食品安全管理制度范本4篇在布滿活力，日益開放的今日，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？這次美麗的我為親帶來了4篇《食品平安管理制度范本》。

幼兒園食品平安管理制度篇一

一、食堂工作人員應仔細執行食品衛生"五四制'。做到廚房、餐廳環境衛生干凈、桌凳潔凈、地面光亮、炊具擺放條理化。庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

二、嚴格執行餐具消毒制度。食堂的碗筷等餐具一律不外借，出售食品使用夾子，嚴禁就餐人員進入操作間打飯和動手拿食物。

三、嚴格執行選購驗收制度。不買腐爛變質的原料，不給孩子吃腐爛變質的食品，嚴把平安關。

四、炊管人員做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，每年對炊管人員進行1-2次體檢。上班一律著工作服，戴工作帽。

五、正點開飯，服務熱忱，依據季節變化變換品種花樣，不斷提高飯菜質量。食堂工作人員就餐不搞特別。

食品平安管理制度篇二

第一條

為加強本經營單位食品質量管理，嚴峻打擊制售假冒偽劣食品活動，確保依照法定條件和要求從事食品經營活動、銷售符合法定要求的食品，維護本經營單位聲譽，特制定本制度。

其次條

不合格食品退市，是指在本經營單位內對已經進入銷售領域的食品，發覺其質量不合格或者有其他違法問題，實行停止銷售、退回供貨整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。

第三條

下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本經營單位：

（一）腐爛變質、污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不符合食品衛生要求的；

（三）超過平安使用期或者保質日期的；

（四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質加工的；

（七）偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優標志、國際標準采納標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引人誤會的虛假表示或使用肯定宣揚用語的；

（八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；

（九）行政監管機關公布屬于不合格食品的；

（十）其他違反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命平安造成損害的。

第四條

發覺所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應馬上停止銷售該食品，并實行下列措施：

（一）馬上清點不合格食品，并登記造冊；

（二）將不合格食品撤出市場，通知生產企業或供貨方，協作召回已售出食品，并向有關監督管理部門報告；

（三）對有毒有害、腐爛變質的食品應交同有關部門進行無害化處理或銷毀；

第五條

對已出售的嚴峻危害人體健康、人身平安的不合格食品，應選擇能夠掩蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

第六條

對本經營單位內的食品進行常常性檢查，發覺不合格食品應馬上停止銷售，撤下柜臺，退出經營單位。

第七條

對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者供應購貨憑證或商品質量信譽卡。

食品平安管理制度篇三

1、學校食堂必需事先取得衛生許可證，按規定驗證。

2、保證食品在生產過程中符合衛生和平安要求。

3、健全學校食堂食品衛生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛生管理人員，加強對所經營的食品和食品加工過程，加工場所、設備、工具等的衛生管理。

4、選購食品及其原料，按規定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。

5、不使用不符合衛生標準和衛生管理方法的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。

6、發生食物中毒或可疑發生食物中毒時，應準時向所在地的衛生行政部門報告。

7、接受衛生行政部門和食品衛生監督員依法實施的監督檢查。

8、食品生產經營人員應當接受衛生學問培訓，把握必需的食品衛生學問和食品衛生法律學問，培訓合格后上崗。

9、食品生產經營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的應向所在單位領導或者有關負責人反映，準時診治，在治療過程中不得參與接觸直接人口食品的工作。

10、從業人員必需根據所從事的崗位規范化操作，保證食品平安和衛生

11、食品生產經營人員應當常常保持個人衛生。生產、銷售食品時，必需將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽，接觸直接人口食品，必需使用已消毒的工具。

12、選購和使用新奇、良好的原料保證食品平安。

13、杜絕選購感官性狀特別的食品，發覺有腐敗變質或者感官性狀特別的不得加工或使用。

14、各種食品原料在使用前必需洗凈，并且要求蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗；禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

15、食堂不供應小水產和改刀菜。

16、加工后的熟食品在室溫下存放不得超過4小時，當天加工當天食用，未食用完畢的應進冷藏室，隔天取出應加熱徹底后食用。

17、食品操作間應結構設計合理，應清潔明快以削減食品污染的危急性，所處環境應當干凈衛生，遠離垃圾處理場所。四周環境中不容許有適合鼠、蠅或其它有害齒齒類或昆蟲繁殖場所。

18、管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。

19、食品必需能根據從粗加工、烹飪、保存到設備洗滌區等傳送點有次序地傳送。

20、食品庫房應靠近廚房的食品進口處，并做到陰涼、干燥、通風良好。食品庫房應安裝紗門、紗窗防蠅。內部設計應保證食品能整齊地排放，離地離墻，防止食品污染。

21、食堂設有的泔積桶應有蓋，做到當天產當天清。

22、熟食間應有紫外線燈，每天消毒30分鐘。

23、加工食品的設備應保持良好的狀態，并常常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必需符合食品用的衛生標準和要求。

24、保持環境干凈，消退老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對食品污染。

25．法規規定餐飲加工人員每年必需至少進行一次健康檢查，并持健康證上崗。

26、向供貨方索取該批食品的衛生檢驗合格證并妥當保存以備查驗。

27、選購食品時應對食品進行感官檢查：包裝是否完善，標識內容是否齊全，如是否有生產日期、保質期。

28、選購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新奇和衛生，避開不必要的損失。

29、如受到污染收貨方應拒絕接收送來的食品

30、嚴格做到生食品和熟食品分開保藏，避開交叉污染

31、保持冰箱內的干凈，常常擦洗外表

32、涼菜間必需每天定時進行空氣消毒，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間，并有明顯標志。

33、保持內外環境干凈，實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離。

34、設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。

食品平安管理制度篇四

1、保持店內外干凈，做到食品歸店經營。

2、衛生許可證要掛于顯目處，從業人員持有效合格的健康證，經培訓后上崗。

3、食品分名別類存放，食品與非食品分開存放，不出售有毒有害食品；

4、不出售“四無”食品和未經檢驗或檢驗不合格的食品；

5、保證食品外觀清潔，如發覺食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要準時處理。

6、銷售直接入口的食品要有專柜加罩，使用售