酒店調研報告調研報告 專業：09城建建筑一班姓名：程曄膽學號.MI八、、JJ?09290020121 旅館案例分析定義 旅館是綜合性的公共建筑物。旅館向顧客供應肯定時間的住宿，也可供應飲食、消遣、健身、會議、購物等服務。旅館還可擔當城市的部分社會功能。旅館總平面分析旅館總平面分析 總平面應合理組織主體建筑群位置，還應考慮廣場、停車場、道路、庭院、雜物堆放場地的布局。依據旅館標準及基地條件，還可考慮設置網球場、游泳池及露天茶座。一、基地的選擇二、廣場設計三、旅館出入口及步行道設計四、旅館停車一、基地的選擇A、基地的選擇應符合當地城市規劃要求，并應選在交通便利、環境良好的地區。B、在城鎮的基地應至少一面臨接城鎮道路，其長度應滿足基地內組織各功能區的出入口、客貨運輸、防火疏散及環境衛生等要求。元一希爾頓酒店Hi11tonHotel元一希爾頓酒店坐落于合肥新火車站新開發區中心，地處合肥市區內環地帶，接近合肥最大的購物場所元一時代廣場，距市中心商業繁華地區僅3分鐘車程，距駱崗機場和高新技術區不到30分鐘車程。天鵝湖大酒店SwanLakeHotel天鵝湖大酒店坐落于合肥政務文化新區天鵝湖畔，緊鄰合肥政務中心大樓，交通便利距駱崗機場，火車西站，國際會展中心不超過20分鐘車程。二、廣場設計 依據旅館的規模，進行相應面積的廣場設計，供車輛回轉、停放，盡可能使車輛出入便捷，不相互交叉。元一希爾頓酒店HilltonHefei由于室外停車場的面積有限，許多開車來此的客人反映車位太窄，過彎半徑不足。天鵝湖大酒店 SwanLakeHotel 相對于希爾頓大酒店，天鵝湖門前廣場較寬敞，來往車輛也較少，交通壓力小。三、旅館主入口及步行道設計 旅館主要出入口位置應顯著，可供旅客直達門廳。步行道應與城市人行道相連，保證步行至旅館的旅客平安。.在旅館出入口前適當放寬步行道。.步行道不應穿過停車場、與車行進交叉。元一希爾頓酒店HilltonHotel建筑的主入口處種植了形成肯定規模的綠化，為烘托建筑主入口起到了主動作用。天鵝湖大酒店SwanLakeHotel門前廣場較開闊，利用圓形花壇有效組織人流車流。但是沒有單獨區分步行道，人車流有交叉。四、旅館停車 依據旅館標準、規模、投資、基地和城市規劃部門規定，考慮地面廣場停車、地下及地面多層獨立式車庫等停車方式，職工自行車停車數，按職工人數20%-40%考慮，面積按1.47m2/輛計算。自身場地有限，所以全部為地下停車旅館建筑功能分析一、平面功能分析二、標準層三、多功能廳四、康樂設施五、餐廳六、客房一、平面功能分析 二、標準層1.平面形式：標準層設計應考慮四周環境，占據好的朝向及景觀，削減外墻面積，節約能源。.防火疏散：標準層中防火疏散梯位置宜勻稱分布，位置要明顯，符合建筑設計防火規范要求。.服務用房：包括服務廳、棉織品貯存庫、休息、廁所、垃圾污物管道間及服務電梯廳。服務用房區應有出入口供服務人員進出客房區，位置應隱藏。.標準層公共走道凈高＞2.Inio天鵝湖大酒店 SwanLakeHotel電梯和疏散樓梯設在中間，以更好的服務兩邊客房。走道高度降低，一方面預設有各項管道，另一方面也與走廊卡度相適合。元一希爾頓酒店HilltonHotel元一希爾頓酒店和天鵝湖大酒店標準層平面的形式基本相同，走到設在中間，客房分部南北兩側，使客房擁有更佳的景觀朝向和通風采光。三、多功能廳1.多功能廳部分宜單獨集中布置，并與前臺有肯定的聯系。規模較大時，應盡量單獨設置出入口、休息廳、衣帽間和衛生間。.多功能廳的照明、音響、電源及電話插口等的布置應與活動內容及桌椅排列布置方式相結合，相互統一協調。.配備適當的貯藏空間，以便存放必要的家具和設備。元一希爾頓酒店Hi11tonHotel希爾頓所處地段商業位置重要，其內部會議廳常出租作為商家的會議廳或發布會，所以其會議廳處于其酒店內部的一層而且是不必經過酒店大堂就可以干脆到達，這樣一方面可以便利外來人群，另一方面也是削減對其內部的干擾。天鵝湖大酒店 SwanLakeHotel服務的人群大多為政務人群，所以一個大型的會議廳也是不行避開的，而且將其置于二層，可以便利內部人群運用四、康樂設施1.康樂設施的規模應依據旅館等級要求及對外營業的詳細狀況確定。.康樂設施以集中布置為宜。.康樂設施的位置應便于管理和運用，避開噪聲干擾客房區。.室內活動空間應保持良好通風。.康樂公共活動部分應滿意防火規范的要求。五、餐廳1.餐廳分對內與對外營業兩種2.餐飲空間一般不宜過大3.餐廳必需緊靠廚房，以利于提高服務量。4.顧客入座路途和服務員服務路途應盡量避開重疊。大型多功能廳或宴會廳應設置備餐廓。希爾頓和天鵝湖的主要餐廳都設在2樓或3樓，其中2樓多是包廂及宴會廳，3樓則是特色餐廳自助餐廳，這樣一方面便利客人就餐，另一方面也便利后勤服務。此外，作為星級高層酒店希爾頓和天鵝湖還在高層設置一些酒廊和餐廳等，主要作用是為住在高層的VIP客人供應服務，同時在這樣的環境里可以獲得高度取得良好的景觀。六、客房1.客房設計應依據氣候特點，環境位置，景現條件，爭取良好朝向。,客房設計應考慮家具布置，家具設計應符合人體尺度，便利運用和利于修理。.客房長寬比以不超過2：1為宜。.客房凈高一般＞2.4m5.客房內走道寬度1.Imo.客房門洞寬度一般＞0.9m,高度＞2.Imo酒店調研總結：我們這次調研的兩家酒店和實例分析的北京香山飯店都為五星酒店，其配套的設施都較為完整。這些配套設施多位于整體建筑的一層或下部，而客房多位于上部，由于一方面高層更寧靜，另一方面客人有更好的視野；對于客房的排布，都采納了近似矩形的平面，將走道置于中間，客房位于走道的南北兩層，這樣就為客房取得了良好的采光，空氣流通和景觀朝向。此外我們也得出了酒店的一些常見做法：大廳：一般酒店的大廳會做貫穿二或三層的高度，這樣做為了取得大氣的感覺，而后退的二層一般會做成休息，餐飲部分，從而合理的利用了景觀朝向； 垂直交通：電梯是高層旅館的首選，是最為重要的交通樞紐，在大廳的位置一般在接待臺的旁邊； 水平交通：一般的旅館客房是將客房分布在南北兩側，而走道處于兩者之間，這樣就能在最大程度上照看客房的自然采光，走道的高度一般處理比較低，這樣做一方面是為了便利在走道的吊頂中布置設備管線，另一方面也是為了與走道的長度相適應； 客房部分：一般豪華的酒店會分的比較細，依據不同類型，不同的房間的面積，配置也不同。餐廳的位置一般有兩種狀況：(1)、餐廳位于一層或二三層，作為一個重要的配套設施放置一樓，便利酒店旅客進行就餐；另一方面，也是便利后勤服務;