實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案咼級(jí)評(píng)茶員理論知識(shí)1、 （B）屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)；B、忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)；C、熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)，忠于職守； D、顧全大局，忠于職守;2、 （B）素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的核心。A、思想政治素質(zhì)； B、職業(yè)道德素質(zhì)；C、專(zhuān)業(yè)職能素質(zhì)； D、科學(xué)文化素質(zhì)；3、 （D）是職業(yè)道德中的最高境界，同時(shí)也是做人的最高境界。A、愛(ài)崗敬業(yè)；B、誠(chéng)實(shí)守信；C、辦事公道； D、奉獻(xiàn)社會(huì)。4、 為做到辦事公道，職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)（C）A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商； B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)；C、注重調(diào)查，實(shí)事求是； D、堅(jiān)持原則，不謀私立。5、 來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“K110”，問(wèn)包裝茶葉（A）A、鐵觀音； B、色種； C、奇種； D、水仙。6、 來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“S101”，問(wèn)包裝茶葉（B）A、鐵觀音； B、色種； C、奇種； D、水仙。7、 ，某一小包裝標(biāo)有“白底綠字綠色食品標(biāo)志”，問(wèn)（B）A、A級(jí)綠色食品； B、AA綠色食品；C、有機(jī)食品； D、假冒產(chǎn)品。8、 某一小包裝標(biāo)有“綠色白底綠色食品標(biāo)志”，問(wèn)（A）A、A級(jí)綠色食品； B、AA綠色食品；C、有機(jī)食品； D、假冒產(chǎn)品。9、 質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒(méi)有標(biāo)明“保質(zhì)日期”，應(yīng)該為（A）A、不合格； B、合格； C、允許； D、沒(méi)有規(guī)定。10、 茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”，其使用文字標(biāo)準(zhǔn)是（A）A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)； B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)；C、部頒標(biāo)準(zhǔn)； D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。11、 茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”，其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是（B）A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)； B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)；C、部頒標(biāo)準(zhǔn)； D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。12、包裝識(shí)別圖案的標(biāo)志上注明“R”，表示該產(chǎn)品（C）A、綠色食品； B、有機(jī)食品； C、已注冊(cè)登錄； D、未注冊(cè)登錄下列茶葉包裝上標(biāo)明的質(zhì)量單位，（A）是正確的。A、Kg； B、ml; C、L; D、V/V13、 （D）的情況下，食品標(biāo)簽上可以免除保存日期或保質(zhì)日期的標(biāo)志。A、保質(zhì)期在7天以上； B、保質(zhì)期一個(gè)月；C、保質(zhì)期三個(gè)月； D、保質(zhì)期18個(gè)月以上。14、 保質(zhì)期在（C）以?xún)?nèi)的食品，食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期可只標(biāo)明月、日。A、保質(zhì)期一個(gè)月； B、保質(zhì)期二個(gè)月；C、保質(zhì)期三個(gè)月； D、保質(zhì)期六個(gè)月。16、保存期在（A）以?xún)?nèi)的食品、食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期可只標(biāo)明月、日。B、保存期二個(gè)月DB、保存期二個(gè)月D、保存期四個(gè)月B、日光直射，光亮D、反射光明顯。C、保存期三個(gè)月17、 茶葉審評(píng)室采光要求（B）A、光線(xiàn)明亮柔和，光度一致；C、異色光干擾無(wú)妨；18、 茶葉評(píng)審室室溫應(yīng)保持在（B）°C

實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案A、10—15°CB、20—25CD、35C以上B、20—25CD、35C以上19、烏龍茶審評(píng)杯規(guī)格（A）A、110ml B、150mlC、200mlD、250ml20、 烏龍茶審評(píng)碗規(guī)格（A）A、120ml B、150ml C、200mlD、250ml21、 茶葉品質(zhì)審評(píng)，要求天平的感量為（A）A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g22、 茶葉水分檢測(cè)，要求使用感量為（C）的天平A、0.1g B、0.01gC、0.001g D、0.0001g23、 烏龍茶審評(píng)碗的規(guī)格為（C）A、100ml B、110ml C、120ml D、150ml24、 烏龍茶審評(píng)碗的規(guī)格為（D）A、80ml B、100ml C、110ml D、120ml25、 烏龍茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為（C）克A、3gB、4g C、5gD、6g26、 紅茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為（A）克A、3gB、4g C、5gD、6g27、 根據(jù)評(píng)茶室條件要求，干看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于（A）1xA、1000lxB、1200lx C、1500lxD、2000lx28、 根據(jù)評(píng)茶室條件要求，濕看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于（A）lxA、750lxB、1000lx C、1500lxD、2000lx29、 根據(jù)評(píng)茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過(guò)（B）dBA、30dB B、45dB C、50dB D、100dB30、 根據(jù)評(píng)茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過(guò)（B）dBA、30dB B、45dB C、50dB D、100dB31、 根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng)，評(píng)茶室溫度應(yīng)保持在（D）C左右A、5CB、10CC、15CD、20C32、 根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng)，評(píng)茶時(shí)，室內(nèi)溫度冬春應(yīng)保持在（A）C左右A、15—20C B、20—25C C、30CD、45C33、 評(píng)茶室斗式采光窗，頂部透明板玻璃向外傾斜（B）A、1—2° B、3—5° C、5—10°D、30°34、 評(píng)茶室斗式采光窗，傾斜度為（B）A、15°B、30° C、35°D、40°35、按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)取（C）件A、3件 B、5件 C、6件 D、10件36、 按取樣規(guī)定，現(xiàn)有425件茶葉，應(yīng)取（D）件A、3件 B、5件 C、6件 D、10件37、 茶葉對(duì)樣加工，若是流水線(xiàn)生產(chǎn)，扦樣一般是采取（B）A、就帶扦樣 B、定時(shí)分段抽取C、裝箱前扦樣 D、裝箱后扦樣38、 毛茶收購(gòu)扦樣一般是采取（A）A、就帶扦樣 B、定時(shí)分段抽取C、裝箱前扦樣 D、裝箱后扦樣39、 根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（A）符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色

B、 條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、 條索粗壯，微重實(shí)。欠烏油潤(rùn)D、 條索粗壯，枯燥，褐燥40、根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（B）符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、 條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、 條索粗壯，微重實(shí)。欠烏油潤(rùn)D、條索粗壯，枯燥，褐燥41、 某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，色澤烏油潤(rùn)，砂綠，三節(jié)色。與下列（A）所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)A、一級(jí)色鐘B、二級(jí)觀音 C、三級(jí)觀音 D四級(jí)色種42、 某個(gè)茶樣外形條索緊結(jié)尚重實(shí)，色澤烏油潤(rùn)，砂綠，三節(jié)色。與下列（B）所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)A、一級(jí)色鐘 B、二級(jí)觀音 C、三級(jí)觀音 D四級(jí)色種43、烏龍茶審評(píng)，第二次沖泡時(shí)間為（）BA、2min B、3min C、5minD、7min44、紅茶審評(píng)，沖泡最佳時(shí)間為（C）A、2minBA、2minB、3minC、5minD、7minB、茶、水、具D、溫壺、燙杯、洗茶45、泡茶的三要素是（DB、茶、水、具D、溫壺、燙杯、洗茶C、擇水、擇具、沖泡46、對(duì)滋味評(píng)分影響程度是（A）A、茶量第一、水溫第二、時(shí)間第三B、 茶量第一、時(shí)間第二、水溫第三C、 水溫第一、茶量第二、時(shí)間第三D、 水溫第一、時(shí)間第二、茶量第三47、 烏龍茶干評(píng)的程序是（A）A、先看面裝。后看中斷，再看下身B、先看中斷，后看面裝，再看下身C、先嗅香氣，后看條索，再看色澤D、先看條索，后看色澤，再嗅香氣48、 烏龍茶濕評(píng)的程序是（B）A、先看湯色，快嗅香氣，再?lài)L滋味，后評(píng)葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再?lài)L滋味，后評(píng)葉底C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評(píng)葉底D、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評(píng)葉底49、辨別茶葉香型，應(yīng)以（B）為重點(diǎn)A干嗅B熱嗅C溫嗅D冷嗅50、辨別茶葉香優(yōu)次，應(yīng)以（C）為重點(diǎn)A干嗅B熱嗅 C溫嗅D冷嗅51、根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，（C）部位對(duì)鮮味和澀味最敏感A舌尖B舌的兩側(cè)C舌心D舌根52、根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，（B）部位對(duì)酸味最敏感A舌尖 B舌的兩側(cè)后部C舌心 D舌后根53、 每次嘗味。茶湯在口中的時(shí)間以（A）A3—4秒 B5—6秒C7—8秒 D10秒以上54、 嘗味時(shí)，每次入口茶湯數(shù)量以（B）為宜A2—3ml B4A2—3ml B4—5ml55、 鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為（C）A三級(jí)六等 B四級(jí)八等56、 鐵觀音加工標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為（B）A四級(jí)B五級(jí) C六級(jí)C7—8ml D8ml以上C五級(jí)十等 D六級(jí)十二等D七級(jí)57、 烏龍茶品類(lèi)不同，各有特點(diǎn)，鐵觀音香氣具有（A）A梔子花香具音韻 B蘭花香具巖韻C香氣如蘭似桂 D香高如肉桂58、 烏龍茶品類(lèi)不同，各有特點(diǎn)，鳳凰單樅香氣具（C）A梔子花香具音韻 B蘭花香具巖韻C黃枝香氣具花蜜韻 D香高如肉桂59、 常用（A）描述綠茶的品質(zhì)特征A清湯綠葉 B紅湯紅葉C青蒂綠腹鑲邊 D黃湯黃葉60、 常用（B）描述紅茶的品質(zhì)特征A清湯綠葉 B紅湯紅葉C青蒂綠腹鑲邊 D黃湯黃葉61、 常用（C）描述鐵觀音與色種的區(qū)別A甜香 B果香 C音韻 D花香62、 常用（D）描述春茶與夏暑茶的差別A醇厚 B清醇 C甜鮮 D帶澀63、 香氣“馥郁”常用于描述（A）鐵觀音的香氣A—級(jí) B二級(jí) C三級(jí) D四級(jí)64、 滋味“醇厚常用于描述（A）級(jí)鐵觀音的香氣”A—級(jí) B二級(jí) C三級(jí) D四級(jí)65、 常用（B）描述三級(jí)鐵觀音的外形A肥壯B壯結(jié)C粗壯D粗松66、 常用（A）描述一級(jí)色種的外形A緊細(xì)B緊結(jié)C壯結(jié)D粗松67、 新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志（A）A新茶香B湯色深暗C色澤枯暗 D苦澀味68、 鐵觀音與色種區(qū)別的主要標(biāo)志（C）A鮮甜B(yǎng)澀味 C音韻 D酸味69、 高山茶、干茶茶色一般是（C）A色枯暗、花雜 B色黃、關(guān)澤較差C色帶黃、鮮活 D色深綠70、 新茶的湯色一般是（A）A橙黃明亮 B深紅昏暗C冷后渾D色綠黃D色澤黃綠具光澤D色澤黃綠具光澤71、 （D色澤黃綠具光澤D色澤黃綠具光澤A芽毫顯露 B枝梗似“竹子節(jié)” C枝壯大略有棱角72、 （）特征可作為識(shí)別水仙名茶的主要依據(jù)（C）A芽毫顯露 B枝梗似“竹子節(jié)” C枝壯大略有棱角73、 條形緊結(jié)碩大，葉肉厚實(shí)，形態(tài)豐滿(mǎn)，稱(chēng)為（B）A壯大 B肥壯C粗壯 D粗松74、 茶湯清澈明亮，黃中帶紅，四橙子顏色，稱(chēng)為（B）A金黃 B橙黃C清黃 D清紅75、 “尚濃”與“欠濃”比較，程度比“欠濃”（B）A淡一點(diǎn) B濃一點(diǎn) C相當(dāng) D差異較大76、 “滋味稍濃”，它的含義是說(shuō)滋味（C）D高于標(biāo)準(zhǔn)樣D發(fā)酵過(guò)度D干燥用日光AD高于標(biāo)準(zhǔn)樣D發(fā)酵過(guò)度D干燥用日光77、茶葉枯黃，似“秋風(fēng)落葉”，干枯松散，主要原因（B）A雨水青 B鮮葉粗老 C萎凋不足78、 茶葉香氣淡飄的主要原因（B）A雨水青 B做青溫度較高 C揉捻不足79、烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶，如比二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣低，而比三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣高，應(yīng)以（D）給價(jià)

87、 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，DDT的殘留量不能超過(guò)（B）AO.lmg% B0.2mg%C2mg%87、 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，DDT的殘留量不能超過(guò)（B）AO.lmg% B0.2mg%C2mg%88、茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，666的殘量不能超過(guò)（B ）AO.lmg% B0.2mg%C2mg%89、 對(duì)樣評(píng)估中，某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣用（C）符號(hào)表示A B C-^90、 對(duì)樣評(píng)估中，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣用（C）符號(hào)表示AA B CX91、 外銷(xiāo)茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子于標(biāo)準(zhǔn)樣相符，評(píng)（D\o"CurrentDocument"A+1 B+2 C+392、 外銷(xiāo)茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣相符，評(píng)（A-1 B+1C+2 D+393、 內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，評(píng)（A++ B+C- D--94、 內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符，評(píng)（C）分A- B+CV D++95、 根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法，符合標(biāo)準(zhǔn)樣，評(píng)（D）分A+1 B+2C+3 D10096、 根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法，稍高于標(biāo)準(zhǔn)樣，評(píng)（A）分A+1 B+2C+3 D-197、 根據(jù)等級(jí)評(píng)分，一級(jí)茶為（D）A61-70 B71-80C81-90 D91-10098、 根據(jù)等級(jí)評(píng)分，二級(jí)茶為（C）分A61-70 B71-80C81-90 D91-100D30mg%D30mg%D>D100分D)分D)分A二等B三等C四等D五等80、烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶，如外形評(píng)一等，內(nèi)質(zhì)評(píng)二等，應(yīng)以（B）給價(jià)A一等B二等C三寺D四等81、某批茶葉品質(zhì)總分為75分，根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定為（C）級(jí)A一級(jí)B二級(jí)C三級(jí)D四級(jí)82某批茶葉品質(zhì)總分80分，根基茶葉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定為（C）A一級(jí)B二級(jí)C三級(jí)D四級(jí)83、茶號(hào)K102中的“1”表示（AA茶廠(chǎng)代號(hào)B級(jí)別C季別D類(lèi)別84、茶號(hào)K102中的“2”表示（BA茶廠(chǎng)代號(hào)B級(jí)別C季別D類(lèi)別85、烏龍茶灰分含量不能超過(guò)（B）A5%B6.5%C7%D8*86、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為（D)A1%B6.5%C7%D16%

99、 某一鐵觀音樣品對(duì)樣審評(píng)，品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定（B）級(jí)A一級(jí) B二級(jí)C三級(jí) D SIJI100、 某一烏龍茶對(duì)樣審評(píng)，品質(zhì)總分為92分，應(yīng)定（A）級(jí)A一級(jí) B二級(jí)C三級(jí) D四級(jí)101、 根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（B）處理A降半個(gè)擋 B升半個(gè)檔C降一個(gè)檔 D升一個(gè)檔102、 根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，外形內(nèi)質(zhì)都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（B）處理A升半個(gè)檔 B降半個(gè)檔C降一個(gè)檔 D升一個(gè)檔103有一外銷(xiāo)茶，品質(zhì)因子評(píng)分，有一項(xiàng)低（一3）分，應(yīng)（B）評(píng)定A降級(jí)B不合格C降四分之一級(jí)D降一級(jí)C降一級(jí)104有一外銷(xiāo)茶頂級(jí)評(píng)分時(shí)，品質(zhì)因子有一項(xiàng)評(píng)分較低（一2）分，一項(xiàng)稍低（一1）分應(yīng)（D）評(píng)定。A降級(jí) BC降一級(jí)D不合格105內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后，仍有一項(xiàng)因子低的，應(yīng)作（B）處理A按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)評(píng)定 B降級(jí)C不合D合格106某一內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后，仍有一項(xiàng)因子稍低的，應(yīng)作（C）處理。A不合格B合格C降級(jí)D拒收107烏龍茶加權(quán)評(píng)分，內(nèi)質(zhì)品質(zhì)評(píng)定分?jǐn)?shù)低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)（A）處理A降級(jí)B不合格C合格D拒收108某批烏龍茶加權(quán)評(píng)分，外形品質(zhì)低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)（A）處理A降級(jí)B不合格C合格D拒收109根據(jù)《食品包裝裝潢》各國(guó)對(duì)顏色愛(ài)好與忌諱介紹，日本人忌諱（D）色。A紅色B白色C藍(lán)色D黑色110根據(jù)《食品包裝裝潢》各國(guó)對(duì)顏色愛(ài)好與忌諱介紹，法國(guó)人愛(ài)好（B）色A紅、綠色B紅、藍(lán)色C青、綠、紫D橙藍(lán)色111根據(jù)對(duì)茶葉抽檢，發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒(méi)有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期，應(yīng)視為（B）A合格B不合格C符合標(biāo)準(zhǔn)D不符合標(biāo)準(zhǔn)112根據(jù)對(duì)茶葉抽檢，發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒(méi)有標(biāo)明產(chǎn)品保質(zhì)日期，應(yīng)視為（B）A合格B不合格C沒(méi)有規(guī)定D可以出售113成品茶中，通常將通過(guò)（B）的茶稱(chēng)為面裝茶A 3—3.5孑L B4—5孑L C 6—8孑L D 10孔以下114成品茶中，通常將通過(guò)（C）的茶稱(chēng)為中段茶A 3—3.5孑L B4—5孑L C 6—8孑L D 10孔以下115烏龍茶審評(píng)，第一泡嗅香氣，重點(diǎn)是嗅香氣（B）A香氣類(lèi)型B香氣高低C香氣持久程度D有無(wú)異味116烏龍茶審評(píng)，第二泡嗅香氣，重點(diǎn)是嗅香氣（A）A香氣類(lèi)型B香氣高低C香氣持久程度D有無(wú)異味117烏龍茶干看條索主要評(píng)（B）A形狀、嫩度、色澤、凈度B松緊、彎直、整碎、輕重C花雜枯暗、黑燥、青燥 D油潤(rùn)調(diào)勻、枯暗、花雜118干看烏龍茶色澤主要評(píng)（B）A顏色深淺程度B色度和光澤度C油潤(rùn)、枯燥D調(diào)勻、枯暗、花雜實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案119香氣審評(píng)，茶類(lèi)香應(yīng)注意區(qū)別（B）A高山、低山、州地之別B品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C春茶、夏署茶、秋茶之分D鐵觀音、色種的區(qū)別120香氣審評(píng)，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別（D）C春茶、夏署茶、秋茶之分D茶類(lèi)想、地獄香、附加香121湯色審評(píng)，主要從（B）三方面評(píng)比A正常色、劣變色、陳變色B色度、亮度、渾濁度C明亮、晦暗、渾濁 D金黃、橙黃、清黃122茶湯的色度，主要從（A）三方面評(píng)比A正常色、劣變色、陳變色B色度、亮度、渾濁度C明亮、晦暗、渾濁 D金黃、橙黃、清黃123下列評(píng)語(yǔ)中，（C）說(shuō)法是錯(cuò)的A香氣較高B滋味稍淡C湯色不明亮D外形尚緊結(jié)124下列評(píng)語(yǔ)中，（B）說(shuō)法是錯(cuò)的A香氣較高B滋味稍淡C湯色明亮D外形尚緊結(jié)125正常滋味要區(qū)別（A）A濃淡、鮮爽、醇和B苦、澀、粗、異C甜、酸、辛、辣D酸、餿、霉、焦126不正常滋味要區(qū)別（B）A濃淡、鮮爽、醇和B苦、澀、粗、異C甜、酸、辛、辣D酸、餿、霉、焦127審評(píng)葉底主要看（A）A嫩度、勻度、色澤 B嫩度、整碎、薄厚C嫩、厚、卷D厚、薄、攤128烏龍茶葉底嫩度主要看（A）A葉質(zhì)老嫩B葉片大小、整碎情況C紅變程度D厚、薄、攤129根據(jù)揀剔標(biāo)準(zhǔn)，梗中含茶量要小于（C）A1%B3%C5%D不得存在130根據(jù)揀剔標(biāo)準(zhǔn)，高級(jí)茶的含茶量（D）A1%B3%C5%D揀凈131“滋味稍濃”它的含義是說(shuō)明茶湯（D）A低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣 B相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣C高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣 D微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣132下列評(píng)語(yǔ)中（B）副詞用法不妥A滋味尚濃B滋味尚淡C滋味欠濃D滋味較濃133下列術(shù)語(yǔ)，（A）屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)A肥壯沉重B稍高C符合D稍低134下列術(shù)語(yǔ)，（D）屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)A細(xì)嫩B緊細(xì)C緊結(jié)D符合135下列術(shù)語(yǔ)，（B）屬于”稍高”AAB丄CVDT136下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ)（C）屬于”符合”AAB丄CVDT137烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以（B）計(jì)價(jià)實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案A二等B三等C四等D五等138綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以（B）計(jì)價(jià)A二等B三等C四等D五等139毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（C）A5%B6%C7%D8%140毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量超過(guò)（A）不補(bǔ)不扣A1%B2%C3%D7%141抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折即蹦斷，香氣高，聞其含水量為（A）A5%B7%C8%D10%142根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍高”，應(yīng)給（D）分A+1B+2C—1D—2143根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍低”，應(yīng)給（C）分A+1B+2C—1D—2144根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果判定原則，任一品質(zhì)因子評(píng)為（C）分為不合格A0分B—1C—2D—3毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（C）A、5% B、6%C、7%D、8%毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶含水量超過(guò)（A）不補(bǔ)不扣。A、1% B、2% C、3% D、7%147、毛茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折即蹦斷，香氣高，問(wèn)其含水量為（B）A、5%B、5% C、8% D、10%根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍低”，應(yīng)給（C）分。+1 B、+2 C、-1 D、-2152、 根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果的判定原則，任一品質(zhì)因子評(píng)為（C）為分為不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分153、 烏龍茶審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作（B）處理A、按外形定級(jí);B、按內(nèi)質(zhì)定級(jí)C、降級(jí)D、酌情處理154、 烏龍茶審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作（B）處理。A、酌情處理B、降級(jí)C、按外形定級(jí)D、按內(nèi)質(zhì)定級(jí)155、 烏龍茶精致的產(chǎn)品分為（C）A、正茶、副茶B、鐵觀音、色種C、粗茶、細(xì)茶D、碎茶、粉末156烏龍茶正茶分為（B）A、正茶、副茶 B、鐵觀音、色種C、粗茶、細(xì)茶D、碎茶、粉末157、 根據(jù)等級(jí)評(píng)分的規(guī)定，一級(jí)色種的給分為（C）A、71-80B、81-90；C、91-100；D、101以上。158、 根據(jù)等級(jí)評(píng)分的規(guī)定，一級(jí)鐵觀音的給分為（C）。A、71-80B、81-90； C、91-100；D、101以上159、 某批鐵觀音對(duì)樣評(píng)審，加權(quán)平均后外形81分，內(nèi)質(zhì)86分，應(yīng)定（C）級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí) C、二級(jí) D、三級(jí)160、 某批烏龍茶對(duì)樣評(píng)審，加權(quán)平均后外形92分，內(nèi)質(zhì)95分，應(yīng)定（B）級(jí)。A、特級(jí) B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)二、判斷題：共20分，每題一分（"）1、全心全意為人民服務(wù)時(shí)社會(huì)主義職業(yè)道德的鮮明特征和基本原則。（"）2、愛(ài)崗敬業(yè)就是干一行，愛(ài)一行，鉆一行，精一行。實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案(")4、誠(chéng)實(shí)守信是為人處世的基本準(zhǔn)則.(X5烏龍茶內(nèi)質(zhì)評(píng)審，先嗅香氣，快看湯色，再?lài)L滋味，后評(píng)葉底。(")6、烏龍茶外形審評(píng)，先看面裝，后看中段，再看下身。(")7、鑒賞茶葉，首重風(fēng)韻。(")8、知一般，特殊，注意特異品質(zhì)是鑒評(píng)茶葉品質(zhì)的主要方法。(X9、雨水、雪水稱(chēng)得上是軟水，用作評(píng)茶用水，效果最佳。(X10.、深井的地下水清冽，用作評(píng)茶用水，效果最佳。(")11.、冷嗅余香可作為鑒別茶葉品質(zhì)高低的依據(jù)。(X12、茶場(chǎng)的溫度低于40攝食度，有利于鑒嘗滋味。(")13、湯色易受光線(xiàn)強(qiáng)弱的影響。(")16、雨水青茶葉色澤烏燥，欠光澤，品質(zhì)差。(X17、看湯色，主要從濃淡、深淺去區(qū)別。(X14、湯色與茶碗的規(guī)格、容量沒(méi)有關(guān)系，不必強(qiáng)求規(guī)格一致。(X15、日嗮茶色澤烏油潤(rùn)、鮮活，品質(zhì)好。(X18、烏龍茶干看，主要評(píng)松緊、彎直、整碎、輕重。(X19、茶葉是保健飲料，評(píng)茶時(shí)應(yīng)首先用香皂將手洗干凈。(X20、口香糖可清潔口腔，不影響茶葉審評(píng)。(X21、勻度好、嫩度亦好、嫩度差、葉底老。(")22、看葉底嫩度，凡是葉肉厚、柔軟為好，軟薄者次之。(X23、樣茶滋味比標(biāo)準(zhǔn)樣淡，可用“尚淡”表示。(X24、湯色晦暗，可用“不明亮”表示。(")25、凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來(lái)的應(yīng)為正品茶。(X26、凡是干評(píng)、濕嗅都有輕微的日曬氣，應(yīng)作為次品處理。(")27、真茶枝梗呈圓柱形，葉片互生。(X28、假茶葉脈較多，呈網(wǎng)狀脈。(")29、烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理。(")30、交貨樣品質(zhì)高于標(biāo)準(zhǔn)樣，屬于符合，應(yīng)評(píng)為合格。(")31、保質(zhì)期是指任何標(biāo)簽上規(guī)定的條件下食品可以食用的最終日期。(X32、保存日期是指任何標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保證食品質(zhì)量的日期。(")33、包裝的食品標(biāo)簽，不得以錯(cuò)誤的，引起誤解的或欺騙的方式描述或介紹食品。(")34、包裝食品標(biāo)簽，不得以直接或間接暗示的語(yǔ)言、圖形及其設(shè)計(jì)，使消費(fèi)者將該食品與另一產(chǎn)品混淆。(")35.、日曬氣較重的茶葉(烏龍茶)，評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)。(")36、帶有濃烈日曬氣的嗮青，按次級(jí)給價(jià)。(")37、保存日期3個(gè)月以?xún)?nèi)的食品，可以標(biāo)識(shí)月、日。(")38、保存日期在18個(gè)月以上的食品，可以免除保存日期標(biāo)志。(")39、“慎獨(dú)”既是道德修養(yǎng)的方法，又是一種崇高的思想境界。(")40、職業(yè)道德的養(yǎng)成貴在自覺(jué)，重在堅(jiān)持，難在“慎獨(dú)”。試題精算1(A素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。A思想政治素質(zhì) B職業(yè)道德素質(zhì)C專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì) D科學(xué)文化素質(zhì)2(C屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。A熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè) B熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)，忠于職守C科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取 D顧全大局，忠于職守3來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“C701'，問(wèn)包裝茶葉(C)A鐵觀音B色種C奇種D水仙4某一小包裝防偽標(biāo)志位“藍(lán)底綠色食品標(biāo)志“，問(wèn)(B實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案AA級(jí)綠色食品 BAA綠色食品 C有機(jī)食品 D假冒產(chǎn)品5質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒(méi)有標(biāo)明“保存日期”應(yīng)視為（BA合格B不合格C允許D沒(méi)有規(guī)定6茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“Q”其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是（CA國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn) C部頒標(biāo)準(zhǔn) D企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7下列食品標(biāo)準(zhǔn)上標(biāo)明的體積單位，問(wèn)（B是正確的。AV/VBLCGDkg8下列標(biāo)明保持日期方式，（A）是正確。A保質(zhì)期6個(gè)月B保質(zhì)期7天以?xún)?nèi)C保存至2005-1-31D保存期18個(gè)月以上9根據(jù)審評(píng)室要求，茶葉審評(píng)室宜（A）A座南朝北B座北朝南C座東朝西D座西朝東10國(guó)際上采用的標(biāo)準(zhǔn)紅綠茶審評(píng)杯規(guī)格（B）A110mlB150mlC200mlD250ml11測(cè)定茶葉灰分，要求使用感量為（D的分析天平。A0.1g B0.01g C0.001g D0.0001g12正方形評(píng)茶盤(pán)的規(guī)格，長(zhǎng)寬各是B,高30mmA2minB230mmC250mmD300mm13烏龍茶審評(píng)，沖泡靜置時(shí)間為（A）A2minB2-3minC5minD10min14當(dāng)品茶室自然光線(xiàn)昏暗，應(yīng)用人造光源觀察箱，其工作面照度應(yīng)不少于（A）A1000lx B1500lx C2000lx D2500lx15品茶室內(nèi)墻壁色調(diào)，要求蒙賽爾中性色（B）A5.0 B8.0 C8.5 D9.016根據(jù)品茶室條件要求，樣品庫(kù)相對(duì)濕度應(yīng)維持在不大于（CA50% B60% C65% D75%17為增加評(píng)審室的光線(xiàn)，一般采用（B斗式采光窗A南向B北向 C東向 D西向18按取樣規(guī)定，現(xiàn)有152件茶葉，應(yīng)取（B）件A3件 B5件C6件D10件19茶葉對(duì)樣加工，若是流水線(xiàn)生產(chǎn)仟樣一般是采取（B）A就袋仟樣 B定時(shí)分段抽取 C裝箱前仟樣 D裝箱后仟樣20根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（C）符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，沙綠，三節(jié)色 B條索壯結(jié)欠重實(shí)，沙綠欠明C條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn) D條索粗松，枯燥，褐燥21某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，色澤烏潤(rùn)油，沙綠，三節(jié)色。與（A所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。A一級(jí)色種B二級(jí)觀音C三級(jí)觀音D四級(jí)色22古人以水沸（D別“湯侯'適時(shí)與否。A蝦眼、蟹眼、魚(yú)目B聲如振聲、轉(zhuǎn)聲、驟聲 C氣浮一縷、二縷、山縷D形辯、聲辯、氣辯。23泡茶技藝的三要素是（AA茶量、水溫、時(shí)間B備具、備茶、備水C擇水、擇具、沖泡D溫壺、燙杯、洗茶24烏龍茶濕評(píng)，開(kāi)湯沖泡的速度方式是（B）A快一慢一快 B慢一快一慢 C快一快一慢 D慢一慢一快25辨別香氣長(zhǎng)短，應(yīng)以（D重點(diǎn)A干嗅B熱嗅C問(wèn)嗅D冷嗅26根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，（D）部位對(duì)苦味最敏感A舌尖B舌的兩側(cè)C舌心 D舌根實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案27嘗味時(shí)，若茶湯的溫度低于（D味覺(jué)就顯得遲鈍。A10°C B20°C C30°C D40°C28特種茶類(lèi)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為（DA四級(jí)B五級(jí)C六級(jí)D七級(jí)29東方美人茶具有（C特點(diǎn)A似梔子花香，七泡有余香B蘭花香具巖韻C形似花朵，具蜜糖香 D香氣優(yōu)雅似桂肉30常用（C）描述烏龍茶的品質(zhì)特征A清湯綠葉 B紅湯紅葉C青蒂綠腹紅鑲邊D黃湯黃葉31常用（C描述梅占與其他品種的區(qū)別A香甜B(yǎng)果香C辛味D黃綠色32湯色'金黃'常用于描述（A鐵觀音的湯色A一級(jí)B二級(jí)C三級(jí)D四級(jí)33常用（C描述四級(jí)色種的外形色澤A香蕉色B沙綠 C青綠色 D翠綠34（）季節(jié)茶區(qū)別的主要標(biāo)志（B）A鮮爽 B苦澀味C花香 D酸味35陳茶湯色一般是（B）A橙黃明亮 B深紅昏暗C冷后渾D紅艷明亮36（D）特征可作為識(shí)別黃金桂名茶的主要依據(jù)。A芽毫顯露 B枝梗似“竹子節(jié)”C枝壯大略有棱角D葉形倒披針狀，色黃綠具光澤37香氣清純?nèi)岷停?xì)長(zhǎng)，令人又愉快感，稱(chēng)為（A）A清香 B清高 C幽香 D花香38“稍”與“略”兩詞的含義（CA“稍”比“略”程度重一些；B“稍”比“略”程度輕一些C基本相同 D差異較大39湯色偏紅的主要原因（CA雨水青 B炒鍋溫度較高C曬青或搖青過(guò)重 D揉捻不足40某批茶葉審評(píng)時(shí)，含水量為9%應(yīng)（C）給價(jià)A不補(bǔ)不扣B補(bǔ)1%C扣1%D降一等41某批烏龍茶對(duì)照一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣，內(nèi)質(zhì)加權(quán)平均總分為82,品質(zhì)總86分，應(yīng)定位（B級(jí)。A一級(jí)B二級(jí)C三級(jí)D四級(jí)42、 茶號(hào)K110中的第二位數(shù)字中的“1”是表示（Co（A）茶廠(chǎng)代號(hào)（B）級(jí)別（C）季別（D）l類(lèi)別43、 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，烏龍茶粉末含量為（A。（A）1%（B）1.5%（C）%（D）7%44、 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鉛的殘留量不得超過(guò)（D。（A）0.1mg/kg（B）0.2mg/kg（C）1mg/kg（D）2mg/kg45、 對(duì)樣評(píng)語(yǔ)中，某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符合（C符號(hào)表示。（A）丄（B）丁（C）V（D）△46、 外銷(xiāo)茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，用（C符號(hào)表示。（A）-1分（B）-2分（C）-3分（D）0分47、 內(nèi)銷(xiāo)茶綜合批規(guī)定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，用（B符號(hào)表示。（A）+（B）++（C）-（D）—48、 根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣較低，評(píng)（B分。（A）-1分（B）-2分（C）-3分 （D）+3分49、 根據(jù)等級(jí)評(píng)分，三級(jí)好茶為（B分。

實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案（A）61-70（B）71-80（C）81-90（D）91-10050、 某一色種樣品對(duì)樣審評(píng)，品質(zhì)總分為78分，銀錠（C級(jí)。（A）—級(jí) （B）二級(jí)（C）三級(jí) （D）四級(jí)51、 根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，內(nèi)質(zhì)一項(xiàng)因子，外形有兩項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)做（C處理。（A）降半個(gè)檔（B）降一個(gè)檔（C）升半個(gè)檔（D）升一個(gè)擋52、 某些外銷(xiāo)茶定級(jí)評(píng)分，品質(zhì)因子評(píng)分有三項(xiàng)“稍低”（-1分），應(yīng)（A評(píng)定。（A）低于標(biāo)準(zhǔn)樣（B）不合格（C）降半級(jí)（D）降一級(jí)53、 內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)時(shí)，發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作（D處理。（A）按標(biāo)準(zhǔn)及定價(jià)（B）不合格（C）降級(jí)（D）降價(jià)5-30%54、 烏龍茶加權(quán)評(píng)分法，是將加權(quán)平均品質(zhì)總分對(duì)照等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣，評(píng)定產(chǎn)品（A。（A）等級(jí)（B）合格（C）不合格（D）降級(jí)55、 根據(jù)《食品包裝裝潢》港澳地區(qū)對(duì)色彩愛(ài)好與忌諱介紹，感概地區(qū)愛(ài)好（A色。（A）紅、綠（B）紅、白（C）青、綠、紫（D）橙藍(lán)色56、 茶葉用錫罐包裝，被視為衛(wèi)生不合格產(chǎn)品，其原因（A。（A使茶葉污染上鉛 （B）使茶葉污染上錫（C）使茶葉污染上銅 （D）使茶葉污染上DDT57、 成品茶中，通常將通過(guò)（D的茶稱(chēng)為下段茶。（A）3-3.5孔（B）4-5孔（C）6-8孔（10孔以下58、 烏龍茶審評(píng)，第三泡嗅香氣，重點(diǎn)是嗅香氣（C。（A）香氣類(lèi)型 （B）香氣高低（C）香氣持久程度 （D）有無(wú)異味59、 烏龍茶干看主要評(píng)（A。（B）松緊、彎直、整碎、輕重（D）（B）松緊、彎直、整碎、輕重（D）油潤(rùn)調(diào)均、枯暗、花雜（C）花雜枯暗、黑燥、青燥（B）品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香（D（B）品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香（D）茶類(lèi)香、地域香、附加香：）（B）色度、亮度、渾濁度（D）金黃、橙黃、清黃（C）湯色明亮（D）外形尚緊結(jié)（B）淡、薄、苦、澀（D）酸、餿、霉、焦（B）嫩度、整碎、厚薄（D）紅變程度（A）高山、低山、洲地之別（C）春茶、夏暑茶、秋茶之分61、 湯色審評(píng)，茶湯正常色應(yīng)該區(qū)別（（A）明亮、晦暗、渾濁（C）濃淡、深淺62、 下列評(píng)審中，（A）說(shuō)話(huà)是錯(cuò)的（A）香氣不高 （B）滋味稍淡63、 烏龍茶滋味以（A）為好（A）醇厚、香甜（C）酸、甜、辛、辣64、 葉底的勻度，主要看（C）（A）嫩度、勻度、色澤（C）老嫩、大小、厚攤、色度等一致程度65、 根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)，二級(jí)茶對(duì)1cm以下的茶梗要求（D）（A）1% （B）2% （C）5% （D）剔除干凈66、 “滋味較低”它的含義是說(shuō)茶湯滋味（A）（A）低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶 （B）相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶（C）高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶 （D）微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶67、 下列評(píng)語(yǔ)中（B）副詞用法不妥（A）香氣尚濃 （B）香氣尚低 （C）香氣欠濃 （D）香氣較濃68、 下列術(shù)語(yǔ)，（B）屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)（A）稍高 （B）緊結(jié) （C）稍低 （D）低實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案69、 下列術(shù)語(yǔ)，(D)屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)(A)醇厚 (B)醇和 (C)純正 (D)V70、 下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ)，(D)表示“低”(A)A (B)丄 (C)V (D)X71、 烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)一等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以(A)計(jì)價(jià)(A)二等 (B)三等 (C)四等 (D)五等72、 綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以(B)計(jì)價(jià)(A)二等 (B)三等 (C)四等 (D)五等73、 毛茶收購(gòu)的含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，如含水量為9%,應(yīng)(B)不補(bǔ)不扣 (B)扣1% (C)扣2% (D)降一等74、 抓茶一把，用手緊握感覺(jué)刺手，發(fā)出“沙沙”響，條尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折斷，香氣尚高，問(wèn)其含水量為(B)(A)5% (B)7% (C)8% (D)10%75、 根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“相當(dāng)”，應(yīng)給(A)分(A)0分 (B)+1分(C)-1分(D)-2分76、 根據(jù)對(duì)樣評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，若幾項(xiàng)品質(zhì)因子評(píng)分合計(jì)為(C)分，即評(píng)為高于標(biāo)準(zhǔn)樣(A)+1分 (B)+2分 (C)+3分 (D)0分77、 根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)若品質(zhì)分?jǐn)?shù)為85分，應(yīng)定(B(A)一級(jí) (B)二級(jí) (C)三級(jí) (D)四級(jí)78、 烏龍茶副茶分為(A)(A)粗茶、細(xì)茶、腳茶 (B)鐵觀音、色種、黃金桂粗茶、細(xì)茶、茶片； (D)正茶、碎茶、粉末。79、 根據(jù)等級(jí)評(píng)分的規(guī)定，三級(jí)鐵觀音的給分為(B)(A)71-80； (B) 81-90； (C) 91-100； (D)101以上。80、 某批烏龍茶對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后外形96分，內(nèi)質(zhì)98分，應(yīng)定(B)級(jí)。(A)特級(jí)； (B) —級(jí)； (C)二級(jí)； (D)三級(jí)。二、判斷題：共20分，每題1分(正確的打“V”，錯(cuò)誤額的打“X”，錯(cuò)答、漏答均不得分，也不反扣分。)(")1、愛(ài)崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下更行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。(V)2、全心全意為人民服務(wù)是社會(huì)主義職業(yè)道德的核心。(X)3、烏龍茶干看，主要評(píng)松緊、彎直、整碎、輕重。(V)4、烏龍茶品質(zhì)審評(píng)著重于香氣、滋味及其耐沖泡次數(shù)，葉底作為參考。(X)5、雨水、雪水稱(chēng)得上軟水，用作評(píng)茶用水，效果最佳。(X)6、嗅香氣以溫嗅為宜，低于30°C，準(zhǔn)確性較大。(X)7、湯色與泡茶時(shí)間沒(méi)有關(guān)系，看湯色不必操之過(guò)急。(V)8、平地茶色澤一般較為深綠，香氣較低(X)9、對(duì)香氣評(píng)分的影響，溫度高低影響最大。(X)10、抽煙對(duì)評(píng)茶沒(méi)有多大的影響。(V)11、茶湯入口先微苦，后回味甘甜的是好茶。(X)12、滋味“尚濃”，表示與標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)照濃度略高。(V)13、凡是干評(píng)、濕嗅都有較重的焦氣，且不易消失的，應(yīng)作劣變質(zhì)茶處理。(X)14、真茶主脈明顯，呈羽狀脈。(X)15、質(zhì)檢貨樣相符的，應(yīng)評(píng)為標(biāo)準(zhǔn)級(jí)。(X)16、如果食品產(chǎn)品中沒(méi)有另外規(guī)定，已標(biāo)明生產(chǎn)日期的，不一定要標(biāo)明保存日期或保質(zhì)日期。(V)17、包裝食品標(biāo)簽所應(yīng)用的語(yǔ)言、圖形符號(hào)及它設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)符合語(yǔ)法、通俗易懂、準(zhǔn)確、科學(xué)。(X18、工夫紅茶“紅湯紅葉”，按次級(jí)給價(jià)。(V)19、7天以?xún)?nèi)的食品，可以免除保質(zhì)日期標(biāo)志。

實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案（V）20、良好的職業(yè)習(xí)慣主要是自律的結(jié)果。高級(jí)評(píng)茶員職業(yè)技能鑒定理論復(fù)習(xí)提綱、單項(xiàng)選擇題1、長(zhǎng)炒青外形審評(píng)主要看（C）。A嫩度、凈雜B色澤、整碎 C嫩度、條索D整碎、凈雜2、圓炒青按形態(tài)分為（D）花色品種。A珠茶特級(jí)、一至五級(jí)A珠茶特級(jí)、一至五級(jí)C珠茶、秀眉、碎茶3、蒸青綠茶分為（A）檔次。A高檔中檔低檔C特級(jí)一至五級(jí)B雨茶、秀眉、貢熙D珠茶、雨茶、秀眉、茶末B特一至三級(jí)DEEES級(jí)4、烘青茶坯加工級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣分為（D）。A特、一至三級(jí)A特、一至三級(jí)C茶芯、茶片B特級(jí)、一至五級(jí)D一至六級(jí)、茶芯、茶片5、外形特征“色黃稍枯，尚圓略扁、有樸片”屬于貢熙（D）級(jí)A特級(jí)B一級(jí)C二級(jí)D三級(jí)6、 珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為（D）A一至三級(jí) B特、一至三級(jí)C特、一至五級(jí) D特級(jí)、一至五級(jí)、不列級(jí)7、 六安瓜片主銷(xiāo)（C）A武漢、重慶 B寧、滬、杭C港、澳地區(qū)D日本8、 顧渚紫筍主銷(xiāo)（C）A港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家 B外銷(xiāo)日本C京、滬 D京、津、穗9、如要調(diào)查消費(fèi)者對(duì)茶葉產(chǎn)品的態(tài)度，應(yīng)采用（A）市場(chǎng)調(diào)查法A詢(xún)問(wèn)法B觀察法C試銷(xiāo) D資料分析法10、 毛峰外形審評(píng)注重（A）A色澤、嫩度B色澤、形態(tài)C色澤、條索D嫩度、凈度11、 出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為（D）花色品種A特珍、珍眉、秀眉 B雨茶、秀眉、貢熙C特級(jí)、一至二級(jí) D特珍、珍眉、雨茶、秀眉、貢熙12、 外形特征“細(xì)嫩、緊直、尚嫩綠”屬于蒸青綠茶（A）級(jí)AEE級(jí)BE級(jí)CS級(jí) D一級(jí)13、 根據(jù)舌的的生理特點(diǎn)、舌心對(duì)（B）最敏感A甜味 B澀味 C咸味 D酸味14、 適合嘗滋味的茶湯溫度是（B）A35-40r B45-55rC55-65r D高于70°C15、 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種烏龍茶出口水分不得超過(guò)（B）A7.0% B7.5% C8.0% D9.0%16、抓茶一把，用力緊握，微感刺手，條無(wú)顯著折斷，手捻成碎片，枝梗用力折斷，但梗皮不脫離，用力小時(shí)呈彎曲狀，香氣正常。問(wèn)其含水量為（C）A5% A5% B7% C8%D10%實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案17、 茶號(hào)“9389”代表（C）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣A特貢超特級(jí)B特貢特級(jí) C貢熙一級(jí) D貢熙二級(jí)18、 黃山毛峰主銷(xiāo)（B）A東北三省 B京、津、滬 C寧、杭、滬 D港、澳地區(qū)19、 香氣審評(píng)，茶類(lèi)香應(yīng)注意區(qū)別（B）A高山、低山、洲地之別B品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C春茶、夏暑茶、秋茶之分D地域香與附加香20、成品茶“規(guī)格亂”的原因是（B）A精制茶大小或長(zhǎng)短不一B上、中、下三段茶比例不當(dāng)C外形、葉底花雜D制作過(guò)程火溫過(guò)高21、 品質(zhì)特點(diǎn)“條索較緊，色澤較深暗，香氣高雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整”屬于（A）名優(yōu)綠茶A烘青型名茶B蒸青型名茶 C炒青形名茶 D烘炒型名茶22、 扁炒青外形審評(píng)主要看（C）A嫩度、色澤B條索、整碎C色澤、形態(tài)D條索、凈雜23、 根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶二級(jí)色種定為（C）分A101以上 B91-100 C81-90 D71-8024、 烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)四等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以（B）計(jì)價(jià)A二等 B三等 C四等 D五等25、 蒸青外形審評(píng)注重（A）A緊直、色澤 B嫩度、松緊 C色澤、條索D色澤、形態(tài)26、 根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等，給（A）分A94±4 B84±4 C74±4 D50-6027、 名優(yōu)綠茶外形項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)為（A）B2009年新標(biāo)準(zhǔn)A30% B25% C15% D10%28、 在自然光充足情況下，評(píng)茶較為準(zhǔn)確，因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)（C）A直射光照射得到的地方 B南向窗下C北向窗下D西照窗下29、 評(píng)茶室要求干燥，因此不宜（D）A設(shè)在樓上B地面用多孔板架空C增設(shè)除濕機(jī)D透光窗下種植喬木樹(shù)種30、 平炒青外形審評(píng)主要看（A）A圓潔、潤(rùn)度 B色澤、整碎 C嫩度、凈度 D整碎、凈雜31、 烘青外形審評(píng)注重（A）A緊直、嫩度 B色澤、形態(tài) C色澤、條索 D嫩度、凈度32、烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)為（B）A30% 2009年新標(biāo)準(zhǔn)A30% B25% C20% D10%33、 特級(jí)黃金桂條索卷曲結(jié)實(shí)翠綠香氣清幽似桂。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)（B）A不合理 B合理 C待定 D無(wú)標(biāo)準(zhǔn)34、 要想將茶葉含水量保持在6%以下，貯藏環(huán)境相對(duì)濕度必須控制在（C）以下。A70% B60% C40% D30%35、 茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有（C）特性A吸濕性 B吸附性 C陳化性 D光化反應(yīng)36、 根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶特級(jí)鐵觀音定為（A）分A101以上 B91-100 C81-90 D71-8037、 品質(zhì)特點(diǎn)“外形完整色澤翠綠，香氣滋味清爽鮮醇，湯色、葉底嫩綠”屬于（D）名優(yōu)綠茶A蒸青型名茶B烘青型名茶 C炒青型名茶D烘炒型名茶38、 名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)（D）為主A香氣、滋味B湯色、葉底C香氣、湯色D葉底嫩度、色澤

實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案39、品質(zhì)特點(diǎn)“外形細(xì)緊，色澤綠潤(rùn)，香氣高銳，滋味鮮醇，葉底嫩綠”屬于（C）名優(yōu)綠茶A蒸青型名茶B烘青型名茶C炒青型名茶D烘炒型名茶40、 名優(yōu)綠茶審評(píng)方法采用（A）方法A五項(xiàng)因子 B六項(xiàng)因子C八項(xiàng)因子D烏龍茶審評(píng)方法41、 審評(píng)名優(yōu)綠茶，宜用（B）規(guī)格審評(píng)杯D250mlD隨意A110ml B150ml C200mlD250mlD隨意42、黃山毛峰投茶宜采用（B）方式A上投法 B中投法 C下投法43、綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以（B）計(jì)價(jià)44、毛茶收購(gòu)含水量一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（C）A二等 A二等 B三等 C四等D五等A5% B6% C7% D8%45、 茶號(hào)“8147”代表（A）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣A雨茶一級(jí) B雨茶二級(jí)C秀眉特級(jí)D秀眉一級(jí)46、 （B）名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”A鐵觀音 B太平猴魁C涌溪火青 D顧渚紫筍47、 龍井茶屬于（C）類(lèi)綠茶A長(zhǎng)炒青 B圓炒青 C扁炒青D 蒸青48、 旗槍屬于（C）類(lèi)綠茶A長(zhǎng)炒青 B圓炒青C扁炒青D蒸青49、 根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為乙等，給（B）分A94±4 B84±4 C74±4 D50-6050、 名優(yōu)綠茶香氣項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)為（B）A30% B25% C15% D10%51、 烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（C）A30% B35% C20% D10%52、 經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏漠a(chǎn)品比較單一，為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力，應(yīng)采用（A）策略。A主次結(jié)合策略B產(chǎn)品擴(kuò)充策略C產(chǎn)品特殊策略D商標(biāo)擴(kuò)展策略53、 名優(yōu)綠茶葉底項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（D）A30% B25% C15%D10%54、 每次嘗味，較適合的時(shí)間為（B）A2min B2-3minC5minD10min55、 廬山云霧茶外銷(xiāo)市場(chǎng)以（B）為主。A日本B港澳地區(qū)及歐美 C非洲D(zhuǎn)南美洲56、 秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用（B）做青技術(shù)A輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕B輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕C重曬輕搖，發(fā)酵充分 D重曬重?fù)u，發(fā)酵充分57、 “平綠”屬于（B）類(lèi)綠茶。A長(zhǎng)炒青 B圓炒青 C烘炒型D蒸青58、 （B）在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“香檳”A文山包種 B凍頂烏龍 C木珊鐵觀音 D高山烏龍茶59、 碧螺春屬于（C）外形名茶A扁形B針形C螺形D片形60、 烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)為（C）A30% B25% C5%D只作參考實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案1、 茶葉企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件，為開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，打開(kāi)銷(xiāo)路可采用（A）策略A同一產(chǎn)品多能化 B產(chǎn)品系列化C名優(yōu)產(chǎn)品多樣化 D產(chǎn)品特殊化2、 （B）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之譽(yù)A廬山云霧茶B西湖龍井 C白毫烏龍D鳳凰單樅3、 根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶一級(jí)鐵觀音定為（B）分A101以上B91-100C81-90D71-804、 抽氣充氮是保管較為先進(jìn)方法，氮要求茶葉含水量在（A）否則不利貯藏A2-5% B7% C9% D12%5、 龍泉?jiǎng)鴮儆冢–）外形名茶A針形B片形C矛形 D眉形6、 廬山云霧屬于（D）外形名茶A扁形B片形C曲條形D蘭花形7、 烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以（B）計(jì)價(jià)A二等B三等 C四等D五等8、 毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，綠茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（B）A6% B7% C8% D9%9、 抓茶一把，用力握緊，微感刺手，發(fā)出“沙沙”響，條能壓碎尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣高，問(wèn)其含水量為（B）A5% B7% C8% D10%10、 臨海蟠毫屬于（C）類(lèi)綠茶A炒青 B烘青C烘炒型D蒸青11、 鳳凰水仙中品質(zhì)最好的是（A）A鳳凰單樅B鳳凰浪菜 C鳳凰水仙 D色種12、 南京雨花茶屬于（B）外形名茶A扁形B針形C螺形 D片形13、 涌溪火青屬于（D）外形名茶A扁形B片形C螺形D珠形14、 齊山翠眉屬于（C）外形名茶A扁形B片形C眉形D雀舌形15、 茶號(hào)“9368”代表（B）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣A珍眉一級(jí)B珍眉二級(jí)C珍眉三級(jí)D珍眉四級(jí)16、 某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為76分，應(yīng)定（D）及A特級(jí) B一級(jí) C二級(jí) D三級(jí)17、 六安瓜片屬于（D）外形名茶。A扁形 B針形 C螺形 D片形18徑山茶屬于（B）外形名茶A雀舌形 B曲條形C螺形D片19茶號(hào)“K101”代表（B）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A特級(jí)鐵觀音 B一級(jí)鐵觀音C二級(jí)鐵觀音 D三級(jí)鐵觀音20某批烏龍茶色種對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定為（C）級(jí)。A特級(jí)B一級(jí)C二級(jí)D三級(jí)21來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明K110，問(wèn)此茶樣是（A）。A鐵觀音 B色種 C黃金桂 D觀音細(xì)茶22外形特征“一芽一葉開(kāi)展扁平光潔。”屬于西湖龍井（B）級(jí)A特二級(jí) B特三級(jí)C一級(jí) D二級(jí)實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案23外形特征“圓扁枯黃”屬于珠茶（D）級(jí)A三級(jí) B四級(jí) C五級(jí) D不列級(jí)24外形特征“欠緊直，色黃綠：屬于蒸青綠茶（B）級(jí)A一級(jí) B二級(jí) C三級(jí) D四級(jí)25特級(jí)鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整、砂綠、翠潤(rùn)。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)（A）A不合理 B合理 C待定 D無(wú)標(biāo)準(zhǔn)26名優(yōu)綠茶的湯色、葉底以（A）為好A嫩綠B黃綠C黃暗D暗褐27（A）是職業(yè)道德的基本要求A愛(ài)崗敬業(yè)B誠(chéng)實(shí)守信C辦事公道D服務(wù)群眾28集體主義是從業(yè)者正確處理國(guó)家集體、個(gè)人關(guān)系根本準(zhǔn)則，因此職業(yè)守則要求品茶員應(yīng)（C）A人愛(ài)本職，敬業(yè)勤奮 B嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)C團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人 D精通業(yè)務(wù)，一絲不茍（C）名茶極品稱(chēng)為“齊山名片”A安吉瓜片B三角片C六安瓜片D金山翠芽（B）名茶具有“三綠、三香”之特色A黃山毛峰B石亭綠C南京雨花茶D敬亭綠雪31評(píng)茶時(shí)，凡遇感冒鼻塞，適宜采用（C）解除。A“滴鼻凈”開(kāi)竅B用鼻通開(kāi)竅 C開(kāi)水熏吸D戴口罩32根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌后部?jī)蓚?cè)對(duì)（B）最敏感A纖維B酸味C鮮味D澀味33（A）名茶頗具特色，有“金鑲玉”之美稱(chēng)。A君山銀針B蒙頂黃芽 C黃金桂 D大紅袍34烏龍茶的正茶分為（A）A鐵觀音、色種B正茶、副茶C粗茶、細(xì)茶D茶梗、茶樸35香氣審評(píng)，純正香氣注意區(qū)別（D）A高山、低山、洲地之別B品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C春茶、夏暑茶、秋茶之分 D茶類(lèi)香、地域香、附加香36茶湯的色度，主要從（A）三方面評(píng)比。A正常色、劣變色、陳變色B色度、亮色、渾濁度C明亮、晦暗、混濁 D金黃、橙黃、清黃37下列（A）有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性A嗜煙酒B嗜茶C愛(ài)好書(shū)畫(huà)D愛(ài)好體育運(yùn)動(dòng)38下列（D）有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性A茶類(lèi)香B品種香C地域香D附加香39春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于（B）A品種香B季節(jié)香C產(chǎn)地香D茶類(lèi)香40茶號(hào)“9475”代表珠茶（D）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣A二級(jí)B三級(jí)C四級(jí)D五級(jí)41根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn)，宜采用（A）做青技術(shù)。A輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕 B輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕C重曬輕搖，發(fā)酵充分 D重曬重?fù)u，發(fā)酵充足42下列（A）有利于評(píng)茶空氣新鮮。A座南朝北B落水管不設(shè)盛水彎頭 C地板打醋 D吸煙43、為改善評(píng)茶室的光線(xiàn)，可以（D）。A安裝碘鎢燈； B門(mén)窗樣柜漆成紅色；實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案C窗外種植喬木樹(shù)種；D墻面粉白可加一點(diǎn)純藍(lán)顏料。44、 安溪石山鐵觀音具有獨(dú)特幽香巖韻屬于（C）香。A茶類(lèi)香；B品種香；C地域香；D附加香。45、 溫度下降到（D）,茶湯湯色由紅亮轉(zhuǎn)紅欠亮，并出現(xiàn)冷后渾。A0°C； B5°C； C10°C； D16°C。46、 茶湯溫度低于是（D）嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高。A15C；B20°C； C30°C； D40°C。47、 （A）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體表現(xiàn)。A辦事公道； B誠(chéng)實(shí)守信；C愛(ài)崗敬業(yè)； D服務(wù)群眾。48、 時(shí)代發(fā)展到今天，職業(yè)得到了空前的發(fā)展，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)（D）A遵紀(jì)守法，講究公德；B熱愛(ài)本職，敬業(yè)勤業(yè)；C科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取；D堅(jiān)持原則，廉潔奉公。49、 烏龍茶副茶分為（D）A鐵觀音、色種；B正茶、副茶；C粗茶、細(xì)茶；D粗茶、細(xì)茶、腳茶。50、 來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問(wèn)此茶樣是（B）A鐵觀音；B色種；C黃金桂；D觀音細(xì)茶。51、 碧螺春名茶內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)以（B）為主。A東北三省；B；京、津、滬C寧、杭、滬；D港、澳地區(qū)。52、 西湖龍井具有獨(dú)特清香屬于（A）香。A茶類(lèi)香；B地域香；C品種香；D附加香。53、 鳳凰單樅具有獨(dú)特的蜜糖香屬于（A）香。A茶類(lèi)香； B品種香；C產(chǎn)地香； D季節(jié)香。54、 成品茶“脫檔”的原因是（B）A精制茶大小或長(zhǎng)短不一；B上、中、下三段茶比例不當(dāng)；C外形、葉底花雜； D制作過(guò)程火溫過(guò)高。55、 外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉（B）級(jí)。A特級(jí)；B一級(jí)；C二級(jí)；D三級(jí)。56、 外形特征“一芽一葉開(kāi)展、含一芽二葉，茶身稍大”屬于浙江龍井（B）級(jí)A特級(jí)；B一級(jí)；C二級(jí)；D三級(jí)。57、 來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明S110，問(wèn)此茶樣是（B）A鐵觀音；B色種；C黃金桂； D觀音細(xì)茶。58、 一級(jí)鐵觀音樣品香氣清高持久，音韻明顯，問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)（B）A不合理；B合理；C待定；D無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。59、 （C）名優(yōu)綠茶具有“湯清綠亮、見(jiàn)'雪飄A天山綠茶；B峨眉毛峰；C敬亭綠雪；D黃山毛峰。60、 某茶廠(chǎng)4-6月的銷(xiāo)售額分別為115萬(wàn)元、110萬(wàn)元、120萬(wàn)元，試用加權(quán)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷(xiāo)售量為（C）。A110萬(wàn)元； B115萬(wàn)元；C115.83萬(wàn)元； D116.5萬(wàn)元。121、 （B）名茶素有“香馨味厚色翠湯請(qǐng)”四絕之美譽(yù)。A西湖龍井；B廬山云霧茶；C鐵觀音；D洞庭碧螺春。122、 西湖龍井“體型肥胖外表帶茸毛色澤灰暗或暗綠”的原因（D）A早春氣溫低又早采；B茶園遮陰；C高溫輝鍋；D外地鮮葉在龍井產(chǎn)地炒制。實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案123、 洞庭碧螺春香氣青香持久帶（B）A蘭花香；B花果香；C栗香；D甜香。124、 茶葉含水量在（A）下較耐貯藏。A3-5%；B6%；C9%；D12%。125、 茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有（B）特性。A吸濕性；B吸附性；C陳化性；D光化反應(yīng)。126、 色澤渾暗事名優(yōu)綠茶的致命缺點(diǎn)，主要原因是（A）A現(xiàn)采現(xiàn)制； B干燥溫度較高，時(shí)間短；C選用大葉種鮮葉； D炒制多楊抖。127、 茶湯“起釉”的原因是（A）A泡茶用水含有Fe； B茶葉茸毛含量多；C灰塵含量多； D制作過(guò)程污染機(jī)油。128、 在（A）以下，茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生，經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。A0°C B5°C C10°C D15°C129、 茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有（B）特性A吸附性B吸濕性C陳化性D光化反應(yīng)130、 審評(píng)名優(yōu)綠茶，宜用（A）用茶量A3gB4gC5gD7g131、 西湖龍井宜采用（A）方式A上投法B中投法C下投法D隨意132、 “南風(fēng)火”天氣會(huì)使茶葉香氣（B）A青氣B香氣淡飄C日曬味D悶黃味133、 秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用（B）做青技術(shù)A輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕B輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕C重曬輕搖，發(fā)酵充分D重曬重?fù)u，發(fā)酵充分134、 下列（C）有礙于品茶室空氣新鮮A增設(shè)氣窗B落水管設(shè)盛水彎頭C地板打蠟D遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室135、 （A）適宜紙包和紙袋裝茶葉A灰藏法B抽氣充氮C低溫貯藏D倉(cāng)庫(kù)貯存136、 抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法，問(wèn)小包裝應(yīng)用（C）包裝A聚乙烯袋B聚脂聚乙烯袋C聚脂鋁箔聚乙烯袋D鋁箔袋137、 “西湖龍井”標(biāo)準(zhǔn)樣分為（D）A特、一至三級(jí)B一至三級(jí)C一至四級(jí)D特一、特二、一至四級(jí)138、 外形特征“細(xì)嫩、緊直、有苗峰顯”屬于特珍（B）級(jí)A特級(jí)B一級(jí)C二級(jí)D珍眉一級(jí)139、 外形特征“一芽二葉開(kāi)展、較扁平”屬于西湖龍井（C）級(jí)A特三級(jí)B一級(jí) C二級(jí)D三級(jí)140、 外形特征“圓結(jié)重實(shí)、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶（A）級(jí)A特級(jí)B一級(jí)C二級(jí)D三級(jí)141、 茶葉做青階段產(chǎn)生洪梗紅葉的原因（A）A茶坯堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度 B殺青葉溫度過(guò)低C初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng) D鮮葉堆積過(guò)久，堆溫過(guò)高142、 雨水青無(wú)法正常萎凋，將會(huì)產(chǎn)生（B）A香氣淡飄B青氣味C日曬味D水悶味143、 外形特征“尚圓結(jié)、色欠潤(rùn)”屬于珠茶（B）級(jí)A一級(jí)B二級(jí)C三級(jí)D四級(jí)實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案144、 （B）名茶具有“三綠透三黃”之特色A黃山毛峰B都勻毛尖 C望府銀毫D臨海蟠毫145、 （D）名茶品質(zhì)優(yōu)異，號(hào)稱(chēng)“嚇煞人香”A武夷肉桂 B黃金桂C東方美人D洞庭碧螺春146、 洞庭碧螺春屬于（A）類(lèi)綠茶A長(zhǎng)炒青B圓炒青C扁炒青D蒸青147、 平水珠茶屬于（A）類(lèi)綠茶A圓炒青B長(zhǎng)炒青C扁炒青D曬青148、 外形特征“尚嫩、較緊結(jié)、深綠”屬于蒸青綠茶（C）級(jí)AEE級(jí)BE級(jí)CS級(jí)D一級(jí)149、 圓炒青葉底特點(diǎn)是（B）A黃綠明亮 B深綠較壯實(shí) C嫩綠勻整 D暗褐150、 西湖龍井“老火糙米色”主要原因是（C）A早春氣溫低又早采 B茶園遮蔭C高溫輝鍋 D夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井151、 茶湯呈“粉紅色”的原因是（A）A“CTC”茶加奶B茶湯溫度下降 C酶促氧化偏輕 D品質(zhì)較差的小葉種紅茶152、 “玄米色”的炒麥香屬于（D）A茶類(lèi)香B品種香 C地域香 D附加香153、 烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于（B）A品種香B季節(jié)香 C產(chǎn)地香 D附加香154、 評(píng)茶時(shí)，工作人員在審評(píng)室（B）A可以自由出入B不宜參與評(píng)茶C可以高聲議論 D可以會(huì)客155、 常用“扁平光滑”描述（C）扁直平坦光潔平滑的外形。（A）旗槍?zhuān)˙）大方（C）西湖龍井（D）浙江龍井156、 常用“蘋(píng)果綠'來(lái)描述（A）外形湯色葉底色澤。（A）西湖龍井（B）齊山名片（C）天山綠茶（D）顧渚紫筍157、 茶湯“棕色乳狀凝體”的原因是（A）（A）茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾 （B）“CTC”茶加奶（C）優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪湯” （D）茶葉茸毛含量較多158、 茶樣盤(pán)從審評(píng)要求應(yīng)漆成（B）色（A）黑色（B）白色（C）淡黃色（D）淡咖啡色159、 為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤，審評(píng)室宜用（C）（A）氖氣燈（B）碘鎢燈（C）日光燈（D）紫外線(xiàn)燈160、 夏暑茶香氣較低，應(yīng)（C）提高品質(zhì)。（A）以涼代曬（B）輕曬輕搖（C）空調(diào)做青（D）當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成161、 下列（C）會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。（A）北面開(kāi)窗，南面開(kāi)門(mén)（B）油漆時(shí)用新鮮豬血上色（C）水槽落水不設(shè)盛水彎頭（D）增設(shè)氣窗162、 玉綠茶屬于（D）類(lèi)綠茶（A）長(zhǎng)炒青（B）圓炒青（C）扁炒青（D）蒸青163、 西湖龍井茶屬于（C）類(lèi)綠茶（A）長(zhǎng)炒青（B）圓炒青（C）煸炒青（D）曬青164、 為達(dá)到光線(xiàn)明快，審評(píng)室墻宜刷成（D）色（A）青色（B）綠色 （C）奶黃色 （D）白色165、 有下列（C）的人員不適合當(dāng)評(píng)茶員（A）口才較差 （B）無(wú)傳染病 （C）色盲 （D）容貌一般實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案166、 根據(jù)茶湯湯色易變?cè)瓌t，在（C）內(nèi)觀察湯色較為準(zhǔn)確（A）3min（B）5min（C）10min（D）15min167、 審評(píng)香氣，冬天要求要快的原因是（A）（A）溫度要低 （B）環(huán)境干燥 （C）天高氣爽 （D）光線(xiàn)較弱168、 為減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響，評(píng)茶室宜（B）。（A）座北向南 （B）座南向北 （C）座東向西 （D）座西向東169、 “香蘭紅茶”的香莢蘭香屬于（D）（A）茶類(lèi)香 （B）品種香 （C）地域香（D）附加香170、 西湖龍井具有特殊的清果香屬于（B）（A）品種香 （B）季節(jié)香 （C）產(chǎn)地香 （D）茶類(lèi)香171、 云南紅茶具有特殊糖香屬于（C）香。（A）茶類(lèi)香 （B）品種香 （C）地域香 （D））附加香172、 黃金桂如蘭似桂的幽香屬于（A）香。（A）茶類(lèi)香 （B）品種香 （C）產(chǎn)地香 （D）季節(jié)香173、 若要茶葉平衡水分保持在7%,環(huán)境的相對(duì)濕度應(yīng)控制在（A）。（A）45% （B）60% （C）70% （D）85%174、 某茶廠(chǎng)4-6月的銷(xiāo)售額分別為105、110、105、115、110、120萬(wàn)元，試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷(xiāo)售量為（B）。（A）110萬(wàn)元（B）115萬(wàn)元（C）120萬(wàn)元（D）125萬(wàn)元175、 （A）茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽(yù)。（A）烏龍茶 （B）紅茶 （C）綠茶 （D）普洱茶176、 （C）名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕。（A）峨嵋竹葉青； （B）金壇雀舌； （C）洞庭碧螺春； （D）江山綠牡丹。177、 茶葉審評(píng)室設(shè)在（D）。（A）鬧市區(qū) （B）交通要道旁 （C）娛樂(lè)場(chǎng)所旁； （D）城郊結(jié)合區(qū)。178、 評(píng)茶臺(tái)的臺(tái)面板最好不用（D）板材。（A）柳桉 （B）檫樹(shù) （C）烏桕 （D）油松。179、 審評(píng)杯宜要選用（A）.（A）細(xì)膩白瓷杯 （B）青花瓷杯 （C）紫砂杯 （D）玻璃杯180、 湯色審評(píng)，茶湯正常色區(qū)別（A）。（A）明亮晦暗渾濁 （B）色度亮度渾濁度（C）淺淡深淺（D）金黃橙黃清黃。181、 經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏南盗挟a(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品，根據(jù)市場(chǎng)需求變化，應(yīng)采用（B）策略。（A）主次結(jié)合策略 （B）產(chǎn)品擴(kuò)充策略 （C）產(chǎn)品特殊策略（D）商標(biāo)擴(kuò)展策略。182、 隨著照明度增加，視覺(jué)疲勞下降，照明度在（B）以下效果最佳。（A）370勒克（B）1200勒克（C）1300勒克（D）1500勒克。183、 下列（D）與作為評(píng)茶員的條件無(wú)關(guān)。（A）嗅覺(jué)神經(jīng) （B）色盲 （C）慢性傳染病 （D）容貌端莊。184、 冬天評(píng)茶，湯色易變的原因是（A）。（A）天氣變冷 （B）空氣清新 （C）環(huán)境干燥 （D）較少噪聲185、 適合嗅香氣的溫度是（B）。（A）30 （B）45--55 （C）55--60 （D）60以上。186、 在以桶一原料為基礎(chǔ)，根據(jù)消費(fèi)者特點(diǎn)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上可采用（C）策略。（A）同一產(chǎn)品多能化 （B）名優(yōu)產(chǎn)品多樣化 （C）產(chǎn)品系列化 （D）產(chǎn)品特殊化。187、 某茶廠(chǎng)從1996-2000年茶葉的銷(xiāo)售量分別為8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t，試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)2001年銷(xiāo)售量為（C）。（A）8.15t（B）8.52t（C）8.83（D）9.01188、 湯色審評(píng)，主要從（A）三方面評(píng)比。實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案(A)2-3秒(B)4-5秒(C)5-6秒(D)10秒以上。189、 湯色審評(píng)，主要從(B)三方面評(píng)比。(A)正常色、劣變公、陳變色 (B)色度、亮度、渾濁度；(C)明度、晦度、渾濁度 (D)金黃、橙黃、清黃。190、 經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，得知一些消費(fèi)者對(duì)仙飲烏龍茶有特殊要求，為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力，應(yīng)采用(C)策略,(A)主次結(jié)合策略 (B)產(chǎn)品擴(kuò)充策略 (C)產(chǎn)品特殊策略 (D)商標(biāo)擴(kuò)展策略。191、 為保持評(píng)茶室干燥，可以(C)(A)地板打蠟(B)不能使用除濕機(jī)(C)地板用多空板架空地板(D)透光窗下種植喬木樹(shù)種。192、 主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí)，副評(píng)(A)(A)不宜穿插參與評(píng)茶(B)邀請(qǐng)第三者復(fù)評(píng) (C)與主評(píng)評(píng)議 (D)主持評(píng)茶。193、 為滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)徹夜名、特、猶新產(chǎn)品的需求，應(yīng)采用(A)策略。(A)名優(yōu)產(chǎn)品多樣化(B)產(chǎn)品系列化(C)同一產(chǎn)品多能化(D)產(chǎn)品組分策略。194、 某茶廠(chǎng)2002年預(yù)測(cè)銷(xiāo)售鐵觀音50t，濕機(jī)銷(xiāo)售55t,試用指數(shù)平滑法預(yù)測(cè)2003年的銷(xiāo)售量是(B)(A)50t(B)54.5t (C)55t (D)56t195、 (B)名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)。(A)鐵觀音(B)黃金桂(C)肉桂(D)白牡丹。表4各類(lèi)茶品質(zhì)因子評(píng)分系數(shù) 單位：％茶類(lèi)外形(a)湯色(6)香氣(C)滋味(d)葉底(e)名優(yōu)綠茶2510253010普通(大宗〉綠茶2010303010工夫紅茶2510253010(紅)碎茶2010303010烏龍茶205303510黑茶(散茶)2015253010壓制茶2510253010白茶2510253010黃茶2510253010花茶205353010袋泡茶1020303010粉茶102035350二、判斷題(V)1、名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開(kāi)展至一芽二葉初展為宜。(V)2、凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來(lái)的應(yīng)為正品茶。(V)3、日曬氣較重的茶葉(烏龍茶)，評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)。(V)4、夏秋季采制的西湖龍井與浙江龍井無(wú)本質(zhì)上的差別。(V)5、烏龍茶的審評(píng)側(cè)重內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味。(V)6、烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理。(V)7、品質(zhì)較差的秀眉稱(chēng)為“三角片”。(V)8、根據(jù)外形抖篩緊門(mén)規(guī)格，屯綠三四級(jí)為8孔。(V)9、眉茶精制圓身路工藝流程以做貢熙為主。(V)10、綠毛茶精制，通過(guò)抖篩后的長(zhǎng)毛茶茶坯做珍眉花色。(x)11、湯色深淺、亮暗是新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志。(x)12、茶湯色澤與葉綠素密切相關(guān)。(V)13、白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質(zhì)優(yōu)異的特征。實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案(V)14、誠(chéng)實(shí)守信是做人做事的基本準(zhǔn)則。(V)15、根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果判定原則，若幾項(xiàng)品質(zhì)因子得分合計(jì)-3分則評(píng)為不合格。(X)16、名茶就是萌發(fā)早，能在市場(chǎng)上“搶新”的茶葉。(V)17、花茶的品質(zhì)以香味為主，以濃郁鮮靈為上品。(V)18、烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分高于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，然后再與外形加權(quán)確定等級(jí)。(X)19、香氣高低是區(qū)別鐵觀音與色種的主要標(biāo)志。(X)20、梅占外形壯大結(jié)實(shí)、香氣特異與鐵觀音相似，品質(zhì)沒(méi)有多大差別。(V)1、日曬氣較重的茶葉(烏龍茶)，評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)。(X)2、拼合時(shí)，鐵觀音可與黃金桂拼配，提高品質(zhì)。(V)3.貢熙是長(zhǎng)炒青中分離出的圓形茶。(X)4.綠毛茶精制，通過(guò)抖篩后的圓形茶茶胚做特珍或珍眉花色。(V)5.名茶就是外型秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品。(X)6.糖類(lèi)物質(zhì)含量的高低是鮮葉老嫩的標(biāo)志又可作為辨別真假茶的依據(jù)。(X)7.品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價(jià)。(V)8.決定茶湯色擇的主體成分的物質(zhì)是茶多酚。(V)9.西湖龍井外形光、扁、平、直是品質(zhì)優(yōu)異的特征。(V)10.根據(jù)外形抖篩緊門(mén)規(guī)格，祁紅一級(jí)為11-12孔。(V)11.名優(yōu)綠茶要取得優(yōu)異品質(zhì)，以芽葉全長(zhǎng)2-2.5cm的鮮葉為宜。(V)12.“糙米色”是獅峰龍井的一大特色，也是品質(zhì)超群的一個(gè)重要標(biāo)志。(V)13.烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理。(V)14.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果的判定原則，任一品質(zhì)因子評(píng)為-3分應(yīng)為不合格。(V)15.道德者，行也，而非言也。(X)16、職業(yè)道德是從道義上衡量本職工作，而職業(yè)責(zé)任則以從工作任務(wù)上來(lái)確定它的內(nèi)容。(X)17、烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若外形得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理。(X)18、名茶就是萌發(fā)早，能在市場(chǎng)上“搶新”的茶葉。。(V)19、學(xué)者貴於行之，而不貴於知之。(V)20、愛(ài)崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。(T)41、紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。(T)42、茶湯色澤與水密切相關(guān)。(F)43、葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異。(F)44、質(zhì)檢審評(píng)，貨樣相符的，應(yīng)評(píng)為標(biāo)準(zhǔn)級(jí)。(T)45、眉茶精制本身路，在緊門(mén)抖出的珍眉頭子茶用來(lái)做貢熙。(F)46、道德是調(diào)整人們之間以及個(gè)人和社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范的總和(F)47、崗位職責(zé)是指勞動(dòng)崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負(fù)的責(zé)任。(F)48、名茶就是萌發(fā)早，能在市場(chǎng)上“搶新”的茶葉。(T)49、愛(ài)崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。(F)50、茶葉越嫩越好，嫩茶就是名。

二、操作技能模擬試卷（福建省職業(yè)技能鑒定）高級(jí)評(píng)茶員操作技能考核準(zhǔn)備通知單一、工具、材料和設(shè)備的準(zhǔn)備準(zhǔn)備針對(duì)一組（1一5名）考生而言，鑒定所（站）應(yīng)根據(jù)考生人數(shù)確定具體數(shù)量。序號(hào)名稱(chēng)型號(hào)與規(guī)格單位數(shù)量備注-一一設(shè)備、工具1干平臺(tái)1.5*0.5-0.6*0.9-1.0m臺(tái)1分組考核時(shí)，可供1組（1—5名）考生考核2濕平臺(tái)1.5*0.5-0.6*0.9-1.0m臺(tái)13審評(píng)盤(pán)白色塑料或木質(zhì)，23*23*3cm塊104審評(píng)杯烏龍茶審評(píng)杯瓷質(zhì)鐘形容量110mll綠茶審評(píng)杯，圓柱形瓷杯，容量150m;塊各55審評(píng)碗廣口白色瓷碗，容量120ml,200m;塊各56茶匙支107品茗杯白色瓷杯塊58網(wǎng)匙支19湯碗白色瓷碗塊110葉底盤(pán)白色搪瓷盤(pán)方形20*20*3cm，長(zhǎng)方形15*20*3cm或自定塊1011水桶紅色塑料桶，或自定個(gè)112燒水壺18mm鋁壺或水手泡或自定個(gè)113電爐2kw個(gè)114吐茶筒黑色塑料桶，或自定個(gè)15托盤(pán)天平感量0.5g臺(tái)116計(jì)算器時(shí)鐘或自定個(gè)1 二材料17毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣鐵觀音一至五級(jí)套1