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嬰幼兒營養與喂養歡迎來到家長學校！

嬰幼兒營養與喂養現代營養觀

（一）食物多樣、平衡、適量1.多樣2.平衡3.適量（二）“吃”和“動”的平衡（三）“總量控制”是關鍵現代營養觀

（一）食物多樣、平衡、適量

嬰兒喂養食物態液態半固體態固態12個月4-6個月0-4個月嬰兒喂養食物態液態半固體態固液態喂養期母乳喂養人工喂養混合喂養液態喂養期母乳喂養人混合喂養液態喂養期鹽糖白開水白開水液態喂養期鹽糖白開水白開水2-3個月菜汁果汁液態喂養期2-3個月菜汁液態喂養期半固體態喂養期（4-6個月）胡蘿卜泥棗泥蛋黃泥果泥肉湯魚泥土豆泥瓜泥半固體態喂養期（4-6個月）胡蘿卜泥棗泥蛋黃泥果泥肉湯魚泥土固體態喂養期（12個月）固體態喂養期（12個月）母乳喂養嬰幼兒期是兒童體格生長和智力發展的關鍵時期。營養是生長發育的物質基礎。孩子生長過程中，不同年齡段有不同的營養需求，對嬰幼兒而言，母乳喂養和食物添加期喂養的科學合理是保證嬰幼兒達到良好營養狀況的關鍵。在液體食物喂養階段，母乳喂養永遠是人們最關注的話題。

母乳喂養嬰幼兒期是兒童體格生長和智力發展_選自歡歡媽媽美味餐桌_選自歡歡媽媽美味餐桌

哺乳方法、姿勢、時間及常見問題

建立信心

姿勢

防漾奶

開始喂奶的時間

哺乳方法、姿勢、時間及常見問題

建立信心

食物添加期的喂養

嬰兒食物添加期是指嬰兒由液體食物喂養為主向固體食物喂養為主過渡的一段時期。食物添加期的喂養

嬰兒食物添加期是指嬰兒由液體食物喂養為主重視食物添加期的理由

◎補充母乳營養素的不足

◎發揮潛能

◎鍛煉功能

◎學吃的關鍵期

◎心理之需

◎啟智之需

重視食物添加期的理由

◎補充母乳營養素的不足

◎發揮

嬰兒喂養添加輔食原則：

一種多種少量適量稀稠細粗嬰兒喂養添加輔食原則：食物添加具體方法首要原則是根據嬰兒自身的特點決定如何添加輔食。由于生長發育情況、對食物的適應、愛好等方面均存在個體差異。輔食添加的時間、快慢、數量等都要靈活掌握，參考以下的科學原則，但不能教條地作硬性的規定。食物添加具體方法首要原則是根據嬰兒自身的特點決定如何添加輔食食物添加具體方法應在嬰兒健康、消化功能正常時添加新品種。天氣炎熱和嬰兒患病時，嬰兒大多食欲下降，適應較差，應暫緩添加新品種，以免消化不良。食物添加具體方法應在嬰兒健康、消化功能正常時添加新品種。天氣食物添加具體方法適應一種后再加另一種。添加新食物時應先試一種，待2-3日或1周后無不良反應時再添加另一種，不宜幾種新食物一起添加。逐步從一種輔食過渡到多種輔食。食物添加具體方法適應一種后再加另一種。添加新食物時應先試一種食物添加具體方法

添加的量要從少量到多量，逐漸增加，切忌一次給予大量，引起消化不良。如發現大便異常或其它情況應暫停喂此種食物，待恢復正常后，再從開始量或更小量喂起。食物添加具體方法

添加的量要從少量到多量，逐漸增加，切忌一食物添加具體方法

食物應從稀到稠，從流質到半流質，再到半固體，進而喂固體食物，食物性質則由細到粗，使嬰兒有一個逐步適應的過程。食物添加具體方法

食物應從稀到稠，從流質到半流質，再到半固食物添加具體方法

應采用新鮮、優質的食品，不可采用腐敗、變質的食品。蔬菜最好現做現吃，不要喂存留的，一些較難消化，易引起腹脹的食物如洋蔥、扁豆、甘蘭等1歲內最好不添加。食物添加具體方法

應采用新鮮、優質的食品，不可采用腐敗、變食物添加具體方法

嬰兒的輔食應專門單獨制作，應避免用含鹽多及含其它調味品的家庭膳食。烹調方法以蒸、煮為主，盡量少用煎、炸。制作時應注意衛生，盛放食物與喂食用的器皿最好消毒過。食物添加具體方法

嬰兒的輔食應專門單獨制作，應避免用含鹽多食物添加具體方法嬰兒輔食添加順序：出生后2周起即可添加維生素D（魚肝油）；3個月添加果汁、菜水；4—6個月添加米糊、蛋黃、蔬果泥；6個月以后，添加粥、面條等；7個月以后添加肉泥、魚泥、肝泥豆腐、面包片、饅頭片、水果片；10個月以后咀嚼消化能力更強，食物種類要多樣化。乳類、軟飯、碎菜、小塊肉類、全蛋、豆制品、饅頭、包子、餃子、餛飩、水果食物添加具體方法嬰兒輔食添加順序：嬰幼兒營養與喂養資料課件咀嚼的重要性

咀嚼有利于出牙有利于消化吸收功能的進一步完善通過反復咀嚼食物有利于頭面部骨骼、肌肉的發育和強化孩子自己吃的練習可以提高對吃的興趣，有一種他人無法替代的成就感咀嚼的重要性

咀嚼有利于出牙

喂養原則

①培養孩子喜歡吃各種食品

②培養良好的進食習慣

③鼓勵孩子自己吃

喂養原則①培養孩子喜歡吃各種食品

②培養良

喂養行為

喂養行為包括：嬰幼兒食物的制備行為家長的喂養行為、兒童的進食行為和喂養的環境。我們把喂養行為分為三型：放任型、強迫型、適宜型。

喂養行為

喂養行為包括：嬰幼兒食物的制備行為家長的

放任型：喂養人在喂養中完全依賴兒童的個性和食欲進行喂養，放任兒童的進餐行為，讓兒童隨自己的意愿進食。其結果是增加了營養不良的比例。

放任型：喂養人在喂養中完全依賴兒童的個性和食欲進行喂養，

強迫型：喂養人在喂養行為中，通過自身示范或采取威脅、提供很多食物等多種措施，幫助、促進兒童多進食。其結果會干擾兒童自我調整攝入量的能力，導致超重或肥胖。

強迫型：喂養人在喂養行為中，通過自身示范或采取威脅、提

適宜型：能夠合理的調節喂養行為，有適度的喂養頻率，在兒童進餐中能監護兒童，并盡量不分散兒童注意力等行為。

適宜型：能夠合理的調節喂養行為，有適度的喂養頻率，在兒童喂食技巧◣先做好準備，如坐到專門的餐椅上、給寶寶洗手、圍餐巾，使之形成良好的條件反射。喂食技巧◣先做好準備，如坐到專門的餐椅上、給寶寶洗手、圍餐巾喂食技巧◣一開始喂輔食時，就將食物盛裝于碗或杯內，以湯匙喂食寶寶，讓寶寶逐漸適應成人的飲食方式。即使只是一點奶米糊，也要盡量以湯匙喂食寶寶，而不要用奶瓶喂食。喂食技巧◣一開始喂輔食時，就將食物盛裝于碗或杯內，以湯匙喂食喂食技巧◣從一勺開始。每添加一種新食物都從小量開始，用小勺挑一點食物，輕輕放入寶寶嘴里，讓他慢慢吮吸、慢慢品味。不要把湯勺過深地放入寶寶口中，以免引起嘔吐，從此排斥輔食和小勺。喂食技巧◣從一勺開始。每添加一種新食物都從小量開始，用小勺挑喂食技巧◣剛開始喂食時，寶寶吐出來的食物可能比吃進去的還要多，不必緊張，擦干凈后接著喂。也許寶寶會將頭轉過去，避開湯匙或緊閉雙唇，甚至可能一下子哭鬧起來，這表示他已經吃飽了，不肯再繼續吃。此時，決不要勉強，順其自然，等下一頓再喂。喂食技巧◣剛開始喂食時，寶寶吐出來的食物可能比吃進去的喂食技巧◣對新的食物品種有拒食表現的，改變喂食的時間、方式常會收到良好的效果。如：寶寶有饑餓感時容易接受新食品，故輔食在喂奶之前添加，較易接受。可在嬰兒口渴時給新的果汁，可在饑餓時喂沒吃過的食物，也可以更換盛放食物的容器，以吸引寶寶的注意和興趣。喂食技巧◣對新的食物品種有拒食表現的，改變喂食的時間、方式常喂食技巧◣寶寶拒絕某種食物，并不意味著他再也不肯吃，隔兩天再試，要耐心地多試幾次。喂食技巧◣寶寶拒絕某種食物，并不意味著他再也不肯吃喂食技巧◣吃什么由家長決定，吃多少由孩子決定。喂食技巧◣吃什么由家長決定，吃多少由孩子決定。

早期營養教育奠定孩子一生健康

①讓孩子了解飯量

②學會與人分享

③養成定時、定點、定量的規律。

早期營養教育奠定孩子一生健康

①讓孩子了解飯量孩子的進食行為

①學吃是嬰幼兒要學習的重點技能，包括學習愛吃各種食物、學習進餐的禮節和吃的技能。孩子的進食行為

①學吃是嬰幼兒要學習的重點技能，包括學

②自己吃。鍛煉孩子手眼協調，精細動作，從心理發育來說可培養孩子自信心，防止偷懶和依賴別人。

③養成良好的進食習慣，避免邊吃邊玩、不定時間、不定地點、不定量進餐。孩子的進食行為②自己吃。鍛煉孩子手眼協調，精細動作，從心理發育來說可培半歲之前進食能力：3個月用手扶奶瓶4個月從小勺中吃米糊、蛋黃糊5個月能拿住東西往嘴里放，從勺中吃粥主要方法：1、3~4個月時，讓寶寶的手放在奶瓶上，學扶奶瓶。2、5個月學會自己抱住奶瓶吃奶。3、用小勺喂，讓寶寶練習從小勺中吃食物。進食技能的培養半歲之前進食技能的培養進食技能的培養6個月-1歲進食能力：7個月會自己拿住食物吃、會自己抱瓶吃奶8個月能坐在桌旁，由成人喂食10個月練習從成人拿的杯子中喝水12個月會自己用小勺盛食物送到嘴里在成人幫助下自己抱著杯子喝水進食技能的培養6個月-1歲進食技能的培養6個月-1歲主要方法：1、7個月練習用手自己拿餅干和饅頭干吃。2、10個月練習從杯中喝水。成人拿著杯子，杯子盛水不要太滿，鼓勵小兒從杯中學習喝水，逐漸代替用奶瓶喝水。3、12個月左右的小兒練習自己拿勺吃食物，可以讓兒童自己拿一個勺，吃的同時，大人再拿另一個勺喂孩子。進食技能的培養6個月-1歲進食技能的培養1歲-1歲半進食能力：學會自己用勺吃食物逐漸學會左手扶碗，右手拿勺吃飯進食技能的培養1歲-1歲半進食技能的培養

1歲-1歲半主要方法：

1、讓寶寶有固定座位吃飯。2、教寶寶學會自己端著杯子喝水或奶。進食技能的培養1歲-1歲半進食技能的培養1歲半-2歲進食能力：1、開始有獨立吃飯的能力，但吃得慢，動作不夠準確，兩歲時能吃完自己的一份食物。2、知道飯前洗手，固定位子進餐，知道飯后用餐巾擦嘴。進食技能的培養1歲半-2歲進食技能的培養1歲半-2歲主要方法：1、吃飯前洗手，洗手后坐在固定座位上。2、學會左手扶碗，右手用勺吃完自己的一份飯菜。3、培養良好的飲食習慣，不挑食，不偏食，不暴食，不用手抓食物。4、教會寶寶細嚼慢咽。5、自己學會用杯喝水后，不再用奶瓶。進食技能的培養1歲半-2歲進食技能的培養2歲-3歲進食能力：1、能獨立吃飯，吃得較干凈、利落。2、養成良好進餐的習慣，能擺椅子、送餐具等簡單力所能及的勞動進食技能的培養進食技能的培養2歲-3歲主要方法：1、吃飯前洗手，洗手后坐在固定座位上。2、學會左手扶碗，右手用勺吃完自己的一份飯菜。3、培養良好的飲食習慣，不挑食，不偏食，不暴食，不用手抓食物。4、教會寶寶細嚼慢咽。5、自己學會用杯喝水后，不再用奶瓶。進食技能的培養

幼兒期喂養（幼兒膳食特點）

幼兒的膳食必須符合幼兒固體食物的特點，即在食物多樣化的同時制作要做到細、軟、碎、爛，選料新鮮、衛生安全。時間安排可按“三餐二點”進行，除一日三餐外上午、下午均可加一次點心。幼兒膳食要注意營養平衡。

幼兒期喂養（幼兒膳食特點）

幼兒的膳食必須符合幼兒固體食幼兒期喂養

3歲的孩子一天膳食大致可以參考的量為：

谷類50-100克、豆類20克、蛋1個、

肉類50克、魚蝦、禽類50~100克、

蔬菜50~100克、水果50克、油10~15克、奶250~500毫升。幼兒期喂養3歲的孩子一天膳食大致可以參考知道嗎，嬰兒喝水有很多講究

乍看似乎有點夸張，喝水是生活中最常見的事情，還有有人不會喝水么！殊不知，嬰兒是特殊的群體，需要爸爸媽媽的悉心照料，即使是喝水的事情也不例外。

水是一種宏量營養素，在維持生命方面僅次于氧氣，比食物更重要。人不吃食物可以存活數周甚至數月，但若沒有水數日即會死亡。水除在機體組織器官間起著運輸營養和排泄廢物外。還有①參與代謝全過程；②調節體溫；③維持血容量；④維持腺體正常分泌等生理功能。因水占嬰幼兒體重的70％～80％，成人則為60％，所以嬰幼兒對水比成人更顯得重要。平時需特別注意及時給嬰幼兒補充水分（主要是喝水）。以下就怎樣給嬰幼兒喝水談幾個問題。知道嗎，嬰兒喝水有很多講究

乍看似乎有點夸張，喝水是生活1、什么樣的寶寶想喝水？

嬰幼兒口渴了多不會說，因此全靠母親或其他照管人注意觀察，若寶寶不斷用舌頭舔嘴唇時，或見寶寶口唇發干時，或應換尿布時沒有尿等都提示寶寶需要喝水了。

1、什么樣的寶寶想喝水？

嬰幼兒口渴了多不會說，因2、什么時候該喝水了？

除出現上述需喝水的表現外。一般在兩次喂奶（喂食）之間，在屋外時間長了、洗澡后、睡醒后、晚上睡覺前等都需要給寶寶喝水，但必需注意在喂奶前不要給他喝水，以免影響喂奶。

2、什么時候該喝水了？除出現上述需喝水的表現外。一般在兩3、什么溫度的水給寶寶喝合適？由于嬰幼兒的消化道粘膜相當脆嫩，經受不了過冷或過熱水的刺激。若夏天從冰箱里拿出來的水就去喂寶寶，則易發生不適甚至痙攣；過熱的水則易發生燙傷。所以夏天以室溫即可，冬天也只需控制在40℃左右為宜。

經研究，喝燒開后再冷卻至室溫的水最有利于健康。燒開后再冷卻的水，其中的氣體比未煮之前少一半左右，因而水分子之間的凝聚力增加。這樣的水與人體細胞內水的特性十分接近，與人體細胞有良好的親和性，所以涼開水最容易被人體吸收并透過細胞膜，有利于新陳代謝，增加備注中的血紅蛋白，并能增進機體的免疫功能。經科學家觀察，常飲涼開水的人體內脫氫酶活性高，不易疲勞。

需要注意的是，涼開水暴露在空氣中后，氣體又會重新進入水中。因此，燒開后冷卻4－6小時內的涼開水，是最理想的飲用水。長期貯存以及反復傾倒的涼開水會被細菌污染，所以每次煮的水不要太多。不要將涼開水反復燒開，否則水中的重金屬濃縮，不利健康。夏天可飲與室溫溫度相同的涼開水，冬天則應飲稍溫的開水，因太冷的水會損傷孩子嬌嫩的消化道黏膜，影響消化能力，引起腹痛、食欲不振等，甚至發展為胃炎。3、什么溫度的水給寶寶喝合適？由于嬰幼兒的消化道粘膜相當脆嫩

嬰幼兒的生長監測

生長監測是對兒童進行定期縱向的體格測量，它是判斷孩子營養狀況的最有效工具。

作為醫生評價兒童體格發育是以兒童體格生長規律為依據的，包括發育水平、生長速度和勻稱程度三個方面。

嬰幼兒的生長監測

生長監測是對兒童進行定期縱

作為家長要學會看孩子的生長監測圖。把孩子在某一年齡時點測得的測量值（包括體重、身高等）畫在圖上，找到現在所處的位置。只要在10%～95%之間，一般就不會有大問題。嬰幼兒的生長監測作為家長要學會看孩子的生長監測圖。把孩子在某一年齡

生長速度是連續測量孩子的體重得出的一組數據。它可看出孩子體重的生長速度與參照值比較是正常、增長不足、不增長或下降。據此你再找找原因，孩子是沒吃好還是生病了。嬰幼兒的生長監測生長速度是連續測量孩子的體重得出的一組數據。它可看體重低下：體重／年齡WA<（M－2SD）

生長遲緩：身高／年齡HA<（M－2SD）

消瘦：體重／身高WH<（M－2SD）

營養評價體重低下：體重／年齡WA<（M－2SD）

生長遲緩：身

孩子對各種營養素的需求量是不同的，僅靠營養計算和化驗單做的營養指導是不全面的.如果保健醫生只看化驗單就給你開一大堆保健藥而不問孩子的病史、癥狀、生活方式，不向你了解家族史、遺傳史等多方面的內容，你千萬不要相信他。微量元素的評價方法

孩子對各種營養素的需求量是不同的，僅靠營養計

生長監測和營養評價是兒保工作最基本的內容，不但保健醫生要熟練掌握，家長也要努力學習。這樣你就可以學會如何發現異常、如何更科學的養育你的寶貝

。生長監測和營養評價是兒保工作最基本的內容，不但休息休息媽咪廚房媽咪廚房制作嬰兒輔食具備的基本知識1、烹飪用具的清潔衛生：給嬰兒制作輔食用的用具如案板、鍋鏟、碗勺等，都應當用清潔劑洗凈，并充分漂洗干凈，不能有清潔劑殘留。最好給嬰兒準備小小的一套專人用具。可以用消毒碗柜/強日光/煮沸進行15分鐘以上的消毒處理。制作嬰兒輔食具備的基本知識1、烹飪用具的清潔衛生：給嬰兒制作制作嬰兒輔食具備的基本知識2、選擇制作嬰兒食物原料的原則：仔細選擇應季的時令新鮮果蔬，不選擇反季節的水果蔬菜；選擇多自然色彩的食品，不選擇單一顏色的食品；選擇沒有被農藥污染的綠色天然環保的食品，不選擇沒有合格食品標志的食物；選擇物美質優可靠的嬰兒食品，不選擇包裝華美性能不可靠的嬰兒食品等，因為嬰兒身體各臟器都十分嬌嫩，很容易受到損傷。制作嬰兒輔食具備的基本知識2、選擇制作嬰兒食物原料的原則：仔制作嬰兒輔食具備的基本知識3、烹飪者的衛生：烹飪者健康并且經過肝功能等檢查合格；烹飪者的手應該是沒有傷口，在給孩子做食品之前之后，都應當將手清洗干凈。有條件的烹飪者在制作食品時戴上口罩。制作嬰兒輔食具備的基本知識3、烹飪者的衛生：烹飪者健康并且經制作嬰兒輔食具備的基本知識4、嬰兒的食品應當單獨制作：嬰兒食品都要求細爛、清淡，所以最好不要將嬰兒食品與成人食品混在一起制作，而要按照嬰兒食品的要求來制作。如果用成人食品做，需要按照要求進行再加工。制作嬰兒輔食具備的基本知識4、嬰兒的食品應當單獨制作：嬰兒食制作嬰兒輔食具備的基本知識5、不要給嬰兒吃剩下的食品：盡可能給嬰兒吃當餐制作的新鮮食品。尤其是在夏季，食物中如有細菌，在室溫下擺放2小時就會大量繁殖。如果嬰兒吃了這種食品，就會發生嬰兒腹瀉。有些嬰兒食品如肝泥，保存在冰箱中，最好在48小時中食用完。過期的嬰兒食品，應毫不猶豫地丟棄。制作嬰兒輔食具備的基本知識5、不要給嬰兒吃剩下的食品：盡可能如何沖調配方奶寶寶每天需喝多少奶：一般配方奶粉的廠家會在其包裝上注明喂哺建議量表，家長可隨寶寶的食欲作調整，但不可沖得過稀、過少或過濃、過多。因前者會引起營養不良，后者會導致消化功能紊亂甚至增加腎臟負擔。如何沖調配方奶寶寶每天需喝多少奶：如何沖調配方奶準備：1、

所需物品：消毒奶瓶、嬰兒配方奶粉（配有勺子和刀）、40℃左右溫開水。奶瓶最好每次用完都消毒備用。2、

沖多少奶要心中有數，可比寶寶平時吃的量多10-20毫升。3、注意奶粉罐上關于奶粉勺配水量的說明。4、

洗凈雙手。如何沖調配方奶準備：如何沖調配方奶沖調奶粉：1、

如準備沖100毫升奶即調好40度左右80毫升的溫開水，（一般熱開水占五分之二，涼開水占五分之三），將熱開水與涼開水倒入奶瓶，握奶瓶時手感溫熱即可。2、

用量勺盛奶粉后，勺柄在奶粉罐上頓一下，再用配送的小刀或消毒過的筷子沿勺緣輕輕掃平，將量好的奶粉倒入奶瓶。如何沖調配方奶沖調奶粉：如何沖調配方奶沖調奶粉：3、

每加入1勺奶粉，即可輕輕轉動手腕搖晃奶瓶，直到加入所需要的奶粉后，蓋好奶瓶，再轉動手腕搖晃奶瓶，使奶粉充分溶解避免結塊。4、

喂哺之前先滴幾滴奶水在手腕上，再次確定溫度適合嬰兒飲用。如何沖調配方奶沖調奶粉：如何沖調配方奶方便沖調奶粉的裝備：暖奶寶：在消毒奶瓶中加入溫度、水量適宜的溫開水，奶瓶放入曖奶器中保持恒溫。待需要沖奶時直接加入奶粉即或。免去了半夜冷水加熱水、熱了又加冷水的麻煩。奶粉格：多格結構，消毒后可以一次量好幾次的奶粉量，沖調時只需將量好的奶粉直接倒入瓶中，其小口設計又可以避免奶粉的漏灑。如何沖調配方奶方便沖調奶粉的裝備：如何沖調配方奶沖調奶粉常見問題答疑：

可以一次沖泡一整天的牛奶嗎？

答：最好即沖即喝。未喝完的奶水不應再給寶寶喝，如果沖好了寶寶又沒喝，常溫下最多放3小時。以免引起寶寶腹瀉。如何沖調配方奶沖調奶粉常見問題答疑：如何沖調配方奶為什么在沖奶時會產生這么多氣泡?要怎么做才正確？

答：沖奶時產生過多的氣泡，多是因為不正確的上下搖晃、或搖晃的力度過大所導致，寶寶吸入含過多氣泡或空氣的奶水容易引起脹氣、溢奶。所以應該旋轉手腕輕輕地搖晃奶瓶，使奶粉充分溶解可避免產生氣泡。沖調奶粉時出現泡沫，可將沖好的奶水靜置1分鐘左右，泡沫減少或消除后即可喂食。如何沖調配方奶為什么在沖奶時會產生這么多氣泡?要怎么做才正確果汁鮮橘汁【用料】鮮橘子1個。【做法】將鮮橘子連皮橫剖成兩半，切面放在擠果汁器過濾蓋子旋轉擠壓數次，使橘汁壓出并流入下面杯中，倒出鮮橘汁即可用匙喂食。【注意】要特別注意衛生。為了盡量保持營養（要知道高溫加熱會破壞維生素C），果汁最好不加熱。未經加熱的食品的制作過程要特別注意衛生，橘子、刀子、擠汁器、匙等都要洗凈、用開水浸燙，手要洗凈，而且盡量不碰食用的果肉、果汁。果汁鮮橘汁菜水

【用料】菠菜（油菜、青菜均可）50克，清水50克。【做法】將菜葉洗凈、撕碎。先在鍋中放半碗水燒開，加入碎菜，蓋好鍋蓋燒開，稍煮，將鍋離火放10分鐘，用湯匙擠壓菜葉取汁，撈出葉渣，水即可食用。【注意】要選用新鮮的蔬菜做原料。菜要撕碎、煮爛。只取菜汁，不要帶菜渣。煮沸的時間不要太久（超過15分鐘大部份維生素就已破壞）。

菜水

【用料】菠菜（油菜、青菜均可）50克，清水50克。蔬菜泥【用料】新鮮綠色蔬菜如菠菜、青菜嫩葉50克。【做法】將洗凈的蔬菜去莖取嫩葉撕碎。在鍋內加一碗水燒開，加入蔬菜蓋好鍋蓋煮10分鐘左右，離火稍涼，取出菜葉在清潔的粗鋼絲篩內來回篩刮，篩籮下的醬狀物即為菜泥。可加入米糊或粥內煮吃或加油炒后食。【注意】最好做好就吃，一些易引起腹脹的蔬菜如洋蔥、扁豆、甘蘭等最好一歲以內不添加。蔬菜泥【用料】新鮮綠色蔬菜如菠菜、青菜嫩葉50克。水果泥【用料】新鮮蘋果