火鍋店員工績效薪酬管理方案火鍋店員工績效薪酬管理方案范文1

一、考核對象

餐飲部前臺主管、客戶關系主管、餐飲部后臺廚師長

二、考核內容與標準

1、問題發生率〔月〕

〔1〕范圍：凡不符合酒店《員工手冊》相關規定、不符合酒店標準〔如：衛生檢查不達標、服務質量下滑、菜品質量不穩定等〕視為問題，經餐飲部管理人員早會上指出的、酒店質檢單通知的、部門及班組填報黑單的狀況，視為問題發生。

〔2〕計算方法：計算問題發生率時以月為單位，每月進行統計。

計算公式：班組問題發生人〔次〕X100%班組當月總人數

注：班組月人均人數，取當月最高人數和最低人數的平均值。

〔3〕應達標準：10人以上的班組不超過20%〔缺乏1次按1次計算〕，10人以內的班組不超過2人〔次〕。

2、工作落實狀況〔月〕

餐飲部總監和經理交辦的、或辦公室督辦的、以文字形式明確期限完成的、人力資源部以質檢通知單的方式督辦的一切工作未按規定時間完成的.，每次扣2分，每月進行一次統計，每月扣分超過8分的，當月對班組主管或廚師長作出處理。

3、全員銷售〔月〕

〔1〕餐飲部為加大銷售力度，明確到各班組以及個人下達的各項銷售任務指標。

〔2〕計算方法：每月進行一次統計，每少完成任務20%扣1分，每超額任務20%加1分。

4、經營指標達標率〔月〕

〔1〕為明確責任，加強經營及內部管理，按部門年初明確給各班組的各項經營指標〔營業收入、食品綜合毛利率、酒水香煙綜合毛利率〕。

〔2〕計算方法：每月進行一次統計，未完成以上經營指標扣3分，每超額完成經營指標任務加3分。

5、員工滿意率〔季〕

〔1〕員工滿意率：由部門用問卷方式征求員工意見，員工對所在班組全部管理人員在德、能、績、勤等方面的滿意程度。

〔2〕計算方法：每季度進行一次

計算公式：員工滿意項目總數%項目總數

項目總數=參加問卷人數X項目數

注：員工參加問卷調查按班組人數的30%比例進行

〔3〕應達指標：員工滿意率不低于85%

〔4〕獎罰規則：員工滿意率在85%—76%扣1分，85%—90%加1分，依此類推。

6、員工流失率〔年〕

員工在酒店工作一個月以上，然后離店視為員工流失。〔病退、酒店開除除外〕

〔1〕計算方法：以年為單位，每年進行一次統計。

計算公式：班組員工流失人數%部門年平均人數

注：每月取一個最高人數和一個最低人數，然后12月相加，再除以24，算出的人數即為年平均人數，計算結果四舍五入取整數。

〔2〕應達指標：10人以上的班組流失人數不超過15%〔缺乏1人按1人計算〕，10人以內的班組不超過2人。

〔3〕獎罰規則：每超標流失1人扣1分；

每少流失1人加1分。另：所管轄班組的員工或本人受到客人的書面表揚、優秀事跡登報或在各種比武、競賽中獲得前3名的，加0.5分/人〔次〕，其他嘉獎紅單加0.5分/人〔次〕。

三、考核結果〔年〕

每名管理人員基分為100分，餐飲部辦公室根據考核內容和標準逐日為管理人員打分，每月進行一次統計并通報，年底進行一次總的統計。并將考核結果月平均分值作為核發年終獎以及評優評先的主要根據，月平均分值低于80分，工資下浮一檔，月平均分值低于70分，職務下降一級〔即由主管降為領班，廚師長降為領班，由部門競聘產生新的班組負責人〕。

火鍋店員工績效薪酬管理方案范文2

一、總則

〔一〕為了保證餐廳的總體目標的實現，建立有效的.監督激勵機制，加強上下級管理以及員工與員工之間的協作。

〔二〕為了不斷開發員工的職業能力，提高員工在工作中執行的主動性，有效性以及工作質量，從而改善度假村整體績效，到達公司的管理目標。

二、考核目的

為了員工轉正、薪資調整、職務變更、崗位調動、培訓、嘉獎和淘汰等人事管理提供根據。

三、考核原則

為充分發揮績效考核對餐廳各階段工作的經營管理狀況的診斷作用，以及對員工工作的指引作用，績效考核遵循以下原則：公開公平原則。考評內容、考核標準、評分細則、考評程序和考評結果透亮公開，對餐廳形成正確指導，在餐廳內部形成良性競爭的機制。

四、考核內容與方式

〔一〕考核期：以月份為期限

〔二〕考核內容：

⒈考核內容下文

2.每月x日前各班組將上月績效考核考評表交與人事部。

3.每位員工考核表需考核人與被考核人同時簽字確認，對于具體的項目，考核