第十五課-餅皮包裹復活甲肉醬-菜譜-中級_第1頁
第十五課-餅皮包裹復活甲肉醬-菜譜-中級_第2頁
第十五課-餅皮包裹復活甲肉醬-菜譜-中級_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

餅皮包裹復活甲肉醬（8人份）第一步：材料準備肉醬面團（豬油）：400克面粉過篩，100克豬油，1個蛋，100毫升水，6克鹽餡料：250克豬頸肉、200克小牛精肉、150克肥肉絞碎，150克洋蔥切碎，2湯匙歐芹碎，60克面包屑浸泡在60毫升牛奶里（可加少許奶油），4個蛋煮熟切瓣煮鵪鶉蛋：18個鵪鶉蛋一個個打出分開放，醋，鹽、胡椒，奶油（可選）醬汁：200毫升馬德拉葡萄酒，600毫升小牛高湯，60克黃油，土豆淀粉（可選），鹽、胡椒第二步：制作面粉、豬油、鹽、雞蛋、水用機器攪勻（水視情況添加），取出揉好包保鮮膜冰箱靜置豬油炒洋蔥加水至軟爛不上色后放涼，歐芹碎和面包屑牛奶拌勻再加入肉餡拌勻，鹽、胡椒、肉豆蔻調味拌入冷卻的洋蔥將面團搟薄嵌在刷了黃油的塔圈上，填入餡料擺入雞蛋，蓋上面餅捏合，刷上加鹽蛋黃液，160度烤40分鐘到中心65度水中加鹽、醋煮沸，倒入鵪鶉蛋煮成水波蛋撈冰水中切掉多余蛋白，奶油加鹽、胡椒收濃放鵪鶉蛋煮葡萄酒收濃再加小牛高湯收濃，最后加黃油勾芡調味

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論