餐廳服務員培訓方案-培訓餐飲員工的計劃節演講競賽:讓青春在這里閃光3、案例分析及小組爭辯4、課堂講解五、考核方法1、客史檔案收集競賽2、應變力氣測試3、托盤跑競賽4、中餐擺臺競賽第三階段:餐廳服務質量管理一、培訓時間:5月23日―――6月23日,上午8:30――――11:00下午2:00―――4:30二、培訓目的及要求通過培訓使學員深刻理解企業的經營理念,提高對客服務的綜合力氣,以優質的服務讓客人完全滿意。

全力打造東山賓館服務品牌。

提升賓館服務檔次。

三、培訓內容一餐廳服務質量的含義二餐廳服務質量意識三餐廳服務質量把握的方法四品牌營銷五顧客心理爭論六處理客人投訴的技巧四、培訓方法1、課堂講解2、模擬情景,進行服務演練3、文藝匯演:小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。

4、技能訓練五、考核方法1、模擬情景,進行接待服務考試2、餐廳服務技能綜合考試3、依據成果發放證書餐廳服務員培訓方案范文3一、服務員培訓的種類服務員培訓的種類,可依據培訓對象的不同進行分類。

1上崗前的培訓上崗前的培訓也稱崗前培訓,即服務員走上工作崗位前的培訓。

上崗前的培訓要做到先培訓取得上崗合格證書后再上崗,目的是使其適應并勝任所支配的工作。

2上崗后的培訓服務員上崗后的培訓是一項長期的工作,它不僅包括新上崗的服務員,也包括參加工作多年的服務員的培訓。

上崗后的培訓內容帶有鮮亮的適應性和針對性,目的是解決工作中消逝的薄弱環節和問題。

上崗后的培訓要重視按等級標準進行等級培訓與考核。

對上崗后服務員的培訓主要有在崗培訓和脫產培訓。

、在完成生產服務任務過程中所接受的培訓。

在崗培訓是本著干什么學什么,缺什么補什么的原則進行培訓的。

在崗培訓以實際操作為主,通過實際操作使其提高業務技術力氣。

在崗培訓是崗前培訓的連續和進展,是從低級階段邁向中級階段培訓的進展。

在崗培訓應貫穿每個員工就業的全過程。

。

脫產培訓是以提高服務員的理論學問為主,在培訓形式上以教學為主的培訓方法。

這種培訓的優點是時間集中、精力集中、人員集中、培訓內容集中等,能較快地提高服務員的思想素養和業務素養。

二、服務員培訓的要求與形式1培訓的要求做任何事情都應當是有備而發的,服務員培訓也是如此。

在實施培訓前,首先應當考慮有無必要培訓,培訓什么內容,然后才能擬定培訓方案,依據既定方案有條不紊地開展培訓工作。

1發覺培訓需求,確定培訓內容。

依據服務現場存在的問題、來賓投訴以及上級領導的要求,準時發覺需要培訓的內容,目的是為了適應新形勢的需要和有針對性地解決工作中存在的問題。

2培訓方案要具體可行。

培訓方案要包括以下幾個主要內容:①培訓的目的是什么②培訓的內容是什么③培訓的對象是誰④培訓的時間如何支配⑤誰來授課⑥運用什么樣的培訓形式和方法⑦如何考核鑒定學員⑧其他事項怎樣支配如:教材、地點、場地、經費等的支配。

2培訓的形式培訓形式是指培訓的方式。

它包括實行什么形式進行培訓工作,是課堂還是模擬,是現場還是會議爭辯等諸多內容。

1課堂教學。

在課堂內由老師授課,此形式適合于服務意識、工作態度的灌輸和理論學問的傳授。

運用此形式要求講課結合實際,通俗易懂。

2情景教學。

即結合現場進行講授,此方法適合于技能培訓。

3模擬練由學員現場試以執行或操作;或直接在實際服務中進行,或模擬服務情景練或有意識設置障礙,請學員執行中排解等。

4現場觀摩。

由學員在服務現場觀摩,從別人實踐過程