第頁共頁最新食品實訓報告總結800字匯總食品實訓報告總結800字篇一作為食品質量平安與控制專業的一名學生，為了對食品這個行業有一個初步的認識和理解，2023年7月在導師和其他教師的帶著下我有幸地參加了為期6個月的實習活動。這次實習我分別到了____阿波羅(江門)雪糕、____利成(東莞)食品。現將實____結如下。一、實習目的這次實習是在學習課程的根底上所進展的理論環節，也就為了以后更有效地深化理解這個行業運作，通過到工廠消費環節的實習和觀摩進一步穩固加深課堂所學習的理論知識，將理論和消費理論的認識結合在一起奠定了根底，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業及食品機械加工等企業有了一個初步的理解二、實習內容及實____結1、____阿波羅(江門)雪糕____阿波羅(江門)雪糕主要消費雪糕及羊肉的加工產品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。開場的時候，我原以為在____阿波羅(江門)雪糕實習崗位是對應專業的“化驗員”“qc”的質量管理層，為此我做了很多相關的復習，但事實往往不如所愿，這次實習我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的消費線工人，心里不禁失落，之前對這次實習的所做的復習和準備都白費了。做一個普通的消費工能學到什么?能到達這次實習的目的嗎?同時我也對學校的教案產生了質疑。工作時是站著的,一天要站十幾個鐘真的好累,開場時真的很不適應,腳特別痛,長這么大還沒試過這么辛苦,不過憑著對事認真負責的態度我還是堅持到實習的最后一天。其實從正面既思維分析^p這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。在實習過程中,我還總結出一些經歷，下面就讓我簡單介紹一下它們的消費工藝吧：冰淇淋的消費工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數非致病性細菌，又可防止產生蒸煮味和造成蛋白質變性。混合料經低溫殺菌后，迅速通過均質機進展均質。均質時溫度為60—63℃。混合料均質后，粘度增加，可進步膨脹率，組織光滑，防止脂肪別離。此外脂肪的消化率也比擬好，成品的穩定性增加，不容易融化。均質完成后，迅速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于進步膨脹率。接下來進展凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進展冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態均勻分布于全部混合料中，一局部水成為微細結晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經硬化，稱為軟質冰淇淋，裝入容器后，置于-15℃以下保持一段時間，即進展硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質冰淇淋。在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如消費方案的安排，本錢控制，衛生的控制以及車間內各分工協作部門間的協調等。尤其是在我們親身擔任消費工期間更讓我們深化理解了對員工的管理，并且學習到了許多實用的管理方法。質檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術性和協調性，是企業中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權利。但同時也是一個費力不討好的差使，因為對于消費部門來說，質檢就是要給他們“挑缺點”，假如認真了，難免就會得罪人，但質檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業本身。所以，質檢一定要由認真負責的人來做，在消費時嚴格按照規定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作消費中去還會“染給”別人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關心員工，保證員在完成消費任務的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調動他們的消費積極性和創造性，產品是員工直接制造出來的!在當代以質量求生存求開展的企業如能有效的組織管理員工，那么企業將獲得卓越的成就。實現輝煌騰達。雖然這次實習沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學習到了很多東西。第一次這么真實，這么接近地理解速凍食品行業的根本運作形式,和管理方法，以及公司的整個體制。這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了消費工藝和流程及行業標準和操作標準要求，也為以后的崗位工作打下了心理，理論根底。2、____利成(東莞)食品因之前在____阿波羅(江門)雪糕實習過，對食品行業的規章制度及食品質量管理方面有了一定的理解和掌握，所以這次很容易就進入了____利成(東莞)食品頂崗實習，心里很快樂，終于如愿以償的當上了“化驗員”。利成食品(東莞)於1989年創立，致力從事水產貿易，同時生產多種類型的加工冷凍食品，供應予____各大超級市場、餐館、酒店及主要分銷商。由於業務不斷擴展並邁向國際化，利成食品(東莞)並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產海捕和養殖的加工冷凍食品，其中養殖魚類、蝦類全採購自經國家衛生檢驗檢疫局嚴格監控的注冊養殖戶，以確保食品的原材料平安衛生。本工廠加工的產品包括羅非魚、叉尾魚、養殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產品;而熟食產品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等;主要出口往美國、____、中東、東南亞及____等地。水產品含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，營養價值較高，是人類的主要食物來之一。隨著世界海洋漁業、水產養殖及水產加工業的迅速開展和全球經濟一體化進程的加快，隨著我國經濟的開展，水產品貿易在我國國際貿易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產品質量平安的要求也越來越高。為適應消費開展和國際貿易的需要，許多國家制定了相應法律法規與水產品質量平安衛生標準。水產品的質量平安不僅是進口國的要求，也是我國廣闊消費者的要求。化驗員是根據法律法規與質量平安衛生標準對水產品施行檢驗，是一批根據法律法規與質量平安衛生標準對水產品施行檢驗的人員，加強了水產品質量監視管理，促進了水產品國際國內貿易，也有效地保證水產品平安地送達消費者手中和進入國際市場。如今就簡單介紹一下我所從事的主要工作內容：(1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個月內抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但假如余氯量超標，可能會加重水中酚和其它有機物產生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態，對做好飲水消毒工作和保證水衛生學平安極為重要的。除此之外還要定期檢驗消費工具及人員衛生，主要檢測細菌總數、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質量與平安的關鍵;(2)每天抽取水產品樣品，進展制備和保存;(3)對水產品樣品的色澤、組織形態、風味及氣味等進展感官檢驗。感官指標：a、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完好，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲明晰鮮紅或暗紅。貝類(螺、蚌、蜆)殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內，貝殼緊閉。甲守那么類(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反響敏捷，游泳爬行自如，爬行類(龜、鱉)體表完好無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動作自如。兩棲類(養殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉興旺，彈跳才能強。b、色澤：保持活體狀態固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。c、氣味：無異味。d、組織：魚類肌肉嚴密有彈性，內臟明晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉嚴密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉嚴密有彈性。e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標：揮發性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產品)ph值≥6.3。(4)對水產品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質、灰分等進展理化指標檢驗;(5)對水產品樣品的寄生蟲、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進展檢驗。菌落總數≤1.0×105個/克;大腸菌群≤30個/100g,致病菌不得檢出。(6)根據檢驗結果對水產品產品質量進展評價。雖然每天都做著重復的事，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨意敷衍了事的事，這關系著廣闊消費者的安康平安，也關系著一個企業乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態度，在實驗過程略微出錯不注意都會影響到檢測的準確性、真實性，例如：人員衛生消毒不完全;培養基配方比例不對;培養基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培養基里的營養成份，這樣就影響到菌的生長;培養溫度時間等等看似沒關系，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習中，不但是穩固加深了我所學的知識，更重要的是改變了我對事對人的態度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節奏。實習是我們步入社會的橋梁，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉變的過渡階段，在杭州中萃近3個月的實習馬上就要完畢，有一點欣喜，欣喜自己得到了一次成長;有一絲留戀，留戀那幫幫助過我關心過我讓我成長的同事們;有一些期盼，期盼通過這次實習經歷讓我在將來的學習工作中更成熟理性。因此，實習的總結也是很有必要的，回憶自己的得失，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向。實習，有很多人經歷著這樣的為難：作為學生，總是覺得自己被無視，實習期沒有事情可做，白白浪費時間;作為企業，覺得實習生完全不懂公司工作流程，無法把重要事務交托給他們。因為一早就有心理準備，在dop部實習時，很快克制了這種為難，基于dop的工作一定的復雜性和專業性，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作，因此，不敢說自己的業務技能有多大的進步，但是我在這里耳濡目染，學到更多的也是更受用的，是對工作的一種態度，一份責任心，一種信念，“預測準、方案優、本錢低”是我們dop的部門使命，6、7、8月份，也是公司銷量最大，部門擔子最重的月份，為了完成我們的工作目的，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情，遇見調休也會打回來再囑咐一下工作，會爭論，會煩躁，但都是為了一致的目的，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰斗。也許我無法擔負這種核心的任務，但我也和同事們站在一起，做好我自己，希望也能出一份力，盡管微缺乏道，也是一股勁。一、態度認真誠懇，從小事做起，不推脫，不找借口。我一沒經歷二沒人脈，要獲得公司的認可，除了認真、主動之外沒有其他的方法。像復英發、填寫報銷單、數據統計、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認真對待，盡自己的努力盡快完成任務，絕不耽誤。做錯了主動承當，努力補救，下次注意。一次去復印發票把一張發票居然落在復印機上了，幸好找回來了，認真的反省，吃一塹長一智，再也沒有發生過這樣粗心的事，再小的事也是該用心的，一屋不掃何以掃天下?二、工作積極主動，有工作意識。明白自己是來工作來理論的，不是來混日子的。沒有任務時，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的，空閑時去公司內部網看看公司的資料，通過這些資料熟悉公司的組織構架，各部門職責以及公司新聞等，也是一種更好理解公司的途徑。因為同事們都很忙，我也不好意思在工作時打攪，所以都會在吃飯的空當問一些問題，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表，種.種。也有不少收獲。最后，感謝杭州中萃給我這次實習的時機，感謝dop的同事們在工作時給我的關心和幫助，讓我在這里得到成長，收獲頗豐。通過在企業的實地學習與理論。運用所學習的專業知識來理解食品消費的工作流程和工作內容，加深對品質管理工作的認識，將理論聯絡于理論，培養實際工作才能和分析^p解決問題的才能，到達學以致用的目的，為成功走向社會做準備。實習時間：20____年11月2號——20____年5月2號實習公司：湖南____食品實習內容：作為飲料廠的一名現場品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調配、均質、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環節的品質保障。六個月的時間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間里，對一個缺乏社會經歷的大學生而言，從中學到了不少學校里學不到的知識。首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環境以及有經歷的上級給我們指導，帶著我們前進。他們的實戰經歷讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準那么。六個月的實習生活彈指一揮間已經劃上句號，在這期間我深深的體會到了身為一名現場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，沖動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個實習生，我能做好嗎?如今，實習工作已完畢，我們2位實習生的收獲，見證了我們的成長，為我們的實習畫上一個完美的感慨號!在這6個月中，我感覺我經歷了許多，這些從未有過的經歷讓我不斷進步、不斷成長。從開場的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實現從學生到工作者的角色轉化。如今，將這六個月來的收獲與感受和大家分享如下。生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習才能，通過不斷的學習從而掌握相應技術，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習才能，一方面來自向師傅們的學習，向工作經歷豐富的人學習。另一方面就是自學的才能，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關途徑來解決問題。其次、良好的人際關系是我們順利工作的保障。工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原那么和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學校學生會的長期的鍛煉，使我有一個比擬和諧的人際關系，為順利工作創造了良好的人際氣氛。另外在工作之中自己也有很多缺乏的地方。例如：缺乏理論經歷，缺乏對相關行業的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實的理論知識的同時加強理論，做到理論聯絡實際。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識、新技術更好的為人民效勞。通過這次畢業實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的理論中去。一方面穩固所學知識，進步處理實際問題的才能。另一方面為順利進展畢業設計做好準備，并為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好效勞做好了準備。。。。經過這幾個月的實習，我的動手才能進步了不少，最關鍵的是我的心態更加平和了。我覺得如今的大學生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒適又找錢的工作，不愿意去做一些比擬辛苦的工作，我覺得這種心態是不正確的，沒有誰可以一步登天，你如今所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由于畢業生就業理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大，許多企業都指明不要應屆畢業生，只要有工作經歷的老手，結果形成了畢業生找不到工作，而企業又招不到人的惡性循環，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業基層學習，進步自己的動手才能，放平自己的心態，不要怕辛苦，如今是在為自己積累資本，積累的經歷越多，你以后在工作中越能表達自己的價值，目光應該放長遠些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。不管怎么樣，感謝那些對我嚴格要求和給我幫助的教師們對我的辛勤栽培，在以后的道路上我會記住你們對我的教導，把我的人生之路走得更寬，更長!食品實訓報告總結800字篇二食品實習報告總結3000字3篇作為食品質量平安與控制專業的一名學生，為了對食品這個行業有一個初步的認識和理解，2023年7月在導師和其他教師的帶著下我有幸地參加了為期6個月的實習活動。這次實習我分別到了____阿波羅(江門)雪糕、____利成(東莞)食品。現將實____結如下。一、實習目的這次實習是在學習課程的根底上所進展的理論環節，也就為了以后更有效地深化理解這個行業運作，通過到工廠消費環節的實習和觀摩進一步穩固加深課堂所學習的理論知識，將理論和消費理論的認識結合在一起奠定了根底，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業及食品機械加工等企業有了一個初步的理解二、實習內容及實____結1、____阿波羅(江門)雪糕____阿波羅(江門)雪糕主要消費雪糕及羊肉的加工產品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。開場的時候，我原以為在____阿波羅(江門)雪糕實習崗位是對應專業的“化驗員”“qc”的質量管理層，為此我做了很多相關的復習，但事實往往不如所愿，這次實習我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的消費線工人，心里不禁失落，之前對這次實習的所做的復習和準備都白費了。做一個普通的消費工能學到什么?能到達這次實習的目的嗎?同時我也對學校的教案產生了質疑。工作時是站著的,一天要站十幾個鐘真的好累,開場時真的很不適應,腳特別痛,長這么大還沒試過這么辛苦,不過憑著對事認真負責的態度我還是堅持到實習的最后一天。其實從正面既思維分析^p這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。在實習過程中,我還總結出一些經歷，下面就讓我簡單介紹一下它們的消費工藝吧：冰淇淋的消費工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數非致病性細菌，又可防止產生蒸煮味和造成蛋白質變性。混合料經低溫殺菌后，迅速通過均質機進展均質。均質時溫度為60—63℃。混合料均質后，粘度增加，可進步膨脹率，組織光滑，防止脂肪別離。此外脂肪的消化率也比擬好，成品的穩定性增加，不容易融化。均質完成后，迅速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于進步膨脹率。接下來進展凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進展冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態均勻分布于全部混合料中，一局部水成為微細結晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經硬化，稱為軟質冰淇淋，裝入容器后，置于-15℃以下保持一段時間，即進展硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質冰淇淋。在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如消費方案的安排，本錢控制，衛生的控制以及車間內各分工協作部門間的協調等。尤其是在我們親身擔任消費工期間更讓我們深化理解了對員工的管理，并且學習到了許多實用的管理方法。質檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術性和協調性，是企業中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權利。但同時也是一個費力不討好的差使，因為對于消費部門來說，質檢就是要給他們“挑缺點”，假如認真了，難免就會得罪人，但質檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業本身。所以，質檢一定要由認真負責的人來做，在消費時嚴格按照規定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作消費中去還會“染給”別人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關心員工，保證員在完成消費任務的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調動他們的消費積極性和創造性，產品是員工直接制造出來的!在當代以質量求生存求開展的企業如能有效的組織管理員工，那么企業將獲得卓越的成就。實現輝煌騰達。雖然這次實習沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學習到了很多東西。第一次這么真實，這么接近地理解速凍食品行業的根本運作形式,和管理方法，以及公司的整個體制。這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了消費工藝和流程及行業標準和操作標準要求，也為以后的崗位工作打下了心理，理論根底。2、____利成(東莞)食品因之前在____阿波羅(江門)雪糕實習過，對食品行業的規章制度及食品質量管理方面有了一定的理解和掌握，所以這次很容易就進入了____利成(東莞)食品頂崗實習，心里很快樂，終于如愿以償的當上了“化驗員”。利成食品(東莞)於1989年創立，致力從事水產貿易，同時生產多種類型的加工冷凍食品，供應予____各大超級市場、餐館、酒店及主要分銷商。由於業務不斷擴展並邁向國際化，利成食品(東莞)並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產海捕和養殖的加工冷凍食品，其中養殖魚類、蝦類全採購自經國家衛生檢驗檢疫局嚴格監控的注冊養殖戶，以確保食品的原材料平安衛生。本工廠加工的產品包括羅非魚、叉尾魚、養殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產品;而熟食產品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等;主要出口往美國、____、中東、東南亞及____等地。水產品含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，營養價值較高，是人類的主要食物來之一。隨著世界海洋漁業、水產養殖及水產加工業的迅速開展和全球經濟一體化進程的加快，隨著我國經濟的開展，水產品貿易在我國國際貿易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產品質量平安的要求也越來越高。為適應消費開展和國際貿易的需要，許多國家制定了相應法律法規與水產品質量平安衛生標準。水產品的質量平安不僅是進口國的要求，也是我國廣闊消費者的要求。化驗員是根據法律法規與質量平安衛生標準對水產品施行檢驗，是一批根據法律法規與質量平安衛生標準對水產品施行檢驗的人員，加強了水產品質量監視管理，促進了水產品國際國內貿易，也有效地保證水產品平安地送達消費者手中和進入國際市場。如今就簡單介紹一下我所從事的主要工作內容：(1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個月內抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但假如余氯量超標，可能會加重水中酚和其它有機物產生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態，對做好飲水消毒工作和保證水衛生學平安極為重要的。除此之外還要定期檢驗消費工具及人員衛生，主要檢測細菌總數、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質量與平安的關鍵;(2)每天抽取水產品樣品，進展制備和保存;(3)對水產品樣品的色澤、組織形態、風味及氣味等進展感官檢驗。感官指標：a、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完好，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲明晰鮮紅或暗紅。貝類(螺、蚌、蜆)殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內，貝殼緊閉。甲守那么類(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反響敏捷，游泳爬行自如，爬行類(龜、鱉)體表完好無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動作自如。兩棲類(養殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉興旺，彈跳才能強。b、色澤：保持活體狀態固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。c、氣味：無異味。d、組織：魚類肌肉嚴密有彈性，內臟明晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉嚴密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉嚴密有彈性。e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標：揮發性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產品)ph值≥6.3。(4)對水產品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質、灰分等進展理化指標檢驗;(5)對水產品樣品的寄生蟲、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進展檢驗。菌落總數≤1.0×105個/克;大腸菌群≤30個/100g,致病菌不得檢出。(6)根據檢驗結果對水產品產品質量進展評價。雖然每天都做著重復的事，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨意敷衍了事的事，這關系著廣闊消費者的安康平安，也關系著一個企業乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態度，在實驗過程略微出錯不注意都會影響到檢測的準確性、真實性，例如：人員衛生消毒不完全;培養基配方比例不對;培養基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培養基里的營養成份，這樣就影響到菌的生長;培養溫度時間等等看似沒關系，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習中，不但是穩固加深了我所學的知識，更重要的是改變了我對事對人的態度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節奏。實習是我們步入社會的橋梁，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉變的過渡階段，在杭州中萃近3個月的實習馬上就要完畢，有一點欣喜，欣喜自己得到了一次成長;有一絲留戀，留戀那幫幫助過我關心過我讓我成長的同事們;有一些期盼，期盼通過這次實習經歷讓我在將來的學習工作中更成熟理性。因此，實習的總結也是很有必要的，回憶自己的得失，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向。實習，有很多人經歷著這樣的為難：作為學生，總是覺得自己被無視，實習期沒有事情可做，白白浪費時間;作為企業，覺得實習生完全不懂公司工作流程，無法把重要事務交托給他們。因為一早就有心理準備，在dop部實習時，很快克制了這種為難，基于dop的工作一定的復雜性和專業性，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作，因此，不敢說自己的業務技能有多大的進步，但是我在這里耳濡目染，學到更多的也是更受用的，是對工作的一種態度，一份責任心，一種信念，“預測準、方案優、本錢低”是我們dop的部門使命，6、7、8月份，也是公司銷量最大，部門擔子最重的月份，為了完成我們的工作目的，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情，遇見調休也會打回來再囑咐一下工作，會爭論，會煩躁，但都是為了一致的目的，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰斗。也許我無法擔負這種核心的任務，但我也和同事們站在一起，做好我自己，希望也能出一份力，盡管微缺乏道，也是一股勁。一、態度認真誠懇，從小事做起，不推脫，不找借口。我一沒經歷二沒人脈，要獲得公司的認可，除了認真、主動之外沒有其他的方法。像復英發、填寫報銷單、數據統計、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認真對待，盡自己的努力盡快完成任務，絕不耽誤。做錯了主動承當，努力補救，下次注意。一次去復印發票把一張發票居然落在復印機上了，幸好找回來了，認真的反省，吃一塹長一智，再也沒有發生過這樣粗心的事，再小的事也是該用心的，一屋不掃何以掃天下?二、工作積極主動，有工作意識。明白自己是來工作來理論的，不是來混日子的。沒有任務時，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的，空閑時去公司內部網看看公司的資料，通過這些資料熟悉公司的組織構架，各部門職責以及公司新聞等，也是一種更好理解公司的途徑。因為同事們都很忙，我也不好意思在工作時打攪，所以都會在吃飯的空當問一些問題，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表，種.種。也有不少收獲。最后，感謝杭州中萃給我這次實習的時機，感謝dop的同事們在工作時給我的關心和幫助，讓我在這里得到成長，收獲頗豐。通過在企業的實地學習與理論。運用所學習的專業知識來理解食品消費的工作流程和工作內容，加深對品質管理工作的認識，將理論聯絡于理論，培養實際工作才能和分析^p解決問題的才能，到達學以致用的目的，為成功走向社會做準備。實習時間：20____年11月2號——20____年5月2號實習公司：湖南____食品實習內容：作為飲料廠的一名現場品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調配、均質、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環節的品質保障。六個月的時間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間里，對一個缺乏社會經歷的大學生而言，從中學到了不少學校里學不到的知識。首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環境以及有經歷的上級給我們指導，帶著我們前進。他們的實戰經歷讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅是做事的方