蛋白質一級結構學時第一頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一蛋白質的結構

（structureofprotein）

為研究的方便，可將蛋白質的結構分為兩類：初級結構（primarystructure）:即一級結構，蛋白質的最基本結構；高級結構（advancedstructure）又稱為三維結構、立體結構、空間結構、構象二級結構（secondarystructure）三級結構(tertiarystructure)四級結構(quaternarystructure)初級結構與高級結構的關系:一級結構決定高級結構第二頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一第3節蛋白質的一級結構

（primarystructureofproteins）

1蛋白質一級結構的概念（conceptofproteins’primarystructure）2蛋白質一級結構的例子—胰島素（insulin）3蛋白質一級結構的測定4蛋白質的一級結構與功能的關系5肽與蛋白質的人工合成（自學）第三頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一蛋白質一級結構的概念

（conceptofproteins’primarystructure)）

蛋白質的一結構是指蛋白質多肽鏈中的氨基酸的排列順序。在基因編碼的蛋白質中，這種序列是由mRNA中的核苷酸序列決定的即DNA分子中核苷酸的序列決定的。蛋白質的一結構是蛋白質最基本的結構。其表示方法與多肽相同：從左到右，從N-末端寫到C-末端，寫出組成多肽鏈的氨基酸的三個字母或單個字母的簡寫符號，氨基酸殘基之間用“-”或“·”連接。第四頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一多肽鏈中氨基酸之間的連接鍵主要是肽鍵（peptidebonde），另外有的還有二硫鍵(disulfidebond)，有鏈間和鏈內二硫鍵之分。二硫鍵起著穩定空間結構的作用，二硫鍵越多越稱穩定，而且往往與生物活性有關。第五頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一鏈間二硫鍵、鏈內二硫鍵第六頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一第七頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一2蛋白質一級結構的例子—胰島素（insulin）胰島素是動物胰臟中胰島β細胞分泌的一種分子量較小（5700）的激素蛋白質；其主要功能是促進糖原的合成和加速葡萄糖的氧化，從而使體內血糖濃度降低，即低血糖效應。第八頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一分泌不足時，組織中的糖利用發生障礙，肝糖原分解加速，并從尿中排而患糖尿病，因此，臨床上胰島素可用來治療糖尿病。胰島素的一級結構是由英國的Sanger(桑格)等于1953年首先完成的，花費了10年時間，這是蛋白質化學研究史上一項重大成就。第九頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一HGly-Ile-Val-Glu-Gln-Cys-Cys-Ala-Ser-Val-Cys-Ser-Leu-Tyr-Gln-Leu-Glu-Asn-Tyr-Cys-AsnOH15102015A鏈711621HPhe-Val-Asn-Gln-His-Leu-Cys-Gly-Ser-His-Leu-Val-Glu-Ala-Leu-Tyr–Leu-Val-Cys-GlyGlu-Arg-Gly-Phe-Phe-Tyr-Thr-Pro-Lys-AlaOHB鏈15710151920212530SS—S————S——SS第十頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一結構特點1）胰島素由A、B二條鏈組成，A鏈21個氨基酸殘基（含4個Cys），B鏈30個氨基酸殘基(含2個Cys)2）有3個二硫鍵：A6-A11（鏈內）；A7-B7；A20-B19（鏈間）3）沒有Trp,Met，（Asp都以Asn形式存在，共有17種氨基酸）第十一頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一蛋白質一級結構研究的意義a.使人們從根本上認識由于20種氨基酸的排列順序不同而組成不同的蛋白，并具有各種不同的生物學功能。b.許多先天性疾病是由于某一種重要的蛋白的一級結構發生改變而引起的，所以測定蛋白的一級結構有助于臨床醫學上對疾病的診斷。c.因為蛋白質的一級結構中氨基酸的排列順序是由遺傳密碼所決定的，氨基酸的改變最根本的原因是DNA上的核苷酸順序發生改變所致，研究蛋白質的一級結構可以從分子水平上診斷和治療遺傳病。第十二頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一核糖核酸酶的一級結構第十三頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一3蛋白質一級結構的測定（主要內容）3.1一級結構測定的一般步驟(或策略)3.2幾個重要的測定步驟3.3蛋白質序列數據庫第十四頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一3.1一級結構測定的一般步驟(或策略)

1）測定蛋白質分子中多肽鏈的數目；2）拆分蛋白質分子的多肽鏈；3）斷開多肽鏈內的二硫鍵；4）分析測定每一多肽鏈的氨基酸組成（aminoacidcomposition）；5）鑒定多肽鏈的N-末端和C-末端的氨基酸；第十五頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一6）裂解多肽鏈成較小片段；7）測定各肽段的氨基酸序列；8）確定肽段在多肽鏈中的次序，即重建完整多肽鏈的一級結構；9）確定多肽鏈中二硫鍵的位置。第十六頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一3.2幾個重要的測定步驟（內容）3.2.1肽鏈末端的測定:N-末端;C-末端3.2.2肽鏈的拆開和分離(-S-S-的斷裂)3.2.3氨基酸組成的分析測定3.2.4肽鏈的部分裂解:化學法,酶法3.2.5肽段氨基酸序列的測定3.2.6肽段在多肽鏈中次序的確定3.2.7二硫鍵位置的確定第十七頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一3.2.1肽鏈末端的測定:N-末端;C-末端1）N-末端分析①二硝基氟苯（DNFB，或Sanger）法②丹磺酰氯(DNS)法③苯異硫氰酸酯(PITC,或Edman降解)法④氨肽酶（aminopeptidase）法2）C-末端分析①肼解法②還原法③羧肽酶法第十八頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一①二硝基氟苯（DNFB，或Sanger）法多肽鏈的游離NH2與DNFB(又稱為Sanger試劑)反應后，生成DNP-多肽，酸水解生成DNP-氨基酸衍生物和其它游離氨基酸，DNP-氨基酸為黃色，然后用有機溶劑(如已酸已酯)抽提出來，用紙層析、薄層層析或高效液相層析法(HPLC)進行定性、定量測定。第十九頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一②丹磺酰氯(DNS)法該法原理與DNFB相同，只是將DNS代替DNFB試劑；DNS具有強烈的熒光，靈敏度比DNFB法高100倍，并且水解后的DNS-氨基酸不需要提取，可直接用紙電泳或薄層層析或熒光光度計檢測。第二十頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一苯異硫氰酸酯(PITC，或Edman降解)法PITC（Edman試劑）與多肽的氨基端反應生成PTC-多肽，在酸性有機溶劑中加熱時生成PTH-氨基酸和少一個氨基酸的多肽，（PTC基只使第一個肽鍵的穩定性下降），然后用有機溶劑抽提干燥后，用薄層層析、氣相色譜或HPLC等分析鑒定。該法也可用業測定短肽的氨基酸序列，是多肽氨基酸自動測序儀的原理第二十一頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一氨肽酶（aminopeptidase）法氨肽酶是專門水解肽鏈N-末端氨基酸的一類外切酶（exopeptidase）,它們能從多肽鏈的N-末端逐個地向里切。根據不同的反應時間測出酶水解所釋放的氨基酸種類和數量，按反應時間和殘基釋放量作動力學曲線，就能知道該多肽鏈的N-末端氨基酸是什么。此法測定有很多困難，因酶對肽鍵的敏感性不同，常很難判斷哪個殘基在前，哪個在后。亮氨酸氨肽酶(leucineaminopeptidase,LAP)是最常用的氨肽酶，其作用位點是：(N-端)Leu(或非極性aa)－CO↓NH－aa(除Pro,Hyp外)第二十二頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一①肼解法是測定C-末端最重要的化學方法，多肽同肼（聯氨）在無水條件下加熱，C-末端aa被切割下來以游離形式存在，而其他的aa轉變為相應的氨基酸酰肼化合物;氨基酸酰肼可與苯甲醛作用變為非水溶性化合物，從而與水溶性的C-末端氨基酸分開，C-末端氨基酸可用FDNB法或DNS法以及層析技術進行鑒定。注意，在肼解中，Gln,Asn,Cys,等被破壞，不易測出，Arg轉變為Orn第二十三頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一肼解反應第二十四頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一②還原法肽鏈C-末端氨基酸能被硼氫化鋰還原為α-氨基醇，肽鏈完全水解后，代表原來C-末端氨基酸的α-氨基醇，可用層析法鑒定。Sanger早期就是采用此法鑒定胰島素A，B鏈的C-末端氨基酸的。第二十五頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一③羧肽酶（carboxypeptidase）法羧肽酶法是最為有效、最常用的方法；羧肽酶是一類肽鏈外切酶，它專一地從肽鏈C-末端開始逐個降解，釋放出游離氨基酸。羧肽酶A：···－CH（R）－CO↓NH－aa(除Pro,Arg,Lys外)羧肽酶B：···－CH（R）－CO↓NH－aa(Arg,Lys)羧肽酶C：···－CH（R）－CO↓NH－aa(除Hyp,二肽外)羧肽酶Y：···－CH（R）－CO↓NH－aa(任何氨基酸)第二十六頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一羧肽酶（carboxypeptidase）法圖示第二十七頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一3.2.2肽鏈的拆開和分離(-S-S-的斷裂)

二硫鍵的斷裂有過甲酸氧化法和巰基化合物還原法。用過量的巰基已醇處理，同時加變性劑如8M尿素或6M鹽酸胍，然后用烷基化試劑如碘已酸保護-SH，以防止重新被氧化。第二十八頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一第二十九頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一還原法打開二硫鍵第三十頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一3.2.3氨基酸組成的分析測定肽鏈的水解用酸水解，同時輔以堿水解；6M鹽酸于110℃在真空或充氮的條件下水解10～24h,水解后去除鹽酸，但Trp破壞；也可用甲基磺酸代替鹽酸。堿水解用5M氫氧化鈉于110℃在真空或充氮的條件下水解20h左右，測出Trp。蛋白質的氨基酸組成一般用每mol蛋白質中含氨基酸殘基的mol數表示，或用每100g蛋白質中含有的氨基酸克數表示。第三十一頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一3.2.4肽鏈的部分裂解1）化學裂解法溴化氰（CNBr）：···－Met－CO↓NH－CH（R）－···羥胺（NH2OH）：Asn↓Gly;Asn↓Leu;Asn↓Ala2)酶裂解法胰蛋白酶（trypsin）糜蛋白酶(chymotrypsin)嗜熱菌蛋白酶(thermolysin)胃蛋白酶(pepsin)第三十二頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一肽鏈的部分裂解－酶法第三十三頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一3.2.5肽段氨基酸序列的測定1)Edman降解法2）酶解解法3）質譜法4）根據核苷酸序列的推定法第三十四頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一3.2.6肽段在多肽鏈中次序的確定－重疊肽法第三十五頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一例如：10個氨基酸殘基的肽鏈用A/B兩種方法的到兩套肽段方法A方法BN-末端殘基A，C-末端殘基S1、AFAFGR2、GRLYLYKW3、KWWHS4、HS10肽的順序：AFGRLYKWHS第三十六頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一3.2.7二硫鍵位置的確定－對角線電泳①用胃蛋白酶水解多肽鏈，把水解后的混合肽段點到濾紙的中央，在pH6.5的條件下，進行第一向電泳，肽段將按其大小及電荷的不同分離開來。②把濾低暴露在過甲酸蒸氣中，使-S-S斷裂，含二硫鍵的肽被氧化成一對含磺基丙氨酸的肽。第三十七頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一③濾紙旋轉900解在與第一向完全相同的條件下進行第二向電泳。肽斑用茚三酮顯色確定，大多數肽段遷移率不變，并位于濾紙的一條對角線上，只有磺基丙氨酸的肽段偏離了對解線。④將每對含磺基丙氨酸的肽段取下，進行氨基酸序列分析，然后與多肽鏈的氨基酸序列比較，即可確定二硫鍵的位置。第三十八頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一對角線電泳圖示第三十九頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一3.3蛋白質序列數據庫

（databaseordatabank）著名的數據庫：美國國家生物醫學基金會主持的PIR（ProteinInformationResource,蛋白質信息庫；或ProteinIdentificationResource,蛋白質鑒定庫）第四十頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一美國政府支持的GenBank(GeneSequenceDataBank,基因序列數據庫)歐洲的EMBL（EuropeanMolecularBiologyLaboratoryDataBank,歐洲分子生物學實驗室數據庫）第四十一頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一4蛋白質的一級結構與功能的關系4.1同源蛋白質的物種差異與生物進化4.2蛋白質的激活4.3分子病第四十二頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一一級結構似，蛋白質空間構象和功能也相似，例如：不同哺乳類動物的胰島素分子。一級結構不同，蛋白質功能不同。第四十三頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一4.1同源蛋白質的物種差異與生物進化1）同源蛋白質2）細胞色素C3）系統樹（進化樹）：物種之間進化關系的圖解第四十四頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一幾個名詞同源蛋白質：在不同生物中行使相同或相似功能的蛋白質,同源蛋白質一般具有幾乎相同長度的多肽鏈。同源蛋白質的氨基酸序列具有明顯的相似性，這種相似性稱為序列同源（sequencehomology）。第四十五頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一同源蛋白質的氨基酸序列中有許多位置的氨基酸殘基對所有已研究過的物種來說都是相同的，這樣的aa殘基稱為不變殘基（invariantresidue），對生物功能起決定作用；但其他位置的氨基酸殘基對不同物種有相當大的變化，這樣的殘基稱為可變殘基（variableresdue），殘基的變化不影響蛋白質的功能，并且能提供物種之間親緣關系遠近的信息。第四十六頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一2）細胞色素C細胞色素c是廣泛存在于生物體的一類同源蛋白，一條肽鏈含有血紅素輔基。物種間親緣關系越近，細胞色素c的一級結構相似，其空間結構和功能也相似。細胞色素c的作用是在生物體內傳遞電子。細胞色素c的氨基酸殘基有一部分在不同的生物屬間有差異。第四十七頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一不同物種間細胞色素C序列間

氨基酸差異數目的比較第四十八頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一3）系統樹第四十九頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一系統樹第五十頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一第五十一頁，共六十頁，編輯于2023年，星期一4.2蛋白質的激活1）血液的凝固2）胰島素的形成第五十二頁，共六十頁，編輯