酒店組織優化方案國際酒店人力成本控制的思路淺析針對目前酒店運營情況和市場現狀，提出了以下兩個概念性建議：組織結構扁平化和工時調整。以下詳細解釋：一、組織結構扁平化組織結構扁平化指的是適當減少管理層次和增加管理幅度。管理幅度是指向管理人員或監督人員匯報的人的數量，較大的管理幅度會形成扁平組織，即許多人向一個人匯報。較小的管理幅度會形成縱深組織，一小部分人向一個人匯報，還需要大量的監督人員。組織結構扁平化的特征是減少組織結構的中間層次。酒店組織的管理幅度現日益變大，這些趨勢潛在的目的就是發展一種更扁平的、更具反應能力的組織結構。在這種組織結構中，決策的制定無需通過各級管理部門。其主要優點是：（一）酒店內部作業流程縮短，信息溝通暢通有效。機構少一層，效率高一級。酒店等級制的金字塔狀組織結構，管理學的定律是越往上層其管理難度越大，而管理幅度則越小。（二）管理人員更貼近員工和顧客，能夠根據員工和顧客的要求及時調整經營。（三）在員工工資水平不降、一線員工不減的情況下，同等薪酬福利水平，勞動生產效率增高，又不會影響對客人的服務。酒店管理較多采用金字塔式的層級管理制度：總經理――部門經理――主管――領班――員工。在這個金字塔式的管理模式中，最高一層的總經理不能精簡，一線員工可以通過計算人均效能或員工工作量測試來合理設置。部門經理作為獨立的收益或服務組織機構，難以取消。酒店可以從主管和領班兩個管理層面進行精簡。酒店組織扁平化思路：1、大部制原則，即為將后勤工程、安保、人事行政統一歸并為綜管部，前廳、客房統一為房務部；市場營銷、餐飲、茶坊、康樂營銷序列統一歸并為運營部。設置第一負責人，各分部根據實際運營考慮設置經理或者主管。每周例會由總經理主持，各大部門第一負責人參加。提高會議質量，節省中層管理人員會議時間。每月營銷分析、成本分析、財務分析會照常召開。2、強調走動式管理，彌補減少管理人員產生的管理和服務盲區。管理層要親臨一線，及時溝通，及時發現問題、解決問題，隨時掌握酒店的運作情況。因為大家都知道足球場上跑動最積極的球隊總是無懈可擊！員工授權是一種將職責和控制權轉移給從事企業核心工作的員工的觀念。這種授權并不意味著委托責任，而是將責任和權力永久地交給一線員工，以加快員工對客人要求的快速滿足。授權能讓員工在對客交往時散發信心，增加員工對工作的滿意度，同時也是對員工的莫大鼓勵。重設酒店激勵機制，完善員工成長通道，是實現組織結構扁平化的重要方法之一。酒店可以將減少的薪酬成本中的一部分用于對員工的獎勵，同時通過培訓和更好的職業發展機會來激勵有晉升需求的員工。完善員工的成長通道，給予員工未來成長的期望，引導基層員工更多關注自身職業發展。走動式管理和員工授權是實施組織結構扁平化最核心的方法之一。沒有充分的員工授權，傳統的結構中減少了管理人員就使客人的要求更難以及時解決。走動式管理不僅在管理上扁平化了總經理與一線的距離，更在酒店空間上擴大了管理幅度，時間上消除了決策者的任何延遲。但是，酒店管理體制是一個系統，單單搞組織結構扁平化還是會產生出許多問題。必須吸收同行標桿已有的實踐經驗并結合自身情況來完善管理機制，才能真正實現組織結構扁平化。同時，要正視組織結構扁平化帶來的管理陣痛，如管理層減少導致原有監管體系的破壞、人員素質失衡和需要建立新的激勵機制等問題。酒店各崗位排班原則是不定時工作制，每周工作時間為40小時。采用做2休2的排班方式，每天工作時間為12小時。建議排班方案：1.客房經理：做六休一，班次時間為8:00-15:30，休息天由客房主管代理其日常工作。2.財務人事：不定時工作制與值班制度。3.前廳經理/主管：做六休一，班次時間為早班、中班（7:00-14:30，17:30-00:30），休息日由前臺資深服務員頂早班，由店長負責前臺諸項工作。4.保安人員：做二休二，班次時間為08:00-20:00、20:00-08:00，采用A班和B班輪班制度。5.客房主管：做一休一，班次時間為7:30-20:30，休息時間為1個小時用餐。6.客房服務員：做一休一，班次時間為9:00-22:00，休息時間為1個小時用餐。7.PA服務員：做六休一，班次時間為10:30-17:30，采用不定時工作制和計件工資制度，根據酒店出租情況隨時調整。8.工程人員：做五休二，班次時間為9:00-17:30。9.銷售主管：做六