PAGEPAGE76第一章總論1.1項目名稱河南**養殖科技有限公司大鯢蛋白肽粉生產建設項目。1.2主要產品名稱大鯢蛋白肽粉。1.3項目提出的背景大鯢（俗稱娃娃魚）是國家二級保護動物，為亞熱帶兩棲性魚類，適應范圍較廣，17~30℃為大鯢最適生長溫度。大鯢機體中含有70多種天然活性生物，在食用、藥物、化妝品、健康食品等方面有著獨特的研發價值，還能促進人體生理活性，改善人體細胞代謝水平，促進人體蛋白質合成，提高人體免疫功能，增強人體抗病能力。大鯢機體中還含有一種抗癌因子，它能軟化癌細胞、抑制癌細胞轉移，擊活人體產生抗癌因子，從而達到防癌、抗癌的目的。大鯢蛋白肽粉是以大鯢肉為原料制成的膠原蛋白，采用先進的獨特的生物酶法工藝，從大分子的大鯢初膠中提取出大鯢膠原蛋白，并采用分次降解的獨到生物技術獲得多種氨基酸、寡肽等具有各種獨特功效的生物活性肽類基團，具有多功能多靶點的生物功能和作用。大鯢蛋白肽粉含有多種人體無法合成的氨基酸，是組織細胞修復的原料，經常適量補充大鯢蛋白肽粉，有助于強化各組織器官功能，提升人體免疫力，修復細胞和細胞器膜，調節神經內分泌，改善機體內環境，促進新陳代謝等，廣泛應用于抗骨質疏松，改善關節健康，調治風濕、類風濕、強直性脊柱炎，除皺除痘疤，皮膚保濕保彈性，減肥健體，提高人體免疫力，修復代謝損傷，調節血脂降糖降壓及抗衰保健等。文獻顯示，Anderson等報道60份（10~89歲）下膝關節軟骨中，膠原含量呈拋物線改變，即從10歲至50歲含量輕度增加，60歲以后呈逐漸降低趨勢。哺乳動物從胚胎時期到成年以前處于生長代謝逐漸趨于成熟的最活躍階段，隨著年齡的增長膠原含量增長；從成年到發生退變以前處于相對穩定時期，膠原變化不明顯；老年階段由于骨韌帶等軟組織退變，膠原含量逐漸減少，這就構成了骨韌帶等組織退變的基礎。人或動物老年骨質疏松造成膠原蛋白的丟失，使骨、軟骨、韌帶等的強度、剛度降低。因此對正常和骨質疏松大鼠模型膝關節前交叉韌帶膠原含量進行測定試驗表明，正常對照組動物前交叉韌帶膠原含量為（41.2±3.6）mg/g，實驗組膠原含量為（36.4±2.9）mg/g，兩組之間比較差異有統計學意義（P<0.05），說明膠原蛋白的含量對骨密度造成了很大影響。而科學家的多項研究表明：皮膚衰老出現的各種問題，都源于皮膚中的膠原蛋白流失，而絕大多女性所謂的護膚僅僅給肌膚的表面補充水分和營養，并不能從根本改善皮膚水分。膠原蛋白在皮膚中猶如骨架，其三螺旋結構鎖住皮膚儲水層中的水分，使皮膚光澤、滋潤、柔滑。由此可見，根本的解決辦法即補充膠原蛋白，還原肌膚年輕結構，使肌膚細膩光滑、水潤光澤、充滿彈性。膠原蛋白分子量在1000~3000道爾頓的最易被人體吸收，最好的是膠原蛋白肽，分子結構介于氨基酸和蛋白質之間，由氨基酸構成，但比蛋白質小得多，可以直接進入細胞被吸收和利用，使得膠原蛋白肽效果比普通膠原蛋白提高了數十倍，迅速補充人體流失的膠原蛋白。綜上所述，結合當今市場膠原蛋白產品大多分子量過大，不易吸收等缺陷，本品選用大鯢肉作為原料，提取其膠原蛋白，并運用科學、合理的工藝制成分子量低于3000道爾頓的大鯢蛋白肽粉，配合易于保存和服用的輔料，制成大鯢蛋白肽粉膠囊，便于服用與保存，功能貼近現代人群需要，效果顯著，是值得開發的優良保健食品。1.4項目提出的依據1.4.1大鯢產業現狀我國是世界上馴養繁育大鯢和應用大鯢產品最早的國家，將大鯢列為中藥材已有近2000年的歷史，人工馴養繁育大鯢至今已經有近300年的歷史了。由于大鯢具有很高的經濟價值，解放后，我國大鯢產業更是開始了快速蓬勃的發展，大鯢產業在國際市場上也曾經一度保持領先優勢，經過近幾十年的發展，已初步形成了產業體系，特別在大鯢的馴養繁育、疾病防治等方面已具世界領先水平。但是進入21世紀以來，隨著我國加入WTO，我國大鯢產業的競爭力卻在逐年下降，國內大鯢產業也存在著諸多問題。1.4.2相關政策1989年，我國頒布了《國家重點保護野生動物名錄》，大鯢被列為國家二級重點保護野生動物。1992年我國正式頒布了《中華人民共和國陸生野生動物保護實施條例》，2004年，為優化我國野生動植物資源的宏觀配置，國家林業局出臺了《關于促進野生動植物可持續發展的指導意見》，將包括大鯢在內的54種野生動物列為“商業性經營利用馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物”，允許有組織、有計劃對其資源進行合理利用。為貫徹落實《國民經濟和社會發展第十一個五年規劃綱要》和《中共中央國務院關于推進社會主義新農村建設的若干意見》的精神，促進農業結構調整和優化升級，提高我國農產品的國際競爭力，推動生物等先進技術向農業生產轉移，開發新品種繁殖技術，建立良種繁殖產業化示范基地，加速新品種的推廣應用。通過專項實施，培育一批產業化龍頭企業，實現上中下游緊密結合，形成育、繁、推一體化的我國生物育種產業化創新體系。力爭在我國基礎較好的主要農林動植物新品種產業化方面實現跨越式發展。近期生物育種高技術產業化專項的重點領域為：重要農作物新品種、優質畜禽水產新品種、重要林木新品種。專項的實施目標為：通過專項的實施，促進主要農作物、畜禽水產、林木新品種的選育及其產業化，培育和推廣一大批高產優質多抗高效的突破性新品種，形成我國相應農業生物育種技術平臺和新品種產業化基地；推動農業企業技術進步，培育一批具有國際競爭力的龍頭企業，加快提升我國農業生物育種創新能力。本項目符合國家及河南省的相關產業政策，也符合《中華人民共和國野生動物保護法》第四條和第七條關于鼓勵開展野生動物研究的精神，以及河南省實施《中華人民共和國動物保護法》辦法的有關規定。1.5項目建設的意義由于歷史和觀念等多方面的原因，我國大鯢行業一直走的是一條小規模、粗放型、低效益之路，沒有發揮出其整體效益和產業優勢。具體主要表現在：一是養大鯢量少而散，為傳統作坊式生產，組織化程度低，難以適應市場經濟條件下的社會化大生產的需要；二是產品綜合開發和利用水平低，粗加工產品多，深加工的高科技、高附加值的產品很少，整體收益水平難以提高；三是養大鯢行業缺乏宏觀調控，農、林、醫等部門都管又都不管，發展上帶有盲目性，經營上互相攀比壓價，使資源浪費和流失；四是市場銷售服務體系不完善，市場應變能力差。如何解決上述問題，提高抗風險能力已成為養大鯢行業的當務之急。因此，創建具有中國特色的大鯢業企業，實現養大鯢生產的產業化、規?；?、科學化，創造我們自己的產品品牌，走科、工、貿一體化的發展道路，是市場經濟條件下大鯢行業發展的必然趨勢。因此，建設**縣大鯢蛋白肽粉生產項目意義重大。1.6主要經濟技術指標主要經濟指標見表1-1表1-1主要技術經濟指標序號項目名稱單位指標備注1占地面積平方米200002建筑面積平方米120004項目總投資萬元110005固定資產投資萬元38006鋪底流動資金萬元72007銷售收入萬元90008年生產成本萬元54289管理費用萬元3010財務費用萬元72011銷售費用萬元45012增值稅及附加萬元131113年總經營成本費用萬元345014利潤總額萬元277115所得稅萬元69316稅后利潤萬元207817投資利稅率%37.118投資利潤率%25.219投資回收期年3.5靜態20投資回收期年4.8動態第二章項目建設條件2.1區域條件2.1.1地理位置**縣位于河南省西部，北鄰靈寶，東連洛寧、欒川，南接西峽，西南與陜西省的洛南、丹鳳、商南三縣接壤，縣城距三門峽市區135km。全縣總面積4004km2，轄9鎮10鄉，總人口37萬?？h境橫跨長江、黃河兩大流域，北部洛河流入黃河，南部淇河、老鸛河經丹江注入長江，崤山、熊耳、伏牛三山雄踞，地貌特征可以概括為“三山三河兩流域、八山一水一分田”，全縣共有大小山峰4037座，河流澗溪2400多條，跨亞熱帶、暖溫帶兩個氣候帶，年均氣溫12.6℃，年降水量2.1.2氣候條件**縣一年四季分明，光照充足，但由于地域遼闊，地形復雜，氣候要素相差較大，年平均氣溫12.7℃，最冷月份1月平均-0.9℃，最熱月份7月平均25.1℃，極端最高氣溫42.1℃，最低氣溫-19.1℃，日照時數2183.4小時，無霜期198天。縣境內暴雨和山洪地質災害易發區內北部屬暖溫帶季風氣候，南部處在亞熱帶北部邊緣，是夏季季風和副熱帶高壓南北移動的過渡地帶，降雨量時空分布不均，南部平均900mm，北部平均832mm，實測最大年降水量為1172.8mm（發生在1964年）；最小年降水量為441.9mm（發生在1978年）；最大年降水量為最小年降水量的2.66倍；降雨年內分配很不均勻，6月份雨量逐漸增多，7月份雨峰，平均雨量305.3mm，占全年38.4%，汛期6~9月降水量約占全年降雨量的65%以上，9月份雨量逐漸下降，12月份最少，僅3.4mm。多年平均徑流深227.3mm，中南部山區達234~269mm，北部丘陵區為117.3mm，洛河川為195.9mm。汛期河流徑流量占年總量50~60%，最大年徑流量是最小年徑流總量的3~4倍。有記載最大1小時降雨量77.6mm（2007年7月30日湯河站），**縣最大一小時雨量30~50mm，CV等于0.5，最大6小時雨量50-55mm，CV等于0.5，最大24小時雨量70~2.1.3地質條件按照構造地貌劃分原則，**縣境內可劃分為褶皺中低山和斷陷盆地丘陵兩種地貌類型。由于**盆地和五里川盆地在形成時間及內部地層沉積組成上的差異，可進一步劃分為中生界五里川斷陷盆地和新生界**斷陷盆地兩個亞地貌單元；根據褶皺變形強度的不同，將褶皺中低山地貌劃分為強褶皺中低山和弱褶皺中低山兩個亞地貌單元。2.2資源條件2.2.1主要原材料條件我國大鯢的馴養繁殖地區主要集中在河南、陜西、湖北、湖南、四川、貴州等省。河南省**縣是我國大鯢原產地，也是大鯢主要的馴養繁育基地，河南省大鯢繁育工程技術研究中心就設在**縣，依托單位就是河南冠云山大鯢繁育有限公司。河南省近年來大鯢養殖產業也發展迅速，2012年全省大鯢存量達94000只。主要原材料資源充足。2.2.2輔助材料條件**縣地域遼闊，自然資源豐富。全縣已探明礦藏10大類52種，擁有各類植物2400余種、野生動物400余種，森林覆蓋率65.8%，水能蘊藏量13.8萬km。所產黑木耳、蜂蜜獲中歐企業產品金獎，**蠶繭、香菇、木耳、姬松茸、猴頭五種農產品獲河南省無公害產品認證，**黃瓜、核桃（秋之香）、核桃仁（秋之香）、甘薯、沙梨、大豆、鱘魚、甘藍、鮮雞蛋9種農產品獲國家無公害產品認證，**黑木耳、**連翹和**雞綠殼蛋先后獲國家地理標志產品認證，是全省地理標志產品最多的一個縣，尤其是養殖大鯢產業開發前景廣闊。2.3基礎設施條件2.3.1供電條件**縣電業局共有15個供電所，擁有110kV變電站兩座（其中系統管理1座），主變3臺，容量70500kVA；35kV變電站14座，主變19臺，容量79300kVA；35kV輸電線路24條，272.92千米；10kV配電線路42條，1411.58km；配電變壓器1100臺，容量71650kVA。電價執行河南2.3.2供水條件**縣水資源充沛，全縣水資源總量8.9億m3，其中，地表水7.83億m3，地下水2.32億m3，重復利用量2.24億m3。城市污水處理廠日處理能力2萬m3，配套污水管網2.3.3交通條件**縣區位優勢明顯，地處兩省三區（河南省、陜西省、三門峽地區、南陽地區、商南地區）交界處。交通便利，有四通八達的公路運輸網絡，三淅、鄭盧兩條高速貫穿全縣，209國道縱貫南北，與隴海鐵路靈寶火車站相連（相距70余km），連接全國各地。2.4技術條件建設項目選用的技術方案和工藝流程是先進適用的，既立足于高技術起點，又能夠防止盲目追求尚不成熟或仍處在試驗階段的新技術；生產工藝過程安全可靠，設備運行和操作安全可靠，可以對周圍生態環境帶來危害影響進行有效治理和控制。第三章市場預測3.1產品概況大鯢（俗稱娃娃魚）是國家二級保護動物，為亞熱帶兩棲性魚類，適應范圍較廣，17~30℃為大鯢最適生長溫度。大鯢機體中含有70多種天然活性生物，在食用、藥物、化妝品、健康食品等方面有著獨特的研發價值。還能促進人體生理活性，改善人體細胞代謝水平，促進人體蛋白質合成，提高人體免疫功能，增強人體抗病能力。大鯢機體中還含有一種抗癌因子，它能軟化癌細胞、抑制癌細胞轉移，擊活人體產生抗癌因子，從而達到防癌、抗癌的目的。大鯢蛋白肽粉是以大鯢肉為原料制成的膠原蛋白，采用先進的獨特的生物酶法工藝，從大分子的大鯢初膠中提取出大鯢膠原蛋白，并采用分次降解的獨到生物技術獲得多種氨基酸、寡肽等具有各種獨特功效的生物活性肽類基團，具有多功能多靶點的生物功能和作用。大鯢蛋白肽粉含有多種人體無法合成的氨基酸，是組織細胞修復的原料，經常適量補充大鯢蛋白肽粉，有助于強化各組織器官功能，提升人體免疫力，修復細胞和細胞器膜，調節神經內分泌，改善機體內環境，促進新陳代謝等，廣泛應用于抗骨質疏松，改善關節健康，調治風濕、類風濕、強直性脊柱炎，除皺除痘疤，皮膚保濕保彈性，減肥健體，提高人體免疫力，修復代謝損傷，調節血脂降糖降壓及抗衰保健等。3.2國際市場概況及發展趨勢（1）東南亞及港、澳、臺市場東南亞及港、澳、臺地區一直是保健食品消費的主要市場，由于其受中國傳統文化的影響而對于以中醫理論為基礎研制出的保健食品有較高的認同。多少年來均保持著中藥保健食品熱銷狀態，隨著亞洲地區逐步走出金融危機的影響，經濟日漸復蘇，保健食品市場需求逐漸加強且不斷看好。據外貿資料顯示，中成藥（包括保健食品）出口東南亞地區位居榜首，占今年交易總額的58%，港、澳、臺地區其次，占23.25%，部分品種經亞洲地區轉入其它地區市場，呈現聯動效果。（2）日、韓市場近幾年來，隨著日本人、韓國人的飲食健康觀念發生改變，追求食用保健食品成為一種時尚，使各種保健食品相繼問世且市場需求不斷增大，成為食品市場上的新寵。據日本研究機構統計，日本健康食品呈逐年上升趨勢，2008年保健食品市場規模達4700億日元，2009年增長到5000億日元，由于日本政府對維生素、礦物質等保健食品領域的法律制度，行政管理方面逐漸放寬限制和干預，為保健食品市場發展創造了較寬松的環境，而且申請保健食品相對較易，研發經費在6000萬日元至幾億日元不等，開發周期也比較短，約一年半到三年，使保健食品市場能保持經久不衰的供求狀態。同時，這也為本項目保健品打入日本市場提供了良好機遇。韓國保健品及飲料市場需求也較為強勁，超市中隨處可見韓藥及各種小瓶包裝的保健飲料。因韓國藥材種植受自然條件及土地限制，需大量進口。市場上除部分自產藥材外，大部分均從我國進口，至少占其銷售品種的70~80%。若本項目生產出的高質量、高科技含量的保健產品進入韓國市場，則必將受益不少。（3）歐、美市場美國、歐洲等市場的保健品消費一直呈高增長勢頭，但對于中國保健食品的認知度要遠遠低于東南亞、日、韓等亞洲國家。因此通過國際質量認證提高公司保健品在這些市場的認知度對公司保健品進入這些市場至關重要。3.3國內市場概況及發展趨勢第一，我國保健品的發展與現狀保健食品在我國具有悠久的歷史，它的研制與食用是中國傳統醫學養生食療的傳統觀念。我國的保健食品源于傳統的飲食文化，有“藥食同源”之說。中國藥膳對人類飲食文化有著獨特的貢獻。中國藥膳在經歷了二、三千年的實踐后，逐漸出現了一批具有保健養生、益壽延年的中藥。自改革開放以來，生產力得到較快發展，人們的生活水平有了顯著提高，由溫飽走向保健養生，這無疑為發展我國保健食品提供了契機。我國飲食保健品的發展已有多年歷史，以飲食進行保健和預防疾病廣為流傳。諸如生姜、大蒜、核桃、枸杞、山藥、阿膠、鹿茸、人參、林蛙等食品的保健作用更是家喻戶曉。隨著科學技術的不斷進步，80年代末到90年代初，保健食品作為商品在我國蓬勃興起。隨著生物工程和許多高新技術的應用，保健食品的花色．品種不斷增多，對提高健康水平起到一定作用，但也存在著食品與藥物不分、濫加藥物、粗制濫造、偽劣假冒、夸大虛假宣傳等問題。我國的保健食品產業同始于1980年，1984年中國保健食品協會成立。到1992年底，生產企業近千家，產品2000生產企業已超過3000家，生產保健食品3000多種，年產值300億人民幣，約占我國食品生產總產值的10%左右。由于我國保健食品在開始發展時存在一定的自發性、盲目性，業和產品質量缺乏監督管理，假冒偽劣產品充斥市場，損害了消費者的利益，使國內保健食品市場于95年、96年出現大幅波動，1996年衛生部開始整頓，經過1997~1998年整頓規范，1999年保健食品市場有了恢復與發展。據調查，目前存在的合法保健食品有1500余種，其中國產1360余種，進口140余種，產地集中于廣東、北京、山東、江蘇、上海、天津等地的約占55%左右。進口產品中美國最多，占半數左右產品中具有免疫功能的保健食品約600余種，其次是抗疲勞和調節血脂的保健食品。隨著國家政策的放開，市場開始回升。保健食品市場之所以大起大落，與一些生產企業急功近利的短期行為有很大的關系。我國現在多為第二代產品，第三代產品還比較少，而發達國家只承認第三代保健食品，因此，對于國內保健食品生產企業來說，盡快提高產品檔次是打入國際市場的關鍵。保健食品在中國已被廣大消費者認同，截止到2000年底，全國保健食品生產企業共1013家，保健食品企業從業人員22.7萬人。據統計，在1013家企業中，2000年有保健食品生產活動的企業863家，占全部企業的85.2%；保健食品企業的全部產品(含非保健食品)銷售收入463.4億元，其中保健食品銷售收入1759億元，保健食品企業資產總額達到742.3億元，比上年增長16.8%；利潤總額44.5億元，比上年增長16.8%。在市場營銷的保健食品中，具有批準文號的產品占98.8%；屬參、蜂、茶。酒和鈣鋅類的保健食品占全部產品的四分之一；已在市場上銷售的保健食品約占全部保健食品的90.7%；產品品種超過100個的地區集中在我國東部，其產品品種占全部產品的56.6%。保健食品分類情況如下表分類（個）產品品種占比重（%）產值（億元）銷售收入（億元）產銷率（%）全部產品1823100.0207.8175.984.7參類1498.211.510.187.7蜂類481.9茶類857.2酒類884.811.58.069.4鈣鋅類824.514.713.491.4其它類137075.2162.3139.285.7保健食品品種在100個以上地區排序如下表地區名稱企業數（個）保健食品品種數（個）占全部的比重（%）全國總計10131823100.0廣東9726914.8北京11019410.6上海7019210.5山東861307.1江蘇71236.7浙江661236.7第二，保健品消費市場良好的市場環境已成為保健食品發展的有利條件。人類生長發育、體質健壯、壽命長短，無不與食物的營養有密切關系，合理的平衡營養是健康長壽、廷緩衰老的物質基礎。人要長生不老是不可能的，但依靠相應的舉措特別是采用食物的合理營養來延緩衰老是可能的。隨著中國經濟持續、穩定快速發展，國民生活水平的不斷提高。在滿足基本生活要求的同時，人們越來越注重飲食結構的合理與保健功效。生活的改善使保健品消費市場出現了一些新的變化：①消費區域由城市逐步擴大到農村；②消費對象由過去的老年、兒童為主，擴大到青年和婦女；③消費選擇由過去著眼于病后康復，擴大到季節性和常年性的保健消費；④消費目的由防病治病擴大到抗衰老、健身益智、美容健美等多種需要；⑤消費呈現明顯的層次性，沿海開放城市高于內地及邊遠地區，生活富裕地區高于相對閉塞、貧困地區；⑥消費求新、求天然、求效果好、求質量保證，是當今人們對保健品的需求新趨勢。據統計，改革開放以來，我國城鄉保健食品消費支出的增長速度一直保持在15~30%左右，明顯高于發達國家13%的增長速度。我國目前保健食品年銷售額接近500億元，，城鎮居民是保健食品消費的主體，5億城鎮居民保健食品使用率為69%。另據統計，在全國35個大中城市，30%左右是以保健食品作為禮品贈送親友；京津滬等10大城市，10歲以上兒童服用保健食品的比例高達83%。據權威機構預測，2012年中國的保健食品銷售額將達到1000億元，保健食品市場潛力巨大。據專家分析，隨著城鎮居民生活基本達到小康，保健食品必將成為健康消費新潮流。一項市場調查表明：消費者在購買食品類保健品時，更關注的是產品的保健功能和品牌信譽，其次是一些具有輔助治療的產品，知名品牌的產品深受消費者青睞，一般品牌的產品則相對疲軟，銷路不暢。從市場的占有率來看，名牌保健品的市場占有率穩步上升，國內市場中不到20%的品種占據了50%的市場份額。從國內保健食品的功能分布來看，主要以免疫調節、調節血脂、抗疲勞、抗氧化及延緩衰老為主。雖然國內保健食品品種眾多,但整體上仍處于以第一代傳統滋補保健品和第二代物提取復配保健品為主要產品的階段，而且年出口額為2億美元左右，占國際市場份額的1.66%，顯然外向發展空間巨大。高速發展的經濟和人民生活水平的提高為保健市場提了契機，也對保健食品市場的發展提出了新的要求。然而'由于中國保健食品市場并不規范，以及大多數經營者只圖眼前利益，缺乏長遠的戰略意識，使得這一市場存在許多有待解決的問題。2010年國家質量技術監督局在全國抽查了613家企業的700多種保健食品，合格率為80%，質量令人擔憂。產品開發力度不夠，低水平重復生產現象十分嚴重，這就使消費者面對琳瑯滿目、真真假假的保健食品感到茫然且不知所措?？v觀中國的保健品市場，主要存在三方面問題：一是產品的單一成份對消費者進行多項功能承諾，直至無法兌現；二是產品工藝簡單，取料容易，從而極易仿冒；三是企業管理落后，缺乏戰略意識。我國第一代、第二代保健食品巨頭紛紛敗下陣來的原因，無不或多或少與此有關。顯然，在中國保健食品行業即將產，生新一輪發展的時候，市場熱點將是那些科技含量高、貨真價實目產品來源獨特，同時生產工藝真正領先的保健品。這些科技含量高的保健食品將共同組成中國保健食品行業新的消費熱點，并在經濟一體化之中統領中國保健食品行業的發展。3.4國內外市場需求預測目前，發達國家健康食品的消費層次遍及整個社會，發展速度居食品行業之首。具有代表性的國家德國保健食品的生產企業近千家，在專業廠中Eden公司和Schoenenberger公司為大型企業，產品約2500多種，其產品在國際市場占有率超過10%。美國是世界上保健食品工業發展較早的國家，1936年即成立了全國健康食品協會。目前，美國健康食品企業已增加到600多家，經營產品1000多品種。日本的保健食品起步較晚，歷史不過20多年，但發展速度較快。現日本有保健食品生產企業4000多家，2000多個品種。據統計，美國1970年保健食品銷售額為1.7億美元。1983年為34億美元，14年增長了20倍。美國．以廣義的健康食品計算，2006年達3000億美元，占美國食品銷售總量的32.5%。目前，發達國家生產的健康食品大致有：①療效食品，即低熱量、低脂肪、低鹽、無添加劑、淀粉限量、增維生素、高鉀、含鐵的食品。②天然食品，主要指無化學污染的天然食品。有蜂蜜產品、真菌類、葉綠素和胚芽、果實、植物根葉、植物油、水產品、維生素、天然礦物質等。③以有機物培育的農作物食品，日本稱之為有機食品。保健食品一直是國際市場的熱銷品，據統計，近20年來，美國的保健食品銷售額增長了36倍，日本增長了32倍，歐共體諸國則以每年17%的速度增長。2009年全球保健品的銷售額約316.6億美元，其中美國保健食品銷售額達196億美元，亞洲醫療保健食品市場的市值也已達到了170億美元，占全球市場的34%。根據國際保健食品的發展來看，整體保健食品發展大體經歷了三個階段，也可稱之為三代產品。第一代保健產品包括各類強化食品，是最原始的保健食品，僅根據食品中的營養素成分或強化的營養來推知該類食品的功能，而未經實踐證明。第二代即指經過動物和人體試驗，證明其有生理調節功能的食品。第三代是確知具有該項功能的功能因子（或有效成分）化學結構及其含量。目前，歐美、日本等國主要是第二、三代保健食品。我國現在多屬第二代產品。我國的保健食品在國際市場相對比較受歡迎，市場主要分布在華人聚集區，區域覆蓋以亞洲地區特別是港、澳、臺及東南亞地區為主，我國外銷的保健食品較具競爭力的傳統中藥類保健品。實踐證明，我國傳統中藥類保健品，在港、澳、臺、東南亞地區及日、韓等國家市場具有很大的潛力。這些地區受我國傳統文化影響較深，具有較高的認同感，而且世界衛生組織制定了3年工作計劃，促進各國確立傳統醫學在治療上的合法地位。3.5目標市場大鯢產品的消費目前以廣東、浙江、上海等地為主。根據國家林業局的有關資料統計，2006到2010年這三省的大鯢產品消費占全國的一半以上。目前我國已成為膠原蛋白產品的主要進口國，隨著人民生活水平的提高，大鯢產品的市場需求將更加巨大。第四章產品方案與生產規模4.1產品方案與標準4.1.1本項目主要產品大鯢蛋白肽粉是一種生物性高分子物質，在動物細胞中扮演結合組織的角色。為生物科技產業最具關鍵性的原材料之一，也是需求量十分龐大的最佳生醫材料。其應用領域包括生醫材料、化妝品、食品工業、研究用途等。屬于供不應求的高科技生物工程產品，市場前景廣闊。項目采用國內領先生產工藝技術，產品質量達到國內先進水平。本項目擬定生產規模為年產量20噸。主要為食品級大鯢蛋白肽粉，主要出口日本、韓國、香港等國家和地區。4.1.2（1）設計標準①依據《食品企業通用衛生規范》；②依據《出口水產品加工企業注冊衛生規范》；③依據《生物工程與調味料食品加工的GMP標準》。（2）產品標準內銷產品執行中華人民共和國國家標準及企業標準，出口產品應符合美國FDA標準或出口國要求的標準。4.1本項目原料主要是：大鯢蛋白肽粉的原料為大鯢皮，來自公司大鯢養殖場。每批原料進廠必須經檢疫檢驗合格。4.1.4項目技術來源主要為自有技術。項目建設單位多年來一直從事特種水產品深加工研究，在水產生物工程領域擁有資深的專業技術人才團隊，技術實力雄厚，大鯢蛋白肽粉研發制造技術達到國內領先水平。本項目參照水產生物工程工廠的建設標準，擬選用全不銹鋼生產線及配套設備。生產采用生物酶解提取技術、真空濃縮技術、噴霧干燥技術、10萬級潔凈包裝系統等先進工藝技術和裝備，以保證產品質量，建立品質朔源流程，降低生產成本，提高出品率。4.2生產規模項目建設內容包括：①加工車間；②配套原料冷藏庫、包材和輔料及成品倉庫、鍋爐房、機電房等設施；③辦公設施、研發中心、檢驗室；④消防、污水處理、廠區硬化、綠化設施?？偨ㄖ娣e1000m2，占地面積20畝。4.2本項目建設內容為生產車間（含配套原料冷庫、輔料庫、包裝物倉庫、成品庫、鍋爐房、機房等）、研發中心及辦公樓以及消防、污水處理、綠化、道路等配套設施。項目建設內容一覽表序號名稱面積（M2）結構形式層數1車間廠房1200鋼結構12研發中心+辦公區480磚混結構33鍋爐房80114變發電機房605污水處理系統606硬化地面8007綠化30008消防設施9排水（污）管道20010水電安裝4.2（1）按照國家的方針、政策，并結合當地情況，在滿足使用的要求下，做到經濟、合理，盡量減少投資、降低造價，并應切實注意節約用地。（2）根據工藝及防火要求，將生產協作密切的單元組織在一起，力求做到建筑布局合理，功能分區明確，在滿足工藝流程要求的前提下，盡量做到生產線路簡潔、流暢，避免往返運輸和作業線的交叉。（3）在滿足生產工藝的要求下，根據生產性質、動力供應、貨運周轉、衛生及防火等條件分區布置。并將有排出蒸汽、氣味的車間，布置在廠區下風方向。（4）運輸是生產工藝流程的前奏和繼續，它是聯系各生產環節的紐帶，總圖布置中做到合理布置人流、車流的運輸線路，以利于生產線路的暢順，減少能量消耗，確保交通運輸安全。（5）建筑物或構筑物的布置應符合防火、食品安全衛生相關規范和標準及其他各種安全的要求，并應滿足地上、地下工程管線的敷設和交通運輸的要求。4.2.3項目總體本項目選址在鄭州高新技術開發區，新建廠區地形呈長方形，項目構筑物規劃布置用地按20畝規劃。研發辦公樓在廠區正門，為本項目區域西部，在前面設有停車場、加工車間安排在廠區的東部，并在中間區域布置綠化寬敞的廠區回車場地，環境整潔優美。加工車間自南向北呈直線布置，加工車間劃分為一般潔凈區與高度潔凈區，一般潔凈區在主導方向的上風向，高度潔凈區在主導風向的下風向。將廢棄物和污水排出區安排到遠離廠區正面和公共設施區的位置。包裝車間靠近生產區的南部位置，緊鄰成品庫，減少了運輸距離，便于產品的入庫、出庫和發貨。原料處理區、鍋爐房及污水處理站等非潔凈區相對集中在廠區的東北部，靠近原料入口，既減少了對廠區的污染，又減少排水系統的投資。其它附屬用房如機房、水池及變配電間等靠近加工車間等。對生產車間集中供電、供水，供汽，管線短捷集中，并能大大節約能源。在生產車間的北面緊臨原料庫設有回車場，由于進出廠區的原料供應車及發貨車輛主要是貨運車及冷藏車，為保證卸貨區和裝貨區有足夠的回車空間及吞吐能力，因此回車場寬度在20m以上。整個廠區的生產車間及輔助設施布置分區明確，生產工藝流程合理，廠區道路相連形成環路，符合《工業企業總平面布置設計規范》和《建筑設計防火規范》的要求。廠區東部設側門專供車輛物料進出，并與生產區環形路相連；人員出入口設在辦公研發中心的南側，避免物流與人流混雜，交叉污染。廠區各建筑物附近均要按消防要求配備水龍頭和滅火器?？偲矫嬷饕夹g指標表序號排水單元指標1廠區占地面積6666.67m2/10畝2建(構)筑物占地面積1550m23建(構)筑物建筑面積1880m24道路、硬化地面占地面積800m25建筑系數15.8%6土地利用系數80.2%7綠化系數45%注：土地利用系數的計算含綠化面積3000m24.2（1）生產車間按照生物工程的GMP標準建設，原料處理與提取調配、噴霧干燥、包裝分別按100萬級、十萬級、一萬潔凈標準實行分區設計建造。（2）各工作區均設有專用的洗手消毒間和更衣室，避免交叉污染；各車間內專門設置工器具存放間和工器具清洗消毒間。（3）車間內設備與設備、設備與墻壁之間均要留出1m以上的空隙，以便于操作、維修和清洗。有蒸氣的提取間凈高度為5m、噴霧干燥間凈高度為12m以上，其余加工間凈高度均為4.0m以上。（4）成品庫、輔料庫、包裝物倉庫、原料庫、凈高度為5.0m。（5）為便于運輸以及減少勞動量，車間各單元和成品庫構建連體。（6）生產車間及冷庫采用磚混結構及鋼結構相結合。地坪采用水磨石或環氧樹脂地坪。（7）全部車間內墻角、屋頂角、柱角、窗臺均按標準采用孤形。（8）全部車間內沿墻設置30cm寬、傾斜度3%的排水明溝，溝上加不銹鋼網，出水口設防腐、防水氣回流裝置。（9）車間設備管道采用CIP自動清洗消毒，空氣采用臭氧或紫外線消毒，包裝物采用紫外線消毒，工器具和加工場所采用消毒水消毒。（10）車間以人工照明為主，采光系數220Lx，照明設施裝防護罩。（11）普通區采用機械通風，機械通風換氣量不小于每小時換氣三次，機械通風管道進風口距地面2m以上。（12）包裝間等潔凈區域設置空調（可控制溫度為20~25℃），紫外線殺菌消毒，并設有達到一萬級標準的空氣高效潔凈處理。（13）物料在加工間輸送經嚴格消毒的設備容器管道內密閉運行，加工品和包裝物在工作間進出通過傳遞窗進行。（14）全部車間設置防蟲、防塵及防鼠設施，用防護門、塑膠簾、滅蟲燈、滅鼠器、水封式地漏、鐵紗網。防護門設置自閉器。4.2作為現代化工廠，應使廠內、外交通運輸相適應。根據建設規模，廠區內道路系統的布置應有足夠的寬度使運輸車輛能夠方便快捷的到達每個輔助車間，并形成環形路網。廠區主干道寬8m，車輛和行人較少的道路以及消防道路寬3m。道路路面應鋪設適于車輛通行的堅硬路面（如混凝土和瀝青路面）帶蓋板明溝，路肩寬度宜采用1m，有足夠的排水系統，路面應平坦，防止積水及塵土飛揚。新建道路總長200m，道路、廣場及硬化地面面積800m綠化布置是環境保護的重要措施，為了創造良好的生產和辦公環境，在辦公生活區以集中的綠地為主，選擇宜為觀賞性強的樹種，樹冠造形美觀，行道樹和沿路綠地形成帶狀綠化，其間喬木和灌木搭配栽植，營造輕松、舒適的綠化景觀。建筑物之間、廠房與道路的裸露地面應進行綠化。綠化面積3000m2，綠化系數為45%。4.2（1）用水量及水質要求項目用水量估算表序號用水單元用水種類平均排水量（m3/d）最大排水量（m3/d）1前處理車間自來水20252工藝用水純化水20253鍋爐房軟化水1.554生活用水自來水8.520合計5075（2）水源及供水設施本項目所在地鄭州高新技術開發區區域地下水資源豐富，水質各項指標均符合生活飲用水標準。可以作為生產、生活水源。項目生產生活用水量平均5m3/h，最大8m3/h，在集聚區內自來水出水量約50m3/h，即可滿足需要。本項目將全廠供水管網統一建設，供水管道環狀布置，埋地敷設，主要車間設置兩條引入管在室內形成貫通枝狀布置；各用水單元進水口安裝閥門和水表，以便統一管理和成本核算。（3）循環給水為充分節省能源，將全廠冷卻用水全部流入循環水池，經冷卻塔降溫后用泵打回車間重新使用，循環給水采用敞開式循環冷卻系統。本項目建成后循環冷卻水平均50m3/h，設計貯水池座，有效容積100m3，兼做循環水池，設處理能力為30m3（4）消防給水根據《建筑設計防火規范》（GB50016-2006）的規定，廠區按一次火災計算，室外消防用水量按10L/s計，火災延續時間3h；室內消防用水量按15L/s計，火災延續時間3h；水幕系統消防用水量按4L/s計，火災延續時間1h；合計為59L/s，折合一次消防用水量為98.4m3/h。廠區內設室內外消防系統，設消防貯水池一座，有效容積100m3，在屋頂水箱一座。消防系統采用臨時高壓給建筑物最高處設有效容積11.4m水系統，消防給水泵房內設XBD60-60-HY型消防水泵1臺，由消防水池1取水，供室內外消火栓、水幕用水?？紤]到衛生要求，消防系統單獨設置，不與生產生活供水系統共用水池、管道。廠內消防管網成環狀布置，按規范要求設置地下式消火栓。車間、倉庫穿堂、輔助建筑等均設置室內消火栓系統，每個室內消火栓系統均設置直接啟動消防主泵的按紐。各建筑物按規范要求配置移動消防器材。4.2（1）排水量序號排水單元平均排水量（m3/d）最大排水量（m3/d）1加工車間32402鍋爐房1.243生活排水6.8164合計4060項目排水量估算表（2）排水方案①本項目排水采用清污分流制。②廠區內污廢水經排水管網匯集至污水處理站，處理達標后排放。③車間的均采用明溝排水，以便地面排水順暢，清洗衛生方便。④車間內生產廢水、生活污水分管道排放。在室外按需要設置污水檢查井、水封井、截糞井，再合流匯至廠區污水處理站。⑤車間等建筑物屋面雨水采用外排水系統。⑥廠區內雨水采用有組織排放，經雨水管網匯集后排出廠外。4.2（1）電源本項目由集聚區變電站供電，當地電力供應充足，供電保證率較高。將高壓電源架空引入廠內配電間即可。（2）裝機容量、用電負荷及供電參數本項目的大部分車間用電負荷為三級，只有制冷機組和事故照明等少數為二級用電負荷，電壓為380/220V，頻率50Hz，三相交流電。全廠用電負荷及供電參數表序號用電單元裝機容量（KW）電壓相數頻率1車間226380/220V三相50HZ2檢測中心50380/220V三相50HZ3污水處理站6.5380/220V三相50HZ4空調辦公18380/220V三相50HZ合計300（3）變配電系統根據廠區狀況及負荷分布，在廠內建變配電間一座，緊臨制冷機房，為車間、機房、冷庫等提供低壓電源。本項目電力設備總裝機容量400kW，需用系數取0.6，計算有功功率為240kW；經集中無功補償后功率因數達到0.9以上，計算視在功率為267kW。選用S11-160kVA變壓器1臺，負荷率為86%。高壓開關柜采用XGN型箱式固定式金屬封閉開關柜，共臺；低壓開關柜采用GGD型抽屜式開關柜共2臺。10kV電源側采用單母線不分段運行方式；0.4/0.23kV電源側采用單母線分段運行方式。采用高壓計量，高壓設備采用直流操作系統，繼電保護采用綜合保護系統。（4）配電系統自低壓開關柜配出的線路采用放射式與樹干式相結合的方式。消防設備用電采用雙電源供電，末端互投；氟利昂壓縮機等重要設備采用放射式供電。配電線路采用交聯聚乙烯電纜將電源由配電間采用電纜溝或直埋引至配電室，再從所設的配電柜引出，沿電纜橋架或穿鋼管敷設至各用電點。冷庫等低溫潮濕場所采用銅芯橡皮電纜配電；其余場所采用銅芯塑料電纜配電。4.2車間、原料庫等場所為潮濕、低溫場所，照明燈具采用密閉熒光燈及防水防塵燈；機房照明按防爆二區設計，照明燈具為防爆熒光燈；其它場所按常規設計。照度標準按照國家規范執行，燈具及光源均選用高效節能燈。4.2本項目采用氟里昂制冷系統，系統自動融霜，溫度自動記錄，自動顯示，自動微機控制、溫度數字顯示，可顯示各冷間溫度及制冷系統相關的各設備狀態，對冷風及其相關設備可在機房控制室集中控制，也可在現場配電室集中控制；現場配電室設有現場控制器，與機房控制室總控制器采用總線聯系。4.2本項目的主車間為三類防雷建筑物，按規范要求設置防雷設施；接地系統采用TN-C-S系統，防雷接地與保護接地共用同一接地系統，接地電阻不大于1歐姆。本項目的各建筑物均設總等電位聯結系統，電源引入處設防漏電保護系統，防止高電位侵入。4.2本項目生產熱源為蒸汽，蒸汽壓力0.6Mpa（表壓），燃料為重油。根據項目熱負荷，平均蒸汽用量1.5t/h，最大蒸汽用量1.8t/h的情況，在廠區內建鍋爐房一座，安裝1臺2.5噸鍋爐，煙囪高15m。鍋爐排出的廢渣，經刮板出渣機落入手推車中，人工送至渣場，定期外運填墊路面、坑池或做建材原料。鍋爐除塵措施：選用麻石水膜除塵器，該設備具有耐磨損，使用壽命長，除塵效率（η>92%）高等特點，煙塵經處理后，濃度達到國家排放標準。4.2根據本項目的建筑及室內、外設計參數，空調系統計算空調夏季冷負荷為18kW。包裝間等潔凈區域空調設置為可控制溫度20~25℃，紫外線殺菌消毒，并設有達到一萬級標準的空氣高效潔凈處理。4.2提取車間生產需用熱水清洗，采用蒸汽加熱冷水，這樣設備和容器內會散發出熱量和氣味，為了改善工作環境擬采用全面通風的方式排除這些熱氣。本設計在屠宰分割車間外墻上安裝軸流風機，使室內產生的余熱、余濕及時排至室外，車間的換氣次數為4~6次/h，選用T-35-11N02#軸流風機3臺。4.2.15按車間生產工藝要求，選用1臺供氣量為2m3/分鐘風冷螺桿空氣壓縮機，設計供氣壓力為1Mpa（表壓）。4.2為加強本項目的建設管理，建設單位擬采用如下管理辦法：（1）組織一支精干高效的管理隊伍管理人員的配備應本著精干、高效的原則，各部門團結協作，使管理機構良好運轉。（2）采用監督原則，實行招投標辦法，引入競爭機制。工程設計、監理、施工必須采取公開招標的辦法，由股東委托專業單位或個人編制標底，具有相應資質的單位參加招標，以公正、客觀的原則選擇相應單位中標。工程采用監督原則，通過招標選擇具有相應資質并有信譽的監理公司或咨詢公司全權負責工程質量、進度、支付的監理。（3）加強投資管理工程款實行專款專用，財務人員要把本項目的收支單獨列賬，嚴格控制工程造價，以批復的概算作為控制依據。（4）加強組織與計劃在施工過程中，加強組織與計劃工作。施工單位要加強施工組織設計，充分考慮季節等不利因素對工程的影響，減少本工程對周圍環境的破壞，工程施工應參加建筑保險，降低工程的風險。（5）加強質量、進度、支付管理監理單位應本著“嚴格監理，公正科學，熱情服務，一絲不茍”的監理原則，對工程的質量、進度、支付進行全面監理，各分項工程必須嚴格按照設計標準及質量驗收標準執行，要樹立“百年大計，質量第一”的原則，避免趕工期、趕進度等增加質量隱患問題的發生，精心設計，精心施工，精心管理，創造良好的工程形象。4.2工程進度：共12個月①2013年4~5月：項目公司注冊。項目土地勘察、項目環評、用地審批、消防審核、修建性規劃設計、建筑設計、施工圖審，工程施工和設備合同簽定。②2013年6~12月：工程施工、設備安裝完成。③2014年1~2月：工程竣工、設備調試、試生產、生產許可證④2014年3~4月：產品開始銷售。第五章廠址選擇5.1建設場地5.1.1廠址選擇本項目選址在**縣產業集聚區，符合國家、地區和鄉鎮規劃的要求，各項基礎設施齊全，距離三門峽市135km，209國道縱貫南北，與隴海鐵路靈寶火車站相連（相距70余km），交通方便。本項目所在地擁有豐富的水產資源、穩定的電力燃料資源和充足的勞動力資源，環境保護較好，能夠滿足項目對能源、水和人力的供應及必要的種植、養殖工藝、營銷的要求，可以達到節約和增效的要求，符合安全的要求，是建設項目的較好地點。.2**縣屬于北亞熱帶和溫帶過渡區，寒冷干燥、炎熱多雨，年平均日照2118小時，年平均氣溫12.3℃，無霜期184天，年降雨量636.4mm，氣候具有南北過渡的特點，屬于西溫涼半濕區的氣候類型。5.1.2擬建項目選址地勢平坦，地貌單元層玄武巖剝蝕臺地，表層土壤粉質粘土或粘土，土層厚度在1.50~2.0m左右，地層層位與地基穩定，適于基礎設施建設5.1.2三門峽市**縣產業集聚區橫跨洛河兩岸，涉及東明、文裕鎮兩個鄉鎮，總面積4km2。北岸至東明鎮火炎村，西至東明鎮石龍村，南岸東至文裕鄉澗西村，西至文峪鄉南窯村。2008年9月份起，集聚區內已經完成固定資產投資五億元。其中，基礎設施建設投資5000萬元，先后投資2800萬元建成了過道向東2.4km5.1.2（1）供水項目設計日用水量為60噸，所在**縣產業集聚區建有完善的供水網絡，水源可采用自建自用水廠接入，出水水質符合國家飲用水水質標準，可滿足生產、生活用水。（2）排水本項目采用雨污分流制，雨水和通過污水處理站處理達標后的污水分別排入產業集聚區市政雨污管網。（3）供電用電主要為車間設備、鍋爐房、污水處理系統、研發中心、公用工程及照明用電，設計用電負荷為350kW。實際平均用電負荷為250kW。每月用電量約為70000度。由集聚區外引來架空高壓電源專用線至本廠配電間，廠內安裝1臺400kVA變壓器即可保證用電需求。（4）燃料生產用汽由廠內鍋爐房提供，安裝1臺2.5噸/h燃油鍋爐，所用燃料為重油，每月需消耗重油4200kg，柴油1500kg。從**縣石油有限公司公司購進。（5）通訊本項目電信網絡由所在產業集聚區用戶電纜網及中繼電纜網接入，距離為8000m（6）防震按照河南省地震烈度區劃圖，全省基本地震烈度為Ⅵ-Ⅷ度。項目所有建筑的設計和建設均按抗Ⅻ級震實施。5.2廠區條件廠區符合國家、地區和鄉鎮規劃的要求，能夠滿足項目對能源、水和人力的供應及必要的種植、養殖工藝、營銷的要求，可以達到節約和增效的要求，符合安全的要求，同時也符合事實求是原則的要求。5.2根據選址原則，經實地勘探和分析，本項目建設在遠離工業污染區，交通運輸條件優越的**縣產業集聚區，符合環保、安全、消防的條件要求。5.2產業集聚區建有污水處理廠一座，日處理能力分別為1萬m3，出廠水質達到國家一級A標準，完全可以滿足項目建設、施工和投產后的需要。5.2區內建有變電所一座，供電網直接與華中輸變電網相接用戶受電電壓等級10kV、35kV、110kV、220kV以上；供電可靠率≥99.8%；電壓穩定，電力充沛。5.2**縣產業集聚區橫跨洛河兩岸，總面積4km25.2.5（1）項目建設地**縣是河南省最大的大鯢生產地，發展大鯢養殖條件優越，有豐富的大鯢資源。（2）**縣勞動力充足，人力資源豐富、工資水平較低。（3）生物工程與特種水產品深加工的結合，符合河南省政府農業產業發展戰略，將有效的帶動農業經濟的轉型升級，促進當地經濟向良性循環的軌道發展。在政策支持、資金投入和項目建設方面可望得到大力支持。項目建設所在地**縣政府十分重視招商引資工作，對落戶當地的企業制定了多項優惠政策措施予以支持，如：為企業貸款提供貼息；對投資三年內企業所繳稅款，政府將通過專項資金方式給予企業等額扶持等，良好的政策環境對企業的發展提供了良好的平臺。（4）項目建設所在集聚區內無生產和使用放謝性產品的企業，因此沒有污染源可對項目產品造成二次污染。工業園內沒有有毒有害氣體的排放，因此也不會對項目產品造成化學污染。（5）項目平面設計、設備選型、產品工藝論證，全廠衛生與質量管理等方面的研究與設計已在著手進行。設計圖紙將通過河南省出入境檢驗檢疫局按出口食品加工企業衛生注冊的規范要求預審。第六章工程技術方案6.1技術方案選擇采用動物蛋白水解酶水解的方法從大鯢肉中提取膠原蛋白技術，屬于國家和河南省科技支撐計劃項目。采用單因素實驗篩選出大鯢膠原蛋白提取的最佳條件為，鹽酸濃度為0.2%（Φ），料液比為1∶12（g/mL），浸提時間為48h，胰蛋白酶與底物比為1∶8000（w）,酶解時間為3h。驗證實驗結果表明，采用本方法提取的大鯢膠原蛋白收率為82.12%，蛋白含量為72.25%。6.1.1技術選擇原則先進適用性、安全可靠性、經濟和理性、產品更新適應性和技術來源的可靠性。6.1.2技術來源利用河南省生物研究所和河南省水產科學研究院的科研成果：“胰蛋白酶酶解的方法從大鯢中提取膠原蛋白”技術，生產大鯢蛋白肽粉。6.1.3技術的先進性及可靠性建設項目選用的技術方案和工藝流程是先進適用的，既立足于高技術起點，又能夠防止盲目追求尚不成熟或仍處在試驗階段的新技術；生產工藝過程安全可靠，設備運行和操作安全可靠，可以對周圍生態環境帶來危害影響進行有效治理和控制。6.2主要生產及輔助建筑各主要建（構）筑的建筑特征及結構類型序號工程名稱規模層數結構形式備注1生產車間4000㎡二磚混新建2成品庫1000㎡一磚混新建3原料庫2000㎡一磚混新建4鍋爐房200㎡一磚混新建5變電室100㎡一磚混新建6水泵房80㎡一磚混新建7生產及消防水池500㎡磚混新建8污水沉淀池100㎡磚混新建9綜合辦公樓2000㎡三磚混新建10門衛20㎡一磚混-新建6.3生產工藝流程6.3.1大鯢蛋白肽粉生產工藝流程用大鯢肉經水解、酶解、脫腥、脫色、無菌過濾、濃縮、噴霧成粉狀膠原蛋白，屬功能食品。產品常溫下保質期為18個月。①原料驗收：按原料驗收標準和檢驗規程，將收購的大鯢等原料進行檢驗，檢驗合格送入原料庫；②原料的前處理：清洗、消毒、脫灰；③提?。簩⒃贤度胩崛」?，依次進行高溫水解和生物酶解，用生物定向酶切技術，將原料中大分子膠原蛋白質分解為多肽；④脫腥脫色：提取液經過震動過濾泵入脫色罐，加入活性炭進行脫腥處理，利用活性炭的空隙吸附原理脫除提取液中的腥味和雜色。⑤精濾：利用板框式過濾機經多次料液循環過濾，去除料液中活性炭等雜質，達到料液的純清。⑥濃縮：經過真空濃縮，將提取液中水分蒸發抽出，料液濃度提高，達到適合噴霧的終點濃度。⑦噴霧干燥：通過機械作用，將需干燥的料液，分散成很細的像霧一樣的微粒，（增大水分蒸發面積，加速干燥過程）與熱空氣接觸，在瞬間將大部分水分汽化，使物料中的固體物質干燥成粉末。⑧噴霧的產品包裝后通過金屬異物探測，送入成品庫存放。6.3.2生產工藝流程圖項目工藝流程圖CCP1原料驗收CCP1原料驗收反應CCP2水解，酶解反應CCP2水解，酶解脫色、脫腥精濾、濃縮殺菌原料處理調配調配CCP3噴霧干燥CCP3噴霧干燥復配、混合復配、混合包裝、分裝包裝、分裝CCP4金屬檢測CCP4金屬檢測入庫入庫6.4加工設備方案6.4.1設備選型原則本項目建設立足于高起點，采用的設備技術先進、自動化程度高，能夠滿足目標產品的質量要求。其中真空濃縮和噴霧干燥等主要關鍵設備采用國內優秀企業或最先進的設備。應用這些成熟的設備，可以確保生產安全運行、無隱患，保證生產的連續性和可靠性，而且資金投入合理，能夠降低項目建設風險。（1）主要設備的生產能力應與建設規模、產品方案和技術方案相適應，滿足項目投產后的生產或使用的要求；（2）主要設備與輔助設備之間的生產能力應相互配套；（3）設備質量可靠，性能優良，能夠保證正常生產和產品質量；（4）在保證設備滿足生產要求的前提下，力求經濟、合理、實用；（5）所選設備應符合國家或行業專門機構發布的有關技術標準；（6）選用國內水產生物工程行業先進水平的生產設備。6.4.2主要生產設備選型（1）主要生產設備單元序號設備名稱型號數量功率KW基礎動力設備水電氣）1燃氣鍋爐WNS2.5-1.25-YQ14.02反滲透制取純水處理2.0T/H-RO13.83空氣壓縮機螺桿式12.04無菌水貯罐3000L25清洗消毒槽3工位2前工段水解酶解提取過濾脫色精濾反應調配6解凍槽4000×650×600mm27絞碎機250kg/hr12.28高壓提取罐3500L25.09酶解罐3500L15.010酶解罐1000L13.011反應罐2000L14.012調配罐4000L16.013螺旋壓榨機100L/min4.014震動篩100L/min3.015板框式過濾機100L/min22.016離心泵IS80-65-12531.017系統連接管路套1后工段提取液無菌化處理濃縮調配噴霧18濃縮前料液貯罐3000L13.019濃縮料液貯罐2000L13.020料液無菌過濾系統100L/min121雙效真空濃縮機800L/hr15.522高速濃漿泵80-16FDB22.223玻璃鋼冷卻塔3300mm*5720mm13.024高速離心噴霧干燥機250kg/h1145無菌凈化間（復配粉碎包裝異物探測）25無菌間凈化系統10萬級126除濕機4kw14.027真空封口機10.528V型混合機250L2.229超微粉碎機10.030金屬異物探測機600/hr1.0真空干燥31真空干燥機62.0（2）檢驗設備單元序號設備名稱型號數量功率KW檢驗設備1電熱恒溫水槽DK型13.02旋轉蒸發儀11.03電導率儀10.5.4微波爐13.05電熱恒溫水浴鍋DK-98-1型13.06真空干燥13.07電冰箱10.128PH計METTLERTOLEDO10.19電熱恒溫鼓風干燥箱DHG-9023A11.510電熱恒溫鼓風干燥箱914011.511壓力蒸汽滅菌器不銹鋼自動手提式12.012手提式滅菌器12.013不銹鋼電熱蒸餾水器17.514生化/霉菌培養箱10.515磁力加熱攪拌器10.517ABS265電子天平0.1mg10.218潔凈工作臺10.519托盤天平（1000g）20.520托盤天平（100g）20.221精密電動攪拌器10.522萬用電爐（1KW）2223萬用電爐（2KW）4824箱式電阻爐12.025精密凈化交流穩壓電源11.526分光光度計72110.527除濕機11.528電冰箱海爾BCD18010.1429硝化系統130掛壁式空調格力1.5P22.5合計功率：300kW（含環保污水處理6.5kW和辦公部分18kW）6.5主要原輔材料（1）需求量按照年產20噸的生產規模，每年需優質大鯢200噸生產原材料，除由公司養殖基地提供外，不足部分從省內外采購。人參、林蛙油、蜂蜜等輔助材料500kg。按照目前河南省及周邊地區大鯢及相關產業的發展狀況，完全可以滿足正常生產或若干年后擴大再生產的需要。（2）主要原輔材料來源主要來源于我國的河南、湖北、陜西、四川等地，我國大鯢的馴養繁育地區主要集中在河南、湖北、陜西、四川等省。包裝材料和原輔材料，當地和省內市場供應充足，可以保證項目的需要。6.6公用工程6.6供水：在建設地點內打深水井1眼，保證單井出水量為20m3/h，項目所在地下水資源豐沛，能完全滿足項目運行后的生產生活用水要求。水質硬度60~70；pH值6.5~7.0之間；地下水資源豐富，年降水量700mm，PH值平均為6.2~7.0之間，礦化度平均值388毫克/升，以鉆井開采為主。排水：區內采取雨污分流制，采用地下排水。6.6利用區內的變電所，直接與東北輸變電網相接，同時可以可滿足辦公、生活和生產動力用電，供電可靠率≥99.8％；電壓穩定，電力充沛。6.6采用SZL系列（2-3T）-A11型燃煤熱水鍋爐完全可以滿足辦公、生活和生產供熱。6.6該項目建設在產業集聚區內，緊靠**-欒川一級公路路邊，交通便利，可以確保原材料和產品的及時暢通。6.6按照“安全第一、預防為主”的勞動保護要求，為確保生產工人的身體健康，消除生產事故隱患，改善勞動條件，預防事故和職業病的發生，提高勞動生產率，實現安全文明生產，本工程在下列設計過程采取了勞動保護和安全措施：①所有機械傳動部分設置安全防護罩。②生產車間內設通風、排濕、除塵等設施。③對噪聲較大的設備如空氣壓縮機、制冷機、粉碎機等設備采取減震基礎，加強消音措施，并盡可能在建筑設計上設間壁墻單獨封閉，以減少噪聲對其它生產部位的干擾。④所有電器設備按國家規定，做到接地良好。6.6項目環保的依據和保準《城市區域環境噪聲標準》（GB3096-93）I類標準；《環境空氣質量標準》（GB3095-1996）二級標準；《建筑施工場界噪聲限制》（GB12593-90）標準（用于施工期噪聲排放）《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）二級標準（用于污水排放）《工業企業廠界噪聲標準》（GBl2348-90）I類標準《大氣污染物綜合排放標準》（GBl6297-1996）二級標準（用于粉塵排放）。第七章環境保護7.1建設地點環境現狀7.1.1環境現狀本項目廠址位于**縣產業集聚區，集聚區周圍均為村鎮，地理位置較好，交通便利，道路暢通，廠區附近無重大污染工業企業，區域環境質量良好，適合本項目建設。但在設計、建設和使用中要注意環保，對污染物進行治理和采用隔離措施，避免造成對周邊環境的不良影響。7.1.2（1）《中華人民共和國大氣污染防治法》；（2）《中華人民共和國水污染防治法》；（3）《中華人民共和國噪聲污染防治法》；（4）《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》；（5）《建設項目環境保護管理條例》（國務院令第253號）；（6）《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）表2二級；（7）《地面水環境質量標準》（GB3938-88）Ⅳ類水域；（8）《大氣污染物綜合排放標準》（GB16297-1996）；（9）《鍋爐大氣污染物排放標準》（GB13271-91）；（10）《環境空氣質量標準》（GB3095－96）；（11）《工業企業廠界噪聲標準》（GBl2348-90）；（12）《工業企業噪聲控制設計規范》（GBJ87-85）；（13）《工業企業設計衛生標準》（TJ36-79）；（14）《水產加工工業水污染物排放標準》（GB13457-92）。7.2施工期對環境影響及治理措施（1）噪聲施工期間施工機械及運輸車輛等產生非穩態噪聲，具有噪聲高、無規律、突發性等特點。工程擬采取的噪聲防治措施有：限制高噪聲施工季節和時間，夜晚停止施工；選用低噪聲性能的施工機械，并對施工機械進行潤滑和保養。施工噪聲應符合《建筑施工場界噪聲限值》（GB12523-90）規定。（2）廢水施工地的生活污水、施工中開挖的土方和堆放的建筑材料被雨水沖刷而形成的廢水，會對附近的水體造成一定污染。施工地生活污水經化糞池預處理后，集中排入臨近道路邊溝。（3）大氣影響建筑材料在運輸、裝卸、拌合及土方堆放過程中易產生揚塵。采取措施：將運輸車輛車廂密閉，定期清掃施工場地及運輸路面上散落的土、石方，定期灑水，使TSP濃度低于GB16297-1996《大氣污染物綜合排放標準》粒物無組織排放監控濃度限值1.0mg/m3。（4）廢棄物影響施工期固體廢棄物主要來自施工過程中開挖的土方和廢棄的建筑材料。對施工開挖的土方和堆放的建筑材料采取圍護和遮蓋等措施防止流失，或由專人負責定期清運，全部運至城市建筑垃圾處理場妥善堆放，以減少對環境的影響。第八章安全生產及消防8.1安全生產8.1.1勞動安全法規（1）《國務院關于加強防塵防毒工作的決定》；（2）《工業噪聲控制設計規范》；（3）《爆炸和火災危險場所電力裝置設計規范》；（4）《工業企業設計衛生標準》；（5）《關于生產建設項目職業安全衛生監察的暫行規定》。8.1.2職業安全措施（1）公司建立勞動安全衛生制度，技術操作工必須持證上崗制度。對員工進行勞動安全教育，防止勞動安全事故和職業危害。（2）每年請技術監督局、衛生局、勞動人事局等有關政府監督部門對壓力容器、食品、防雷設施等進行年檢。（3）建立健全崗位責任制，嚴格執行操作規程，認真執行定期檢修保養制度，確保生產安全、設備、設施、人員等的安全（4）生產工人均應配備工作服、套鞋、衛生帽，設備操作人員應配備絕緣鞋、手套等，提取工段操作人員應配備防腐蝕用品，車間設排風扇（配置過濾網）排出蒸汽。（5）本項目車間用水、用電、用汽點較多，應注意防潮、絕緣等。潮濕場所的動力裝置選用36V安全電壓，車間內動力插座、電熱插座等臨時用電均帶漏電保護，以確保用電安全及設備安全。對生產線中絞碎機、攪拌機等機械設備，設立警示牌和安全培訓，保證操作人員安全。8.1.3食品安全（1）從原料采購、運輸、貯存，嚴格執行中國《食品衛生法》、和《原料檢驗規程》，供應商必須對供應的原輔材料提供《質量安全保證書》；在生產中，按工序設有多點監控，不合格原料封閉包裝用小車運出車間，根據情況做出相應處理。（2）采用封閉式加工車間，原料經檢驗后，提取、噴霧、包裝等在一棟建筑物內完成，使產品中間環節不接觸室外空氣，減少灰塵等的污染機會。（3）對提取后的廢渣采用密閉包裝的方法送至暫存區，減少車間內的交叉污染和平面交叉運輸。廢棄物采用集中收集，統一運出，避免對環境造成再污染。（4）從事直接生產的人員定期體檢，發現患有礙食品衛生疾病的人員應調離本崗。（5）人員進出車間，在車間入口處設腳踏消毒墊。衛生間設置熱風烘手設施。人員上崗前要更衣、洗手、消毒，設洗衣房，每天換洗工作服，確保工作人員不帶塵、帶菌。（6）在各工作間設有刀具消毒器，對刀具采用85℃熱水消毒，減少再污染，對器具采用熱水清洗消毒。對工器具采用先用熱水清洗，再用消毒液消毒，最后用清水漂洗。（7）物流和人流不得交叉污染。包裝物必須經過消毒設施消毒后，才能進入包裝車間。（8）車間采用混凝土表面硬化增加地面面層耐磨強度，車間門窗均加紗窗，原料預處理、包裝車間均按商檢、衛生要求貼白色磁磚到底墻面，不銹鋼支架吊頂，窗臺作成向內坡的45度斜面，內墻陽角、陰角等轉角處均做成圓角，人員及貨物進出車間的門口處設消毒池，確保室內衛生環境。（9）根據工藝要求，對有關加工車間采用不同的室溫控制（原料預處理間、內包裝間等采用20~22℃室溫），以控制微生物的繁衍。（10）庫房、車間內設紫外燈消毒或設置移動紫外殺菌燈，保證各部位每天至少15分鐘消毒時間，保持環境衛生。（11）防蠅、防鼠措施完備，下水道實行自動翻蓋設施，防止老鼠進入，實行雙層窗戶與外界阻隔。（12）車間、廠區定期消毒，經常清除廠區內的生產、生活垃圾，污染設施布置在下風向，減少對本車間的影響，廠區地面除綠化區外，全部硬化，改善廠區環境。（13）項目所在地內無放射性產品生產和使用企業，無排放有毒氣體的生產企業，因此不會對項目產品造成二次污染。8.2消防8.2.1編制依據（1）《建筑工程消防監督審核管理規定》；（2）《建筑設計防火規范》（GB50016-2006）；（3）《建筑滅火器配置設計規范》（GB50166-92）。8.2.2設計原則貫徹預防為主、防消結合的方針，采取措施防止和減少火災危險。生產車間為丙類火災危險性廠房，庫房為丙類火災危險性物品庫房。原料庫設計為Ⅱ級耐火等級，其它單體為Ⅰ級耐火等級。8.2.3消防通道和防火分區廠區設置3米的環行消防通道。建筑物間均設置消防通道，并且在成品庫及原料入口區均設有大型的回車場，可供消防車回轉用。根據放火分區設置要求，主車間防火分區劃分如下：原料庫為一個防火分區；加工車間為一個防火分區，夾層部分為一個防火分區；成品庫部分為一個防火分區。原料庫與車間之間用水幕分隔；車間參觀走廊的觀察窗為甲級防火窗；車間與成品庫之間用甲級防火門分隔。鋼結構部分構件需涂刷防火涂料，滿足如下耐火要求：承重柱不小于2h，鋼梁不小于1.5h，屋面檁條不小于1.5h。按照《建筑滅火器配置設計規范》在車間、生活間等建筑內設置手提式磷酸銨鹽干粉滅火器。8.2.4消防系統（1）根據《建筑設計防火規范》，本項目室內消火栓用水量為15l/s，室外消火栓用水量為40l/s。（2）廠區內設室內外消防系統。設消防貯水池（V=600m3）一座，保證3h時室內外消火栓用水量及1h防火分隔水幕用水量。（3）消防系統采用臨時高壓給水系統。消防水泵有消防水池取水，供室內外消火栓用水。（4）考慮到衛生要求，消防系統單獨設置，不與生產生活供水系統共用水池、管道。（5）廠區內消防管網為環狀布置。按規范要求在廠區內設置足夠數量的底下式消火栓。各生產車間輔助建筑等均設置室內消火栓系統，每個室內消火栓處均設置直接啟動消防主泵的按紐。（6）各構筑物按規范配置移動消防器材。第九章生產組織和勞動定員9.1項目建成后的組織形式公司實行董事會領導下的總經理負責制，實行經營獨立核算，自負盈虧。機構設置以研發、生產、銷售管理為工作重點，以服務客戶、提高效率為組織原則，分工協作，目標管理。公司根據生產經營管理的需要，設置生產、銷售管理等職能機構，機構設置如圖11-1。董事會董事會總經理副總經理副總經理設備部品控部生產部技術部財務部銷售部儲運部采購供應部9.2組織機構設置人力資源配置的依據:國家有關的勞動法律、法規及規章。項目建設規模。生產運營復雜程度及自動化水平。人員素質。⑤組織機構設置與生產管理制度。⑥國內同類企業的情況。9.3勞動定員本項目全年工作日為300天，生產班次為2班，每班工作8小時。本項目建成后企業勞動定員為46人，其中：高級管理人員3人，專業技術人員15人，后勤管理人員3人，生產人員25人。（1）管理人員21人，具體為：總經理班子：3人；行政人資部：2人；財務部：2人；銷售部：5人；采購部：1人；品保部：1人；生產部：1人；倉儲部：1人；設備部：1人；研發中心5人。（2）各車間工人共25人。9.4員工招聘研發、銷售、管理人員主要通過公開招聘，為吸引保持優秀人才，確保項目的技術優勢，研發與銷售部門人員的薪酬參考生物工程與行業標準并高于同行業25%執行。本項目員工要求具有較高的文化素質，經過專業技術培訓，能獨立操作。生產工人（含主管）基本上從河南本地特別是**、三門峽市和鄭州市等地向社會公開招聘，擇優錄取，實行全員勞動合同制。9.5培訓管理人員、技術人員、生產工人必須由公司組織培訓。培訓內容包括：企業文化、管理制度、崗位職責、專業知識與技能、安全生產、食品質量與安全管理等，經考核合格后方可上崗工作。鍋爐、食品檢驗和消防等特殊工種/崗位委外培訓。培訓結束后，根據需要進行考核、評定，并將有關培訓資料（如《培訓記錄表》、成績單）備案、歸檔管理。第十章建設工期及進度10.1項目建設期限首期項目建設期為12個月，全部完成期限為3年。10.2建設進度及工作內容前期準備2個月，土建施工5個月，設備招標、采購5個月，人員培訓5個月，竣工驗收1個月。項目首期建成投產后，邊生產邊進行后期建設。（1）2013年4~5月：項目公司注冊。項目土地勘察、項目環評、用地審批、消防審核、修建性規劃設計、建筑設計、施工圖審，工程施工和設備合同簽定。（2）2013年6~12月：工程施工、設備安裝完成。（3）2014年1~2月：工程竣工、設備調試、試生產、生產許可證（4）2014年3~4月：產品開始銷售。第十一章投資估算11.1估算的范圍項目投資估算范圍包括建筑工程費用、設備及工器具購置費、工程建設其他費用、預備費用、建設期利息、流動資金等。11.2估算的依據（1）國家發展計劃委員會與建設部聯合頒發的《建設項目經濟評價方法與參數》（第二版）。（2）本項目的建設內容、建設方案；（3）本項目所購置的設備及其現行市場價；（4）本項目所在區域建筑物的工程造價概算指標；（5）與本項目相類似工程的技術經濟指標；（6）其他工程費用，根據國家有關部門對其他費用取費率的規定，并結合本項目的具體情況計算確定。建設單位管理費按工程費用的2%計取、工程監理費按工程費用的2%計取、前期及設計費按國家規定費用范圍的中低標準計取。（8）基本預備費，按工程費用的5%計取。11.3固定資產投資估算本項目建設固定資產投資額為3800萬元。其