關于包裝產品的質量變化與控制第1頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三一、包裝防護包裝基本功能定量容納、防護防護功能的類型“護內”功能內容物的防護；“護外”功能內容物以及包裝件、包裝廢棄物可能產生的外界環境影響的防護。防護對象自然環境、客觀條件因素造成影響的防護；人為因素造成影響的防護。第2頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

流通環境與包裝件之間的關系產品質量隨流通時間的變化第3頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

包裝防護包裝防護要素物態穩定性防護。針對產品或內容物物理性質的穩定性保護及相關的環境防護。化學穩定性防護。針對產品或內容物化學性質的穩定性保護及相關的環境防護。生理生化穩定性防護。針對有生命的和有機物類的產品或內容物維持其生命或生理生化性質正常的穩定性保護及相關的環境防護。結構穩定性保護。對于產品或內容物的包裝來說，機械結構的穩定保護有著極其重要的意義，物流過程外部環境條件又特別復雜、影響甚大，因此形成了獨立的機械結構穩定性保護及其相關的環境防護。綜合穩定性保護。在上述4種類型中，基于其中一類領域的原因而造成另一類領域的后果。第4頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三深入理解：任何其它目的功能的實現，均不能破壞或過分削弱包裝的基本功能。“沒有最好的包裝，只有合理的包裝”注意包裝設計應用的條件、邊界誰能列舉出自然界的完美包裝？雞蛋—完美否？第5頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三二、產品（包裝）保質期1.保質期含義指產品從生產、包裝到在規定的條件下開始變成不合格品之間的時間（保證產品質量的日期）

。在此期間，產品完全適用于出售，并符合標簽上或產品標準中所規定的質量。食品的保存期：指預示在任何標簽上規定的條件下食品可以食用的最終日期。在此之后，該食品不再適于食用。功用消費者可以了解所購產品的質量狀況；生產商可以指定正確的流通途徑和銷售模式；包裝設計的基礎我國對各大類食品的保質期已有具體的規定第6頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三產品（包裝）保質期我國對各大類食品的保質期已有具體的規定：奶粉鐵罐裝為12個月，5OOg塑料裝為4個月；。麥乳精鐵罐為12個月，玻璃瓶為9個月，塑料袋裝為3個月。糖果第一、第四季度生產的為3個月，第二、第三季度生產的為2個月，梅雨季節生產的為1個月。魚類禽類罐頭為24個月，水果蔬萊罐頭為15個月，易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個月。酒類11一12度熟啤酒省優以上為4個月，普通為2個月，14度為3個月，10.5度熟啤酒為50天，葡萄酒、果酒為6個月，汽酒為3個月，瓶裝黃酒為3個月。飲料果汁汽水，果味汽水，可樂汽水玻璃瓶裝為3個月，罐裝為6個月。餅干罐裝為3個月，塑料袋裝為2個月，散裝為1個月，塑料袋方便面為3個月，夾心巧克力為3個月，純巧克力為6個月。第7頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三產品（包裝）保質期要求：生產商需對產品的保質期進行準確的試驗測定，以保證產品在流通、銷售等環節中質量的穩定。包裝工藝保證

主要對象：食品、藥品、化工產品等－強制性產品對象特性：包裝參與產品使用的全過程保質期確定復雜，隨機性－研究甚少包裝只是參與生產地到消費者之間的過程。主要研究試驗對象第8頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三產品包裝保質期2.影響因素(1)產品特性產品受各種因素影響而變質的情況有極大的差別。產品可能產生的變質類型，決定了包裝材料所必須提供的功能。產品的敏感性和包裝（材料）的保護功能之間的配合，直接影響著包裝有效期。食品、藥品等產品是一個多元的、活躍的復雜體系，有關的微生物增殖、酶反應、物化變化等；化學組成、加工技術。為了延長保質期，會根據化學組成，添加一些防腐劑、抗氧化劑等。第9頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三產品包裝保質期(2)包裝包裝可以保護產品不受、減緩某種因素的影響而變質。主要影響因素（順序排列）：包裝材料：產品用完全阻隔（近似）材料包裝，則產品主要由于本身的化學變化、產品與材料作用而引起變質。產品用滲透性、透光材料包裝，過程復雜。包裝工藝生產控制包裝結構生產、貯運、銷售、使用適應性與保護性；特殊產品的保護第10頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三產品包裝保質期(3)貯運條件產品流通中的主要問題產品屬于何種類型的敏感產品產品通過流通網絡所接觸的一切環境條件。

三者之間關系產品特性：內因貯運條件：外因包裝：調節、限制、阻隔第11頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三產品包裝保質期3.確定合格品（保質期）的判別標準合格品的判別標準一般以產品中某種關鍵、特性成分為依據。任何產品的合格品判別標準都直接影響包裝有效期的測定。判別標準說明有些產品的合格品判別標準有一條明確的界限，而有些產品則因變質情況比較復雜，難以確定一個臨界點。如果產品有多個或互相影響的變質形式，則應確定一組合格品的判別標準。產品既要符合合格的標準化標準，又要能為顧客所接受，這是產品能在市場上打開銷路的決定性因素。例如：軟包裝輸液：輸液滅菌后及存放3個月后細菌內毒素檢查結果均呈陰性。按規定，如果每個輸液容器在上述規定條件下的質量降低都不超過0.2%，有效期內充滿容器的水蒸汽滲透不超過5%，則試驗合格。第12頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三產品包裝保質期技術要求：對品質變化進行客觀的評價；包裝對這種源自保質期要求的適應性；

現有包裝技術的限制性：

片劑泡罩包裝：PVC基材＋鋁箔，PVDC涂復

解決方案必須符合法定的產品標準。

說明品質的標準及其所衍生的要求會隨著時間變化。影響因素：技術進步的客觀標準情感標準第13頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三產品包裝保質期4.食品保質期特性：一般而言，食品由很多成分組成，其中的大部分成分化學穩定性相對較低。“品質”定義

決定產品性能的品質原則上說是基于產品的成分。品質Q可以描述為產品化學成分的函數：

ci代表成分i在食品中的濃度

第14頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三成分濃度隨時間的變化允許的濃度變化的幅度不同種成分對產品品質的重要性可以差別巨大

重要性和許可的濃度范圍是由成分的化學結構來決定的。通過包裝保持品質意味著把某一特定的濃度盡可能長地保持在一定的范圍內。

4.食品保質期“食品保質期”涵義產品最重要的品質特征可以保持的時間間隔的上限。第15頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三說明：（1）左邊的直線代表無包裝的情形，右邊的直線代表理想包裝的情形。（2）Qmin代表可接受的最低品質，此時產品仍可保持足夠的特定品質。討論:(1)兩種不同原始品質的產品(1和2)品質隨時間的損失

4.食品保質期第16頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三(2)產品保質期與包裝成本關系(3)產品保質期與包裝產品的可靠性（安全性）關系

4.食品保質期第17頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三基本分析以溫和方式加工的產品仍然保持著許多天然特性和化學不穩定的材料。與其他在苛刻條件下加工處理的食品相比，溫和方式加工的產品需要更高的初始品質。在同樣的理想包裝下，高初始值的產品的品質也許會下降得更快。未包裝的產品的品質隨時間延長而下降得更快。對給定的產品而言，包裝可以影響的區域是在開口三角形的面積范圍內。

4.食品保質期第18頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三基本結論：在一些情形下，與低初始品質長保質期的食品相比，高初始品質短保質期的食品可以采用差一點的包裝材料。產品可能產生什么類型的變質現象，決定了包裝材料所必須提供的功能。由此可見，產品的敏感性和包裝材料的保護功能之間的配合，直接影響著包裝有效期。

4.食品保質期第19頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三保質期應用牛奶：對穩定性6～7天的高品質新鮮殺菌牛奶而言，以相對簡單的聚乙烯覆蓋的硬紙盒包裝就足夠了。對穩定性更長的低品質的無菌牛奶，則需要帶有附加阻隔層的高級包裝。長的保質期比高品質的產品更受歡迎的情形應急預備品的保存和供應邊遠地區的食品，其中一些地方的氣溫很高。在這些情況下，對包裝的要求非常高。一般來說，由于更高的產品品質意識的興起，今天的潮流是偏好于新鮮的可口商品而遠離處理過的干品。

4.食品保質期第20頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三簡要總結：了解產品的特定敏感性與特性，是推導出必須的包裝要求的前提。現代包裝的重要要求：產品幾項標準間的最優化。標準優化：保護功能、材料與加工中的能耗、回收處理、環境因素等。最優化一般意味著某種標準的安全邊界的下限。確保產品的品質，保護消費者的安全將一直考慮，也是優化最重要的標準。要求：包裝與產品必須相互協調。

產品包裝保質期第21頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三5.產品保質期的確定方法理論設計、預測技術基礎：產品質量變化的機理與理論表征；外界因素的影響具體表征；包裝工藝性能現有研究：產品濕度控制、產品氧化控制、產品色澤控制、微生物反應等;復雜性加速、模擬試驗方法產品包裝保質期第22頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三說明：在研發新產品或對已有產品的配方或工藝改進的過程中，由于時間的限制，研發人員不可能對產品的保質期進行實際的測定，特別是那些經處理后不易滋生微生物產生腐敗的食品。在這種情況下，研發人員為了較準確地預計產品的保質期，一般先通過查閱文獻資料，尋找有相同化學變化的相關產品，借鑒其保質期數據；通過在短時間內加速破壞條件下得到的實驗數據來外推估計可能的保質時間。在產品上市后，再繼續通過實際貨架條件下隨機抽取樣品的方式來驗證保質期，另外也可以根據消費者的質量投訴來了解保質期的狀況。

缺陷？產品包裝保質期第23頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三三、貯運環境及其試驗1.貯運環境固定、流通主要因素溫度

濕度氣體成分輻照特殊工況綜合效應第24頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三貯運環境及其試驗2.流通力學環境(1)振動特性

a.振動頻率譜振動頻譜圖反映了運輸過程的頻率分布及與其相關的加速度變化。公路、鐵路運輸振動頻率譜特性第25頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三貯運環境及其試驗

b.振動強度運輸車輛的振動主要與下列因素有關：運輸方式。水上運輸的振動最小，鐵路運輸的振動較小，以公路運輸的振動最大。采用鐵路運輸，垂直振動在0.1～0.6g之間，貨車與貨物發生共振時稍大。而采用公路運輸，在路況不好的情況下，常會發生3g左右的振動。采用水上運輸，振動0.1～0.15g，振動加速度很小。

車型與車輛狀況。樽谷(1975)研究了卡車的車輪數與車體垂直振動強度的關系。結論是：輪數少，也即車子小，自重輕的車子，振動強度高。摩托車、三輪車的振動加速度可達3～5g。第26頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

貯運環境及其試驗車速及路面狀況裝載狀況

第27頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

貯運環境及其試驗(2)流通環境的沖擊特性裝卸作業時的沖擊據測定，人工裝卸的跌落沖擊加速度通常在10g左右，最高達100g。機械裝卸中起重機作業時產生的沖擊加速度通常在0.1～7.5g；叉車作業時產生沖擊加速度通常在0.1～4.0g。運輸過程的沖擊

汽車運輸：嚴重的工況發生在汽車越過高障礙物將產生1～3g沖擊加速度。火車運輸：車輪滾過鋼軌接縫時的垂直沖擊、在掛車時產生的水平沖擊加速度達2～4g。瞬間最高可能產生約18g的沖擊加速度。空運與海運：空運沖擊主要發生在飛機起降過程中，最大可達14g。海運中的沖擊則與水域、風浪、船型、載重、氣象條件有關，其沖擊值相對較小。第28頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

貯運環境及其試驗3.貯運試驗(1)貯運環境參數化表征類型、等級、具體參數流通環境工程學(2)試驗方法普通條件試驗加速條件試驗模擬技術第29頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三貯運環境及其試驗(3)加速試驗有效性：試驗結果可比較性：可以通過實際的動力學研究進行，也可以通過對包裝有效期的對比來進行。

應該保證在普通條件和加速條件之間不存在突變現象。突變現象：產品的任何成分(一般是水和油脂)的熔融或凝結以及重結晶；包裝發生突變：聚合物的玻璃化轉變溫度；活化能：因為某些反應在溫度低于一定數值時不能發生，不應當將結果外推到低于這些溫度的情況。由于試驗是在所要求的時間達到之后才終止，因此在此之前，既不可能知道產品是否已經發生變質，也不可能知道包裝材料的保護性能是否過高。第30頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三貯運環境及其試驗運輸加速試驗貯存加速試驗

典型的外界環境條件為溫度23℃

，相對濕度為50％；加速貯存條件有若干不同的情況，典型的是溫度35℃，相對濕度為80％。說明：促使產品加快變質的因素與引起產品變質的化學反應動力學因素有關。化學反應動力學因素又隨產品的種類、變質的類型的不同而不同。因此，試圖尋找所謂的標準的加速因素是沒有意義的。

第31頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三貯運環境及其試驗加速試驗舉例：藥物的穩定性及保質期預測

新藥的申請必須呈報有關穩定性的資料，并以此為根據建立藥品的保質期。

藥物的穩定性涉及藥物本身的性質，即原料藥的質量和穩定性、制劑的穩定性、包裝和存貯條件等。試驗包括強光照射試驗、高溫試驗和高濕度試驗等三個方面。加速試驗是在模擬上市藥品包裝條件下，于40℃、75%RH條件下三個月進行加速試驗，如果各項質量指標無明顯變化，則可據此訂為“使用期暫定為二年”。而室溫留樣考察法是指在室溫自然條件下放置樣品，定期分別于1,3,6,12,18,24個月，按月考察項目進行檢測，與月結果對比以確定使用期限。第32頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三貯運環境及其試驗穩定性加速試驗基本原理：化學動力學原理

一個是濃度化學反應速度的影響規律，也就是藥物含量隨時間變化的規律

溫度加速藥物含量變化的規律：Arrhenius指數規律

變溫動力學方法目前仍被認為最可靠的方法第33頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三貯運環境及其試驗第34頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

貯運環境及其試驗(4)模擬技術試驗模擬運輸、貯存環境數值模擬模擬是通過對產品及其包裝的特性進行分析而實現的。即先對產品的變質模型中影響包裝有效期的因素的變化情況進行分析綜合。由于有關包裝、產品和貯存條件的各個參數是獨立引入的，因而只要引入新的參量，即可針對各種包裝材料以及不同的貯存條件的影響作用進行試驗。在不必重新進行產品試驗的情況下，對可能采用的新型包裝進行鑒定。第35頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

貯運環境及其試驗數值模擬的關鍵數學模型的建立初始假設條件的主要依據計算機預測評估結果和實際貯存試驗結果之間的差別。

第36頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

貯運環境及其試驗

(5)包裝有效期試驗環境實際上隨著運輸地點、運輸方法、季節以及倉貯條件的不同而不同，因此用單一的貯存條件來考慮這些各種各樣的條件是不可能的。敏感產品的制造必須規定一個用來確定包裝有效期的試驗標準。藥品必須保證所包裝的藥品，在流通過程中處于最惡劣的情況下仍能保存完好。食品則往往要求按略次于最惡劣的環境下考慮包裝。包裝合格率：一般認為，在流通銷售過程中，一定比例的產品保存完好即可。只要選定典型的流通模式，即可以得出這種模式的各種實用統計指數。包裝費用：第37頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三四、包裝產品質量變化與控制流通因子對產品質量的影響包裝材料成分的遷移包裝材料/容器特性的改善果蔬采后質量變化控制第38頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三包裝產品質量變化與控制1.流通因子對產品質量的影響(1)

對包裝材料/容器質量性能的影響運輸力學因子的影響

溫度、濕度的影響包裝材料基本物理性能強度、抗沖擊性、拉伸率、成型性包裝容器結構、力學、化學、壓力特殊性能滲透性、遷移性、熱合性材料與物料的相互作用第39頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三包裝產品質量變化與控制(2)貯運環境條件引起的產品品質下降、功能失效

運輸力學因子的影響產品的直接破損；產品特征性質、性能改變加快；生理變化加劇；貯運環境因子的影響

溫度、濕度光照綜合作用第40頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三包裝產品質量變化與控制濕氣的影響物理變化物理化學變化微生物變化化學變化酶促變化腐蝕食品變質第41頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三包裝產品質量變化與控制基本的損壞典型環境高溫

低溫

低壓光

水

粉塵污染水蒸氣(1)直接日曬(2)接近鍋爐、加熱系統等(3)在貨棚，車輛中受間接日曬的影響，且無很好的隔熱措施(4)較高的環境氣溫(1)在寒冷的天氣里貯存于未取暖的倉庫中(2)在沒有取暖設備的飛機上運輸(3)冷藏海拔高度改變，特別是在未增壓的飛機機艙中(1)直接日曬(2)紫外線照射(3)人造光源(1)在運輸，裝卸，倉貯時下雨(2)泥漿或洪水(3)冷凝和船滲水(1)海水濺到甲板貨物，駁船小艇等之上(2)碼頭上的海水泥漿等(3)船倉中的污水和海水(4)工業污染泥漿和噴濺，如在化工廠中

暴露于風刮起的砂，塵等顆粒中大氣中的濕氣，包括天然的和人為造成的兩類第42頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三食品包裝的質量變化與控制第43頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三包裝產品質量變化與控制2.傳質與遷移包裝材料向產品的及相反方向的質量傳遞

通過包裝材料進出的分子擴散過程第44頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

2.傳質與遷移(1)基礎性現象：吸收、擴散、滲透(2)滲透：滲透物（氣體、水蒸氣或液體）穿過均一包裝材料（不含裂縫、空穴、其他缺陷）的運動。后果：使產品組分增加或減少，或與滲透物發生不希望發生的化學反應，滲透作用可能嚴重影響物品的包裝壽命。水和二氧化碳的損失、干燥物品濕度的增加或對氧敏感的物品的氧化都將影響物品的組分，從而影響物品壽命。滲透還可能產生其他作用，如大氣中的污染物和揮發性組分進入氣味敏感性食物中，可能產生難聞的氣味。第45頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

2.傳質與遷移(3)包裝材料成分的遷移定義：“遷移”用于描述從包裝材料向被包裝物的傳質過程。主要研究對象：聚合物單體、低聚體、共聚物、大分子降解產物等化學添加劑或助劑表面涂層第46頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

2.傳質與遷移(4)評價食品包裝材料的安全性FDA規定，一種食品接觸物質（食品包裝材料及器具包括在內）其所致累積飲食濃度低于0.5ppb（0.5μg／kg）時，FDA認為其對人體是安全的，當其累積飲食濃度大于1ppb時，在其進入美國市場前必須同食品添加劑一樣接受FDA法規的約束。歐盟在89/109/EEC中對食品接觸材料作了總體要求：（1）所有食品接觸材料及器具必須依據GMP進行生產加工；（2）對所有食品接觸材料及器具必須實行標簽制度；（3）一些特殊指令的規定。在90/128/EEC及其修訂文件中規定了在歐盟范圍內獲準授權使用于食品接觸材料的物質。第47頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

2.傳質與遷移我國，近幾年才開始關注食品的安全問題，在用于食品的塑料包裝材料的安全性評價方面嚴重不足，實驗數據的積累、實驗分析的儀器、評價的手段和相關的法規都不夠完善。制定了國家標準《食品用包裝材料及其制品的浸泡試驗方法通則》（1998），但是標準中只是對一些毒性很大的物質作出了限制，遠遠達不到食品包裝安全的要求。第48頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

2.傳質與遷移FDA食品包裝材料使用申請內容添加劑／聚合物的特性包含添加劑／聚合物的名稱和所有相關的信息，除了包括物質的化學特性和組成，它的物理、化學和生物特性，以及描述化合物最低含量的說明書外，還必須提供必須限制的反應副產物和其他雜質的特性。使用必須提供添加劑的最大使用水平和可以使用它的食品接觸制品。遷移和分析方法請求應當提供估計添加劑日吸收量(即消費者吸收)的充分信息。通過設計和模擬食品加工、儲存的時間和溫度條件，得到在每天飲食中的日攝入量的估計值。提交的遷移數據必須反映含有添加劑的食品包裝會遭受的最苛刻的溫度／時間條件。應當精心設計遷移實驗，以反映食品包裝的預計用途。第49頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

2.傳質與遷移基本機理：塑料組分(有機物)的遷移能力主要對應于這些有機物的揮發性或相對分子質量，以及聚合物的基本擴散能力。對于給定的塑料，這意味著遷移質的運動隨相對分子質量的增加而下降。對于給定的分子，這意味著它在不同聚合物中的運動性依賴于聚合物的彈性或熱塑性。一旦分子運動并到達塑料和食物的界面，向食品中的傳質程度依賴于食品的黏度，此外，它的脂肪含量也非常關鍵。由于大部分塑料成分的疏水性大于親水性，遷移隨脂肪含量的增長而強烈增加。第50頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

2.傳質與遷移對食品包裝成分吸收的估計計算吸收量是為了確定估計的日攝人量(EDI)。把特定遷移質的EDI與可接受的日攝入量(ADD）進行比較。遷移試驗及分析方法鑒別食品包裝材料中哪些物質可能是遷移物或污染物質；確定食品包裝材料或包裝食品中殘留單體及添加劑的量；確定食品包裝材料中污染物遷移進入食品的影響因素；評估由于使用包裝使食品攝入污染物的最大可能量。試驗分析的主要步驟包括：試驗準備（包括模擬液的選擇）、試樣浸泡、萃取、提純、分析鑒定。對真實的食品做遷移測試分析往往很難，實際中，我們用食品模擬物來代替食品做遷移試驗。第51頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

2.傳質與遷移目前控制遷移量的主要技術手段

研制低濃度/食品級化學添加劑或助劑控制原料的來源、提高回收材料/容器的質量增強材料極性、氫鍵結合或增加結晶度將降低鏈段的運動能力并且減小自由體積，從而提高聚合物分子的阻隔性能。第52頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

3.包裝材料/容器特性的改善（1）包裝材料/容器表面涂料制罐頭黑鐵皮：薄錫層，以便于側縫的焊接，防止罐的外表面受腐蝕，無錫鐵皮也有一層薄的鉻酸鹽、磷酸鹽或鋁的涂層，以防止其外表面受到腐蝕。玻璃容器：在退火之前涂一層薄的涂料(熱端涂覆)和在剛退火之后涂一層薄涂料(冷端涂覆）。紙盒和紙標簽：涂上清漆和罩光漆，以獲得光澤的外觀并增加它們的抗擦傷能力。多層紙袋及瓦楞紙箱：涂蠟及特殊材料，以增加阻隔及摩擦系數，使之在托盤上裝運時能維持成一個整體。纖維：表面處理可以形成共價和離子交聯對塑料容器(特別是聚烯烴類容器)的粘合力。火焰、電暈放電、氣體等離子子體工藝來處理容器。第53頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

3.包裝材料/容器特性的改善（2）

聚烯烴阻隔性的改善聚烯烴對水蒸氣的阻隔性較好，但對諸如氧氣和非極性碳氫化合物等氣化物的阻隔性較差。表面氟化在非極性聚合物上產生一層非常薄的極化表面，從而減小非極性碳氫化合物對容器壁的透過率。

后處理：反應箱

制造之中處理：吹塑氣體

表面磺化

用三氧化硫和惰性氣體的混合物對高密度聚乙烯容器進行后處理的工藝。

極性的硫酸基團與聚乙烯表面發生鍵合，接著用氨和氫氧化鈉將這些基團中和。第54頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

3.包裝材料/容器特性的改善（3）改善材料/容器的阻隔特性（其厚度一般為10-4-10-8m）蒸鍍金屬，可減少所有氣體和蒸氣的透過率。蒸鍍金屬還可形成能導電的表面層，以便于接地來消除靜電。其他的阻隔材料則只能對氣體和蒸氣有選擇地阻隔。一般稱作PVDC的偏二氯乙烯共聚物。雖然可以阻隔水蒸氣和其他很多氣體和蒸氣，但主要還是用作隔氧涂層。硝化纖維素涂料則常用在纖維素材料上，以減少其水蒸氣的透過率。第55頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

3.包裝材料/容器特性的改善（4）食品容器內壁涂料內壁涂料類型防腐蝕涂料：耐酸、耐油、耐堿。特殊涂料：防粘高溫固化成膜涂料環氧酚醛涂料：環氧與酚醛樹脂的共聚物。具有抗酸、抗硫特性。酚醛樹脂和環氧涂膜中游離酚和甲醛殘留量均應控制在0.1mg／L以下。脫膜涂料：食品罐頭內壁脫膜涂料是以乙撐二硬脂酰胺為脫膜劑，噴涂在普通環氧酚醛類食品罐頭內壁涂料的表面。殘留量均應控制在0.1mg／L以下.第56頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

3.包裝材料/容器特性的改善高溫固化成膜涂料（續）水基改性環氧涂料：水基改性環氧涂料以環氧樹脂、苯乙烯為主要原料，配以一定的助劑。

有機硅防粘涂料：有機硅防粘涂料是以合經基的聚甲基硅氧烷或聚甲基苯基硅氧烷為主要原料，配以一定的助劑，噴涂在鋁板、鍍錫鐵板等食品加工設備的金屬表面。蒸發殘渣應控制在30mg／L以下。有機氟涂料：以氟乙烯、四氟乙烯、六氟丙烯為主要原料聚合而成，并配以一定助劑，噴涂在鋁材、鐵板等金屬表面。鉻和氟的適移量應分別控制在0.01mg／L和0.2mg／L以下。聚四氟乙烯在280℃時會發生裂解，產生揮發性很強的有毒氟化物。第57頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星期三

4.果蔬采后質量變化控制果蔬采后質量變化周圍環境中的理化因素和產品自身的生命活動引起的物理、化學和生理生化變化造成的品質下降；

微生物引起的腐爛變質；機械損傷果蔬采后質量控制基礎控制呼吸代謝強度；控制水分的散失；控制微生物的侵蝕；機械損傷的形成與控制第58頁，講稿共64頁，2023年5月2日，星