巧克力，不耐餓導語：若問吃什么食品最能讓人飽，最能抵抗饑餓，大部分人脫口而出的食品恐怕都是巧克力。人們習慣性地認為，脂肪多糖多的食品最能引起飽感。作者：范志紅（中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授，中國營養學會理事）前幾天，我的畢業研究生悅悅要生寶寶了，這可是一件很辛苦的事情，婦產醫生讓她備些三餐之間的充饑食物。推薦的食品是巧克力和甜飲料。我說，為什么不推薦八寶粥和牛奶呢？她說，醫生告訴她八寶粥能量太低，牛奶很難消化，而且喝不飽。若問吃什么食品最能讓人飽，最能抵抗饑餓，大部分人脫口而出的食品恐怕都是巧克力。人們習慣性地認為，脂肪多糖多的食品最能引起飽感?？上?，這種說法，真是大錯特錯。我無意批評婦產科醫生，因為他們本來就不是食品專業，對食品的內容和特性沒有多少了解，就像我不懂接生一樣。我對悅悅說，巧克力里面是50的%糖和40的%脂肪，你真的需要它嗎？脂肪你的身體里就有，生寶寶之前已經特意儲備了至少十幾斤，不需要巧克力額外供應。你需要的是幫助脂肪徹底分解的碳水化合物。不過，巧克力里的糖會額外消耗你的維生素族，而生孩子的時候你疲憊不堪，汗流涔涔，本來維生素族的損失就很大。它唯一的好處，倒是其中的少量咖啡因起到興奮作用。你的胃里面要感受到飽，需要一定體積的食物，而巧克力體積實在是太小了，吃18千0卡能量的巧克力，只有大約35克，根本不足以引起足夠的飽感；而如果喝18千0卡能量的牛奶或八寶粥，卻有30克0以上，喝豆漿體積就更大，在兩個小時之內讓人感覺相當飽。而且，里面含有相當豐富的族維生素，對于順利供應能量很重要。人們認為那些高脂肪高能量的食物最頂飽，是因為它們的能量密度高。也就是說，按照食物的體積來計算，當然是10克0巧克力比10克0大米粥（米：水=1：1，0看起來比較稠）容易讓人飽。問題是，10克0巧克力所含的能量是大米粥的多少倍呢？說起來會嚇一跳：15倍。可是，吃150克0大米粥，和吃10克0巧克力相比，哪個會更飽？所以，按照同樣能量來比較，甜巧克力是非?！安豁旓枴钡氖澄?。它所提供的脂肪當中，有接近一半是飽和脂肪，這也不是人們所需要的。而里面大量的精制糖，也沒有多少營養價值。同時，巧克力不容易消化，這一點也是劣勢。生產時，體力消耗非常大，血液都集中在骨盆附近，消化能力肯定會大大降低。這時候顯然應當吃一些相對容易消化的食物，比如面包之類，在陣痛的間隙中吃幾口，能夠最方便地補充能量。那么，巧克力到底適合什么樣的人來吃呢？它適合作為戰地食品。在兩伊戰爭中，美國人發現，在強烈的應激和高度的體能消耗當中，士兵的體重常常會快速減少。同時，因為戰爭的緊張，他們的食欲比較差，進食數量普遍有所下降。這種情況不利于作戰部隊維持戰斗力。此時，需要供應那些小體積、高能量、吃起來方便、吃了不容易飽的食物，才能讓他們避免過度的體脂肪消耗。巧克力、曲奇、餅干、小蛋糕之類，正是這樣的好選擇。對于長距離項目的運動員來說也是一樣。他們沒有減肥需要，而是需要更多的能量密集食物來避免體脂肪大量消耗，所以平日吃點巧克力有益無害。長時間高強度運動的人，包括臨產的準媽媽們還不能忘記，最好提前補充一些族維生素，還要供應充足的鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，因為出汗會損失不少的礦物質和族維生素呢，如果不及時補充，就會讓人體能下降。香蕉吃起來方便，礦物質多，能量也比較高，又不算涼，是西方人推薦的產婦食品。悅悅說：我已經想到要補充族