生物基礎食品生物化學考試題與參考答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、體內(nèi)氨儲存及運輸?shù)闹饕问街皇茿、天冬酰胺B、谷胱甘肽C、酪氨酸D、谷氨酸E、谷氨酰胺正確答案：E2、乳酸脫氫酶是由兩種亞基H、M組成的四聚體，共形成幾種同工酶：A、兩種B、五種C、四種D、三種E、十六種正確答案：B3、脂肪酸β-氧化中，不生成的化合物是A、NADH+H+B、FADH2C、NADPH+H+D、乙酰CoA正確答案：C4、血糖正常值為(以mg／d1或mmol／L計)（）A、80～140或4.52～7.78B、130～140或7.22～7.78C、60～70或3．33～3．89D、70～110或3.89～6.11正確答案：D5、合成脂肪酸的供能物質(zhì)是A、NADPH+H＋B、COOHCH2CO-CoAC、ATPD、CO2E、CH3COC00H正確答案：C6、下列哪種化合物對嘌呤核苷酸的生物合成不產(chǎn)生直接反饋抑制作用A、IMPB、GMPC、ADPD、TMPE、AMP正確答案：D7、在DNA指導下的RNA聚合酶的特點有：A、不具核酸酶活性B、需要引物C、催化RNA新鏈3ˊ→5ˊ方向延長D、底物為dNTP正確答案：A8、胰蛋白酶對下列那種酶原無激活作用A、胃蛋白酶原B、羧基肽酶原C、彈性蛋白酶原D、胰蛋白酶原E、糜蛋白酶原正確答案：A9、關(guān)于變構(gòu)劑的錯誤敘述是（）A、可使酶與作用物親和力降低B、可與酶分子上別構(gòu)部位結(jié)合C、可使酶分子的空間構(gòu)象改變D、可使酶蛋白與輔基結(jié)合正確答案：D10、關(guān)于誘導契合學正確的是（）A、誘導契合有利于形成酶與底物復合物B、發(fā)生在酶原激活時C、誘導契合時僅發(fā)生酶構(gòu)象改變D、誘導契合時僅發(fā)生底物構(gòu)象改變E、發(fā)生在變構(gòu)調(diào)節(jié)時正確答案：A11、下列關(guān)于酶的描述，哪一項不正確？A、酶具有專一性B、酶是在細胞內(nèi)合成的，但也可以在細胞外發(fā)揮催化功能C、酶在強堿、強酸條件下會失活D、所有的蛋白質(zhì)都是酶E、酶是生物催化劑正確答案：D12、糖原分解中水解α—1，6—糖苷鍵的酶是：A、以上都是B、磷酸化酶C、6—磷酸—葡萄糖酶D、分枝梅E、葡聚糖轉(zhuǎn)移酶正確答案：E13、一個簡單的米氏酶促反應，當[S]<<Km時：A、反應速度最大B、反應速度難以測定C、增加酶濃度，反應速度顯著變大D、底物濃度與反應速度成正E、[S]增加，Km值也隨之變大正確答案：D14、Michaelis-Menten方程式是（）A、υ=Km+[S]Vmax[S]。B、υ=????_Km+[S]Vmax+[S]C、υ=Vmax+[S]Km+[S]D、υ=Vmax[S]Km+[S]正確答案：D15、dTMP合成的直接前體是A、TDPB、TMPC、dCMPD、dUDPE、dUMP正確答案：E16、蛋白質(zhì)含量最多的脂蛋白是A、VLDLB、HDLC、CMD、LDLE、IDL正確答案：B17、僅在肝中合成的化合物是A、尿素B、糖原C、膽固醇D、脂肪酸E、血漿蛋白正確答案：A18、胰蛋白酶水解的肽鍵是A、堿性氨基酸殘基的羧基所構(gòu)成的肽鍵B、酸性氨基酸殘基的羧基所構(gòu)成的肽鍵C、堿性氨基酸殘基的氨基所構(gòu)成的肽鍵D、酸性氨基酸殘基的氨基所構(gòu)成的肽鍵E、芳香族氨基酸殘基的羧基所構(gòu)成的肽鍵正確答案：A19、各種酶都具有最適pH，其特點是（）A、最適pH時酶分子的活性通常較低B、最適pH時酶的活性中心的可解離基團都處于最適反應狀態(tài)C、大多數(shù)酶活性的最適pH曲線為拋物線形。D、最適pH一般即為該酶的等電點正確答案：B20、胰液中的蛋白水解酶最初以酶原形式存在的意義是A、保護蛋白酶自身不被降解B、以上都不對C、促進蛋白酶的分泌D、保證蛋白酶在一定時空內(nèi)發(fā)揮作用，對機體具有自身保護作用E、抑制蛋白酶的分泌正確答案：D21、如果細胞對NADPH的需求多余5—磷酸核糖時：A、將有糖酵解途徑和三羧酸循環(huán)同時發(fā)生B、將有糖的互相轉(zhuǎn)變，但絕無CO2由6—磷酸葡萄糖釋出C、將有三羧酸循環(huán)發(fā)生D、將有糖經(jīng)磷酸戊糖途徑分解正確答案：D22、胸腺嘧啶的甲基來自A、N5-CH3-FH4B、N5，N10=CHOFH4C、NIO-CHOFH4D、N5，N10_CH2-FH4E、N5-CH=NHFH4正確答案：D23、同工酶的特點是：A、多酶體系中酶組分的統(tǒng)稱B、催化同一底物起不同反應的酶的總稱C、催化相同反應，分子組成相同，但輔酶不同的一類酶D、催化作用相同，但分子組成和理化性質(zhì)不同的一類酶E、催化作用，分子組成及理化性質(zhì)相同，但組織分布不同的酶正確答案：D24、脂肪酸的β氧化進行的主要部位是：A、胞液B、細胞核C、線粒體D、核糖體正確答案：C25、下列激素具有抗脂解作用的是A、ACTHB、胰高血糖素C、胰島素D、腎上腺素正確答案：C26、α-淀粉酶水解支鏈淀粉的結(jié)果是1、完全水解成葡萄糖和麥芽糖2、主要產(chǎn)物為糊精3、使α-1,6糖苷鍵水解4、在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在時,完全水解成葡萄糖和麥芽糖A、1,2,3B、4C、2,4D、1,3正確答案：C27、尿酸是下列哪些化合物分解的終產(chǎn)物A、UMPB、AMPC、TMPD、IMP正確答案：D28、體內(nèi)合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是A、油酸B、硬脂酸C、亞麻酸D、軟脂酸E、花生四烯酸正確答案：E29、人體的非必需氨基酸是A、谷氨酸B、色氨酸C、蘇氨酸D、苯丙氨酸E、甲硫氨酸正確答案：A30、高等植物中氨同化的主要途徑是A、氨甲酰磷酸合成酶B、谷氨酰胺合成酶-谷氨酸合成酶C、谷氨酸脫氫酶D、氨甲酰激正確答案：B31、與下列α-氨基酸相應的α-酮酸，何者是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物A、谷氨酸B、丙氨酸C、纈氨酸D、鳥氨酸E、賴氨酸正確答案：A32、下列哪個酶是三羧酸循環(huán)中的限速酶（A、丙酮酸激酶B、6-磷酸果糖激酶-1C、異檸檬酸脫氫酶D、檸檬酸合酶E、己糖激酶正確答案：C33、關(guān)于硬脂酸氧化的敘述中錯誤的是A、氧化過程的限速酶是肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶IB、氧化可產(chǎn)生乙酰輔酶AC、包括脂肪酸活化、脂酰CoA轉(zhuǎn)移進入線立體、β-氧化的反應過程D、硬脂酰輔酶A氧化在胞夜進行正確答案：D34、下列關(guān)于酮體的敘述錯誤的是A、oAB、酮體包括-羥丁酸C、肝臟可以生成酮體，但不能氧化酮體D、酮體是脂肪酸在肝中氧化分解的中間產(chǎn)物合成酮體的起始物質(zhì)是乙酰E、機體僅在病理情況下才產(chǎn)生酮體正確答案：E35、下列有關(guān)溫度對酶反應速度的影響的敘述中，錯誤的是：A、在一定的溫度范圍內(nèi)，在最適溫度時，酶反應速度最快B、最適溫度是酶的特征常數(shù)C、最適溫度不是一個固定值，而與酶作用時間長短有關(guān)D、一般植物酶的最適溫度比動物酶的最適溫度稍高E、溫度對酶促反應速度的影響不僅包括升高溫度使速度加快，也同時會使酶逐步變性正確答案：B36、脂肪酸的從頭合成和β氧化分解兩個過程都沒有的物質(zhì)是A、FADB、含生物素的酶C、NAD＋D、乙酰CoA正確答案：B37、尿素循環(huán)與三羧酸循環(huán)是通過哪些中間產(chǎn)物的代謝連接起來？A、天冬氨酸與瓜氨酸B、天冬氨酸C、瓜氨酸D、天冬氨酸與延胡索酸E、草酰乙酸正確答案：D38、動物饑餓后攝食，其肝細胞主要糖代解途徑：A、磷酸戊糖途徑B、糖原分解C、糖異生D、糖酵解E、糖有氧氧化正確答案：E39、下列關(guān)于脂酸β-氧化作用的敘述,哪個是正確的?A、被肉堿抑制B、主要發(fā)生在細胞核中C、起始于脂酰CoAD、對細胞來說,沒有產(chǎn)生有用的能量E、通過每次移去三碳單位而縮短脂酸鏈正確答案：C40、己糖激酶以葡萄糖為作用物時，Km=1/2[S],其反應速度υ是V的（）A、33%B、67%C、50%D、15%正確答案：B41、電泳分類的β-脂蛋白相當于超速離心分類的A、CMB、HDLC、VLDLD、LDLE、IDL正確答案：D42、脂肪動員指A、脂肪組織中游離脂肪酸與甘油經(jīng)活化后合成甘油三酯的代謝過程B、脂肪組織中脂肪被脂蛋白脂肪酶水解為游離脂肪酸和甘油釋放入血供其他組織利用C、以上都對D、脂肪組織中甘油三酯轉(zhuǎn)變?yōu)橹鞍椎倪^程E、脂肪組織中脂肪被脂肪酶水解為游離脂肪酸和甘油并釋放入血供其他組織氧化利用正確答案：E43、關(guān)于天冬氨酸氨基甲酰基轉(zhuǎn)移酶的下列敘述，哪一種是錯誤的A、是嘧啶核苷酸從頭合成的調(diào)節(jié)酶B、多個亞基組成C、服從米-曼氏方程D、是變構(gòu)酶E、CTP是其反饋抑制劑正確答案：C44、肝臟生成乙酰乙酸的直接前體是A、α-羥丁酸B、-羥丁酰輔酶AC、-羥-甲基戊二酸單酰輔酶A(HMG-CoA)D、乙酰乙酰輔酶AE、甲羥戊酸正確答案：C45、1摩爾尿素的合成需消耗ATP摩爾數(shù)：A、5B、6C、2D、4E、3正確答案：D46、脂肪酸生物合成時乙酰CoA從線粒體轉(zhuǎn)運至胞液的循環(huán)是：A、丙酮酸—檸檬酸循環(huán)B、已醛酸循環(huán)C、蘋果酸穿梭作用D、三羧酸循環(huán)E、磷酸甘油穿梭作用正確答案：A47、在下列pH對酶反應速度的影響作用的敘述中，正確的是：A、最適pH值是酶的特征常數(shù)B、針對pH對酶反應速度的影響，測酶活力時只要嚴格調(diào)整pH為最適pH，而不需緩沖體系。C、所有酶的反應速度對pH的曲線都表現(xiàn)為鐘罩形D、pH不僅影響酶蛋白的構(gòu)象，還會影響底物的解離，從而影響ES復合物的形成與解離E、以上都對正確答案：D48、膽固醇合成的供氫物質(zhì)是A、NADH2B、FADH2C、NADPH+H+D、NADH+H+E、FMNH2正確答案：C49、肌肉或神經(jīng)組織細胞內(nèi)NADH進入線粒體的穿梭機制主要是（）A、肉毒堿穿梭機制B、檸檬酸穿梭機制C、α—磷酸甘油穿梭機制D、丙酮酸穿梭機制E、蘋果酸穿梭機制正確答案：C50、下列關(guān)于類脂的敘述中錯誤的是A、類脂含量受營養(yǎng)狀況和機體活動諸多因素的影響B(tài)、類脂是生物膜的基本成分C、類脂含量變動很小，故又稱固定脂D、膽固醇、磷脂及糖脂總稱為類脂正確答案：A51、競爭性抑制作用特點是指抑制劑：A、與酶的底物競爭酶的活性中心B、與其他抑制劑競爭酶的活性中心C、與酶的底物競爭非必需基團D、與酶的底物競爭輔酶E、與酶的產(chǎn)物競爭酶的活性中心正確答案：C52、下列哪種輔酶結(jié)構(gòu)中不含腺苷酸殘基：A、FADB、輔酶AC、輔酶QD、NADP+正確答案：C53、含LDH5豐富的組織是（）A、腎組織B、肝組織C、心肌D、紅細胞正確答案：B54、一摩爾葡萄糖經(jīng)糖的有氧氧化過程可生成的乙酰CoA：A、2摩爾B、1摩爾C、4摩爾D、5摩爾E、3摩爾正確答案：A55、合成膽固醇時不需要的是A、HMG-CoA還原酶B、NADPHC、ATPD、CoA-SHE、乙酰CoA正確答案：D56、關(guān)于酶的激活劑的敘述錯誤的是：A、作為輔阻因子的金屬離子不是酶的激活劑B、激活劑可能是無機離子，中等大小有機分子和具蛋白質(zhì)性質(zhì)的大分子物質(zhì)C、Mg2＋是多種激酶及合成酶的激活劑D、激活劑可使酶的活性提高E、激活劑對酶不具選擇性正確答案：C57、脂肪酸合成時不需要的物質(zhì)是A、乙酰CoAB、NADPHC、丙二酰CoAD、ATPE、H2O正確答案：E58、人體不能合成的脂肪酸是A、軟脂酸B、硬脂酸C、十四碳脂肪酸D、花生四稀酸E、十二碳脂肪酸正確答案：D59、人體內(nèi)γ?-氨基丁酸來源于哪一種氨基酸代謝？A、絲氨酸B、谷氨酸C、谷氨酰胺D、蘇氨酸E、半胱氨酸正確答案：B60、人體內(nèi)的必需脂肪酸A、油酸B、12碳酸C、亞油酸，亞麻酸,花生四烯酸D、軟脂酸E、硬脂酸正確答案：C二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1、脂蛋白的基本組成成份包括A、磷脂B、α-球蛋白C、膽固醇D、載脂蛋白E、甘油三脂正確答案：ACDE2、胰島素使血糖濃度降低的機制為A、促進細胞膜對葡萄糖的通透性B、抑制糖的氧化分解C、促進糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹綝、抑制糖異生作用E、促進糖原合成正確答案：ADE3、不可逆性抑制劑（）A、是抑制劑與酶結(jié)合后用透析等方法不能除去的抑制劑B、是與酶分子以共價鍵結(jié)合的抑制劑C、是使酶變性失活的抑制劑D、是特異的與酶活性中心結(jié)合的抑制劑正確答案：BCD4、酶分子上必需基團的作用是（）A、維持酶分子空間構(gòu)象B、決定酶結(jié)構(gòu)C、與作用物結(jié)合D、參與作用物進行化學反應正確答案：ACD5、需經(jīng)胞液和線粒體共同完成的糖代謝途徑有A、糖原的合成途徑B、糖的有氧氧化途徑C、草酰乙酸糖異生途徑D、糖酵解途徑E、磷酸戊糖途徑正確答案：BC6、一碳單位來自以下那些氨基酸A、絲氨酸B、組氨酸C、丙氨酸D、甘氨酸E、色氨酸正確答案：ABDE7、糖有氧氧化途徑中催化不可逆反應的酶有A、丙酮酸激酶B、蘋果酸脫氫酶C、異檸檬酸脫氫酶D、6-磷酸果糖激酶-1E、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶正確答案：ACD8、膽固醇可轉(zhuǎn)變生成A、膽汁酸B、CO2和H2OC、性激素D、維生素D3E、糖皮質(zhì)激素正確答案：ACDE9、證明多數(shù)酶是蛋白質(zhì)的證據(jù)是（）A、可被蛋白酶水解B、可使蛋白質(zhì)變性的因素，也使酶變性C、水解產(chǎn)物是氨基酸D、有和蛋白質(zhì)一致的顏色反應正確答案：ABCD10、HMG-CoA是下列哪些代謝途徑的中間產(chǎn)物A、膽固醇的轉(zhuǎn)化B、膽固醇的生物合成C、糖異生D、酮體的生成E、酮體的利用正確答案：BD三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、油料作物種子萌發(fā)時，乙醛酸循環(huán)提供了豐富的草酰乙酸，因而使脂肪酸轉(zhuǎn)變成糖成為可能。A、正確B、錯誤正確答案：A2、HMP途徑是葡萄糖直接氧化脫羧的途徑，不經(jīng)EMP途徑和TCA循環(huán)。A、正確B、錯誤正確答案：B3、1/Km愈大，表明酶與底物的親和力越小。A、正確B、錯誤正確答案：B4、脫氧核糖核酸的生物合成均是在核苷二磷酸水平上經(jīng)2ˊ位去氧還原而來。A、正確B、錯誤正確答案：B5、一摩爾葡萄糖經(jīng)糖酵解途徑生成乳酸，需經(jīng)1次脫氫，兩次底物水平磷酸化過程，最終凈生成2摩爾ATP分子。A、正確B、錯誤正確答案：A6、啟動子部位的核苷酸順序富含AT堿基對，這一特點是與啟動子易于使轉(zhuǎn)錄起始的功能是一致的