重慶市XX有限公司食品安全管理制度地址：重慶市渝北區(qū)XXXXX年月日目錄一、食品平安學問管理制度二、食品平安管理的組織機構及職責分工三、從業(yè)人員健康檢查制度四、食品進貨查驗制度五、食品質量自檢制度六、食品質量平安承諾制度七、不合格食品退市制度八、食品進貨、銷售臺帳制度九、食品平安事故應急處置方案食品平安學問管理制度為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身平安和健康，依據(jù)《中華人民共和國食品》等有關法律、法規(guī)和食品平安標準組織開展食品經(jīng)營活動，結合本單位實際，特制定本制度。1、本單位在不斷建立健全食品平安管理制度，加強對員工食品平安學問的培訓，配備兼職食品平安管理人員，做好經(jīng)營食品檢驗工作。2、依法辦理《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》等經(jīng)營食品的相關證件。經(jīng)營食品符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。4、明確內部衛(wèi)生管理職責，組織開展食品平安自查自糾，注意環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場所內外環(huán)境清潔。5、對選購 的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保持期、無標簽等不符合食品平安標準的食品。6、按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)覺問題剛好進行改進，并做好記錄。7、選購 食品，應當查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品質量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄和票據(jù)保存期限不得少于二年。8、完整建立食品選購 索證和臺帳，適時比照自查，隨時清理超過保質期的食品，剛好告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示。9、發(fā)覺食品接近保質期限的，組織支配臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者，超過保質期限的剛好做好清柜、下柜、銷毀、結算、建檔等事宜。食品平安管理的組織機構及職責分工公司成立食品平安領導小組，組長為公司法定代表人，成員為，組長全面負責本公司食品平安的領導和管理工作，組織員工學習《食品平安法》和《食品平安法實施條例》等相關法律法規(guī)，通過學習，使員工知法、懂法、遵守法律，從而搞好食品平安工作。由擔當本公司的食品平安管理員，具體負責食品平安管理和食品的進貨及銷售。從業(yè)人員健康檢查制度從業(yè)人員的健康，干脆影響消費者的健康。為此，必需加強對員工食品平安學問的培訓，本公司特制度從業(yè)人員健康檢查制度。1、公司建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。2、員工每年必需進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新進實習員工必需取得健康證明后方可上崗。對于健康證明超過期限的員工，剛好通知到指定衛(wèi)生部門補辦。3、組織職工參與食品平安學問培訓，學習食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品平安學問，并建立培訓檔案，配備兼職食品平安管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。4、分管人員負責保管本公司員工的體檢合格證明，以備檢查，建立員工衛(wèi)生檔案，并對員工的健康狀況進行日常監(jiān)督管理。若發(fā)覺患有礙食品衛(wèi)生疾病的員工，應當主動實行調整工作崗位、治療等措施。5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的員工，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的員工，不得從事接觸干脆入口食品的工作。6、發(fā)覺員工有腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉難受、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，應馬上調離崗位，查明緣由，治療康復后，方可重新上崗。7、員工的健康檢查合格證不得涂改、過期、筆跡不清。食品進貨查驗制度一、實行門店責任制，門店負責人對經(jīng)營的食品平安負責，嚴格實行查驗制度。二、全部進貨的食品，門店負責人及公司食品平安管理人員將嚴格查驗食品質量，防止有毒、變質、過期、不合格、假冒偽劣、受污染等食品進入本單位經(jīng)營場所，防止食品平安事故發(fā)生。三、購進食品時，查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并索取供貨方的營業(yè)執(zhí)照、許可證。按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，檢查其主體資格是否合法，食品質量是否符合國家相關標準，并保存原件或者復印件。四、對食品包裝進行查驗核對，內容包括：1、有中文標簽、中文說明書；2、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：（1）、名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；（2）、成分或者配料表；（3）、生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）、保質期；（5）、產品標準代號；（6）、貯存條件；（7）、所運用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（8）、生產許可證編號；（9）、法律、法規(guī)或者食品平安標準規(guī)定必需標明的其他事項。3、食品的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。4、

食品的標簽、說明書應當清晰、明顯，簡單辨識。

五、經(jīng)營的農產品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必需索取質量檢驗檢疫報告、QS標記、注冊商標證等相關證明文件復印件，應加蓋其印章。食品信息資料應分類建檔，妥當保管，以便食藥監(jiān)部門和消費者查驗。六、常常檢查食品的外觀，對包裝不嚴或不符合衛(wèi)生要求的，剛好予以處理，對過期、腐爛變質的食品，馬上停止銷售，并進行無害化處理。七、在進貨時，對經(jīng)查驗不合格和無合法來源的食品，拒絕進貨。發(fā)覺在假冒偽劣食品時，剛好向報告當?shù)厥乘幈O(jiān)部門，并依據(jù)規(guī)定予以銷毀或者退回供貨商處理。食品質量自檢制度1、自行檢查食品是否被污染、變質，是否超過保質期，若發(fā)覺有毒在害、污染、不合格和偽劣食品，不得選購 ，不得入店銷售。2、對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，剛好清理變質、超過保質期及其他不符合食品平安標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。3、對貯存、銷售的散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

4、對自行檢查的食品，應當具體登記，嚴把質量關，防止偽劣食品及不合格食品對消費者的危害。食品質量平安承諾制度本公司遵循自愿、同等、公允、誠懇守信的原則，保證遵守法律經(jīng)營，保證經(jīng)營的食品質量合格、平安，對所經(jīng)營的食品向消費者做出質量承諾，并在經(jīng)營場所醒目位置張貼，自覺接受社會各界人士和消費者的監(jiān)督以及食藥監(jiān)部門的檢查。1、不經(jīng)營假冒偽劣食品，不摻雜摻假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，不偽造食品標識、冒用質量標識、標注虛假生產日期，嚴格按標準組織經(jīng)營，加強質量限制，接受社會監(jiān)督，擔當食品質量平安主體責任。2、對消費者發(fā)覺存在質量問題的食品、包裝標識不符合規(guī)定的食品或者經(jīng)國家有關部門抽檢判定為不合格的食品，或者經(jīng)食藥監(jiān)等部門確認的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，可憑購物小票等相關憑證予以退換，并依法予以賠償。3、對質量不符合規(guī)定的食品應當馬上停止銷售，進行清理、登記，通知供貸商或生產廠家，并向食藥監(jiān)部門報告。不合格食品退市制度1、對已經(jīng)進入銷售貨架的食品，發(fā)覺其質量不合格或有其他違法等問題，本公司將實行停止銷售，退回供貨方整改、銷毀、召回等措施。2、對存在危及人身平安的不符合國家、行業(yè)保障人體驗健康和人身平安標準的，不具備應當具備的食用性能的，不符合在食品或者其包裝上注明采納的食品標準的，不符合產品說明、實物樣品等方式表明的質量狀況等相關食品，本公司實行停止銷售。3、下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本公司：

（1）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；

（2）致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品平安標準限量的食品；

（3）養(yǎng)分成分不符合食品平安標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（4）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異樣的食品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

（6）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（7）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（8）超過保質期的食品；

（9）無標簽的預包裝食品；

（10）國家為防病等特別須要明令禁止經(jīng)營的食品；

（11）食品與其標簽、說明書所載明的內容不符的；

（12）沒有中文標簽、中文說明書。進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合《食品平安法》以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品平安國家標準的要求，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（13）其他不符合食品平安標準或者要求的食品。4、發(fā)覺所銷售的食品屬所列不合格食品，應馬上停止銷售該食品，并實行下列措施：（1）馬上清點不合格食品，并登記造冊；（2）通知生產企業(yè)或供貨方，協(xié)作召回已售食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告；（3）對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；（4）對可能造成平安衛(wèi)生危害的，馬上向當?shù)厥乘幈O(jiān)部門或相關部門報告。5、已經(jīng)被確認為質量不合格食品下柜的，需重新上柜，應供應合法檢驗機構經(jīng)檢驗合格的《檢驗報告》后方可上柜銷售。6、將查處食品案件狀況、流通環(huán)節(jié)食品下柜狀況等錄入公司信用監(jiān)管系統(tǒng)，并通過肯定形式向消費者公布，進行消費警示，供應消費指導。食品進貨、銷售臺帳制度1、應當建立健全并嚴格實施食品進貨、銷售臺帳制度。2、為保證食品平安，本企業(yè)建立食品進貨查驗記錄制度，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。對批發(fā)出去的食品也應當建立銷售臺帳，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容。食品進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實，保存期限不得少于兩年，并由專人管理。3、其他應當記載的內容，包括供貨者的證明文件：許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。

4、在購進食品時，按批次向供應商索取以下證明食品符合質量標準以及證明食品來源的票證：食品質量合格證明；檢驗（檢疫）證明；銷售票據(jù)；有關質量認證標記、商標和專利等證明；強制性認證證書（國家強制認證的食品）；進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單據(jù)冊證。5、下列食品進貨時必需按批次索取證明票證：活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。6、對獲得馳名商標、聞名商標或者省級以上平安食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號和優(yōu)質食品，憑以上稱號相應標識和憑證干脆銷售，免予索取其他票證，并作好記載以備查驗。對索取的票證建立檔案，妥當保管，并接受廣闊消費者和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。食品平安事故應急處置方案

定期檢查各項食品平安防范措施的落實狀況，提升食品平安應急處置實力，剛好消退食品平安事故隱患。1、對發(fā)生食品平安事故，應剛好實行封存限制措施。2、馬上停止經(jīng)營銷售可疑食品下柜，封存可疑食品，保存相關證據(jù)，以供檢驗部門查明緣由。3、發(fā)生重大食品平安事故問題，馬上