氨基酸的營(yíng)養(yǎng)一、必需氨基酸和限制性氨基酸（一）必需氨基酸（EAA）必需氨基酸是指動(dòng)物不能由體內(nèi)代謝合成，或合成量不能滿足動(dòng)物需要，必須由飼糧提供的氨基酸。賴蛋蘇色纈，苯丙/異亮/亮；精組甘脯絲（半）胱酪；丙谷谷二天冬，羥脯胱后加工。不同動(dòng)物必需氨基酸的種類比較氨基酸縮寫人豬禽牛鯉魚鼠狗貓甘氨酸Gly.XXOXOXXX谷氨酰胺GlnX△XXXXXX脯氨酸ProX△OXXXXX精氨酸Arg.X△OXX△△O組氨酸His.△△OXOOOO纈氨酸Val.oOOXOOOO亮氨酸Leu.OOOXOOOO異亮氨酸ILe.OOOXOOOO賴氨酸Lys.OOOXOOOO蛋氨酸Met.OOOXOOOO苯丙氨酸Phe.OOOXOOOO蘇氨酸Thr.OOOXOOOO色氨酸Trp.OOOXOOOO。：必需氨基酸；△:條件性必需氨基酸；乂：非必需氨基酸（二）半必需氨基酸（SEAA）半必需氨基酸是指機(jī)體內(nèi)以必需氨基酸作為前體合成的氨基酸，反應(yīng)是不可逆的，飼糧中補(bǔ)充半必需氨基酸可以在一定程度上節(jié)約對(duì)應(yīng)的必需氨基酸。由蛋氨酸合成半胱氨酸和胱氨酸；由苯丙氨酸氧化生成酪氨酸；由甘氨酸合成絲氨酸。半胱氨酸或胱氨酸、酪氨酸以及絲氨酸就是半必需氨基酸。（三） 條件性必需氨基酸（CEAA）條件性必需氨基酸是指動(dòng)物在某一生長(zhǎng)階段或生理狀態(tài)下，內(nèi)源合成量不能滿足需要，必須由飼糧提供的氨基酸。精氨酸對(duì)高產(chǎn)母豬和斷奶仔豬谷氨酰胺對(duì)仔豬和腸道損傷動(dòng)物組氨酸對(duì)妊娠母豬脯氨酸對(duì)哺乳仔豬甘氨酸對(duì)家禽蛋氨酸對(duì)高產(chǎn)奶牛或快速生長(zhǎng)肉牛（四） 非必需氨基酸（NEAA）動(dòng)物機(jī)體內(nèi)可以合成，不必由飼糧提供的氨基酸。飼糧是滿足動(dòng)物對(duì)非必需氨基酸需要的最經(jīng)濟(jì)有效的方式，內(nèi)源合成是飼糧不足部分的補(bǔ)充途徑。（五）限制性氨基酸（LAA）限制性氨基酸是指飼糧中所含必需氨基酸的量與動(dòng)物需要量相比，差距較大的氨基酸。限制性氨基酸順序的計(jì)算示例氨基酸豆粕生長(zhǎng)豬需要含量/需要限制性次序賴氨酸2.450.753.27二蛋氨酸0.640.203.28三含硫氨酸1.300.433.04一蘇氨酸1.880.483.92五色氨酸0.680.145.04九纈氨酸1.950.503.88四苯丙氨酸2.180.445.01八異亮氨酸1.760.414.35六

限制性氨基酸順序的計(jì)算示例氨基酸豆粕生長(zhǎng)豬需要含量/需要限制性次序亮氨酸3.200.714.49七精氨酸3.120.2910.67十一常見飼料原料對(duì)于豬和家禽的限制性氨基酸順序飼料原料豬肉雞蛋雞第一第一第二第一^第.第二NJ 第一第一第二J 玉米LysThrIleu/CysArgLysIleuLysIleuArg小麥LysTrp/CysMetLysArgIleuLysIleuVal大麥LysThrTryArgLysThrLysIleuVal麩皮ThrLysCysLysIleuThrIleuLysVal玉米蛋白飼料TryLysMetLysArgMetLysIleuTry玉米蛋白粉TryLysCysLysTryArgTryLysCys豆粕CysMetTryMetCysTryMetCysTry棉籽粕TryCysMetMetCysTryMetCysTry菜籽粕TryMetCysMetTryCysTryMetCys二、氨基酸之間的拮抗氨基酸之間的拮抗是指在飼料中某一種或幾種氨基酸濃度過高的情況下，影響其他氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率的現(xiàn)象。拮抗的作用機(jī)理?腸道吸收過程中轉(zhuǎn)運(yùn)載體的競(jìng)爭(zhēng)?腎小管重吸收過程中轉(zhuǎn)運(yùn)載體的競(jìng)爭(zhēng)?代謝過程中相關(guān)酶活性的變化等氨基酸之間拮抗的幾個(gè)例子（一） 賴氨酸與精氨酸（二） 亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸（三） 蘇氨酸、甘氨酸、絲氨酸和蛋氨酸（四） 蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和組氨酸等存在轉(zhuǎn)運(yùn)載體競(jìng)爭(zhēng)（五） 過量組氨酸、異亮氨酸、酪氨酸和鳥氨酸可以提高精氨酸酶活性

三、氨基酸的缺乏和過量（一）必需氨基酸的缺乏必需氨基酸的缺乏與蛋白質(zhì)的缺乏表現(xiàn)癥狀相同。幼齡動(dòng)物食欲減退和廢絕，成年動(dòng)物采食量代償性增加；生長(zhǎng)速度下降，飼料利用率變差，出現(xiàn)負(fù)氮平衡。肉畜肉禽出欄時(shí)間延長(zhǎng)，成為僵豬和僵雞；蛋禽蛋重下降，產(chǎn)蛋率降低等。體內(nèi)酶和激素合成速度減少，血清蛋白濃度降低；有時(shí)出現(xiàn)貧血、脂肪肝、水腫等癥狀。此外，色氨酸缺乏導(dǎo)致白內(nèi)障；蘇氨酸和蛋氨酸缺乏可以造成脂肪肝；賴氨酸缺乏鳥類羽毛變形等。飼糧必需氨基酸不足對(duì)生長(zhǎng)雞的影響處理粗蛋白（%）日增重（克/天）采食量（克/天）日增重/蛋白質(zhì)攝入量1.玉米+豆餅14.7491023.32.處理1+第一限制性氨基酸15.7651103.83.處理1補(bǔ)充全部氨基酸13.7661124.5氨基酸滿足、缺乏、過量1：極度缺乏，為第一限制性氨基酸2、3：缺乏為第二、三限制性氨基酸4、5：滿足需要6、7：過量8:嚴(yán)重過量氨基酸過量表現(xiàn)出毒性作用不同種類氨基酸毒性差異很大。蛋氨酸的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它氨基酸。氨基酸的毒性可能與該氨基酸與其它氨基酸之間的拮抗作用有關(guān)。四、氨基酸平衡和理想蛋白質(zhì)（一）基本概念氨基酸平衡氨基酸平衡指的是飼糧氨基酸之間的比例與動(dòng)物需要氨基酸之間的比例一致性程度。氨基酸不平衡飼糧氨基酸之間的比例與動(dòng)物需要氨基酸之間的比例一致程度很差，氨基酸不平衡。氨基酸平衡氨基酸不平衡A、滿足需要時(shí)入入平衡C、蛋白質(zhì)合成量決定于最短桶板1B、不滿足需要時(shí)入入平衡五柔-艷主餅飼fitBM容*W科株準(zhǔn)B氨基酸平衡氨基酸不平衡A、滿足需要時(shí)入入平衡C、蛋白質(zhì)合成量決定于最短桶板1B、不滿足需要時(shí)入入平衡五柔-艷主餅飼fitBM容*W科株準(zhǔn)B玉琳-花生供炯械EAA含童的歧楊■量氨基酸的互補(bǔ)不同飼料原料在氨基酸含量和比例上存在很大差異，通過兩種或多種飼料原料的搭配，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)個(gè)別原料氨基酸組成上的缺陷，改善飼糧氨基酸平衡提高總體蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

人桶=Mat9(1%A、玉米-豆粕日糧丙,IH氛Itt人桶=Mat9(1%A、玉米-豆粕日糧丙,IH氛Itt-

，棣氫■Affi：飼養(yǎng)標(biāo)Lyg準(zhǔn)洲船Lyslia°/i>100%B、玉米-豆粕-玉米蛋白粉日糧氨基酸互補(bǔ)示意圖：木桶理論理想蛋白質(zhì)（IP）理想蛋白質(zhì)是指氨基酸組成和比例與畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白質(zhì)。理想蛋白質(zhì)不但必需氨基酸之間比例完全平衡，而且必需氨基酸和非必需氨基酸之間比例也完全平衡。動(dòng)物對(duì)理想蛋白質(zhì)的利用率為100%。理想蛋白模式的本質(zhì)是氨基酸間的最佳平衡模式，以這種模式組成的飼糧蛋白質(zhì)最符合動(dòng)物的需要，因而能夠最大限度地被利用。反芻動(dòng)物的氨基酸需要反芻動(dòng)物本身不能合成必需氨基酸，但瘤胃微生物能合成宿主幾乎全部的必需和非必需氨基酸，對(duì)于高產(chǎn)奶牛或生長(zhǎng)速度快的反芻動(dòng)物，瘤胃微生物合成的氨基酸的數(shù)量和質(zhì)量則不能完全滿足需要，必須以過瘤胃蛋白形式補(bǔ)充。目前已經(jīng)證明，非反芻動(dòng)物體內(nèi)50%的總含硫氨基酸（蛋氨酸+胱氨酸）需要量可由胱氨酸替代；50%的芳香族氨基酸（苯丙氨酸+酪氨酸）可由酪氨酸替代。過瘤胃蛋氨酸可以提高肉牛增重速度和奶牛產(chǎn)奶量。（二）理想蛋白質(zhì)的表達(dá)形式理想蛋白質(zhì)中最重要的是必需氨基酸之間比例，為了便于推廣應(yīng)用，通常把賴氨酸作為基準(zhǔn)氨基酸，其相對(duì)需要量定為100,其它必需氨基酸需要量表示為賴氨酸需要量的百分比，稱為必需氨基酸模式或理想蛋白模式。選用賴氨酸作為基準(zhǔn)氨基酸的理由：（1）賴氨酸通常是動(dòng)物的第一或第二限制性氨基酸；

（2） 賴氨酸主要用于蛋白質(zhì)沉積，受維持等影響小；（3） 賴氨酸與其他必需氨基酸間不存在相互轉(zhuǎn)化關(guān)系;（4） 賴氨酸的分析方法比蛋氨酸等更為準(zhǔn)確。（三）不同畜禽的理想蛋白模式畜禽理想蛋白模式的比較種類生長(zhǎng)豬0-6周蛋雞產(chǎn)蛋期0-3周肉雞3-6周6-8周火雞鴨6-14周14-20周Lys100100100100100100100100100100Met+Cys5570.683.388.985.977.572.070.657.783.2Trp1620.023.324.421.919.218.020.015.419.1Thr6680.095.082.270.366.774.080.060.866.3Leu80117.6138.3148.9114.1112.5118.0117.6115.4132.6Ile6170.683.388.978.166.770.070.665.477.5Val6472.986.79