水形成了有規則的晶體點陣，產生了很強的內聚力。冰正在融化的冰液態水沸水

第一節蛋白質的元素組成

第二節蛋白質的構件單元

——氨基酸

第三節肽

第四節蛋白質的分子結構

第五節蛋白質結構與功能的關系

第六節蛋白質的重要性質

第七節蛋白質的分離提純

第八節蛋白質的分類第二章蛋白質2、有人認為，蛋白質的構象是蛋白質分子中的原子繞單鍵旋轉而產生的各原子的空間排布。因此，構象并不是一種可以分離的單一立體結構形式。對此論述，你的觀點如何？討論型作業：?學習本章七八節并預習核酸一章的一二節1、一段多聚賴氨酸肽段隨環境pH變化其可能的折疊構象會有變化嗎？為什么？如果有，變化特點怎樣？賴氨酸環境pH﹤9：其側鏈氨基質子化環境pH﹥10：其側鏈氨基去質子化a-C

原子為肽平面間的連接點↗↗↗↗↗則polyLys：環境pH﹤9：無規卷曲環境pH﹥10：-螺旋

第一節蛋白質的元素組成

第二節蛋白質的構件單元

——氨基酸

第三節肽

第四節蛋白質的分子結構

第五節蛋白質結構與功能的關系

第六節蛋白質的重要性質

第七節蛋白質的分離提純

第八節蛋白質的分類第二章蛋白質

第七節

蛋白質的分離提純及應用

一、蛋白質分離提純

的基本思路二、分離純化技術

的基本原理三、純度鑒定、分子量的測定及結構分析（自學為主）

一.蛋白質分離提純

的基本思路目標蛋白/有效成分檢測方法的建立-選材-前處理/抽提-粗分級-精/細分級-鑒定/(結晶)-保存低溫、操作力度的把握檢測方法的建立：含量測定：活性測定：

差異入手：以最少的步驟完成純化。（如何才能做到？）

粗分級：大量差異大的雜質的去除。精細分級：性質差異細小的雜質的去除。

粗分級-精/細分級：

第七節

蛋白質的分離提純及應用

一、蛋白質分離提純

的基本思路二、分離純化技術

的基本原理（發明思路？）

三、純度鑒定、分子量的測定及結構分析☆蛋白質的結構解析

空間結構：X-射線衍射；圓二色譜、核磁共振、電鏡三維重建等技術

一級結構：氨基酸測序★蛋白質的一級結構：蛋白質多肽鏈中氨基酸的組成及排列順序。酰胺主干鏈另：共價結構......蛋白質一級結構的測定

1.待測蛋白質樣品的要求：均一性、純度、分子量

2.蛋白質測序的一般步驟如何入手？

2.蛋白質一級結構測定的

一般步驟：肽鏈的末端氨基酸殘基測定：數目二硫鍵的斷裂肽鏈的拆分多肽鏈的部分斷裂和肽段的分離酶裂解法(蛋白酶)化學裂解法BrCN氨基酸組成測定和多套肽段間的核對拼接二硫鍵的定位？轉錄及翻譯后的加工修飾......

第七節

蛋白質的分離提純及應用

一、蛋白質分離提純

的基本思路二、分離純化技術

的基本原理三、純度鑒定、分子量的測定及結構分析（自學）

第一節蛋白質的元素組成

第二節蛋白質的構件單元

——氨基酸

第三節肽

第四節蛋白質的分子結構

第五節蛋白質結構與功能的關系

第六節蛋白質的重要性質

第七節蛋白質的分離提純

第八節蛋白質的分類第二章蛋白質蛋白質分類按化學組成分類按分子形狀分類按結構特點分類按功能分類簡單蛋白質；結合蛋白質

第一節蛋白質的元素組成

第二節蛋白質的構件單元

——氨基酸

第三節肽

第四節蛋白質的分子結構

第五節蛋白質結構與功能的關系

第六節蛋白質的重要性質

第七節蛋白質的分離提純

第八節蛋白質的分類第二章蛋白質全章總復習：思索、看書、交流、

討論、總結、提煉。3.新采摘的鮮玉米由于籽粒中含有較多蔗糖而有甜味，但在僅采摘一天后便有約50%的游離蔗糖被轉化為淀粉，所以采摘后沒幾天玉米便失去甜味，吃起來就不是很香甜了。為了保持住鮮玉米的甜味，人們往往將剛采摘的帶皮的玉米穗浸泡在沸水中幾分鐘后再馬上轉入涼水中徹底冷卻，經過這樣處理的玉米在低溫儲存運輸就可以保持其甜味了。你能解釋這是為什么嗎？討論型作業作業1：作業2、解釋某個球狀蛋白在溶液中的現象：1）pH＝2時易沉淀,2）