2023年度初級茶藝師資格證考試茶藝師（初級）培訓考前沖刺訓練學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是。

A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質的講究C.對沖泡茶的方法一致D.對茶的色香味的講究

2.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

3.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度

4.茶藝館茶藝師的主要職責是()。

A.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作

B.核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

5.綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

6.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A.寒性強B.溫和適中C.熱性強D.醇厚鮮爽

7.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A.干燥的環境B.濕潤的環境C.避光的環境D.陰冷的環境

8.唐代飲茶風盛的主要原因是。

A.朝廷詔令B.社會鼎盛C.民間時尚D.文化進步

9.在茶館營業中，以下()現象不符合《食品衛生法》的衛生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C.對營業場所通風條件要求高

D.使用符合衛生標準的水源

10.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水

11.茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。

A.鮮果類B.咸點類C.甜點類D.果脯類

12.為營造品茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求：（）。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”

13.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。

A.綠色食品B.有機茶C.茶葉檢測D.茶葉出口

14.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。

A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏

15.黑茶的品飲，要細細體味經長期貯存而形成的。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

16.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

17.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

18.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯

19.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產和優質特性B.性狀和特性C.抗性和高產特性D.優質特性

20.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。

A.比青茶強B.比綠茶差C.比綠茶強D.適中

21.唐代餅茶的制作需經過的工序是。

A.炙、碾、羅B.煮、煎、濾C.曬、煮、擂D.蒸、煮、泡

22.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

23.黑茶的品飲，要細細體味經長期貯存而形成的()。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

24.烏龍茶審評的杯碗規格，杯呈，高52mm，容量100ml。

A.三角形B.鐘形C.倒鐘形D.園筒形

25.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身B.緊握杯身C.捏緊杯口D.掩住杯口

26.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇

27.擂茶在宋代為之稱。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

28.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

29.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B.玉米、小麥、蔥、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、蔥、酒、茶

30.以下（）現象中，違反了《消費者權益保護法》。

A.禁止顧客在營業場所吸煙

B.在消費前向顧客介紹消費細則

C.依法成立消費者社團

D.當顧客的物品在營業場所內丟失，茶館不必承擔責任

二、單選題(5題)31.為營造品茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。

A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”

32.在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A.單間B.適當的位置C.大廳D.空位入座

33.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是。

A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質的講究C.對沖泡茶的方法一致D.對茶的色香味的講究

34.當勞資關系發生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有（）。

A.勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調解委員會D.人民法院

35.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

參考答案

1.C

2.B

3.C

4.D

5.D

6.C

7.B

8.B

9.A