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文檔簡介

K酒店衛生管理制度1.制度目的K酒店的衛生管理制度旨在保障客人的健康與安全，提高酒店的服務質量，確保酒店的良好衛生環境，維護酒店的形象與聲譽，使客人能夠享受到干凈、整潔、衛生、安全的住宿環境。2.制度適用范圍本制度適用于K酒店所有部門和員工，包括前臺、客房部、餐飲部、保潔部、設施部、保安部等，以及所有與酒店合作的供應商和服務商。3.酒店衛生管理的原則預防為主，防御第一協調推進，各司其職衛生管理責任制以客人滿意度為中心4.衛生管理要求4.1客房衛生管理要求客房保潔必須按照既定標準進行，保持房間內、衛生間、床品等的清潔、整潔和干燥。客房清潔員工作前必須穿戴清潔工作服和帽子，戴手套和口罩，使用清潔劑要求環保、安全，不使用違禁危險化學品。客房清潔工具要分區分用，避免交叉感染。床單、毛巾、浴巾等必須經過徹底清洗消毒后再使用。床墊、枕頭、被子等床品必須定期更換，間隔不超過半年。房間內的空氣質量要求新鮮、無異味。4.2餐廳衛生管理要求餐廳內必須保持干凈整潔，地面、桌面、椅子等要經常清理消毒。灰塵、餐具、玻璃杯等必須定期更換。廚房內必須保持清潔整潔，洗碗機、冰箱、油煙機、燃氣灶等設備要經常清理消毒。餐具、炊具等要經過嚴格煮沸消毒，未使用的食材要妥善保存。員工必須在食品加工前、加工中、加工后的不同環節進行洗手，確保食品的衛生安全。餐飲食品必須在保質期內銷售，存放時須按不同食品類別存放，防止污染與交叉感染。燒烤、火鍋等烹制時應保證食品徹底熟透。餐廳內必須有專人負責檢查每日食品材料的新鮮程度，有問題的食品材料必須及時處理掉。4.3其他衛生管理要求酒店公共區域（包括大堂、走廊、樓梯等）必須保持干凈、整潔、安全。酒店空調及通風系統要定期檢查保養，確保空氣流通暢通，確保室內空氣清新。酒店員工必須接受公共衛生知識的培訓，且按照要求接受健康體檢。酒店內的垃圾要定期清理收集，確保環境整潔，避免環境污染。5.相關制度和要求員工衛生管理制度設施設備安全管理制度飲食衛生管理制度環境保護管理制度消毒管理制度6.制度的責任與獎懲不執行衛生管理制度的員工，應根據情節輕重，給予批評、教育、處罰或辭退等處理。對于表現優秀的員工應給予獎勵、激勵，以提高員工的工作積極性。7.制度的落實與監督K酒店衛生管理制度由酒店總經理負責監督實施，部門經理負責具體責任的執行工作。酒店內外部相應的檢驗檢測部門有權對本酒店的衛生管理制度進行檢驗，并將結果向酒店管理層反饋，確保整個衛生管理制度的有效性與可行性。8.制度的執行與修改K酒店衛生管理制度的執行和修改應經過酒店管理層的討論和決定，并提前告知員工，確保執行

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