Word版本，下載可自由編輯疫情食堂管理細(xì)則

疫情食堂管理細(xì)則模板篇1

針對(duì)近期本區(qū)部分企業(yè)單位（建造工地）將間續(xù)復(fù)工的現(xiàn)狀，為做好新型冠狀病毒感染防控工作，加強(qiáng)食堂食品平安管理，保障人民群眾的身體健康和生命平安，特告訴如下：

一、嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控和食品平安防控主體責(zé)任。將疫情防控和食品平安管理工作相結(jié)合，成立由法定代表人（負(fù)責(zé)人）為第一責(zé)任人的防控小組，建立健全食品平安和疫情防控制度，明確責(zé)任分工，執(zhí)行崗位責(zé)任制，食品平安管理人員應(yīng)持培訓(xùn)證、佩戴臂章上崗。

二、嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理。根據(jù)市政府發(fā)布的疫情防控要求，嚴(yán)格執(zhí)行外地來(lái)滬人員記下報(bào)告等要求；嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，天天上崗和每餐次從事加工操作前，都應(yīng)該舉行體溫檢測(cè)并做好記錄，發(fā)覺(jué)有發(fā)熱等異樣癥狀，在排解新型冠狀病毒感染前不得上崗；全部在崗員工應(yīng)持有效健康合格證實(shí)，佩戴口罩及整潔工作服上崗，按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)更換口罩；接觸直接入口食品的，宜佩戴手套；在食品加工、就餐區(qū)域入口處及備餐間二次更衣室配備洗手消毒設(shè)施（如免洗消毒液或75%酒精），催促全部人員進(jìn)入相關(guān)區(qū)域前規(guī)范洗手消毒；對(duì)原料送貨人員及外部訪客應(yīng)舉行體溫檢測(cè)和健康檢查。

三、保持場(chǎng)所和設(shè)施符合衛(wèi)生要求。天天對(duì)食品加工、就餐、人員通道、電梯間、洗手間等場(chǎng)所舉行全面清洗消毒，準(zhǔn)時(shí)清理雜物和廢舊物品，保持場(chǎng)所空氣流通和衛(wèi)生干凈，定期定時(shí)對(duì)空氣過(guò)濾裝置等相關(guān)設(shè)施舉行清潔消毒；做好有害生物防控，消退蟲害孳生；禁止在食品加工場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活畜禽等動(dòng)物。

四、切實(shí)做好食品選購(gòu)和儲(chǔ)藏管理。嚴(yán)格落實(shí)食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止選購(gòu)經(jīng)營(yíng)蛇類、野鳥等野生動(dòng)物及其制品，禁止選購(gòu)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定舉行檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、或來(lái)源不明的畜禽肉及其制品；根據(jù)保證食品平安要求的溫度、濕度做好食品儲(chǔ)藏，做到分類分架、離地隔墻、標(biāo)識(shí)清楚。

五、嚴(yán)格規(guī)范食品加工操作過(guò)程。生熟食品容器、冰箱、設(shè)施設(shè)備顯然區(qū)別，加工過(guò)程嚴(yán)格分開，防止交錯(cuò)污染；熱食類食品的中心溫度不低于70℃，確保食品燒熟煮透；嚴(yán)禁超范圍加工冷食和生食類食品；嚴(yán)格執(zhí)行工用具和餐飲具消毒工作，不預(yù)先將餐飲具擺放在餐桌；食品原料、半成品、成品避開長(zhǎng)時(shí)光暴露；按需加工，現(xiàn)餐現(xiàn)做，避開隔餐使用，控制成品存放時(shí)光。

六、嚴(yán)格落實(shí)食品平安自查制度。各單位食堂復(fù)工供餐前，應(yīng)開展一次全面自查，開頭供餐后，食品平安管理員天天開展自查，對(duì)發(fā)覺(jué)的平安隱患，立刻執(zhí)行整改，對(duì)發(fā)覺(jué)與疫情有關(guān)或可能造成食品平安大事的，應(yīng)立刻停止供餐，并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告屬地監(jiān)管和疾病預(yù)防控制部門；要建立疫情防控和食品平安防控應(yīng)急預(yù)案，從業(yè)人員浮現(xiàn)疑似病癥（病例）或與確診病例密切接觸的，應(yīng)主動(dòng)協(xié)作有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。

七、鼓舞采納簇?fù)砉┎头绞接貌汀９奈璋凑諏?shí)際實(shí)行分時(shí)段用餐、在工作崗位用餐等簇?fù)硎焦┎陀貌湍Ｊ剑荛_人員密集；有條件單位能夠在就餐場(chǎng)所采納屏風(fēng)隔離、人員間隔1米以上等方式避開用餐人員擁擠聚攏；鼓舞員工自帶或使用一次性餐盒；取餐時(shí)應(yīng)佩戴口罩，就餐時(shí)避開互相交談。

八、強(qiáng)化防控學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)培訓(xùn)。各單位要提升對(duì)疫情防控形勢(shì)和食品平安管理的熟悉，指導(dǎo)員工科學(xué)看待疫情防控，主動(dòng)做好個(gè)人防護(hù)；強(qiáng)化對(duì)疫情防控和食品平安防控的基本學(xué)問(wèn)培訓(xùn)、崗位操作培訓(xùn)，并保留培訓(xùn)記錄。

復(fù)工單位應(yīng)符合上述告訴書要求，經(jīng)街鎮(zhèn)（園區(qū)）復(fù)工條件核查利用后向?qū)俚厥袌?chǎng)所報(bào)備。企事業(yè)單位和個(gè)人應(yīng)該嚴(yán)格遵守各項(xiàng)法律規(guī)矩和疫情管控工作措施，主動(dòng)協(xié)作政府部門開展的疫情防控工作，強(qiáng)化自我防護(hù)和內(nèi)部平安管理。對(duì)拒絕協(xié)作有關(guān)防控工作，構(gòu)成治安管理違法的，依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任；對(duì)未履行法定義務(wù)，造成傳染病傳揚(yáng)，危害公共平安的，依法追究刑事責(zé)任；尚不構(gòu)成犯罪的，依據(jù)《食品平安法》《傳染病防治法》等賦予行政處罰。

疫情食堂管理細(xì)則模板篇2

按照新冠疫情防控工作需要，按照縣食品平安委員會(huì)《關(guān)于疫情防控期間復(fù)工企業(yè)及建造工地食堂食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處置計(jì)劃的通知》蓬食安辦[_]4號(hào)文件要求，各村（社區(qū)）、相關(guān)單位務(wù)必嚴(yán)格要求復(fù)工企業(yè)及建造工地食堂，執(zhí)行好食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處置工作。

一、總體任務(wù)

進(jìn)一步強(qiáng)化復(fù)工企業(yè)及建造工地食堂食品平安管控，健全應(yīng)對(duì)食品平安突發(fā)大事運(yùn)行機(jī)制，加強(qiáng)應(yīng)急預(yù)備，有效預(yù)防，樂(lè)觀應(yīng)對(duì)食品平安突發(fā)大事，高效組織應(yīng)急處置工作，最大限度削減食品平安突發(fā)大事的危害，保障公眾身體健康與生命平安，維護(hù)正常的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序。

二、食品平安突發(fā)大事分級(jí)

結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，根據(jù)危害程度將食品平安大事，分為級(jí)別食品平安突發(fā)大事和非級(jí)別食品平安突發(fā)大事。根據(jù)大事嚴(yán)峻程度，級(jí)別食品平安突發(fā)大事分為特殊重大（I級(jí)）、重大（II級(jí)）、較大（I級(jí)）和普通（IV級(jí)）四級(jí)。非級(jí)別食品平安突發(fā)大事是指該大事符合食品平安突發(fā)大事標(biāo)準(zhǔn)但危害程度達(dá)不到普通（IV級(jí)）食品平安突發(fā)大事標(biāo)準(zhǔn)的大事。

三、大事處置原則

以人為本，削減危害。把保障公眾健康和生命平安作為應(yīng)急處置的首要目標(biāo)，最大限度削減食品平安突發(fā)大事造成的人員傷亡和健康傷害。

四、食品平安突發(fā)大事報(bào)告

（一）復(fù)工企業(yè)及建造工地食堂發(fā)生食品平安突發(fā)大事時(shí)，在第一時(shí)光及將相關(guān)信息報(bào)鎮(zhèn)衛(wèi)生院，黨委政府和行業(yè)主管部門，確保以人為本，削減危害。

（二）醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)發(fā)覺(jué)其接收的病人屬于或疑似食源性疾病病人的，應(yīng)該按照屬地原則準(zhǔn)時(shí)將相關(guān)信息向鎮(zhèn)黨委政府，初判是食物中毒的，要同步通報(bào)市場(chǎng)監(jiān)管部門。認(rèn)為與食品平安有關(guān)的，應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)通報(bào)縣市場(chǎng)監(jiān)管局（縣食安辦）。發(fā)生食源性疾病暴發(fā)（包括群體性食物中毒）的單位和接收病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)該在半小時(shí)內(nèi)向縣市場(chǎng)監(jiān)管局（縣食安辦）和縣衛(wèi)生健康局報(bào)告。

（三）對(duì)已得到疑似或已確定的食品平安大事信息，特殊是敏感人群、敏感時(shí)期發(fā)生的食品平安大事信息后，要在第一時(shí)光向黨委政府報(bào)告簡(jiǎn)要狀況，詳情隨后續(xù)報(bào)，同時(shí)向其上級(jí)主管部門報(bào)告，原則上不得超過(guò)2小時(shí)。

五、食品平安突發(fā)大事報(bào)告內(nèi)容

初報(bào)食品平安突發(fā)大事信息應(yīng)該包括信息來(lái)源、大事發(fā)生時(shí)光、地點(diǎn)、當(dāng)前情況、危害程度、傷亡人數(shù)、先期處置、大事報(bào)告單位信息（含報(bào)告時(shí)光、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式）、進(jìn)展趨勢(shì)等信息；按照大事應(yīng)對(duì)狀況可舉行多次續(xù)報(bào)，內(nèi)容主要包括大事發(fā)展、進(jìn)展趨勢(shì)、后續(xù)應(yīng)對(duì)措施、調(diào)查詳情、緣由分析等信息；終報(bào)應(yīng)包括大事概況、調(diào)查處理過(guò)程、大事性質(zhì)、大事責(zé)任認(rèn)定、追溯或處置結(jié)果、整改措施和效果評(píng)價(jià)等。

六、應(yīng)急響應(yīng)

食品平安突發(fā)大事發(fā)生后，按照大事性質(zhì)、特征和危害程度，各村（社區(qū)）、相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照工作需要，根據(jù)《蓬溪縣食品平安突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案》準(zhǔn)時(shí)實(shí)行應(yīng)急處置措施，做好先期處置工作，以最大限度減輕大事危害。

疫情食堂管理細(xì)則模板篇3

一、建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專職管理人員，從事食品衛(wèi)生管理和飲用水管理。

二、校食堂必需先取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)，末取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品衛(wèi)生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品從業(yè)人員必需經(jīng)過(guò)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)并取得合格證和有效健康證方可上崗工作。

三、必需有有效的防蠅、防塵、防鼠、防腐及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢物的設(shè)施。

四、禁止選購(gòu)下列食品：

1、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或另外感官性狀異樣的食品。

2、無(wú)檢驗(yàn)合格證實(shí)的食品。

3、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。

4、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的.食品。

五、儲(chǔ)藏食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)該保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。庫(kù)房應(yīng)該通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活物品。食品應(yīng)該分類、分架、離墻、離地存放，定期檢查處理變質(zhì)或過(guò)期食品。

六、食品加工人員不得留長(zhǎng)指甲，涂批甲油、戴戒指。不得在食品加工廠場(chǎng)所內(nèi)吸煙，穿戴干凈的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

七、各種食品的原料在使用前必需洗凈，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆及其其他工具、容器必需標(biāo)志顯然，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、餐飲具使用前必需潔凈、消毒，末經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。洗刷餐具必需有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池濫用。消毒后的餐飲具必需儲(chǔ)藏在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。所使用的餐具洗滌劑、消毒劑必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

九、食堂發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，必需馬上通知主管領(lǐng)導(dǎo)和值周領(lǐng)導(dǎo)，必需在2小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，樂(lè)觀協(xié)作衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。

十、必需嚴(yán)格根據(jù)《衛(wèi)生平安協(xié)議》采取責(zé)任追究制度。

疫情食堂管理細(xì)則模板篇4

1、食堂管理制度

小學(xué)的食堂工作是囫圇小學(xué)工作的一個(gè)重要的環(huán)節(jié).小學(xué)食堂的硬件建設(shè)無(wú)論是炊事設(shè)施現(xiàn)代化,餐廳的布局,還是管理手段都要達(dá)到有關(guān)食堂標(biāo)準(zhǔn)化的要求.

依法辦小學(xué)的食堂.食堂必需按有關(guān)規(guī)定,向所在區(qū)(縣)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)衛(wèi)生許可證.新建,改建,擴(kuò)建食堂必需經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審核和竣工驗(yàn)收.對(duì)上級(jí)部門的看法要準(zhǔn)時(shí)處理.

校方有關(guān)人員要隨時(shí)對(duì)食堂舉行檢查,發(fā)覺(jué)食堂不符合《食品衛(wèi)生法》以及有關(guān)規(guī)矩的,校方要實(shí)行有力措施對(duì)食堂舉行整改,并追究食堂經(jīng)營(yíng)者或者管理者的責(zé)任.

小學(xué)的早、午、晚餐供給的校方的監(jiān)管工作由校長(zhǎng)負(fù)責(zé),食堂的平時(shí)監(jiān)管由后勤主任負(fù)責(zé),食堂衛(wèi)生監(jiān)管由小學(xué)衛(wèi)生保健教師負(fù)責(zé).重點(diǎn)做好食堂的衛(wèi)生,環(huán)保和平安守衛(wèi)工作.非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂.

制度落實(shí)責(zé)任人：校長(zhǎng)

2、食堂衛(wèi)生基本要求

1.食堂在加工食品時(shí),要做到生進(jìn)熟出.

2.食堂必需配備防蠅,防塵,通風(fēng),廢棄物存放和清洗消毒,洗手設(shè)施.

3.食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,做好個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴飾物,上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手,操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽,不得吸煙.

4.管理人員必需天天舉行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作,并做好記錄.

5.腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變,生蟲,污穢,混有異物或感官性狀異樣的食品不得加工供給.熟食品和生食品分開存放.

6.食品必需燒熟煮透,供給的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供給.

7.不得供給生食水產(chǎn)品,生冷拌萊和改刀的熟食鹵味.

8.食品成品必需按規(guī)定留樣.

9.食品分類,分架,隔墻離地存放,做到先進(jìn)先用.

10.接觸食品的容器,工具用后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗整潔,妥當(dāng)保管.接觸生,熟食品的容器和工具要有顯然標(biāo)志,嚴(yán)格分開.盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒.

11.常常保持食堂和餐廳的環(huán)境干凈,清潔用工具不得與食品同池清洗.垃圾箱和泔腳桶要加蓋,并定期清理.

制度落實(shí)責(zé)任人：后勤主任

3、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度

1、小學(xué)食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)常常參與食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)及有關(guān)衛(wèi)生法律、規(guī)矩學(xué)習(xí)，掌控與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律、規(guī)矩和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員舉行衛(wèi)生學(xué)問(wèn)教導(dǎo)和培訓(xùn)；

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員舉行食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，做到人人掌控應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，食堂管理制度匯編，管理制度《食堂管理制度匯編》。

3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。

制度落實(shí)責(zé)任人：后勤主任

4、食品添加劑使用管理制度

1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，小學(xué)食堂不得儲(chǔ)藏亞硝酸鹽；

2、選購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒(méi)有廠名、廠址，沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買；

3、加工烹調(diào)食品必需使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書，標(biāo)簽含糊不清的或來(lái)源不明的添加劑不得使用；

4、調(diào)料罐必需有顯然標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購(gòu)入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必需向操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。

疫情食堂管理細(xì)則模板篇5

一、食堂衛(wèi)生管理制度

1、要嚴(yán)格遵從食品選購(gòu)的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品選購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地儲(chǔ)藏食品。

2、堅(jiān)定落實(shí)食品衛(wèi)生規(guī)矩，嚴(yán)格落實(shí)以下衛(wèi)生制度，即：

1）驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物。

2）炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。

3）炊事用具用采取“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

4）對(duì)食物存放做到：生與熟，成品與半成品，食品與雜物隔離。

3、餐廳、操作間、主副食庫(kù)做到“四無(wú)制度”：無(wú)蛆、無(wú)蠅、無(wú)蟲、無(wú)鼠。

4、堅(jiān)持食物留驗(yàn)，杜絕食物中毒。

5、定型包裝食品和食品添加劑必需有產(chǎn)品說(shuō)明書和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

6、選購(gòu)無(wú)法索要生產(chǎn)資質(zhì)狀況的農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，需對(duì)方提供聯(lián)系方式、聯(lián)系人、聯(lián)系地址等。

二、規(guī)范加工制度

1、操作員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間舉行加工，防止二度污染。

2、烹制前，必需對(duì)烹制材料舉行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗整潔，爾后分類存放，供加工制作用。

3、要嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生的要求舉行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生平安。對(duì)盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷整潔后必需舉行熱力消毒

4、食堂炊事員必需采納新奇潔凈的原料制作食品，發(fā)覺(jué)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異樣的食品及其原料，不得加工或使用。

5、加工食品必需做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)該與食品原料或未成品分開存放，熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。未成品應(yīng)該與食品原料分開存放，防止交錯(cuò)污染。

6、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志顯然，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

7、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理整潔，地面清掃拖凈。食堂每日用盡后的菜墩、菜刀必需放在適量的消毒液中舉行浸泡，浸泡時(shí)光為15—30分鐘；不能舉行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必需定期用適量濃度消毒液舉行擦拭。

三、工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度

1、要堅(jiān)持四勤（勤洗手、剪指甲、理發(fā)、勤換洗衣服、被褥、勤洗換工作服、帽）。

2、儀容儀表符合要求（按規(guī)定著裝，上班不帶戒指、耳環(huán)。男不留長(zhǎng)發(fā)，女發(fā)不披肩，化妝淡而大方）。

3、操作時(shí)不吸煙，工作時(shí)不做有礙服務(wù)形象的動(dòng)作，如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打噴嚏時(shí)，要用手帕掩住鼻等。

4、每年必需舉行健康檢查，新參與工作和暫時(shí)工也必需舉行體檢，取得健康證和培訓(xùn)證后方可參與工作。

5、凡患有以下五種傳染表的：痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病者，立刻停止操作食品工作，舉行治療，經(jīng)醫(yī)生證實(shí)確已治愈無(wú)傳染后才干恢復(fù)工作，患另外有礙食品衛(wèi)生的病，如流涎癥、膀胱瘺等，不得參與接觸直接入口食品工作。

疫情食堂管理細(xì)則模板篇6

一、食堂工作人員上班必需穿戴工作服、戴工作帽。不準(zhǔn)在工作間內(nèi)吸煙，做與工作無(wú)關(guān)的事。個(gè)人衛(wèi)生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換工作服）。

二、從生菜到成品，采取四不制度（不隨地堆放、不加工未清洗整潔的原料、不做腐爛變質(zhì)食品、不用手