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文檔簡介

委托加工食品管理制度委托加工食品管理制度一、制度目的為規范委托加工食品的生產過程，確保產品質量和安全，提高生產效率和效益，特訂立本制度。二、適用范圍本制度適用于全部委托加工食品的生產過程，包括接受委托、生產過程掌控、出廠檢驗等環節。三、責任分工1.委托方的責任：（1）供給符合國家有關規定的委托合同，并明確產品種類、質量、數量、交貨時間等要求。（2）明確加工要求和標準，包括工藝流程、原材料配方、加工設備的要求等。（3）常常進行現場檢查和監督，確保生產過程符合質量標準要求。2.加工方的責任：（1）符合國家相關法律法規、規范和標準、技術規范等相關要求。（2）明確產品加工的流程和規范，確保原材料的質量、安全和合理。（3）加強人員培訓，合理配置人力資源，確保生產過程中的質量安全。（4）建立完善的生產質量檢驗體系、管理文件、記錄表，并依照要求進行填寫、保存，追溯檢驗，發覺問題適時整改。四、委托過程掌控1.加工方應當具備經營資質，定期進行衛生檢查、設施檢修、人員培訓等常規管理工作。2.加工方應當依照委托方認真的加工要求和標準進行生產制造，嚴格掌控原材料、添加劑使用，確保生產符合安全、質量標準。3.生產過程中的緊要環節和掌控點，加工方應當依據委托方的要求訂立流程掌控方案，確保產品質量符合要求。4.加工方應當建立本品種追蹤臺賬，將原材料購進記錄，配料記錄、加工記錄、質量檢驗記錄等全部信息記錄在冊，維護2年以上。五、產品檢驗1.加工方應當對產品實行嚴格的進貨檢驗、過程檢驗和出貨檢驗，保證產品符合委托方要求的標準和規范，確保委托方能夠放心地推銷和使用。2.加工方應當建立和完善基本檢驗規范，適時把握和了解產品質量的各項指標，努力探求產品在環保、衛生、安全和經濟方面的最佳效益。六、安全生產加工過程中，加工方應當始終把安全生產放在首位，執行國家相關安全生產標準，訂立安全操作規程，嚴格操作規章制度，保障員工的安全生產權益，爭取實現健康歡樂的工作環境。七、其他1.加工方應當明確儲存物品的準則，不同物品依照相應的儲存方法存放。2.委托方應當適時支出加工費用。3.加工方應當保守委托方的商業機密，嚴禁泄露相關信息，確保委托方的合法權益。4.加工方應當在委托方和政府監管部門的監督下，評估食品加工的風險，掌控生產過程中的各項風險，確保生產過程的高質量和安全性。五、制度實施和監督本制度由委托方和加工方負責監督實施，定期進行監督檢查，確

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