第第頁大學生酒店實習報告3篇高校生酒店實習報告篇1

在與公司管理層接觸的除了我所在的部門負責人以外，作為同學代表，從與人力資源部經理的接觸中，我發覺她是一位很有責任感的女士，但她的工作力量稍欠火候。也就是在這個過程中，我透過她，了解到公司人事建設還處于空白的狀態，例如，酒店中如今存在著三部分人，一是原西北航的員工，這部分人把握著酒店各部門的基層權力；一是酒店管理公司空降的總公司人員，這部分人行使著酒店的最高權力；一是酒店重組后新納進來的員工，這部分人大多處于公司的最低層，但不乏各級管理層中的人員。可以說，酒店中人事狀況極為冗雜，尤其是各部門與各級之間的溝通極為缺乏。嚴厲?地來說，航展接待工作對于機場酒店來說是極為重要的事情，但是酒店上下并沒有完全進行思想的溝通，更多的是停留在外表以及高層，在基層直接工作的負責人根本沒有機會參加到酒店的航展接待打算的制定中，從而為在航展中消失種種問題埋下伏筆。

在實習過程中，我接觸的大部分酒店員工是酒店的基層服務員，在溝通的過程中，我深深感到酒店行業的從業人員的素養有待提高的重要性。從目前來看，酒店的從業人員基本上都具有中專以上學歷。對于學歷的不停攀升，但個別所謂的二線部門從業人員的學歷始終徘徊不前，人為造成酒店一二線的形成。

對此，我認為嚴格的一二線之分應當與客人接觸的范圍為界，而不是與客人接觸的時間〔從業人員的力量影響其待客質量，從而影響其最終待客時間〕為界。在我工作的客房部中，下轄客房部、洗衣房以及PA部，客觀來講客房部從業人員的綜合力量遠遠低于前廳以及辦公室的從業人員。但是，我想經過了實習后，我認為這些部門的重要性不亞于后者，由于你不能讓一個力量以及素養不高的人去從事背客服務，直到消失了問題后，由你的“酒店精英”去解決，這樣的話只會加大酒店的運營本錢，更重要的是酒店無形資本的流失。

因此，我想不在乎爭辯酒店中各部門的重要性，更重要的是把一碗水端平，真正做到共同促進。把各部門人員的培訓工作長期進行下去，建立學習型的團隊。這樣下去，酒店的各項工作中消失的問題才會削減，才會從根本上解決酒店運營中的難題，使得酒店這艘航母平穩前進。

感謝實習過程中對我伸出過暖和的雙手的人！

高校生酒店實習報告篇2

為了多熬煉自己，增添自己的職業素養，20xx年x月19號—8月19號我在舜和國際酒店進行了為期一個月的暑假社會實踐.調查。

舜和國際酒店是一家五星級酒店。它坐落于濟南市經十路上，段店立交橋東南角，距濟南火車站西站2公里，乘車10分鐘；距濟南火車站東站約4公里，20分鐘車程；距濟南飛機廠約15分鐘車程。周邊有濟南動物園，泉程公園，千佛山索道站等景點，環境舒適，交通便利，景色美麗。該酒店是集餐飲，住宿，休閑于一體的酒店。

在舜和國際酒店，我得到了很好的熬煉。在舜和國際酒店實習期間，我被支配在了餐廳部服務員崗位，該崗位主要職責是直接面客服務，向客人推舉酒店產品，體驗酒店帶來的信息與服務一體化服務。該崗位的工作流程主要有餐前預備.餐中服務.餐后收尾。餐前預備包括：檢查餐具衛生及口布疊放.煙灰缸放水.檢查桌椅擺放位置是否得當及窗簾是否整齊.檢查電視開關及空調溫度。餐中服務主要包括：點菜.倒茶.上涼菜.倒酒.上熱菜及餐中其他環節。餐后收尾主要包括：送客.關閉空調及電視電源，開窗通風，整理臟餐等。在該崗位實習期間，我遇到了很多問題。首先，我發覺人們對酒店工作人員有很多成見，很多客人不敬重.不理解酒店服務人員，這就要求酒店服務員在具有專業技能的同時，必需具備良好的心態。在該餐廳實習期間，我學會了很多酒店服務技巧，例如客人在點菜時，點的幾道菜餐廳都沒有了，客人或許會發火，我們首先要做的就是安撫客人的心情，先和客人聊談天，了解他對菜品的要求及他日長的飲食習慣，然后依據我們對酒店產品的了解，然后向客人推舉適合他的產品。客人在就餐時，酒后大吵大鬧，首先我們不應對客人發脾氣，應當給他泡壺醒酒茶，然后心平氣和地去勸架，假如問題不能準時處理，應準時向領班及經理報告。

在舜和國際酒店社會實踐期間，我做了、《餐飲業濟南高校畢業生工作狀況調查》表一份。通過調查，我發覺我們濟南高校同學已經在該酒店具有肯定的影響力，在我校20xx年的畢業生中，有十幾個畢業生選擇了舜和國際酒店。在調查中發覺，該酒店錄用我校的畢業生的主要緣由有：專業基礎扎實.實踐力量強.人際協調力量強.扎實肯干.敬業精神強。該酒店認為：我校畢業生在專業學問及綜合儲備上占有肯定優勢。在對企業的忠誠讀.團對歸屬感及適應環境的力量上，我校畢業生做的比較好。該集團認為：我校畢業聲應加強職業技能培訓，多參與社會實踐，多到酒店各崗位熬煉，加強我校同學的綜合力量。與此同時，該酒店建議我校同學加強英語口語力量訓練，多參與像新東方之類的英語班，增加跨領域之專業力量。通過再舜和國際酒店為期一個月的社會實踐，我了解了酒店基本的運營狀況，了解了服務崗位的工作職責，了解了酒店對人才的需求及我們的缺乏，增加了自己對酒店進展趨勢的了解。

為了適應現代酒店對人才的需求，在今后的學習及生活中，我除了學習專業學問外，多讀關于酒店經營方面的書籍，要多參與社會實踐活動，在學習的`同時實踐，在實踐中得到學習，爭取盡快適應社會，爭取早日實現自己的生活目標。

高校生酒店實習報告篇3

隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂學問和增添我們的實踐力量和對社會的進一步了解。學校支配了這次實習，使我們能夠嫻熟的把握酒店的理論學問，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐，把握了很多課堂上學不到的服務技巧和工作閱歷，學會了許多的為人處事的道理和原則，不管是從學問、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的熬煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎。

實習單位

沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發動機集團投資興建，并托付香港天倫國際酒店管理集團經營管理的一家涉外商務酒店，鄰近沈陽故宮和中街商業中心，位置優越，交通便利。它設有經典的中式餐廳——四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等珍貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳，設在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心供應先進完善的健身、消遣、休閑設施及五星級品質的服務。另外沈陽黎明國際酒店還設有可接待千人以上的大型豪華宴會廳，另備有6間裝飾高雅，功能齊備的多功能廳。

實習過程

我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，由于酒店并沒有給服務員制定詳細的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅，不能領悟工作的流程和要領，只是聽從領導和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。

我們的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負搬運工，搬桌子椅子、上下轉盤、拆卸桌子。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時，下午五個小時，中午有午休時間，但往往下班的詳細時間都不確定，常常依據實際狀況加班加點，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺得這種制度還是很敏捷合理的。

實習內容

熟識酒店及酒店所處環境的基本狀況，包括：

〔1〕酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。

〔2〕酒店所能供應的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

〔3〕酒店各服務項目的詳細服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。

〔4〕酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

〔5〕酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的狀況。

〔6〕酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

〔7〕參與公司的崗位培訓，熟識自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、詳細任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務看法及其應當承當的責任、職責范圍。

〔8〕熟識菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；沽清的品種。

中餐的服務程序：

1、從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務〔換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯〕結賬——送客——翻臺清場——結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人獨特化的服務，就不是那么簡單了。通過實習，我覺得只有在整體上把握了基本服務程序的前提下才能給客人從詳情上供應優質的服務。

2、酒水學問在酒店里，有許多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了許多酒水方面的學問，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業學問。

3、醬料的搭配在酒店里，許多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟識，才能更好的服務于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。

4、寶貴菜肴以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等寶貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于常常可以觀察可人食用這些珍貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的成效等。為了增添業務學問，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網上查一些關于它們的學問。

5、服務詳情如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉到仆人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應當說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說成是飲料。