廚房年底工作總結報告廚房年底總結報告1

總是在勞碌中度過每一天，但這些的勞碌中原委有什么呢?新一年已經到來，又要引接新的挑戰了，在這個競爭激烈的社會，我們的工作又多了一份沖忙。在這沖忙中應當找到適合自己的，給自己一份自信，信任我們在新的一年中可以做得更好。

廚房在__年做了許多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去變更什么，我們更多的該想想我們自己還可以變更什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結，和大家共享：

__年即將過去，回首年前的工作安排和這一年中的勞碌種.種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家同心協力，主動奮斗，在完成安排的同時還創建了一個個的驚喜，但也有不足須要我們去總結和彌補。

1.加強廚房內部培訓。依據前一年的工作總結，廚房員工工作實力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合實力。

2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增加香榭里人員的團隊意識和服務意識，發覺并解決工作中的存在的不足，前后臺相互幫助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3.合理支配人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員驚慌，依據廚房現有人員對其進行合理支配，綜合運用，剛好調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

4.進一步規范和明確廚房嘉獎考核制度。為提升廚房員工工作效率，增加團隊戰斗力和凝合力，提高員工總體水平和素養，培育員工主動進取的工作看法，對員工的嘉獎及考核方案作了進一步的明細規定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作始終是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現餐廳品牌，突出特性化服務。在平日服務中，前后臺共同協作，不缺乏特性服務，對特別客人特別對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的養分餐，有為喜好美食的常客長期制作特性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協調協作工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員同心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售實力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。

9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。

10.創建具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了很多深受客人寵愛的西餐零點菜肴;在參與全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和協作。在這一年中廚房取得了一些成果，但我們更多的思索應當是我們的不足，在競爭如此激烈的今日，我們如何在明天創建更多的業績，這須要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰將來，創建更美妙的明天。

這個總結中沒有寫到不足，因為不足真的有許多。日常的點點滴滴都須要我們去提高，雖不能完備，但有很大的提升空間，在__年中，接著努力，做好廚房工作，帶好團隊，希望在11的的總結中有更大的成果，給自己加油!給廚房加油!!給我們的飯店加油!!!

廚房年底總結報告2

__年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細微環節上還有待加強和提高。

一，以來，餐飲業受反腐倡廉活動的接著深化，行業影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，接著推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。

二，進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。

三，常常帶領全體廚房員工共同學習，了解每個人的思想和心理狀態，為更好地開展工作打好基礎，理解和關切每一個同事的難處，有困難大家一起解決。

四，本年度廚房員工相對穩定，更加團結，出現問題就事論事，更包涵更大度，剛好把問題處理好。

五，針對現在餐飲大環境和餐飲發展的趨勢，結合廣闊消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋養分套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務的家庭宴請，更實惠，更經濟，借此讓營業額有所回升。

六，在收原材料環節，牢牢堅持住我們的標準和質量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節約每一分錢，創最大利益，讓利于消費者。

七，在人員支配上，由于生意的不穩定等緣由，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加敏捷的支配，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結敏捷的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學到相當多的學問和技能，并用自己實干的行動帶領大家一起前進。

不足之處，任然有許多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。

廚房年底總結報告3

新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領導的正確領導和各部門同事的大力支持幫助下，在國家政策對餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項接待工作的指標。

新的一年起先了，我們有別要回顧總結去年的工作，發揚優勢，找出差距，有利于揚長避短，在新的一年里創新進取，努力拼搏，創建更好的成果。

中心下達的八項紀律，六項制度，嚴禁公-款吃喝，嚴禁大操大辦，鋪張奢侈的紀律已是兩年了，這對我們餐飲企業經營者來說是嚴峻的挑戰和考驗，眾所周知，中國是政府帶動消費，餐飲企業要生存，要發展，想在市場中站穩腳根，并有利潤，這是我們餐飲行業管理者必需去思索、掂量的問題，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的狀況來分析，散客少，會議接待少、餐費標準低的狀況下，廚房快速調整思路，調整菜品，把婚宴、喬遷、社會團體接待作為重點來抓，這方面我們取得了肯定的`成果。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭取做得更好，取得更好的成果。

在新的一年里廚房將重點抓原材料的選購 ，進貨渠道，

降低成本，把利益讓給客人，讓客人興奮而來，滿足而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。

在新的一年里，廚房將嚴格執行《食品平安法》抓好廚房的平安生產工作，嚴格廚房規范的操作程序，加強廚房技能技術和作風紀律的培訓考核，創新技術、創新菜品，建立一支技術過硬、紀律過硬、作風過硬的廚房團隊，杜絕一切平安事故的發生。

新的一年即將來臨，我們廚房將在嚴峻的市場競爭中團結一樣、努力拼搏、開拓創新、創建利潤、創建更好成果，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹此，我代表中廚房全體員工向酒店領導和各部門同事及家人致以新年問候。

祝大家在新年里身體健康、工作順當、合家華蜜、更上一層樓。

廚房年底總結報告4

忙勞碌碌的一學期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：

一、認仔細真做事，老醇厚實做人

廚房工作看起來是一項簡潔的工作，特殊是像我這樣在廚房打雜的人員，似乎就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的平安和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都非常的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結束時天氣多么燥熱，我總是自覺克服困難，嚴格根據幼兒園廚房工作條例，認仔細真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情?；蛟S，在一些人的眼里，我的工作微乎其微，但我想，既然幼兒園領導信任我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠懇守信的人，做一個老醇厚實的人，認仔細真干好自己的工作，讓家長們滿足，讓領導放心!

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當老師，須要很高的文化，須要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和仔細，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但聽從組長的支配，還主動為組長排憂解難，平常與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把便利盡量留給他人。本期我因為生病耽擱了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在復原中，全身心地投入了工作。我經常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有須要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規律可循。我經常在琢磨，怎樣使重復的環節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節約時間提高效率，又保證工作質量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，肯定會把工作做得又好又快樂。現在，我的事情越做越順手，我也越來越喜愛這份工作了。

一學期結束了，我能順當地完成任務，多謝領導的關懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關切!

廚房年底總結報告5

今年一年就像是一陣剛剛燃起的火，到了最旺盛的時候時，它就告知我已經結束了。現在我的感覺就是，我們行業漸漸復蘇過來了，但是今年一年的確已經到了終點了。對于這一年的經驗，我真的很有感受，也很感謝這一次經驗，讓我在廚師這個崗位上漸漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結和整理，對將來也做了一次安排。

一、今年的主要收獲

今年，我們餐飲行業面臨了一個巨大的難關，許多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到特別的焦急，驚慌。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎扛了過來。所以在這里我也要特別感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩固好自己的事業，憑借著好的條件可以接著工作下去。

帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因為我知道，假如我自己不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我自己?，F在局勢很驚慌，我不能再這樣遲疑不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也漸漸做上去了，并且在網絡上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為勝利的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。

二、今年的不足之處

今年自己雖然取得了許多的勝利，但是在這份勝利里，照舊是有一些不足的地方的。比如說我在創新上雖然有了成果，但是我在一些細微環節的處理方面還是比較平凡的。這一份勝利是許多人一起努力的結果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在探討菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了。其次我也克服了自己懶