第第頁做餐飲策劃方案范文2023網絡餐飲成為一種時尚，尤其是網絡團購的推出和日益火爆更加促使了傳統的餐飲行業在互聯網領域快速的進展。下面是有做餐飲策劃方案范文，歡迎參閱。

做餐飲策劃方案范文1

一、活動目的

中秋佳節歷來是餐廳酒店做促銷的大好季節，也是刺激消費者，拉動消費的最好機遇，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

二、活動主題：“中秋同興奮，好禮送不停”

三、活動對象：針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的照看不同的人群。

四、活動時刻：9月21日——9月27日

五、活動形式：打折;贈送;抽獎

六、活動具體內容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優待。并隨桌贈送中秋特不加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均能夠參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時能夠免費得到快照一張。

七、活動廣告宣揚

1、人流量集中的地點，火車站，公交車站等，做戶外廣告。

2、報紙、當地電視臺也要進行宣揚。

3、并進行傳單發放。

八、其它相關策略

人員調動、酒店布置等都要事前做好支配支配，并起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做預備

做餐飲策劃方案范文2

一、前言

二、市場調研

1.市場背景分析

2.消費心理解構

3.新聞炒作訴求重點

4.總結

綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面：

1進一步分析消費心理。2新聞炒作方案的確立。3組織活動形式和具體的實施方案。4品牌形象設置。

三、開業慶典活動策劃方案建議

依據上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直截了當目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

具體開業活動方案建議如下：

1.聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業慶典活動。

2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統民歌”為主題的活動。（例如上海青年報廣告價格）

3對策：（1）.捐款或建立基金會;

（2）.贊助藝術團義演。

四、廣告策略建議

1.廣告目標

（1）告知南寧市民大聚通美食城開業。

（2）以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特群吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。

（3）推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特群，培育對一人文風格具有偏好的顧客群體。

2.報紙廣告對象

（1）商界人士。幾乎全部的公款消費和應酬都與之有關。

（2）都市白領族。全部的休閑、文化獵奇基本上以他為主體的，而且他們的人際阻礙力也較大。

3.廣告知求重點

依照上述廣告目標，以及廣告對象的具體規定，在大聚通美食城開業至往后的不同時期，廣告知求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：

（1）大聚通美食城的飲食環境獨具特XXX，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。

（2）在大聚通美食城會聚伴侶，交往名流，意味深長。

4.廣告表現策略

由于本策劃案立足于大聚通美食城長期進展，著眼于企業品牌內涵的豐富和推廣，因此，在廣告知求的把握上力求系統、精確?????，具有針對性;而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現上，則應當依照不同時期、不同對象和不同廣告目標，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達方式。

做餐飲策劃方案范文3

餐飲淡季營銷治理的方案是啥呢?春節過后，餐飲業將迎來一年中最漫長的經營淡季，差不多上要連續到4月份，在這期間照舊需要盈利的，但如何應對節后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老總的心坎上。

餐飲淡季營銷治理的要留意以下幾點:

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

不在春節旺季里看著每天顧客爆滿就沾沾自喜，或許大年一過你就每天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一接近春節，全社會的消費勁在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這特殊難講是由于你的營銷工作做得多么出XXX。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的中意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營銷的目標基本上特別明確的，策略基本上特殊清楚的，且基本上按預備有步驟地推動實施。有一點特別關鍵，那確定是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應當是酒樓營銷的核心思想。取利，確定是要奪取的銷量，獵取的收益;取勢，則是獵取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不行分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就特殊難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這確定是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:

1、老客戶的維護;

2、新客源的開發;

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不行少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。那個時期應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的中意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對

這需要依照酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的調整趨勢等

方面作出正確的推斷和分析，接著把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

關于中、高檔酒樓來講，春節旺季的時候最要緊的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間特殊多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。然而春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱忱會落低，消費的頻次也明顯落低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間沉沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為特殊多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場不行忽視的部份。

針對這些市場變化，酒樓應依照自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡潔有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此落低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的沖突;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優待贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來講集團消費照舊是主流，那針對這部份客源也應當有相應的營銷舉措，切不行顧此失彼了。

三、把握淡季中的小

在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，特殊多單位就會組織女性職員聚餐慶祝，特殊多女性消費者也會跟伴侶相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小有不錯的斬獲。

四、協作淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣揚

旺季的時候，你的廣告往往會被沉沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再協作適度的廣告宣揚，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣揚的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應當兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面要緊闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議:

1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2、對差不多制定的后續的營銷工作預備重新檢討，進行修正和完善;

3、優質的產品和服務確定是的營銷，因此淡季里在經營業務不是特殊忙的狀況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

5、檢討酒樓過去在品牌呈現方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。春節后餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷治理的方案，如此才讓自個兒的企業贏取更多的利益。

做餐飲策劃方案范文4

（一）餐廳概況與任務

餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包（小包廂）4個。餐廳可同時容納人數為140人。營業時刻從早上10:00至晚上23:00。

餐廳供應的食品服務要緊有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌（情侶冰激凌）、壽司、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特群服務:會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!

（二）市場分析

1、前景分析:

當前的消費市場中，高校生作為一個特別的消費群體正受到越來越大的關注。由于高校生年齡較輕，群體較特不，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經濟上的獨立，消費受到特殊大的制約。高校生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質量、價格、品牌、心情等諸多阻礙購買的因素里面，他們首先考慮質量的因素，但更留意價格與心情的阻礙。

我們餐廳的就餐環境優雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合高校生的消費心理。

2據調查結果顯示:高校生日常餐飲消費要緊在400~600.其中聚餐與戀愛支出占特殊大比重，而我們推出的特XXX服務正迎合了這一市場需求。

在價格方面我們充分考慮了高校生的消費勁量，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。2、供應分析

據調查，南信大周邊現有西式餐廳2家（要緊是西式快餐），有確定規模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環境氛圍與我們的特別6-1的構想有相像之處，但產品過于單一，價格較高。

值得一提的是，市場上缺少中西結合的餐廳，同時情侶市場并未得到充分開拓，具有特殊大的進展前景;一家中西食餐廳（修身閣）更偏向于中餐，規模較小，環境欠佳;這使得我們特別6-1時尚餐廳具有更寬敞的市場前景。

3、需求分析

受同學個人消費水平和消費適應的阻礙，同學個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校四周的這家西式快餐廳經營狀況并不行，客流量低，收益也不是特殊理想。有特殊多同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。因此在此后的一段時刻內對西餐的需求有進一步提高的或許。

此外，高校生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是要緊目標市場之一。由于高校生中談戀愛的同學占有相當的比重，根

據有點學校的調查，高校生中談過或正在談戀愛的同學比例達65%。據不完全統計，高校城里，談戀愛的同學數約占到同學總人數的40%。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。由于情侶在就餐

他們一般選擇環時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點:

境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地點就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

（三）市場競爭分析1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這個地方要緊以確定范圍內的檔次相同、供應產品相像的餐廳作為確定競爭對象的依據。

學校邊上的盤城路沿路地區僅有兩家西餐廳，但不管是餐廳環境照舊產品質量，特別6-1時尚餐廳的構想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為特別6-1的競爭對象。（重慶辣子村剛開業沒多久）

2、特別6-1與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較

（四）餐廳SWOT分析（優勢、劣勢和機遇、威逼分析）

（五）市場營銷目標

1、目標市場

依照上述分析，餐廳的目標市場要緊是:同學個人、情侶、同學團體、校內協會等。

同學個人市場:要緊以家庭水平較好而且對西餐文化感愛好的同學為主。調查中65.5%的同學對體驗西餐文化有愛好。

同學團體市場:包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。

情侶市場:學校內及四周環境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優勢和價格優勢，可吸引情侶同學前來就餐。調查顯示，34.7%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。（同時隨著情侶數量的增加，那個數字有進一步增長的趨勢。）

校內協會:由于學校正在建設，校內設施不完善，同學組織活動的場所較少。因此一些協會需要有個較好的環境來進行各種活動。

2、銷售目標

鑒于對今年的市場分析，情侶同學和同學團體是要緊的目標市場，人員增減不行能太大。消費要緊以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經營大眾餐類以及面食等。據調查詢問卷得知:同學們去西餐廳消費，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。

（六）餐廳營銷戰略（具體營銷方案）1.產品策略

（1）提高餐飲質量、創立特群產品

①要保證產品原材料的衛生與新奇。嚴格把關，特不是原材料的選購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴格依據各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

（2）重視產品組合

產品組合的目的是增加產品的吸引力、增加銷售量。合理預備餐飲產品與節假日的組合。

以排類、扒類為主，以漢堡為輔。細心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自個兒特群。

具體設想有以下幾個組合:

產品組合一:情侶組合

情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高:他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地點就餐。特不是在某些特別的生活，

他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環境好的餐廳確定是情侶們“約會”的首選地之一。

經營策略具體操作為:

①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包

特別6-1餐廳在整體結構的設計和裝潢上基本上特殊適合情侶對就餐環境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。

②氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛，嚴峻溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些基本上吸引顧客的極好方法。

③附加服務（特XXX服務）關于消費滿確定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等!

產品組合二:生日組合

餐廳的服務理念是顧客確定是上帝!因此，如何讓來特別6-1過生日的同學們在一年一次的生日里過得歡快、過得有意義，是餐廳應重點考慮的詢問題之一。怎么說，顧客的口碑確定是餐廳的宣揚!

具體操作:

生日消費99元套餐系例（以4~5人為主，約每人消費20元）

生日消費198元套餐系列（以10~12人為主，約每人消費20元）

使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就能夠免費使用包廂，或者餐廳優待供應蛋糕、鮮花等附加產品。

產品組合三:周末特價

在周五晚上、周六、周天這三個時刻段，推出優待產品或供應特價服務。

顧客對象要緊是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校內宣揚等工作。

（3）不放過任何或許的節日，不斷推出新組合

這點石山水西餐廳做得較不錯，能夠作為借鑒。在元旦（1月1日），元宵節（農歷正月十五），西洋情人節（2月14日），節（3月7日），七夕情人節（農歷七月初七），中秋節（農歷八月十五），感恩節（11月后來一個星期四），圣誕節（12月25日）這幾個要緊的節日里能夠推出一些適合節日氣氛的新產品。

（4）制造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、XXX彩、背景音樂等因素的綜合，體現了一種文化品嘗。因此，特別6-1應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

2.價格策略

按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調整。

要緊的價格策略為:每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的要緊手段。

依據這一訂價策略，使得消費者每天都能有新奇的感受。3.銷售渠道策略

依據餐廳的校內特點，宜接受直截了當銷售和一級銷售渠道二種形式，平常者為主。

直截了當銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡可能讓他們中意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。

一級銷售:選擇社團或學校活動，與之建立關系，能夠將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。

建立電話或短信預定系統，準時地供應送餐服務。4.促銷策略

（1）廣告宣揚（具體內容參考營銷預算）

（2）讓客戶填寫客戶中意度調查表，每周一次

（七）營銷預算（單位:元）

內容:校電臺廣播、平面宣揚、地面傳單（包括調查表）、售后跟蹤服務等

校電臺廣播:1500元/學期或50元/天

平面宣揚:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面傳單:新產品推出時適當使用0.08元/張

售后跟蹤服務:短信電話回訪約50元/月

估量:平均每月支出600元

以上方案可依照實據狀況及需要，有選擇地協調進行!

（八）成本和盈利的猜想與分析

1、開業初期投入:

1.裝修費用:8萬（可與房東商討共同擔負）

包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等

2.設備:3萬

包括廚具，餐桌、音響設備等

共計11萬

2、日常費用:

1、職員工資:廚師三名20元/月

服務員兩名800元/月

共計7600元/月

2、租金:15000元/月

水、電、氣費:1000元/月

原料選購費:4000元/月

共計200元+600元（廣告投資）=20600元

總計:28200元/月約940元/天

做餐飲策劃方案范文5

一市場分析:隨著20年的到來，市場經濟的進展，國家政策的轉變，酒店行業的競爭變得特殊激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產品觀念，生產觀念和推銷觀念，慢慢進展成為以客戶需求為要緊要求的市場營銷觀念。餐飲業奮斗的最終目標能夠概括為一句話:制造增加并保留住客源。

二營銷方案推行時刻:待定

三營銷方案推行總體目標:依照當前酒店行業進展狀況和國家政策調整，我們酒店也同時應當與時俱進的調整自個兒的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉變為以宴席接待為主體，擴大楚漢酒店在固鎮周邊鄉鎮的知名度，引導周邊鄉鎮居民的餐飲消費，從而取得確定的經濟效益和社會效益。

四營銷方案具體實施細則:

1，酒店定位:

經營好一家餐飲酒店，首先應優先考慮依照自身狀況對自個兒供應的產品進行合理、科學的產品定位。也確定是講我們預備做那個層次人群的生意，是高檔消費照舊大眾消費或者低檔溫飽型消費，我們的經

營主體側重于散客消費為主體照舊側重于宴席接待為主題，前期不應貪大求高，應把成本落到最低從而限度的賺取人氣。2，菜肴定價:

要針對本地及周邊的消費狀況及本地周邊的同類酒店菜肴價格，適當落低一點，以期快速打開市場。我們要制定最低疼惜價，團隊價，散客價，會員價等明確的價格檔次，以便各部門依照權限實施全員推廣。

3，菜肴味道和重量:

既然我們是做酒店餐飲，當然要給不人吃東西，現如今人們吃東西特殊講究，酒店后廚廚師特殊重要。現如今廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動自個兒，酒店要留住客人，首先確定是要先感動客人的胃!我們廚師要做出自個兒的特群，自個兒的看家菜。另外出品菜肴的重量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值，俗話講“你給客人吃好，客人才會給你吃好”!4，每日特價菜:

盡管此方法比較普遍，但效果不錯。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜，讓前來消費的客人感受到實惠。

5,媒體、廣告宣揚:

a,印刷部分宣揚單，組織部分職員分不到企事業單位，居民區，街道等進行宣揚，散發宣揚單;

b,在縣區要緊路口，居民區等繁華地段掛橫幅宣揚標語或張貼宣

傳海報，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌，晚上打亮燈光。c,在固鎮《金點子》報刊或固鎮電視臺做廣告宣揚。

d,在固鎮的公交車或出租車子上貼關于酒店的宣揚海報或標語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深化人心。6，轉變營銷策略（重點營銷部）:

區域劃分，責任營銷。轉變營銷的關鍵確定是我們要做到“分”，“搶”，“創”，“維”四個字。

分:分管營銷范圍，劃區域營銷，工作細節化。有專人負責，專人跟蹤，專人維護。

搶:搶不的酒店的XXX，搶各企事業單位的用餐和會議信息。XXX是我們酒店經營的命脈，詳細的客戶檔案是酒