ICS3.200A12浙江DB3305省湖州市地方標準DB5/T162—2020Basicrequirementandevaluationforruralhotel湖州市市場監督管理局發布前言GBT1.1-2009的規則起草。湖州市文化廣電旅游局提出。。標準主要起草人：金琳琳、潘雅芳、王忠林、毛水根、方琳、黃偉華、商仙鶴、張強。4總則鄉村酒店基本要求與評價于鄉村酒店的服務、管理和評價。范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GBT0001.1公共信息圖形符號第1部分：通用符號GBT10001.2公共信息圖形符號第2部分：旅游設施與服務符號GBT10001.9公共信息圖形符號第9部分：無障礙設施符號GBT領域英文譯寫規范第1部分：通則GBT公共服務領域英文譯寫規范第3部分：旅游GBT30240.4公共服務領域英文譯寫規范第4部分：文化娛樂GBT30240.9公共服務領域英文譯寫規范第9部分：餐飲住宿GB487公共場所衛生管理規范GBT37489.2公共場所設計衛生規范第2部分：住宿場所LBT7綠色旅游飯店DB33/T2091農村生活垃圾分類處理規范DB33/T2219鄉村放心消費建設與管理規范DB33/T2241.1新冠肺炎疫情防控技術指南第1部分：公共場所DB33/T2266公筷公勺使用和管理規范DB3305/T68“安全、可視、健康”廚房建設規范定義文件。hotel4.2選址和規模應符合當地國土空間總體規劃，并與旅游發展規劃相適應。4.3建筑設施、服務項目和運營管理應符合國家現行的公安、消防、衛生、環保、市場監管等相關法4.4建設和運營應與鄉村自然資源、農業生態環境和鄉土風貌相協調。交通方式方便到達酒店，導向系統清晰，點位準確。4.7應有所在鄉鎮的村民參與酒店經營管理或服務接待。文化旅游、應急管理、市場監管等部門報送數據資料，及時上報突發事件等信息。衛生環保5.2疫情防控常態化，疫情流行期間的防控和管理應符合DB33/T2241.1的要求。5.3食品及食品原材料采購、存放、加工、銷售等應符合食品衛生安全要求。5.4酒店餐飲服務和廚房管理應符合餐飲服務食品安全操作規范和DB3305/T68的要求。LBT油符合餐飲業油煙污染物排放標準的污染物排放控制要求。的防蚊蠅、蟑螂、老鼠等蟲害措施。障保護裝置應完好有效。6.4存在安全隱患的區域、設施、項目應有明顯的警示標志和防護措施。。6.6組織賓客參與酒店外的文化旅游活動，應與服務提供方簽訂安全責任書。.7應建立安全巡查制度、賓客入住登記制度和食品留樣制度。機動車、大型游樂設施等特種設備作業人員應持證上崗。布局.1建筑風格、景觀設計應與鄉土風貌和鄉村文化相協調，建筑外觀和整體布局具有設計感和品質統和時尚相融合的建筑美學。.2因地制宜營造酒店室內外環境，應利用地方特色的草木花卉、農作物等。活動和服務提供。.1.4各區域的裝修布置應體現鄉村文化氛圍，與酒店整體風格協調一致，用材符合防火要求。客用電梯。采暖、制冷設備，各區域通風良好。號全覆蓋。客房區域。.3每間客房應按照住宿人數上限配備手電筒、逃生用口罩或消防自救呼吸器等。7.2.5應有舒適的床墊、床上用品(床單、枕芯、枕套、被芯、被套、床襯墊等)及衛生間棉織品(浴用。.8應配有酒店服務指南，鄉村導覽圖、鄉村文化旅游相關的宣傳資料。客房和衛生間應采用分區照明。7.2.11衛生間應有排風設施，抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡和盥洗用品)、吹風機和位置合.13淋浴間應采取有效的防濺水、防滲水措施，下水通暢，無明顯噪音。餐飲區域應設置鄉村風味餐廳或室外就餐區域。餐廳布置應體現主題特色或鄉村飲食文化。餐具應成套配置，光潔、無破損。4廚房位置合理，傳菜路線不與非餐飲公共區域交叉。隔音、隔熱和隔味措施。間應獨立分設。餐具洗滌池、沖洗池和消毒池應分開。廚房應有充足的消防、排煙、通風、消毒等設施。其它區域應有與接待規模相適應的前廳或服務臺，應有固定停車區域。.3應有戶外休憩區、游憩區或活動區，合理設置賓客進出動線和游覽路線。.4應有滿足老年人、未成年人、殘疾人等特殊群體需要的設施設備，包括但不僅限于無障礙衛生。應有相對獨立布草間和消洗間，方便員工使用。服務提供1基礎服務.1.1酒店產品應明碼標價，相關服務信息全面準確。8.1.2應有獨立官方網站或微信公眾號，界面友好、圖文真實有效，提供在線查詢、預訂、支付、評8.1.7應有棉織品更換方面的告示，一客一換或應賓客要求提供服務。.1.8應提供可選擇的早餐和可預訂的正餐服務。2特色服務8.2.1應結合鄉村文化傳統、家風家訓、民間技藝、風俗禮儀，開發酒店產品和體驗項目。2.2應利用當地主產農業和特色風物，提供特色美食體驗。.2.3應依托鄉村資源稟賦，提供休閑、運動、養生服務產品。8.2.4應提供親子娛樂、素質拓展、科普教育等活動項目和服務。9服務管理9.1運營管理酒店品牌形象和企業文化。9.1.6應優先采購或協助銷售當地的農副產品。大宗輔料、糧油、副食品進貨單、產品質量檢驗報告檔案。9.2人員管理9.2.1人員配置合理，服務人員應持健康證上崗。9.2.2應建立培訓體系和晉升體系，定期組織開展員工培訓、考核和評價。9.2.3服務人員應掌握相應的業務知識和服務技能，熟悉當地文化旅游資源。9.2.4應統一著裝，工裝體現鄉村風情。9.2.6對客服務應講普通話，禮貌友好、熱情周到。9.3持續改進9.3.3應建立服務質量控制和改進機制，多途徑開展賓客滿意度調查。態度等評價指標。為兩個等級，由低到高分別為銀百合和金百合。資格，正式營業一年以上。部門應制定管理辦法、組織等級評定和復核，統一制作鄉村酒店等級標志。現衛生、消防、安全等重大責任事故；A(規范性附錄)A給出了鄉村酒店必備項目表。A備項目表序號項目況評定情況1一般要求具備獨立法人資格，合法經營，且正式營業一年以上是□否□是□否□有16間(套)及以上可供出租的客房或總建筑面積超過800平方米是□否□是□否□所在鄉鎮的村民參與酒店經營管理或服務接待是□否□是□否□至少有一種交通方式方便到達酒店，導向系統清晰，點位準確是□否□是□否□2衛生、環保、安全2.1酒店棉織品專業洗滌，清潔衛生是□否□是□否□2.2餐飲服務符合餐飲服務食品安全操作規范是□否□是□否□2.3防蚊蠅、蟑螂、老鼠等蟲害措施有效是□否□是□否□2.4室內外垃圾分類收集和處理是□否□是□否□2.5制定突發事件應急預案，定期組織培訓和演練是□否□是□否□2.6消防、監控、客房呼救等設施設備運行有效是□否□是□否□2.7危險區域、設施、項目有明顯的警示標志和防護措施是□否□是□否□2.8特種設備作業人員、特殊崗位員工應持證上崗是□否□是□否□3設施設備3.1酒店建筑裝修、景觀設計與鄉土風貌和鄉村文化相協調是□否□是□否□3.2有兩種以上規格的房間類型，床墊、床上用品和衛生間棉織品舒適是□否□是□否□3.3客房私密性好，遮光設施、防噪音及隔音措施良好是□否□是□否□3.4積不小于4平方米，干濕分離是□否□是□否□3.5設有鄉村風味餐廳或室外就餐區域是□否□是□否□3.6有滿足老年人、未成年人、殘疾人等特殊群體需要的設施設備是□否□是□否□4服務4.1酒店產品明碼標價，服務信息全面準確，方便賓客獲取是□否□是□否□序號項目況評定情況4.2有獨立官方網站或微信公眾號，能提供在線查詢、預訂、支付、評價等服務是□否□是□否□4.3客房、衛生間應每日清理，公用物品一客一消毒是□否□是□否□4.4提供可選擇的早餐和可預訂的正餐服務是□否□是□否□4.5親子娛樂、素質拓展、科普教育等活動項目是□否□是□否□5管理5.1酒店堅持清潔生產、循環利用，倡導綠色消費是□否□是□否□5.2酒店安全責任機制、管理制度、服務流程和操作規范完善是□否□是□否□5.3有可識別的酒店品牌形象和企業文化是□否□是□否□5.4定期組織開展員工培訓、考核和評價是□否□是□否□5.5服務人員應持健康證上崗，統一著裝是□否□是□否□5.6做好賓客和村民投訴受理和記錄，及時處理并反饋是□否□是□否□5.7開展賓客滿意度調查，對賓客意見和評價進行收集和處理是□否□是□否□(規范性附錄)B出了鄉村酒店等級評價表。B級評價表序號項目最高得分分檔得分得分評定得分1資源利用40與全域旅游示范區、特色小鎮、風情小鎮相配套5所在地為歷史文化村落或景區村莊4利用鄉村閑置民居及場館，進行復原整修或改建擴建3活化利用具有保護價值的歷史建筑，申報審批符合《浙江省歷史文化名城名鎮名村保護條例》的規定3對文物建筑、農業文化遺產進行保護性開發利用3所在地有文化中心(站)、文化禮堂、鄉村展示館、鄉村集市、手工作坊、創客基地、農家樂、采摘園等文化場館和休閑場所(每一項得1分，最高不超過55所在地有辦節慶、鬧民俗、唱村歌、跳排舞、觀戲曲、傳非遺、習禮儀、學手藝、干農活等文化活動、農事體驗和旅游項目(每一項得1分，最高不超過10分)鄉村可進入性好，村內道路標識清楚4有公共交通或旅游專線達到酒店32生態文明302.1采用原生態、環保型的建筑和裝修材料52.2采用清潔、低碳的能源供應設備，有節能措施52.3選用當季、無公害的農副產品作為食品原材料42.4開展環保宣傳和推廣，引導酒店賓客、社區村民、合作商、供應商參與活動42.5開展文明旅游宣傳，制止餐飲浪費措施積極有效42.6客房不擺放、餐廳不提供一次性消耗品32.7客房、餐廳不提供一次性塑料吸管、餐盒、餐具/杯等32.8酒店停車區域設置一定數量的新能源車充電樁2序號項目最高得分分檔得分得分評定得分3配套設施303.1酒店建筑裝修、景觀設計采用當地傳統的建筑元素、建筑材料或工藝技術53.2酒店公共區域、休閑區域、康體娛樂設施結合農家書屋、文化長廊、非遺展示、民俗活動、農事體驗等鄉村元素(每一項得1分，最高不超過5分)53.3設有戶外花園、田園小景、露天電影、帳篷露營、野餐、戲水、游步道、騎行道等戶外區域和設施(每一項得1分，最高不超過5分)53.4夜景燈光增加酒店夜間辨識度，與田園氛圍相協調33.5停車區域有中型、大型車輛停泊位或房車營位33.6指示和服務用文字有中英文標識，符合GB/T30240.1、GB/T30240.3、GB/T30240.4、GB/T30240.9的規定33.7提供小型會議室及配套設施33.8有員工用餐區、更衣區、淋浴間、衛生間、培訓活動室、獨立出入口等員工生活設施34客房餐飲354.1客房建筑面積(不含衛生間)580%客房建筑面積不小于50平方米(得5分)80%客房建筑面積不小于40平方米(得4分)80%客房建筑面積不小于30平方米(得3分)4.2客房戶外空間550%客房設有陽臺(露臺、庭院或天井)(得5分)30%客房設有陽臺(露臺、庭院或天井)(得3分)4.3除常規房型外，設置親子房、家庭套房等可選房型44.4影像音響設備、智能化設備能夠滿足賓客需要44.5衛生間水溫在15秒內上升到體感舒適溫度34.6配有杯具消毒柜、洗衣機、烘干機、食品販賣機等自助服務設施(每一項得1分，最高不超過3分)34.7設有茶吧、酒吧或咖啡吧，田園風味濃郁34.8餐廳設有一定的獨立就餐空間34.9餐廳家具飾品、餐具菜單具有鄉村特色34.10酒店設有衣物晾曬區或客房配置晾衣設施2序號項目最高得分分檔得分得分評定得分5特色產品305.1提供傳統文化、非遺傳習、手工技藝、農事生產生活的展示、講解和體驗項目，有專人提供參與性指導和過程性服務(每一項得2分，最高不超過10分)5.2組織開展生命教育、科普培訓、體育訓練、戶外/水上游樂等親子項目，提供過程性服務(每一項得1分，最高不超過5分)55.3組織開展登山、徒步、溯溪、太極、瑜伽、禪修、冥想等養生康體活動，提供專業化指導和過程性服務 (每一項得1分，最高不超過5分)55.4提供鄉村音樂會、藝術表演、時尚展示等文化活動服務(每一項得1分，最高不超過3分)35.5提供企業團建、學術交流、素質拓展等服務項目(每35.6提供預訂服務和可選的項目套餐46品質服務406.1主動了解賓客需求，提前說明注意事項36.2根據客史記錄，提供個性化服務46.3為賓客提供全過程、高效率的管家服務46.4根據賓客要求，進行蜜月、派對、生日等主題布置36.5服務人員熟悉當地風土人情和鄉村文化旅游資源，能為賓客提供導覽服務，講解服務富有文化內涵46.6服務人員熟悉菜品知識，主動推薦特色菜肴，能提供獨特餐飲體驗46.7提供“百縣千碗·湖州味道”特色美食體驗36.8利用當地主產農業，設計主題餐宴36.9利用當地農副產品，開發菜品飲品食品36.10能提供與接待規模相適應的會議、宴會服務46.11能提供英語服務，必要時可提供第二種外國語服務36.12提供免費飲品或小食27帶動發展357.1提供鄉村旅游信息咨詢服務57.2串聯周邊文化旅游產品，可提供“一站式”的休閑度假服務5序號項目最高得分分檔得分得分評定得分7.4組織賓客體驗酒店外的鄉村文化生活和農事生產，如婚嫁迎娶、社戲演出、種植栽培、采摘收割等(每一項得1分，最高不超過5分)57.5銷售所在縣(市、區)優質農副產品和衍生產品，設計產品包裝，提供可選的組合商品57.6本地采買550%以上食品原材料產自所在縣(市、區)(得5分)30%以上食品原材料產自所在縣(市、區)(得3分)7.8本地就業率550%以上從業人員應來自所在縣(市、區)(得5分)30%以上從業人員應來自所在縣(市、區)(得3分)7.7招聘政策鼓勵有相關從業經驗或專業背景的外出務工人員和大學生返鄉入鄉就業37.2酒店公共區域和相關設施向非住店賓客免費開放28運營規范358.1加入酒店連鎖集團或鄉村酒店聯盟，共享客源58.2加強品牌建設，設計品牌形象和相應文創產品58.3提供自有品牌輸出服務和管理28.