第6頁共6頁食品企業安全生產管理制度為全面貫徹落實《____食品安全法》，進一步增強廣大員工食品安全生產管理意識，強化事先預防和生產管理過程控制以及食品安全事故發生后的可追溯，規范各部門在食品安全生產管理方面的職責，完善各部門在分工負責與統一協調體制下的相互配合與銜接，特制訂本制度。一、責任分工：董事長對本公司的食品安全生產管理負總責。各分廠（生產車間）的主要負責人為食品安全生產管理的第一責任人，并安排專人負責食品安全生產、管理工作二、重點過程控制與管理（一）員工健康控制與管理1、按照有關規定定期____相關人員進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證明。2、職工在崗時必須穿戴統一整潔的工作服，做到個人儀表整潔。在崗期間不能嚼口香糖、進食及吸煙，私人用品必須存放在更衣室內或制定區域，按規定程序進入工作崗位。3、不適宜繼續在食品生產工作崗位的職工應及時調離。（二）產品標準控制與管理1、公司所有產品必須按標準____生產。2、認真做好產品標準的制、修訂、登記、備案及年審工作。3、嚴格規范標簽、標識的制作、審核與使用。（三）原輔材料、成品的控制與管理1、采購食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品時，采購人員必須向供貨者索取許可證及產品相關的批次合格證明文件。2、一律不得違反規定，采購無證產品。對供貨者無法提供有效批次合格證明文件的，必須先檢驗后使用，并保存檢驗記錄。3、所采購食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品屬于進口產品的，必須向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。（四）關鍵生產環節的控制與管理1、定期對生產場所和設備設施進行保養、清洗、消毒，并做好記錄。2、建立和保存各種食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管、領用批準記錄。3、建立和保存生產配料投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量、批準程序。4、建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況記錄。5、在生產場所，應避免人流、物流、原輔料、半成品、成品等的交叉污染，保證設備正常運行。6、對主要計量器具與特種設備的使用情況進行重點監控記錄。（五）檢驗控制與管理1、所有檢驗人員應當具備相應的檢驗能力，并取得相應的食品檢驗工資格證書。2、建立和保存出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括食品的名稱、規格、數量、生產日期、執行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗報告編號、檢驗時間等內容。3、出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規定的項目保持一致。4、應具備必備的檢驗設備、計量器具，并定期進行檢定或校準，并在有效期內使用。5、必須按規定保存好出廠檢驗留存樣品，做好留樣記錄。6、實行抽檢分離制度。（六）存儲的控制與管理1、倉管人員應建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄臺賬，并做到如實記錄，貨帳一致。2、嚴格遵守先進先出的原則，對儲存的食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品、半成品、成品等要定期檢查，杜絕產品積壓或發生其他質量問題。3、保持倉庫的環境安全、衛生，避免環境變化影響儲存條件和儲存質量。（七）運輸支付控制與管理1、產品必須使用干凈、衛生、無污染的交通工具，在運輸產品時應當避免與有毒有害物品混裝，造成食品安全問題。2、對專用運輸車輛進行定期檢查消毒，并做好記錄。3、銷售部門應建立產品銷售臺賬，如實記錄產品名稱、數量、生產日期、生產批號、出貨日期、檢驗合格證號或報告編號、購貨者單位名稱、地點及____、聯系人、承運者等，以及確保及時、準確、可追溯。三、監督與職責分工（一）人力資源部職責1、按照崗位特點與需求對所招聘人員進行健康檢查，辦理健康證明2、定期____相關人員進行健康體檢，并建立健康檔案。（二）采購部職責1、根據生產部門的需求。編制采購計劃，做好相關材料的采購供應。2、嚴把質量關，確保所采購的食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品符合國家相關標準。3、采購人員必須向供貨者索要有效的許可證及相關合格證明文件，包括：企業法人營業執照、全國工業產品生產許可證等合格證明文件。4、建立和保存食品添加劑的購貨臺賬。5、對供貨商及供應產品的調整情況及時向生產檢驗部門通報。（三）分廠或生產車間職責1、要嚴格執行技術和安全操作過程，保證生產設備的正常運行，確保合格生產、安全生產。2、必須使用合格的原輔材料，嚴格按產品質量等級標準____生產，做好產品的批批檢驗工作，建立相關的記錄、臺賬。3、生產過程中必須嚴格按照生產過程控制制度的相關規定做好相應的記錄，建立相關臺賬4、認真做好換崗時的交接班工作，并做好崗位交接記錄。5、如遇特殊情況需做調整的事項應有分廠或車間負責人審核批準。（四）業務部職責1、負責產品運輸工具的調度及衛生檢查。2、負責接待客戶投訴工作，并及時通報各相關部門。3、做好市場信息調查，落實有關問題產品的追溯、協調處理工作。（五）倉管部門職責1、按照規定對入庫產品進行檢查。2、定期對儲存的食品原輔料、食品添加劑、半成品、成品等進行盤點清查，做到數據準確，日清月結。3、對盤點過程中發現的問題，要及時報告相關負責人。4、對出入庫的產品，需數據準確，建立和保存出入庫記錄臺賬，如實記錄產品銷售情況。（六）質量部職責1、負責貫徹落實公司的質量方針和質量目標，策劃、____質量管理體系的運行維護、績效完善。2、負責企業產品標準的制、修訂、登記、備案等工作。3、嚴格按照相關標準，對重點生產環節的質量運行進行檢查，確保產品質量管理體系的運行。4、負責____相關技術人員對整個生產流程、生產工藝中的質量問題進行監督指導，并及時提出科學、可行的合理化建議。5、根據相關產品標準，對產品質量進行全過程監控，并做好產品的定期檢驗和隨機檢驗工作。6、對各有關部門執行落實本制度的情況進行監督檢查，提出相應的整改措施，并做好相關記錄7、負責受理客戶產品質量投訴的調查工作，協助有關部門做好投訴案件的處理工作。食品企業安全生產管理制度（二）第一條目的：為提高食品廠各部門工作人員對公司生產安全管理的重視程度及對安全生產的責任心，進一步提高安全生產管理的思想意識，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產的法規和制度，特制定本規定。第二條本制度適用廠各管理部門，對由于各級人員責任心不強或管理不到位，而造成安全事故或使本部門內部存在嚴重安全隱患的，實施責任追究。第三條對公司安全管理實施“以責論處”的工作原則，從公司到公司各部門都應根據各自的安全管理責任進行管理，對在工作中因失職，違章指揮，違章作業，違反公司勞動紀律而造成的安全事故要進行責任追究并給與相應的處罰。第四條對安全事故及安全隱患的責任追究堅持分級管理的原則。在責任追究上要一級管一級，一級對一級負責。（1）公司各部門及科室對公司直接負責，各部門領導為第一責任人。各部門主管及生產部門的班組長直接對本部門直接領導負責，一線生產員工對所在的班組基層管理人員負責。（2）當公司部門內部存在安全隱患，需公司其他部門配合時，該部門應當提出書面的安全隱患整改意見，經公司領導同意安排后，交與其他部門配合解決，在解決的過程中如出現對安全隱患不重視或未及時解決，而導致出現安全事故的，配合解決的部門同事故發生部門承擔同樣的責任。（3）公司每年同各部門負責人簽訂安全生產責任書，公司各部門內部逐級簽訂安全生產責任書，責任書簽訂后，統一由公司存檔保管。第三章安全教育培訓制度第一條全體職工必須定期接受安全教育與培訓，堅持“先培訓、后上崗”的制度。第二條各部門必須深入開展安全教育，扎實推進安全培訓工作，普及安全知識，倡導安全文化，使這項工作制度化、經常化、科學化。第三條安全管理辦公室負責編制安全宣傳教育計劃，____職能部門對各部門的安全活動情況進行不定期抽查，進行材料匯總，考核各部門對安全落實情況并負責定期通報。第四條各部門負責對本部門職工的安全教育____實施，有針對性開展職工喜聞樂見的安全活動，同時按要求做好相關記錄，內容翔實、規范，配合有關部門做好檢查、考核工作。第五條班前十分鐘安全教育由各車間及班組長____實施，并由當班班長認真填寫安全活動記錄，做好保管、存檔。第六條安全教育培訓形式與內容。教育和培訓按等級、層次和工作性質分別進行，管理人員的重點是安全生產意識和安全管理水平，操作者的重點是遵章守紀、自我保護和提高防范事故的能力。（1）新員工必須經過廠級、車間級、班組級三級安全教育。教育內容包括安全生產方針、政策、法規、標準及安全技術知識、設備性能及操作規程、安全制度、嚴禁事項及本工種的安全操作規程。（2）特種作業人員，如電工、焊工、司爐工除進行一般安全教育外，還要經過本崗位的專業安全技術教育。（3）采用新工藝、新技術、新設備施工和調換工作崗位時，對操作人員進行新技術、新崗位的安全技術培訓。第七條安全生產的經常性教育。在做好新員工入職教育、特種作業人員安全生產教育及各級安全管理人員的安全生產培訓的同時，還必須把經常性的安全教育貫穿于管理工作的全過程，并根據接受教育對象的不同特點，采取多層次、多渠道和多種方法進行。安全生產宣傳教育應多種多樣，應貫徹及時性、嚴肅性、真實性，做到簡明、醒目，具體形式如下：（1）車間入口處的安全紀律牌（2）舉辦安全生產培訓、講座、報告會、事故分析會（3）建立安全保護教育室，舉辦安全保護展覽（4）印發安全保護簡報、通報等，辦安全保護黑板報、宣傳欄（5）張掛安全保護掛圖、宣傳畫、安全標志和標語口號（6）舉辦安全保護文藝活動，放映安全保護音像制品（7）做職工安全生產思想工作；第八條安全培訓效果檢查。對安全教育與培訓的效果檢查主要有以下幾方面：（1）檢查各部門的安全教育制度及安全教育內容（2）檢查新入職員工是否進行了三級安全教育培訓（3）檢查變換工種時是否進行安全教育培訓（4）檢查工人對本工種安全技術操作規程的熟練程度（5）檢查各部門管理人員的年度安全培訓內容（6）檢查專職安全員的年度安全培訓及考核情況；第四章安全檢查制度第一條目的：為了及時檢查和揭露在生產過程中的不安全因素，消除隱患，預防和杜絕各類安全事故的發生，以確保安全檢查有序、高效的進行，特制訂本制度。第二條安全檢查范圍。食品廠各部門，以車間、倉庫等部門為檢查重點。第三條安全檢查內容（1）查有無進行三級教育（2）查各類設備操作規程有無進行公開張掛或放臵（3）查車間員工有無存在違規操作行為（4）查各類設備的防護設施及線路有無老化現象（5）查防火器材是否在有效期內（6）查個人勞動防護用品是否齊全及正確保用（7）查是否存在電線亂拉、亂接的現象，是否違規使用大功率電器設備（8）查事故隱患是否存在（9）查安全計劃措施是否落實和實施；第四條安全檢查形式（1）經常性檢查（如月查、周查、日查和抽查等）（2專業性檢查（如設備操作、規章制度、電器設備等）（3）部門自我檢查：①工作區域的安全性：注意周邊環境衛生、通道暢通等；②使用材料的安全性：注意堆放或儲藏方式，裝卸地方大小，材料有無毒性等③工具的安全性：注意工具是否齊全、清潔、有無損壞，有何種使規定、操作方法等；④設備的安全性。注意防護、保險、報警裝臵情況、控制機構、使用規程等要求的完好情況，電器設備是否整潔完好，線路是否符合安全要求等。⑤其它防護的安全性。注意通風、防暑降溫、防護用呂是否齊備和正確使用，有無消防和急救物品等措施。第四條安全檢查要求①公司安全檢查由公司安全領導小組____，每月進行一次部門安全檢查，由部門自發____，每周進行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進行一次，并形成檢查記錄。②每次檢查通報的安全隱患，都必須及時下達隱患整改通知書，逐一安排落實，并按期跟蹤復查、考核，同時建立好臺帳。第五章安全事故應急預案第一條目的為確保公司安全生產，最大限度地減少職工傷亡和經濟損失，特制定本應急預案。第二條安全事故分類：人身意外傷害事故；重大火災事故；重大交通事故；外來____害安全事故；重大失竊安全事故；原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產。在穩妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。（1）人身意外傷害事故：在生產過程中發生意外傷害事故時，要立即根據事故發生原因及事故嚴重程度采取相應措施，觸電事故要立即切斷電源，展開現場緊急救護工作，出現昏厥情況的，要進行人工呼吸；機誡造成的事故，要立即停止機器運行，造成外傷的要立即進行應急性包扎及止血。同時報告當值車間主任，車間主任報主管領導和公司辦公室（或夜間值班經理），公司辦公室（或夜間值班經理）接到報告后應立即通知配送中心安排車輛并協同生產負責人將受傷員工送至臨近醫院救治，暫時找不到車輛時，要立即撥打120求救，如需住院治療的，要安排好陪護人員，并通知其家人，同時聯系工傷理賠部門作好理賠的前期工作。（2）重大火災事故。若公司發生重大火災事故，現場人員應在第一時間內利用現場滅火器材進行應急性撲救，火勢過大時，要及時撤離，并撥打火警電話119報警，上報公司辦公室（或夜間值班經理），公司辦公室（或夜間值班經理）在接到報告后，要積極協調相關部門____人員疏散、救火及各類財產的轉移工作，最大限度地減少損失，并上報廠長，若有人員傷亡，應立即____救護，先做臨時性包扎或止血，同時安排車輛，送臨近醫院治療，需要住院治療的，安排人員陪護，并通知其家人，同時聯系工傷理賠部門，作好理賠的前期工作。廠長及部門領導要速度趕到現場，組成臨時指揮小組，全面____救護工作。（3）重大交通事故。員工在公司內（或公司附近）出現交通事故，造成傷亡的，要立即上報主管部門領導，由主管部門領導上報公司辦公室（或夜間值班經理），同時受傷人員不可隨意活動，以免傷情擴大，要協同有關部門，迅速____搶救，作好善后處理工作，同時聯系工傷理賠部門，并上報廠長。（4）外來____害事故。若發生外來____事件時，公司每一個員工