門店標準化手冊：門店標準化管理細則與連鎖門店管理規章制度_第1頁
門店標準化手冊：門店標準化管理細則與連鎖門店管理規章制度_第2頁
門店標準化手冊：門店標準化管理細則與連鎖門店管理規章制度_第3頁
門店標準化手冊：門店標準化管理細則與連鎖門店管理規章制度_第4頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

李一環門店標準化復制不講知識，只為連鎖企業建立門店標準化體系用標準的力量提升“利潤”用標準的力量復制“店長”用標準的力量裂變“門店”用標準的力量招商“加盟”用標準的力量解放“老板”連鎖企業每一位管理者都要懂門店標準化復制門店標準化復制打造不是老板一個人的事，也是培訓部或營銷部去制定也不是店長去執行就可以的問題老板+營銷部+培訓部+店長共同制定店長標準化復制五步法門店標準化復制：對老板好處讓老板輕松管理連鎖門店讓老板從瑣碎的事物中解放出來讓老板只用關注門店經營戰略讓老板不用關注門店管理細節問題王品餐飲集團是臺灣最大的餐飲連鎖品牌，它擁有“王品臺塑牛排”、“西堤”、“豐滑火鍋”、“陶板屋”等10個品牌，其王牌產品“王品臺塑牛排”占整個集團收入的1/4。王品董事長戴勝益將王品的成功歸功于第一線服務作業流程標準化。為了實現門店服務標準化，王品整整有一年時間，完全停止開新分店，戴勝益要求管理人員全部下基層，自己也帶頭親自下到每一家店考察柜臺，為一線員工的服務評分。過去，王品對所有店面的評分，完全是依評分者個人感覺，認為該店的優點、缺點是什么。而新的評分標準則很清楚描述每一個細節，例如“顧客上門，接待人員是不是比顧客早一步把門打開？”，評分者依此打分數就顯得客觀。有一次，打完店面的分數，戴勝益很興奮地說：“我好像看到王品的未來！”實施門店標準化之后，王品餐飲集團從過去的只有兩本門店標準化手冊，發展到如今的三十八本門店標準化手冊和營運規則。這些規則細致地要求員工服務客人的舉止態度，必須使用“共同服務用語及動作”。而王品、西堤、陶板屋這些品牌依據消費定位不同，服務還有所差異：陶板屋訴求有禮，服務生必須做到向客人彎腰三十度；至于西堤，強調熱情活潑，服務生必須笑口常開，笑容要露出七顆半牙齒，“開懷的笑”；而王品牛排標榜尊貴，因此，服務生鞠躬時是十五度，并保持淺淺的微笑。王品餐飲集團的門店標準化手冊還精準估計客人從入座到離席的用餐時間，把門店服務標準化精確到分鐘。以王品臺塑牛排為例，客人入座一分鐘內，送上冰水，服務生躬身十五度，手持玻璃杯肚下方杯腳處，將冰開水送至餐刀右上方，距牛排刀三公分處；兩分鐘后送上菜單、點餐后三分鐘送上熱面包；七十二到九十二分鐘用餐完畢。李一環認為連鎖企業應該建立：門店運營管理

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論