第第頁簡單做法家常菜

二、10道家常菜最不健康

1、蔥菇雞塊(雞肉+芝麻)

芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會中毒，嚴峻的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。

2、麻辣四季豆(大蒜+大蔥)

大蒜大蔥都是劇烈刺激腸道的食物，一起食用后易涌現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

3、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中那么含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體汲取。

4、紅棗帶魚粥(紅棗+魚+蔥)

紅棗性平，能滋補脾胃，益氣養(yǎng)血，與魚蔥同食會導致消化不良。

5、五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋)

濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的汲取利用。

6、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的汲取。

7、田螺釀肉(豬肉+田螺)

豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬涼性，易傷腸胃，因此不宜同食。

8、西紅柿燴平魚(西紅柿+魚肉)

西紅柿中的維生素C會對魚肉中的銅元素的析放產生抑制作用。

9、糯米雞(糯米+雞)

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛，經常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。但與雞肉同食會引起身體不適。

10、紅黃沙拉(黃瓜+西紅柿)

西紅柿含大量維生素C，有加強機體反抗力、防治壞血病、抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。

三、6款家常菜助孩子提升腦力

1、桂圓蓮子粥

原料：桂圓30克，蓮子30克，紅棗10枚，糯米60克，白糖適量。

制作：先將蓮子去皮心，大棗去核，再與桂圓煮粥，食時加入白糖即成。

功效：補養(yǎng)心脾，健腦益智。適用于心脾兩虛之智力衰減癥。青少年、中老年人食之，均有鍵脾養(yǎng)心，補腦益智功效。腦力勞動者尤為相宜。

2、芝麻菠菜

材料：菠菜200g，芝麻仁50g，枸杞子10粒，鹽，糖，香油

做法：菠菜洗凈，入加了少許鹽的沸水這種汆燙至熟;撈出過涼后，再用涼開水沖洗一遍;略擠去水分，放進大碗;芝麻仁用小火漸漸煸炒;炒至顏色金黃，冷卻備用;枸杞子用溫水略泡，沖洗潔凈;菠菜抖散，加入鹽;加入糖;加入香油，拌勻;加入芝麻;加入枸杞，拌勻即可。

功效：養(yǎng)肝明目、益智健腦

3、煎小魚餅

原料魚肉50克、雞蛋1個、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、淀粉等。

制法：先把魚肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末，再把魚泥加洋蔥末、淀粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡;然后，平底鍋置火上燒熱、加油，將魚餡制成小圓餅放入鍋里煎熟。

功效：煎小魚餅含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素A，都是益智健腦的上好營養(yǎng)。

4、清蒸豬腦髓

材料：山藥25克，豬腦髓1個、蔥1根、姜3片調味料鹽、米酒各適量

做法：豬腦髓洗凈備用;蔥切段備用。將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。

功效：豬腦補充乙酸膽堿，延緩本身腦組織細胞的退化;山藥含有豐富的淀粉、蛋白質、維生素和乙酸膽堿等，有助于加強記憶力。

5、紅燒野兔肉

原料：野兔肉250克、香菇、木耳、蔥、姜、味精、醬油、料酒、大料、精鹽少許。

制法：先將兔肉切成塊，再在鍋內放入少許植物油，燒熱后將兔肉放入，翻炒至變色，同時放一些醬油及少許料酒、大料，加入清水微火慢燉;燉熟后加香菇、木耳、姜、蔥、味精、鹽即成。

功效：野兔肉含有大量脂質。這些脂質大部分是大腦必需的`多不飽和脂肪酸，還含有大量的鈣質，可為大腦發(fā)育提供必需的營養(yǎng)，還可益氣健脾，滋陰生津。

6、杞子燒黃魚

原料：黃花魚(重750克左右)1條，枸杞子20克，冬筍50克，冬菇9克，蒜苔100克、雞蛋1個。

制作：先將枸杞子、冬菇、冬筍、蒜苔等洗凈，冬菇、冬筍背切成片，蒜苔切成小段;黃魚宰殺去鱗、鰓、腸雜后洗凈，雞蛋打破入碗加入粉芡后攪成糊，抹勻魚身兩面。然后置鍋于旺火上，放入油待燒至七成熟時，手提魚尾順入鍋中，將魚炸成黃色，潷油，隨之加入適量高湯及各料，用文火收汁，勾入少量流水芡，見開即加入醋、味精，鏟勻起鍋即成。

功效：具健腦、明目之效。適于青少年同學、腦力勞動者食用。

四、5種家常菜放味精易中毒

一、炒肉菜不用加味精

肉類中原來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒須要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

二、放醋的菜不能放味精

酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。由于味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

三、拌涼菜不宜放味精

由于味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會徑直粘附在原材料上，無味且掃興。假如做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

四、調餡料不宜加味精

很多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很擔心全。味精拌入餡料后，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。