餐飲管理規(guī)章制度第一條、目的與依據(jù)為規(guī)范餐廳管理，提供更安全、健康的用餐環(huán)境，保障顧客的權(quán)益，保障公司的財(cái)產(chǎn)安全，特制定本規(guī)章制度。制定本規(guī)章制度的依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定、公司章程和其他相關(guān)管理規(guī)定。第二條、適用范圍本規(guī)章制度適用于公司所有餐廳的管理。第三條、基本原則（一）以人為本，講衛(wèi)生、講文明，確保食品的安全與健康。（二）以質(zhì)量為核心，做到服務(wù)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化。（三）嚴(yán)格依法，硬化管理措施，確保達(dá)到法律規(guī)定的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。（四）努力提高經(jīng)營質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)盈利與社會(huì)責(zé)任的統(tǒng)一。第四條、餐廳管理（一）餐廳要按照法律要求辦理《食品經(jīng)營許可證》。同時(shí)要對廚房進(jìn)行周密檢查，確保餐廳的生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生安全，達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（二）餐廳內(nèi)要設(shè)置分類垃圾箱，并定期清理。禁止在餐廳內(nèi)吸煙、亂扔垃圾，做到環(huán)境整潔衛(wèi)生，不對其他顧客造成影響。（三）餐廳要督促員工講衛(wèi)生、講文明，做到服務(wù)熱情、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，為顧客提供高質(zhì)量的用餐體驗(yàn)。第五條、員工管理（一）員工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行穿戴衛(wèi)生衣、帽子和手套等工作衣服，餐飲過程中要注意個(gè)人衛(wèi)生，保持身體清潔，禁止接觸身體有污染的物品。（二）工作期間，水果、蔬菜等食材應(yīng)將盆、切板等進(jìn)行區(qū)分，保證食材清潔衛(wèi)生。（三）員工應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定接受食品安全、消防等相關(guān)培訓(xùn)，增強(qiáng)意識(shí)，確保萬無一失。第六條、食品安全（一）食品的原材料應(yīng)按照食品藥品監(jiān)管部門的要求購買。經(jīng)過各項(xiàng)檢查合格后方可進(jìn)行食品生產(chǎn)。（二）餐飲過程中，保證食材的儲(chǔ)存、處理、制作達(dá)到特定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并做好記錄備案，建立出入庫管理制度。（三）員工應(yīng)檢驗(yàn)菜肴應(yīng)該熟透，飲食的高風(fēng)險(xiǎn)菜品、糕點(diǎn)、油炸食品等不應(yīng)長時(shí)間留存在餐桌上，應(yīng)及時(shí)清走。第七條、經(jīng)營結(jié)算（一）公司應(yīng)明確餐飲各項(xiàng)經(jīng)營成本，并遵守相關(guān)稅收和用工等法律法規(guī)。（二）餐廳禁止向顧客收取任何額外費(fèi)用。（三）飲食食品結(jié)算要準(zhǔn)確、規(guī)范、透明。嚴(yán)禁在消費(fèi)過程中向顧客索要小費(fèi)。第八條、附則本規(guī)章制度自公布之日起執(zhí)行。如有違規(guī)行為，依照公司規(guī)定，給予相應(yīng)處理，包括但不限于提醒、處罰直至解除合同。并保留進(jìn)一步追究法律責(zé)任的權(quán)利。結(jié)束語本規(guī)章制度的制定，對提升餐飲市場質(zhì)量和提高消費(fèi)者對食品質(zhì)量安全的信心和滿