葉面狀態、雜色、光滑和殘傷特征等。煙葉外觀特征在很大程度上能夠反映出煙葉的化學品質或吸食品質，因此，可用外觀特征來評價、衡量煙葉的質量。有些外觀特征如部位、顏色等主要反映煙葉的質量特性，而油分、身份、葉片結構和色度等那么主要反映煙葉的質量水平〔優劣〕，成熟度、雜色、光滑等既與煙葉質量特性有關，又與煙葉質量水平有關。所以，選擇部位、顏色、光滑、雜色和含青度等外觀特征來衡量煙葉的質量特征并稱為分組因素，選擇成熟度、葉片結構、身份、油分、色度、長度、殘傷等外觀特征用以衡量煙葉的質量水平〔優劣〕并稱為分級因素。1、 部位：煙葉在煙株上著生的空間位置。不同著生位置的煙葉具有不同的外觀特征，其反映的內在質量也有所不同。按部位上下而論，通常認為中部葉質量最好，上下二棚的質量次之，頂葉和腳葉質量最差。2、 顏色：顏色是指鮮葉烘烤調制后呈現的根本色彩。不同顏色的煙葉具有不同的質量特點。按顏色深淺而論，一般認為桔黃色煙葉質量最好，檸檬黃和紅棕色煙葉次之，青黃色煙葉質量最差。檸檬黃煙葉一般因香氣缺乏，吃味平淡，在卷煙工業往往只作配方的填充料。3、 成熟度：指煙葉的成熟程度，包括田間鮮葉成熟度和調制后的成熟度在煙葉上的綜合表現。成熟度是衡量煙葉質量的中心因素，是卷煙質量的根底。成熟度按程度檔次而論，以成熟的煙葉質量為好，尚熟煙葉質量次之，假熟、欠熟葉質量最差。完熟煙葉雖然質量較佳，但數量不多，還沒形成一定批量，所以，并不是我國目前所追求的質量目標。4、 葉片結構：指煙葉細胞的疏密程度。疏松、尚疏松、稍密、緊密。葉片結構按程度檔次而論，均以結構疏松的煙葉質量最好，結構緊密的煙葉質量最差。5、 煙葉身份：指煙葉葉片的厚度，包括葉片的密度和單位面積重。一般密度大、單位面積重的煙葉葉片較厚；密度小、單位面積輕的煙葉葉片較薄。中等、稍厚、稍薄、厚、薄。6、 煙葉長度：指葉片由柄端至尖端的量度。對失去葉尖的煙葉應以實有長度計算。葉片的長短主要對卷煙工業的出絲率、含梗率有影響。一般葉片短而窄的煙葉出絲率低，含梗率大。影響葉片長度的因素主要有部位、品種、栽培條件。一般地講，同一株煙葉中部葉較長，腳葉和頂葉較短。7、殘傷：煙葉組織受到破壞〔病斑、焦枯〕，失去成絲的強度和堅實性，根本無使用價值，以百分數計算。破損：煙葉組織因機械損傷而失去原有的完整性，且每片葉損失面積不超過50%，以百分數計算〔二〕煙葉內在質量香氣質：香氣質量的好壞。分為：好、較好、尚好、較差、差香氣量：香氣的多少。充足、尚足、有、較少、少濃香型：具有烤煙本身特有的濃厚的香氣，煙味濃厚，吸味干凈，地方性雜氣輕至較重，勁頭適中。香氣類型清香型：清香香氣，煙味較淡，吸味舒適，地方性雜氣較輕至較重，勁頭較小至適中。中間型：介于清香與濃香之間，吸味干凈，煙葉濃度淡至較濃，地方性雜氣較重，勁頭較小至適中。香氣貴州大學農學院煙草專業之煙葉分級考試復習資料雜氣1、青雜氣：青黃煙和帶青色的煙葉具有這種雜氣2、生雜氣：收烤后未經發酵煙葉所具有的雜氣。3、木質氣：下部葉和煙梗，因纖維素含量較多，燃燒后產生一種類似木頭燃燒的氣息。4、枯焦氣：病斑煙葉燃吸時所帶來的類似食品燒焦的氣息5、土腥氣：煙葉有某種生態環境因子所致而具有的令人不愉快類似土腥味的一種氣息6、松脂氣：類似松脂的氣息持久型7、地方性雜氣：某些地區煙葉所帶有的特殊氣息〔三〕吃味：是反映在口腔內包括酸、甜、苦、辣等味道感覺的總稱。〔四〕勁頭：指吸煙者對生理強度的綜合感受。勁頭主要取決于煙堿〔尼古丁〕含量，煙堿含量高那么勁頭較大，煙堿含量低那么勁頭就小。評吸時分為：小、較小、適中、較大、大。〔五〕刺激性：抽吸時煙氣對鼻腔、喉部、口腔引起刺、辣、嗆等不愉快的感覺。主要有煙氣中呈堿性成分引起的，木質素、纖維素燃燒也會引起嗆咳，揮發性有機酸含量過高，也可能使煙氣產生辛辣灼熱的感覺。刺激性屬于不利因素，均以越小越好，分為小、較小、中等、較大、大。〔六〕吃味濃度：吸煙時感覺到的煙氣的濃淡程度。濃度與煙葉內化學成分之間的協調、平衡程度有關。是有利因素，以中等至略大為宜，太小吃味平淡，太濃會掩蓋其他有利因素的發揮。檔次：小、較小、中等、較大、大。〔七〕余味：指吸煙過程中煙氣微粒沉降于口腔中的一種舒適與否的感覺。余味越純潔舒適越好。純潔舒適、稍有不適、不舒適、稍滯舌以及酸甜苦辣等。四、煙葉的物理特性煙葉的物理特性：影響煙葉質量以及加工工藝的一些物理方面的特性，包括燃燒性、填充性、吸濕性、彈性、單位面積重量、含梗率、抗破碎能力以及導電性等。1、 燃燒性：陰燃性、燃燒速度、燃燒均勻性、燃燒完全性、灰色及凝聚性。2、 吸濕性：煙葉是屬于毛細管多孔體的膠質物質，其組織很象一種膠質海綿體，這種組織狀態的煙葉具有從大氣中吸收水分或向大氣散發水分的特性。3、填充性：填充能力，單位重量的煙絲在標準壓力下經過一定時間所占有的體積。4、彈性：煙葉在一定的濕潤條件下具有的能夠拉伸并復原的程度。5、單位面積重量：已平衡水分的煙葉單位面積葉片的重量，g/m26、含梗率：煙葉中煙梗所占有的比例，百分比表示7、煙葉的機械強度：抗張強度、延伸率和抗破碎性抗張強度：當煙葉受外部拉力作用時，其組織會發生變形，因而產生應力，當拉力增加到一定限度后就會導致煙葉斷裂，此時的極限應力值就是煙葉的抗張強度。延伸率：煙葉由于拉力作用，在斷裂瞬間，拉伸方向的煙葉伸出量與拉伸前的長度的比率。第三章烤煙分組目前世界范圍內的煙葉分級大都按如下體系進行：分類一分型一分組一分級，這一體系稱之為煙葉分級的原理。首先按照煙葉的調制方法、性質和用途分類；同類煙葉再按煙葉種植的生態類型區分型；再按部位、顏色等分組；最后依據一定的分級因素分級，即在各個組內又分成假設干個等級，最終分清煙葉的質量一分類〔一〕分類：依據煙葉的調制方法、性質和用途對煙葉所進行的類別劃分過程。按調制方法分類：烤煙、曬煙、晾煙、熏煙黃花煙淺色曬黃煙烤煙曬煙香料煙曬黃煙深色曬黃煙地方性曬煙曬紅煙晾曬煙煙草雪茄煙深色晾煙地方性晾煙晾煙白肋煙熏煙淺色晾煙馬里蘭煙〔二〕煙葉分類的意義1、分類是煙葉分型、分組進而分級的根底貴州大學農學院煙草專業之煙葉分級考試復習資料2、煙葉分類是卷煙工業的需要：烤煙：烤煙型卷煙的主要原料。香料煙：曬煙香型和混合香型卷煙馬里蘭煙：混合型卷煙曬紅煙：雪茄煙的原料的原料雪茄煙：主要生產雪茄，芯葉、內曬黃煙：混合型及烤煙型、雪茄煙黃花煙：水煙、斗煙、嚼煙包葉、外包葉。原料白肋煙：混合型卷煙重要原料二、分型〔一〕煙葉分型分型是對同一類煙葉的再區分。自然條件、品種條件、土壤條件、栽培條件的不同，都會導致煙葉內在質量的差異，分型就是要分清不同的生態環境條件對煙葉質量的影響。濃香型、中間型、清香型。河南煙葉為濃香型，云南煙葉為清香型，吉林、安徽的煙葉為中間香型。在云南的氣候條件下，在一定的品種條件和栽培條件下，生產出來的烤煙有清香的風格。而在河南的自然條件下，配之以適宜的品種和栽培條件會生產出濃香型的煙葉。同型的煙葉有一定的共性。根據全國煙草種植區劃，我國分為七個一級區，即北部西部煙區，東北部煙區，黃淮海煙區，長江中上游煙區，長江中下游煙區，西南部煙區，南部煙區，以及二十七個二級煙區。美國把國內所有的煙葉分7類27型，把進口煙葉分2類5型。〔二〕煙葉分型的意義1、明確各生產區煙葉生產的方向：各煙區要相對穩定生產某一類型的煙葉，使其質量根本相近或相同。2、穩定提高煙葉質量：有了明確的生產方向，穩步提高生產技術，保持煙葉質量的穩定。3、為卷煙工業提供多類型、質量穩定的原料：促進卷煙制品的標準化和多樣化。三、分組烤煙分組是指依據煙葉部位、顏色以及其他和總體質量相關的主要特征，將同一類型內的煙葉進一步劃分。分組的主要依據是對煙葉質量影響較大的諸如部位、顏色等外觀因