河南財專人才培養工作評估酒店管理專業分項自評報告二○一三年八月

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標1.專業定位與人才培養模式關鍵評估要素1.1專業設置與定位自評結果通過自評：本專業的設置，充分適應了市場發展的需求。隨著河南省委、省政府建設旅游經濟強省目標的提出，加上河南經濟的強勢走向，省內酒店業也在迅速發展。在河南酒店業的發展進程中，我省對酒店管理與服務專業人才、特別是高素質人才的需求缺口很大，而酒店教育、專業設施跟不上人才需求增長速度。所以，學生良好的就業前景為我校酒店專業的設置和人才培養提供了依據。正是在這樣的背景下我校酒店管理專業應運而生。本專業是一門面向經濟建設主戰場的，以培養應用型人才為主要特征的應用型專業。面向國內外高星級酒店，培養德、智、體、美、勞諸方面全面發展的，具有良好綜合職業素質的，熟練掌握酒店服務專業技能的，能較好運用一門外語交流的，基本掌握酒店管理知識的，能勝任酒店一線服務于管理工作的高等技術應用型人才。支撐材料目錄：3.1.12012屆酒店管理人才培養方案3.1.12013屆酒店管理人才培養方案

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標1.專業定位與人才培養模式關鍵評估要素1.2專業建設規劃與實施自評結果通過自評：本專業旨在培養德智體全面發展，熟悉酒店企業各項業務，具有現代酒店業經營管理理念，牢固的專業管理理論知識和熟練職業技能，能夠對酒店前廳部、客房部、餐飲部等主要業務部門的一線工作進行組織和現場管理，具備較強開拓與創新能力的高級技術應用性人才。目前，管理學教研室現有專任教師5人，其中：碩士5人，副教授1人，講師4人，“雙師型”教師5人。同時，我們聘請了在星級酒店擔任要職、熟悉旅游市場發展狀況、了解酒店業內動態、具有很高的理論水平或從事酒店服務行業多年，并具有豐富的實踐經驗和高超的專業技能的酒店高級管理人員和專業技術人員擔任兼職教師或實習指導教師。這些外聘教師充實在教學第一線，使教學與實踐緊密結合，取得了較好的效果。酒店管理專業目前有常熟裕坤國貿、寧波和豐花園酒店2個五星級校外實訓基地。校外實訓主要為學生提供餐飲服務技能的培訓、餐飲服務管理、客房服務的操作、客房服務管理等內容。支撐材料目錄：酒店管理專業設置的可行性分析報告河南省社會發展十二五規劃工商管理系十二五發展規劃

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標1.專業定位與人才培養模式關鍵評估要素1.3人才培養目標與培養規格自評結果通過自評：本專業培養適應旅游業發展需要、勝任現代酒店管理第一線崗位要求的高級應用型人才。教育重應用、重技術、重現場,以技術型、應用型高級人才為培養目標,與普通高等教育學術型、理論型人才培養目標存在明顯的差異。培養規格:畢業生主要面向三星以上酒店,從事前廳、客房、餐飲、康樂、酒吧、人力資源、銷售、公關等職業崗位服務與管理工作;能勝任酒店基層管理職務。學生畢業時要獲得以下證書:畢業證,大學英語等級考試三級證,計算機等級考試一級證。至少獲得一項酒店行業的職業資格(技能)證書。支撐材料目錄：酒店管理專業申請表

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標1.專業定位與人才培養模式關鍵評估要素1.4人才培養模式自評結果通過自評：徹底擺脫本科“壓縮”或中?！胺糯蟆笔降年惻f教學模式,構建一個能反映“知識、能力、素質”結構,體現高職人才培養基本特征和規律,突出酒店管理專業特色的現代高職教育新模式——酒店管理專業“123455”人才培養模式:即“1條主線、2個并重、3個體系、4個階梯、5個結合、5個模塊”?！?條主線”:以培養酒店管理專業綜合職業能力和素質為主線,能力培養是目的,素質培養是關鍵,把能力培養和素質教育放在首要地位?！?個并重”:指學歷教育與職業資格教育、認知教育與體驗教育并重。“3個體系”:指用于實現培養目標的的理論教學體系、實踐教學體系和素質教育體系?！?個階梯”:指按照認識規律和教育規律設置實踐教學的4個循序漸進的實訓階梯步驟:職業認知、基礎技能訓練、專業技術訓練、綜合職業能力訓練?！?個結合”:在教學途徑和教學方法上,實現產學研結合、課內外結合、理論與實踐結合、教法與學法結合、學校與企業結合。“5個課程模塊”:依據能力分析、教學規律以及行業人才發展的特點,將本專業課程設計為公共課、專業通用技能、專業能力、就業與創業、專業拓展5個課程模塊。支撐材料目錄：1.4.1訂單式人才培養協議書1.4.2校企合作開發課程一覽表1.4.3校企合作開發教材統計表及樣書1.4.4近三年實踐教學大綱、實習指導書3.1.12012屆酒店管理人才培養方案3.1.12013屆酒店管理人才培養方案

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標2.課程體系關鍵評估要素2.1課程模塊設置自評結果通過自評：在課程體系和結構的設計上：（1）根據人才培養目標和職業崗位對人才知識、能力、素質的要求構建和優化課程體系，選擇和重組教學內容，改革和創新教學方法，教學計劃和課程大綱力求體現出前瞻性、創新意識和靈活實用的特點；（2）按照專業培養目標要求——畢業生應具有適度的基礎理論知識，技術應用能力強，理論知識面寬，素質高等特點，以適應社會對本專業需求，設計了該專業的課程和教學內容體系。在課程設計上，我們將課程內容進行整合、綜合和重組，形成模塊，同時注意課程內在的屬性以及與前導課程和后續課程的合理銜接實現課程體系的整體優化，使每個教學環節體現出最佳教學效果。酒店管理專業課程設置分為六大模塊：1.基礎理論模塊，主要培養學生的基礎素質。2.基本能力模塊，主要培養學生的基礎能力。3.專業能力模塊，主要培養學生的基本專業能力。4.崗位能力拓展模塊，主要開拓學生的知識面。5.綜合素質模塊，主要培養學生的綜合素質。6.學生實踐模塊，主要提高學生的社會實踐及動手能力。支撐材料目錄：2.1.4酒店管理專業建設和各項教學改革的思路和措施3.1.12012屆酒店管理人才培養方案3.1.12013屆酒店管理人才培養方案

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標2.課程體系關鍵評估要素2.2理論教學體系與實踐教學體系自評結果通過自評：酒店管理專業理論教學體系主要包括五大模塊：（1）基礎理論模塊，主要培養學生的基礎素質；（2）基本能力模塊，主要培養學生的基礎能力；（3）專業能力模塊，主要培養學生的基本專業能力，包括；（4）崗位能力拓展模塊，主要開拓學生的知識面；（5）綜合素質模塊，主要培養學生的綜合素質。為實現培養目標，我們圍繞酒店理論知識+酒店管理綜合能力+業務操作能力+綜合素質的主線，構建專業理論教學體系和實踐教學體系，注重職業素質教育,采取職業面向的教學方式,積極開展培養學生綜合能力的活動，專業建設取得了一定的成效。在硬件方面，目前學校建有設備良好的多媒體教室,多家實習基地,擁有較好的實習實訓環境,有力促進了學生專業知識學習和職業能力培養，畢業學生受到社會歡迎。支撐材料目錄：3.1.12012屆酒店管理人才培養方案3.1.12013屆酒店管理人才培養方案

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標2.課程體系關鍵評估要素2.3課程建設自評結果通過自評：酒店管理專業課程設置，依據技術領域和職業崗位群要求，科學設置，體現了職業性、實踐性與開放性。在課程體系和結構的設計上：（1）根據人才培養目標和職業崗位對人才知識、能力、素質的要求構建和優化課程體系，選擇和重組教學內容，改革和創新教學方法，教學計劃和課程大綱力求體現出前瞻性、創新意識和靈活實用的特點；（2）按照專業培養目標要求——畢業生應具有適度的基礎理論知識，技術應用能力強，理論知識面寬，素質高等特點，以適應社會對本專業需求，設計了該專業的課程和教學內容體系。在課程設計上，我們將課程內容進行整合、綜合和重組，形成模塊，同時注意課程內在的屬性以及與前導課程和后續課程的合理銜接實現課程體系的整體優化，使每個教學環節體現出最佳教學效果。支撐材料目錄：酒店管理專業主干課程

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標3.教學條件關鍵評估要素3.1實踐教學條件自評結果通過自評：（1）該專業必須的實驗、實訓軟硬件情況：編號12345678本專業由專任教師根據培養目標的要求制定專業技術技能培訓教學大綱，組織編寫實訓教材；根據教學計劃的要求和專業崗位群的技術技能要求，制定實訓計劃和方案；按照專業崗位群的實際和教學大綱要求組織和實施模擬專業崗位技術培訓；依據科學技術的發展、崗位需求的變化及新生工作崗位的定向，開發新的職業技術技能培訓項目與培訓內容等。實訓基地情況本專業充分利用社會大課程，積極與企業聯姻，已和常熟裕坤國貿酒店、寧波和豐花園酒店、寧波華僑豪生酒店簽訂實習基地協議。校外實習實訓基地基本能夠滿足酒店專業學生的參觀實習，以及實操實訓、頂崗實習、畢業實習等實習實訓項目需要。各校外實習基地管理規范，運行有效。支撐材料目錄：酒店管理專業“十二五”發展規劃

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標3.教學條件關鍵評估要素3.2專業教學團隊自評結果通過自評：本專業過校企合作等多種長效機制，提高專任教師實踐技能等業務水平，形成一支了解社會需求、教學經驗豐富、專兼結合的教學團隊。

（1）專業帶頭人本專業帶頭人碩士學位，承擔過十幾門酒店及相關專業課程的教學任務，其中多數為主干專業課程，并在生產單位實踐半年時間。（2）專任教師專任教師數量足夠，年齡及職稱結構合理。專任教師5人，全部擁有碩士學位。其中高級職稱1人，中級職稱4人。年齡結構上，40-50歲2人，30-38歲4人。（3）兼職教師兼職教師3人，其中校內兼職教師1人，校外兼職教師1人.。（4）教學團隊素質與水平近三年來，本專業教師共發表專業論文20多篇，主持及參與省廳級科研課題20多項，參編酒店專業行業規劃教材近10種。本專業教師注意積累總結教學經驗，加強與同行間教師的交流，具有較高的教學水平，并具有一定的一線實操經歷。酒店實踐指導教師基本都具有中級以上職稱，擁有中級以上職業資格證書。支撐材料目錄：7.3.1工商管理系近三年完成的省級以上科研課題一覽表

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標4.教學管理與改革關鍵評估要素4.1教學管理制度及執行自評結果通過自評：教學管理制度嚴謹規范。教學基本文件要求齊全，包括：教學計劃、教學大綱、授課計劃書、教案（課件）、實操計劃及指導書等。教學管理檔案完善，包括：實操作業、實踐活動總結等。教學活動有計劃，常根據課程的需要集體備課、能夠開展學校、系部二級教學督導檢查。支撐材料目錄：4.1.1河南財政稅務高等?？茖W校教師教學工作量管理辦法4.1.2河南財專教學成果獎勵條例4.1.3關于印發《河南財政稅務高等?？茖W校教學督導條例》的通知4.1.4河南財專教學檢查制度4.1.5工商系教師教學質量考核辦法4.1.6工商系教學常規考核補充細則4.1.7工商系教學大綱與教學計劃管理制度4.1.8工商系教學管理基本制度4.1.9工商系教學計劃管理制度

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標4.教學管理與改革關鍵評估要素4.2教學內容改革自評結果通過自評：以培養高素質技能型專門人才為己任，以產學研結合為人才培養的基本途徑，在堅持以人為本和全面推進素質教育的基礎上，形成并實踐以職業能力培養為中心、職業技能訓練與職業素質訓導相結合、教學做合一的教育理念。結合我專業實際，我們在教學內容上作了如下改革：（1）適當壓縮基礎理論知識內容圍繞專業核心職業技能的形成安排理論課，理論“必需、夠用”為度，適當壓縮基礎知識講授的學時，但保證使學生對基礎知識和基本理論有一個概念性的了解，并能對實際工作起到指導作用；（2）調整實習內容酒店管理專業在實踐過程中，逐步摸索出了適合本專業高職教育的“訂單式”人才培養模式，并通過“2+1”教學模式開展教學：即前兩年在校學習專業知識，培養專業能力，第三年根據企業訂單要求分專業方向與企業共同培養。（3）突出實用性為了學以致用，講授的專業知識內容突出實用性，避免空洞教學。注重創新能力培養，強化實際操作技能訓練。開設專業選修課、全校選修課，提高學生綜合素質。（4）突出專業特色根據學生所選擇的專業方向，來選擇課堂講授的重點。在課堂舉例時，結合學生所學專業的實際案例，更貼近學生實際，激發學生學習的熱情。支撐材料目錄：4.2.1酒店管理專業教學計劃4.2.2酒店管理專業教學方案4.2.3工商管理系順利完成常熟裕坤國貿酒店教學實習

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標4.教學管理與改革關鍵評估要素４.３教學方法與手段改革自評結果通過自評：改革教學方法和教學手段，引入現代教育技術，積極推廣多媒體教學，提高教學質量。努力使每個教師了解每類學生，做到因材施教。課堂教學中積極實行啟發式、討論式教學，課堂上或課后留有一定思考題，鼓勵學生獨立思考，激發學生學習的主動性，培養學生科學精神和創新精神，促進學生個性與能力全面發展。在教學過程中，強化應用理論教學以應用為目的，以必須，夠用為度，實踐教學要加強針對性和實用性。將實踐活動與課程改造結合起來，要加強案例教學，每門專業基礎課和專業課都確定案例教學、實踐教學時數，在教學進程計劃表中注明，具體內容在課程教學大綱中有詳細反映。必修課使用多媒體授課的比例達到100%以上，有效地培養了學生的創新能力和技術應用能力。聘請知名酒店經理人兼職教授或專業指導專家，受聘企業家的職責是每年給學生做一到兩次專題講座和報告會，學校將受聘企業家所在企業作為學生的實習基地和教師的科研基地。支撐材料目錄：4.3.3督學組教師指導教學工作

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標５.人才培養質量與社會評價關鍵評估要素５.1人才培養質量自評結果自評：我校酒店管理專業學生報到率達到90%，基本素質普遍較好，掌握基礎知識比較扎實，實際動手能力較強。大多數學生在畢業前都取得了職業資格證書，超過半數學生在校期間通過自考等形式繼續進行本科專業學習。酒店管理專業2009年首次招生，目前在校生僅有兩屆畢業生。近年來，工商系根據“面向學生、面向社會”的要求,狠抓教學管理和教學質量，以組織輔導各專業學生參加職業競賽活動為契機，逐步加大教學改革力度，盡快轉變教學模式，努力調動師生積極性，教學質量和教學效果穩步提升。在學校的高度重視和相關部門、系部的大力支持下，本系學生積極參加各類職業能力競賽比賽，且取得較好成績。

根據學生身心發展規律和全面發展需要，在專業教學計劃中，分層次、分階段、有針對性地科學規劃職業素質教育內容，把酒店管理、素質教育、人文素質教育、身體與心理素質教育緊密結合。教學計劃中明確規定培養目標，以及知識、能力、素質結構。在教學計劃執行的過程中，無論是形式上還是內容上始終立足于學生的職業素質提高，如朗誦比賽、主持人大賽、大學生辯論賽、十佳歌手比賽、各類體育比賽等形式多樣、內容豐富的各種校園科技文體活動，提高了學生的團結協作能力、組織協調能力、語言文字表達能力、公關能力、解決矛盾的能力、生存能力、心理承受能力以及獨立發現問題、解決問題的能力等職業素質中的“關鍵能力”支撐材料目錄：5.1.12011、2012、1013年酒店管理專業英語等級考試通過情況一覽表5.1.1.1酒店管理專業大學英語四級通過人員名單5.1.1.2酒店管理專業大學英語六級通過人員名單5.1.1.3酒店管理專業英語四六級考試情況一覽表

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標５.人才培養質量與社會評價關鍵評估要素５.２社會聲譽自評結果通過自評：根據畢業生調查，用人單位對我校酒店專業學生的綜合能力及專業技術水平比較認可，為學校帶來了良好的社會聲譽。如用人單位寧波和豐花園酒店、常熟裕坤國貿酒店、寧波華僑豪生酒店，自2011年以來先后分別將我校作為人才培養基地，酒店管理專業每年向酒店企業輸送畢業生達到50名，且有數名同學在短期內已經成長為酒店企業主管、經理，為學校爭得了榮譽。通過與在校生家長的交流，對于學生學習酒店管理專業比較有信心，給予我們辦專業很大的支持。支撐材料目錄：5.2.1酒店管理專業近三年新生報到率的統計表5.2.2酒店管理專業近三年就業率統計表5.2.3畢業生跟蹤調查工作安排意見5.2.4畢業生跟蹤調查工作安排5.2.5畢業生跟蹤調查工作實施方案5.2.6畢業生跟蹤調查問卷5.2.82012屆畢業生跟蹤調查匯總表5.2.92013屆畢業生跟蹤調查報告

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標５.人才培養質量與社會評價關鍵評估要素５.３科研與社會服務自評結果通過自評：在較為完善的實訓基地基礎上，組織教師面向社會開展崗位培訓，顯現并提升專業的社會服務能力，力爭使本專業社會培訓人數超過學歷教育人數。在全日制辦學上規模上檔次的前提下，本專業將積極利用專業優勢，大力發展對外短期培訓。在培訓方式上，堅持“走出去，招進來”的路子，深入市場為酒店企業進行員工培訓。同時，本專業要加大提高校內教育資源共享的力度，以“校內短期培訓班”的方式，以社會青年為招生對象，加強與勞動部門聯系，建立相應職業技能鑒定點，積極開展職業技能上崗培訓，并直接輸送到企業就業。培訓工種有：客房服務員（初、中）、餐廳服務員（初、中級）、調酒師等。考試合格發給由國家勞動部門頒發的職業資格證書。支撐材料目錄：5.3.1工商管理系教師科研成果一覽表5.3.2工商管理系教師科研成果的相關資料5.3.3近三年教師社會兼職統計表5.3.4工商管理系教師參與地方建設情況資

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標６.特色與創新關鍵評估要素６.1特色與創新自評結果通過自評：本專業立足于國內酒店，服務地方經濟為宗旨，以“重技能、懂管理、寬知識、能創業”為專業特色，構建新型人才培養模式，重在培養學生的綜合應用能力和動手操作能力。以職業能力和創新意識為先導，培養以適應企事業單位要求，能夠從事飯店經營與管理、餐飲娛樂服務等中、高級應用型人才；加強學生的文化素質培養和提高實踐操作能力；具有強烈的市場意識和創業思想。人才培養以“三結合”為基本途徑，即理論與實踐相結合，實驗、實訓與行業標準和崗位需要的資格證考核相結合，學校教學與社會用人單位相結合。以職業技能訓練為中心，具有鮮明的時代性、創新性和應用性。經過幾年的積極探索，本專業已初步形成了“2+1”（2年理論學習、1年頂崗實習）這一新型“校企合作、工學結合、學用一體”的人才培養模式。教學實習一般安排在第三年，學生在學完所有課程之后進入實習階段。實習之前由教研室制定實習方案和實習考核鑒定書，由系領導的統一組織，分批將酒店管理專業學生送到協議酒店進行為期1年的教學實習。實習期間，我們安排指導教師與學生保持聯系，及時給予指導、慰問與鼓勵；實習結束后，每位學生撰寫實習報告，進行全面總結。實習成績記入學業成績。這種模式的運行，實現了與企業用人需求的無縫對接，提高了高職人才培養質量，受到廣大學生和用人單位好評，適應了現代服務業發展要求。支撐材料目錄：6.1.1酒店管理專業人才培養方案6.1.2酒店管理專業課程體系框架6.1.3酒店管理專業校內實驗室、實訓室一覽表

酒店管理專業分項自評報告主要評估指標７.存在問題與改進措施關鍵評估要素７.1存在問題與改進措施自評結果通過自評：存在的問題，酒店管理定位于中小企業管理，這就要求學生要立足于中低層管理崗位，結合基層管理崗位職責進行相關專業課程的學習并能夠在將來的工作中得心應手的應用，這就要求我們的教師在授課中要下大力氣，貼近中小企業實際?，F有師資中相關人才缺乏，難以形成長期性、持續性的良好專業教育。下一步的打算，一是加強課程建設，課程建設是提高整體教學水平和人才培養質量的重要舉措，涉及教師隊伍、教學內容、教學方法和手段、教材、教學管理等教學基本建設的諸多方面。二是加強在師資引進中企業工作經歷的要求，并鼓勵專業教師在企業中兼職。實踐與專業教學相結合，努力提高教師綜合素質和教學能力。支撐材料目錄：物業安保培訓方案為規范保安工作，使保安工作系統化/規范化,最終使保安具備滿足工作需要的知識和技能，特制定本教學教材大綱。一、課程設置及內容全部課程分為專業理論知識和技能訓練兩大科目。其中專業理論知識內容包括：保安理論知識、消防業務知識、職業道德、法律常識、保安禮儀、救護知識。作技能訓練內容包括：崗位操作指引、勤務技能、消防技能、軍事技能。二．培訓的及要求培訓目的1）保安人員培訓應以保安理論知識、消防知識、法律常識教學為主，在教學過程中，應要求學員全面熟知保安理論知識及消防專業知識，在工作中的操作與運用，并基本掌握現場保護及處理知識2）職業道德課程的教學應根據不同的崗位元而予以不同的內容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養成具有本職業特點的良好職業道德和行為規范）法律常識教學是理論課的主要內容之一，要求所有保安都應熟知國家有關法律、法規，成為懂法、知法、守法的公民，運用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭。工作入口門衛守護，定點守衛及區域巡邏為主要內容，在日常管理和發生突發事件時能夠運用所學的技能保護公司財產以及自身安全。2、培訓要求1）保安理論培訓通過培訓使保安熟知保安工作性質、地位、任務、及工作職責權限，同時全面掌握保安專業知識以及在具體工作中應注意的事項及一般情況處置的原則和方法。2）消防知識及消防器材的使用通過培訓使保安熟知掌握消防工作的方針任務和意義，熟知各種防火的措施和消防器材設施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保護公司財產和員工生命財產的安全。3)法律