氨基酸代謝AminoAcidMetabolism氨基酸代謝AminoAcidMetabolism1第一節

蛋白質的營養作用NutritionalFunctionofProteins第一節

蛋白質的營養作用NutritionalFuncti2一、蛋白質的主要功能①維持組織細胞的生長、更新和修補；②參與催化、運輸和代謝調節；③提供能源。一、蛋白質的主要功能①維持組織細胞的生長、更新和修補；3二、氮平衡（nitrogenbalance）氮平衡狀態進、出氮情況常見人群氮的總平衡攝入氮=排出氮健康成年人氮的正平衡攝入氮＞排出氮兒童、青春期青少年、孕婦及恢復期病人氮的負平衡攝入氮＜排出氮長期饑餓、消耗性疾病患者二、氮平衡（nitrogenbalance）氮平衡狀態進、4三、必需氨基酸人體營養需要，而又不能自身合成，必須由食物供應的氨基酸。共8種：Val、Ile、Leu、Phe、Met、Trp、Thr、Lys。蛋白質的互補作用混合食用營養價值較低的蛋白質，則必需氨基酸可以互相補充，從而提高營養價值。三、必需氨基酸人體營養需要，而又不能自身合成，必須由食物供應5第二節

蛋白質的消化、吸收與腐敗Digestion,AbsorptionandPutrefactionofproteins第二節

蛋白質的消化、吸收與腐敗Digestion,Abs6一、蛋白質的消化胃蛋白酶胰液中的蛋白酶：對肽鍵有一定的專一性內肽酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶外肽酶：羧基肽酶A和羧基肽酶B小腸粘膜細胞中的氨基肽酶和二肽酶。一、蛋白質的消化胃蛋白酶7

胰蛋白酶胰糜蛋白酶原彈性蛋白酶羧基肽酶原胰蛋白酶原腸激酶胰糜蛋白酶彈性蛋白酶原羧基肽酶胰蛋白酶胰糜蛋白酶原彈性蛋白酶羧基肽酶原胰蛋白酶原腸激酶8三、蛋白質的腐敗作用腸道細菌對未被消化的蛋白質及其消化產物所起的分解作用，稱為腐敗作用（putrefaction）。主要產物：NH3、胺類和一些有害物質。二、氨基酸的吸收三、蛋白質的腐敗作用腸道細菌對未被消化的蛋白質及其消化產物所9第三節

氨基酸的一般代謝GeneralMetabolismofAminoAcid第三節

氨基酸的一般代謝GeneralMetabolism10

蛋白質降解不依賴ATP的過程依賴ATP和泛素的過程泛素：是一種參與蛋白質降解的小分子蛋白質。蛋白質降解11氨基酸代謝庫食物蛋白質經消化吸收產生的氨基酸（外源性氨基酸）與體內組織蛋白質降解生成的氨基酸以及其它物質經代謝轉變而來的氨基酸（內源性氨基酸）混在一起，分布于體內各處，參與代謝，稱為氨基酸代謝庫（metabolicpool）。氨基酸代謝庫食物蛋白質經消化吸收產生的氨基酸（外源性氨基酸）12氨基酸的來源和去路

氨基酸的來源和去路13一、氨基酸的脫氨基作用轉氨基氧化脫氨基聯合脫氨基非氧化脫氨基一、氨基酸的脫氨基作用轉氨基14

要點：①反應可逆。②體內除Lys、Pro和羥脯氨酸外，大多數氨基酸都可進行轉氨基作用。③轉氨酶均以磷酸吡哆醛為輔酶。磷酸吡哆醛是VB6的衍生物。反應中起傳遞氨基的作用。要點：15

轉氨基作用機制轉氨基作用機制16體內重要的轉氨酶①丙氨酸氨基轉移酶（alanineamino-transferase,ALT或glutamicpyruvictransaminase,GPT）：肝中活性最高②天冬氨酸氨基轉移酶（aspartateamino-transferase,AST或glutamicoxalo-acetictransaminase,GOT）：心肌中活性最高臨床意義體內重要的轉氨酶①丙氨酸氨基轉移酶（alanineamin17

18要點：①反應可逆。②L-谷氨酸脫氫酶為不需氧脫氫酶，輔酶為NAD+或NADP+。③此酶分布廣泛，但以肝、腎、腦中活性較強。④此酶為別構酶。此反應與能量代謝密切相關。要點：①反應可逆。19（三）聯合脫氨基作用在轉氨酶和谷氨酸脫氫酶的聯合作用下，使各種氨基酸脫下氨基的過程。它是體內各種氨基酸脫氨基的主要形式。其逆反應也是體內生成非必需氨基酸的途徑。（三）聯合脫氨基作用在轉氨酶和谷氨酸脫氫酶的聯合作用下，使各20氨基酸代謝過程ppt課件21Ala+

-酮戊二酸丙酮酸+GluGlu+NAD++H2O

-酮戊二酸+NADH+NH4+

Ala+NAD++H2O丙酮酸

+NADH+NH4+Ala+-酮戊二酸丙酮酸+GluGlu+NAD22（四）嘌呤核苷酸循環肌肉中的脫氨基反應是一種特殊的聯合脫氨基作用（四）嘌呤核苷酸循環肌肉中的脫氨基反應23

嘌呤核苷酸循環嘌呤核苷酸循環24二、

-酮酸的代謝

二、-酮酸的代謝25脫掉氨基后的

-酮酸可轉變成：

-酮戊二酸琥珀酰CoA延胡索酸草酰乙酸丙酮酸乙酰CoA乙酰乙酰CoA三羧酸循環中間產物PEP葡萄糖脂肪酸酮體脫掉氨基后的-酮酸可轉變成：-酮戊二酸琥珀酰CoA延26

生糖氨基酸：在體內能轉變成糖的氨基酸