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文檔簡介

規章制度食品添加劑使用和管理制度1.引言食品添加劑指在食品加工、制造過程中，為了改善食品品質和顏色、保持食品保存期限、改善食品味道等目的而加入的無機或有機化合物。添加劑的使用對于食品行業的發展和食品品質的提升具有重要的作用。然而，添加劑使用不合理會對人體健康造成威脅，因此，制定對食品添加劑的使用和管理制度十分必要。2.添加劑分類根據其作用、來源和性質，食品添加劑可以分為以下幾類：2.1色素用來增加食品的顏色，如紅曲色素、胭脂紅色素等。2.2香精香料是增加食品的香味和風味，如蔥、姜、蒜、八角、花椒等。2.3防腐劑其作用是防止食品變質、霉變、腐爛、變色，如山梨酸、硝酸鹽等。2.4抗氧化劑防止食品被氧化而變質，如維生素C、E等。2.5甜味劑是用來增加食品的甜味，如蔗糖、果糖等。3.添加劑使用管理制度為了保證食品添加劑的使用安全和合理性，以下是添加劑使用管理制度的具體實施細則：3.1添加劑使用原則添加劑的使用應根據國家相關法律法規，且應符合以下原則：安全性原則：添加劑對人體和環境無害；必要性原則：必須使用添加劑才能達到必要的目的；最小化原則：只能使用最少量的添加劑以達到最理想的效果。3.2添加劑審批制度生產企業必須向相關部門申請使用某一種添加劑，如不帶批準的添加劑應禁止使用。添加劑的使用必須經過嚴格的審批程序，并具有以下文件：添加劑的名稱、種類、用途和使用范圍；添加劑使用的劑量；添加劑的生產廠家或供應商；添加劑的產品質量證明文件等。3.3添加劑的標識添加劑必須在食品的標簽或說明書上明確說明。標明添加劑的名稱、種類等，并在原料表中列出，以方便監測機構和消費者查看。3.4監測和檢驗采用抽樣檢查的方法對添加劑進行監測和檢驗，以確保添加劑符合標準和質量安全要求。3.5情況統計和匯報工商部門和食品管理部門需要每年對食品添加劑使用情況進行統計和調查，并對發現的問題進行匯報和處理。4.結論為了保證食品添加劑的安全和合理使用，我們需要建立相關食品添加劑使用管理制度。這種制度應該始終遵循添加劑使用的安全原

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