酒店中餐廳工作總結酒店中餐廳工作總結篇一

1、充分了解酒店各種經營設施、經營項目。

2、銷售部提出酒店市場定位建議，以報告形式上呈總經理。

3、參加酒店各部門價格制定，提出合理建議，以報告形式上呈總經理。

1、酒店周邊經營環境分析。

2、競爭對手狀況摸底分析。

3、酒店優劣式分析。

4、銷售目標分析。

5、召開市場分析會議，以報表形式將銷售部分析的狀況告之酒店各經營部門。

6、提出合理改進看法，以報告形式上呈總經理。

制定好銷售部崗位職責、規章制度，以報告形式上呈總經理批示。

1、制定酒店銷售策略，以報告形式上呈總經理批示。

2、制定銷售部政策與程序，以報告形式上呈總經理批示，并分發酒店各職能經營部門。

1、依據酒店員工手冊工作方案，酒店及部門的規章制度對員工進行綜合素養培訓。

2、依據總經理批示的銷售部政策與程序對員工進行專業技能培訓。

3、依據酒店的現有狀況對員工進行愛崗敬業、團隊意識培訓。

1、確立酒店標識。

2、制作酒店企業簡介。

3、制作酒店各種客用印刷品以及客用問詢表格。

4、參加酒店各部門經營環境的布置。

5、參加酒店各部門經營項目的確立，并提出合理建議。

酒店中餐廳工作總結篇二

為了加強管理，增加員工的平安意識和服務理念，進一步提高員工的平安防范力量和服務水平，20xx年要在酒店總經理的領導下，圍繞酒店的總體目標，仔細貫徹“平安第一、預防為主”和“內緊外松”的工作方針，始終堅持“群防群治”和“人防技防相結合”的工作路線，全面推行“誰主管、誰負責”的平安責任制，樂觀做好酒店的平安防范工作，維護酒店的治安秩序，力爭達到“讓客人完全滿足”的服務目標，為酒店制造良好的經營管理環境。

建立目標管理責任制，層層分降落實工作任務，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓舞先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分降落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。

首先、做好思想工作，加強業務培訓，培育員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發覺問題，有針對性地解決問題。其次、增加服務意識，提高為客服務力量。在工作中要敬重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必需專心服務，注意細節，追求完善。第三，必需注意策略，理解客人，敬重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要實行引導和感化的方法，不能和客人發生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿足。

首先，依據公安、消防部門的要求，充分發揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實落實好各項平安防范措施，保證酒店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，幫助酒店把好用人關，進一步凈化酒店的治安環境。準時消退各種擔心全隱患，有效的遏制各類事故的發生，確保酒店各項消防工作平安順當。

首先、完善維保制度，明確維保責任。依據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備到處有人管，件件有人護。其次、制定詳細的維護保養方案，確保設備在規定的時間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術標準，以技術參數為核心精確?????的反映設施設備的運行狀態和維護保養的狀況，整體提高維護保養的水平。第四、加強消防檢查人員的業務素養和業務水平，憑借過硬的業務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。

廣泛開展消防平安宣揚教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣揚活動，普及消防學問，對具有典型教育意義的案例，要準時對業主單位進行報道，形成互動，使大家充分熟悉火災的危害性，增加做好消防平安工作的自覺性。

總之，我們要通過不斷深化管理，培育新時代的職業精神，激勵廣闊保安員連續堅持自我加壓、奮勉有為的精神面貌，高標準、嚴要求，把敢闖敢試的精神和求真務實的科學態度結合起來，努力打造一個高效、務實、文明的xx新形象。開拓新思路，大膽改革，完成好創收任務，為xx的進展做好保駕護航的工作。

酒店經過了xx年的風風雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化，面對xx的酒店行業市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時常消失工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的消失而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經濟創收的重要部門之一，也是利潤的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職方案對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰技巧，同時灌輸酒店當局領導的指示，強調員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想方法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益。

今年是xx，將會有世界各國人士因xxx而來到xx，面對世界各國人士突如其來的“攻擊”，作為酒店行業的接待部門，為了保證酒店的各項工作能正常進行，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關、上傳關，前臺根據公安局的規定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統準時的向當地平安局進行報告，仔細執行公安局下發的通知。同時將委派專人專管來賓資料信息、相關數據報表。

節能降耗是許多酒店始終在號召這個口號，本部也將響應酒店領導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用。同時對大堂燈光、空調的開關掌握、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調整與規劃。

方案每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍圍著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，依據員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去專心解決，做力所能及的。假如解決不了的將上報酒店領導。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視。

方案每個月對部門員工進行一次質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、崗位操作技能與蹤合應變力量。質檢人由部門的大堂副理、分部領班、經理組成。對在質檢出存在問題的給肯定時間進行整改，在規定的時間若沒有整改完成將進行個人的經濟罰款處理。

酒店中餐廳工作總結篇三

20xx年上半年以網絡聘請為主，全年共面試208人。在20xx年春季開頭進行過集中的聘請工作，后期采納了地方網絡聘請、和淶源信息網建立合作，有明顯的效果。除此之外內部員工介紹的也比較多，內部員工介紹的到店工作都比較穩定。

1、20xx年依舊是酒店內部規章制度摸索完善的一年。試行版的《員工手冊》裝訂成冊發到了每個員工的手上，并進行《員工手冊》培訓和相關問題解答，讓漫臣的員工一進入漫臣就有這本手冊相伴，不論是薪酬還是里面的相關工作流程都清楚化，使員工更全面的了解漫臣酒店，全身心的投入到漫臣酒店工作中去。

2、5月我們進行過全員軍事訓練3天，通過三天的訓練，有效的激發了大家吃苦耐勞和團隊合作的精神。使部門之間聯系更加緊密，員工和員工之間更加了解。

3、針對服務技能、服務禮儀等相關專業學問的培訓，使得漫臣酒店的服務質量上有所提升。11月15日由梁副總主持，人事部、工程部對新入職員工進行了酒店文化建設、設施設備使用、薪酬管理等學問培訓。

4、12月份，邀請我縣消防大隊專業人員到我酒店進行消防培訓與實際演練。人事行政部組織，由保安部協作，全體員工參與了一次消防培訓及消防演練。通過組織培訓學習，使大部門員工把握了肯定的消防和自救學問。

20xx年度根據公司領導的指示，人事行政部對考勤管理進行了嚴格管理，仔細做好每天各部門人員出勤打卡機的跟蹤檢查工作，準時將檢查中發覺的特別現象反饋到各部門，并準時主動做好與各部門之間的溝通與反饋工作，使得考勤管理有很大的改進，且取得了特別好的效果。但是在考勤管理取得肯定成果的同時也消失了一些小問題，管理人員對部門員工的考勤管理不清楚，人事行政部發覺問題準時與主管溝通并準時改正。

酒店各類檔案的管理是人事行政部一項重要而又細致的工作。人事部在原有的基礎上對各類檔案、花名冊進行了較細的分類。從員工的應聘、入職、轉正、離職到每一個環節的資料進行了具體的歸整，嚴格按部門崗位進行整理、編號、存檔。在各類檔案的存放管理上比較科學的進行了細分和對號入庫，使各類檔案的管理逐步達到了便于查找，一目了然。提高了檔案管理的工作效率與工作質量，避開了缺項，解決了亂丟亂放的現象，使各類檔案的管理更規范化和系統化。

結合進展趨勢及酒店的實際經營狀況，20xx年聘請的主要目標是為企業有方案的人員調整后的增補，聘請的主要途徑為內部員工推舉、網絡資源、聘請宣揚及其它聘請渠道，以免費或低成本投入為主。

1、依據20xx年部門培訓方案，按時按量完成部門的培訓工作，重點為：崗位職責、微笑服務、溝通溝通、服務技能、服務意識、企業理念、薪酬管理、設備設施平安、消防學問等培訓。

2、建立培訓管理體制。建立人事部培訓管理體系，加強培訓與培訓管理，協作各部門組織建立起各部門的培訓機制，實行部門自身培訓與酒店培訓相結合的方式，能讓員工到處享受培訓、每天都能培訓，使得培訓一體化、機制化、結構化、有效化，人事部將樂觀的協作與監督各個部門的培訓工作，使得全體酒店員工在各個方面有一個質的提升。

加強對酒店員工宿舍和員工餐廳的管理，準時了解員工的思想狀況，關懷員工的生活，關心員工解決實際問題。

幫助各個部門制定和完善工作流程及工作標準，明確各項工作的操作流程，提高工作效率和質量，通過一年的系統梳理，使酒店各個部門的運作更加暢順、高效。

人事行政部

酒店中餐廳工作總結篇四

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分預備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

一、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參與），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，共享管理閱歷，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

三、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20xx年將依據衛生質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、平安管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的懲罰，形成“質量檢查每天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

四、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提名貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

五、幫助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將幫助餐飲部經理在顧客看法收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

六、調整培訓方向，創建學習型團隊

20xx年將對培訓方向進行調整，削減培訓密度，注意培訓效果，供應行業學習相關信息，引導員工學習專業學問，鼓舞員工樂觀參加餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業學問方面的學習，在餐飲部掀起學習專業學問的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行嘉獎，培育學問型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

七、優化培訓課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。

八、協作人力資源部，培育員工企業認同感，提高員工職業道德修養

樂觀協作人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培育員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增加員工的分散力。20xx年度工作的順當開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的關心，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新盼望，盼望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、樂觀的協作和支持。新年新起點，盼望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！

酒店中餐廳工作總結篇五

酒店在籌備期間，除了硬件的'預備，最重要的就是人員團隊的組建。前廳部組織機構的設置及定員會影響酒店的成本水平，所以要從實際動身，機構精簡，分工明確。要實行優勝劣汰，給優秀的員工實行崗位技能的學問培訓，并實行現場培訓為主，定期評估測試考核，加以詳細指導和教育，從而不斷提高員工的業務技能，讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標準。

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的態度和服務質量反應出酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓工作是重中之重，針對前廳部需制定一套具體的培訓方案。有了良好的服務技能，純熟的業務學問，才能供應優質高效、快捷的服務。只有培訓好了員工，員工才有過硬的本事去為客人供應優質的服務。

前廳部員工，特殊是總臺員工必需把握總臺推銷藝術與技巧。把握客人的特點，依據客人不同的要求，進行有針對性的銷售，將最合適的產品，推舉給最需要的客人，做到事半功倍的效果。努力提高入住率的同時，爭取利益化。

為了愛護環境，走可持續進展道路，“開源節流、增收節支”是每個酒店不矢的追求，前廳部員工也應樂觀響應低碳經營，掌握成本，開展節省、節支的活動，既迎合顧客的綠色需求，也可以為酒店制造經濟效益，可謂一舉兩得。可以從平常生活中的點點滴滴做起，順手關緊水龍頭，順手關掉不必要的電源開關，將用過一面的a4紙反面進行重復利用等等。

常常征詢客人的看法，重視客人的投訴。客人的看法是取得質量信息的重要渠道和改善經營管理的重要資料。廣泛聽取和征求客人的看法，并準時向上級反映和報告，并實行樂觀的態度，妥當處理。以求我們的服務能化得到客人的滿足。提倡共性化服務，以此吸引客人的眼球，提高客戶的滿足度并爭取更多的回頭客。

酒店就像一個大家庭，前廳部是整個酒店的神經中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作聯系，如消失問題，我們都要主動地和相關部門進行協調解決，避開事情的惡化，由于大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來肯定的負面影響。所以部門與部門之間工作聯系、信息溝通、團結協作就顯得非常重要。

酒店中餐廳工作總結篇六

新的一年已經到來，面臨××酒店業競賽越來越激烈的實際，以及酒店運營面臨著設備設備進一步老化的`困難和應戰，程部要全力聯系酒店現有設備設備做好全年愛護養護作業。

養護，設備巡檢，保證好熱泵，電梯，配電，基地空調，供水體系，廚房設備等正常作業，非常要進步客房，餐廳，消遣部設備的完好率和舒適度。進一步加大動力辦理力度，加強本錢熟悉，完善物耗資料辦理，設備備件定置辦理，大力抓好挖潛和修舊利廢作業。

加強人員訓練，效勞熟悉訓練，效勞技能訓練，爭奪人員一專多能，充分利用人力資源，操控人員總數，施行末位篩選，改善效勞，改善后臺形象，促進作業質量更上臺階。

二、工程部要點抓好如下作業

1、狠抓工程部職工的訓練查核作業，從禮節禮貌、儀容表面、效勞熟悉、效勞程序、效勞質量等方面下手，到進步作業技能，進步作業效率，改善作業形象，做到一專多能，培育和聘請歸納型技工，如電工必定要從強電修理到配電，電梯等方面技能歸納化。對工程部技工實施優勝劣汰，技能比武查核。留用優異主干職工，關于有的老職工疲沓心情，寫入新生氣，人員任用上不搞一潭死水，引進競賽和篩選機制，常言道：戶樞不蠹，流水不腐。只要在人員聘用上接受能者勤者留用，惰者、庸者篩選的方法，才能使全部集體隨時有競賽，有生氣。期望經過訓練、查核，使工程部后勤職工都以滿懷熱心，去創立舒適的硬件環境，為客人供應舒適的效勞商品，要完全轉變游擊隊，救火隊，油子兵形象，使后臺效勞也充溢濃郁的酒店空氣。

2、改善作業效勞程序，加強主動性，協調性，協調好與各部分之間非常前后臺部分間，班組之間，上、下級之間的作業準時性，有效性，不推諉，多干事。每個班組加強對設備的平常巡檢，按規范道路巡查，職責分區，職責到人。而且由修理班組定時對前哨運用人員敘述運用養護常識，根絕粗野操作。

3、依照修理養護準則，抓好對大型關鍵設備的方案修理養護，做好電梯、基地空調、熱泵、配電、供水體系的換季修理，平常愛護，非常是對基地空調主機及其配套冷卻塔、水泵，結尾風機盤管、風柜的清潔養護，細心調試，保證基地空調順暢作業平安度夏。加強對客房、卡拉ok包房內電器、裝修、水暖等各種設備，廚房設備、餐廳設備的周期養護巡檢。養護有必要經運用部分承認到位與否，作為對各班組查核的依據。

4、建立本錢經濟概念，表現贏利基地效果，健全并依照動力、物料、修舊利廢辦理準則和方法，操控下降物耗，能耗本錢，加強修舊利廢，爭奪更進一步下降萬元收入電費比，操控萬元收入水費比，下降萬元收入物耗比。

(1)把握工程配件質量關，對嚴峻配件資料掛牌掛號運用日期，盯梢運用質量和壽數。加強對配件報價的市場查詢，包含對用于裝修正造的裝修工程資料的報價查詢操控。

(2)修舊利廢加強查核計算，每月查看通報每個班組的修舊利廢狀況，作業優異者可賜予恰當獎賞，堅決根絕只管替換不論細心修理的不良作業風格。

(3)合理調控設備經濟作業，根絕跑冒滴漏景象。

(4)貫徹執行動力辦理方法，加強對各點水、電動力運用查看，每天抄水電表并進行比照，水電表計量的運用量每月通報各運用部分，便于運用部分本錢操控。

(5)加強資料，設備配件定置辦理。建立好設備備件臺帳，詳細各配件資料報價，便于操控。

(6)嚴格操控外委項目，水、電裝置能自行處理者自行裝置。設備修理嚴格操控外委，盡量操控修理本錢。

5、工程部職工要增加美學美感熟悉，學習把握星級新規范，為酒店創立***的美麗環境。

總歸，作業不論巨細，要干就干最佳，咱們也信任，沒有最佳，只要非常好，只要咱們不斷自我加壓，尋找作業的興奮點，對作業充溢***，對作業充溢熱心，對公司傾瀉厚意，對顧客滿懷親情，對社會貢獻真情，一個舒適的酒店必定變成顧客滿腔熱枕的家鄉。

1、電力及動力設備的養護，本部分作業場合的環境清潔

堅持大型設備有專人擔當辦理，執行到