餐飲行業消費者消費情況調查報告一、調查目的成功的營銷需要公司與客戶融為一體，只有徹底了解客戶的需求，才能確保以正確的方式將正確的產品銷售給正確的客戶。探索個體消費者的動態購買行為將有助于企業研究購買者的動態購買行為。本文收集了餐飲行業的文獻資料，對餐飲行業進行了調研，包括就餐的頻次、外出就餐能承受的人均消費額、影響就餐因素、訂餐方式等方面，然后簡要描述和分析了餐飲行業的具體消費行為習慣，研究了這些問題，試圖通過尋找營銷途徑和方法來提高餐飲行業的競爭力，優化公司目前的經營狀況。調查對象上班族及學生調查時間2022年XX月XX日調查方式根據我們團隊成員人數將問卷進行分配，在選修課上及朋友圈隨機發放125份問卷，以保證調查的真實性和隨機性，避免人為造成的誤差。調查結果與分析人員的基本信息性別選項小計比例男7560%女5040%本題有效填寫人次125職業選項小計比例個體戶2923.2%白領5040%自由職業者3326.4%學生97.2%其他43.2%本題有效填寫人次125月收入選項小計比例3000元以下3931.2%3000~5000元3628.8%5000~10000元3427.2%10000元以上1612.8%本題有效填寫人次125從以上對人員基本信息的調查中得出：（1）性別：本次調查的男生所占比例為60%，女生為40%。（2）職業：在所調查中的公司白領所占的比例最高達到了40%,其學生所占比例最少僅僅為7%；（3）在月收入：得到的結果其中3000元以下，及3000-5000、5000-10000的人數相對平均，萬元以上的人數較少。外出就餐的頻次選項小計比例沒有特殊情況幾乎不去2318.4%偶爾想吃的時候會去4636.8%經常和朋友家人去餐廳就餐4838.4%幾乎每一兩天就會去一次86.4%本題有效填寫人次125從外出就餐頻次的調查結果中可以發現，大多數情況下選擇到餐廳就餐的都是選擇和朋友家就餐占到38.4%，偶爾想吃去就餐的占比為36.8%。外出就餐能承受的人均消費額選項小計比例50元-75元3427.2%75元-100元4233.6%100元-150元3528%150元-200元1411.2%本題有效填寫人次125通過對就餐人均消費的情況進行調查得出，在接受調查的125人中，大多的人所能承受的價格在75-100元之間，達到了33.6%。這份調查表明了人們在餐飲的消費額上相對偏向于價格相對經濟。影響選擇就餐的因素選項小計比例產品價格1915.2%食品口味4032%環境氣氛2016%服務質量1411.2%快捷便利129.6%裝修方式86.4%地理位置129.6%本題有效填寫人次125在對選擇就餐因素的調查中，可以得到絕大多數的消費者選擇餐飲消費，所看重的還是食品的口味占比32%，對于店面的裝修方式及地理位置不是很注重，只有6.4%和9.6%。對有關餐廳哪一點是最關注的選項小計比例店面整潔3124.8%店員統一服裝4032%后臺透明化作業3326.4%服務人員態度2116.8%本題有效填寫人次125在對就餐是對餐廳的關注點調查中發現，人們對于餐廳店員的統一服裝居然比較注重，占到了32%。優惠對就餐的影響程度選項小計比例大3024%一般4132.8%小3427.2%無所謂2016%本題有效填寫人次125對餐廳優惠度的調查中了解到，人們對于優惠來選擇餐廳消費的比例大致都比較平均，可以產出人們選擇餐廳消費，所看重的并不是優惠力度的大小。餐廳的營銷方式促銷手段選項小計比例打折優惠券2217.6%特惠套餐4636.8%紀念小禮品3124.8%會員卡積分優惠1411.2%其他129.6%本題有效填寫人次125宣傳方式選項小計比例網絡短視頻2721.6%電視廣告3427.2%傳單3024%線下活動1915.2%其他1512%本題有效填寫人次125從上述對餐廳的營銷手段調查中可以發現，人們對于餐廳的選擇上大多來源于餐廳的特惠套餐以及通過電視廣告來對餐廳進行選擇，所占比例為36.8%、27%。（八）能夠接受排隊的等待時間選項小計比例10分鐘以內2419.2%10~30分鐘3528%30~60分鐘3326.4%無所謂,值得等待就好1612.8%不愿意等待1713.6%本題有效填寫人次125在就餐等待的時間上，人們大多傾向于在30分鐘以內，如果等待的時間過于長，則會慢慢的消磨顧客的耐心。（九）訂餐是采用哪種訂餐方式選項小計比例現場點餐4032%無紙化的電子菜譜4636.8%網上訂餐2923.2%電話訂餐108%本題有效填寫人次125在訂餐方式上，現場點餐為32%，電子菜單為36.8%，網上訂餐為23.2%，電話訂餐為8%，人們在訂餐方面更加傾向于在店內點餐。（十）經常外出就餐的餐飲場所選項小計比例西餐咖啡廳1915.2%海鮮館/火鍋4132.8%風味/特色餐廳3830.4%普通小餐館1512%網紅餐廳129.6%本題有效填寫人次125結果顯示人們更加喜愛的還是火鍋店和特色餐廳，對于網紅餐廳和西餐廳則顯得不是那么的愛好，僅僅只有9.6%和15.2%。平時經常通過飲食調養身體的嗎選項小計比例經常3225.6%偶爾3729.6%一般2419.2%很少1915.2%無所謂1310.4%調查發現，隨著生活品質的提升人們在對于身體的調養上也是漸漸變的更加注重。六、結論與建議（一）結論本研究主要對餐飲行業進行調查，分析餐飲行業的消費行為，并對餐飲行業提出一些建議。文章通過大量的調研，從餐廳的營銷方式、優惠力度、促銷等方面分析了餐飲行業的現狀和存在的問題，并提出有效的建議，希望餐飲行業在激烈的市場競爭中占據更多的優勢和市場份額。（二）建議1.豐富產品營銷策略內涵餐飲行業希望不斷吸引消費者。產品創新是關鍵。首先，作為餐飲業，需要持續的消費刺激來吸引顧客的注意力和滿意度。然而，由于高替代產品在行業內造成的殘酷競爭，高頻差分策略的制定能夠滿足消費者的新鮮度。其次，價格并不總是餐飲行業吸引顧客的賣點。因此，只有不斷更新新產品才能滿足消費者對低價的期望。2.增加服務營銷策略的內容與質量服務是餐飲業的核心內容。在營銷策略中，為了適應市場的變化，確立了新的定位，同時服務策略需要動態調整。因此，餐飲行業需要在服務上不斷努力，以延續其優勢基礎。基于當前的現狀，在堅持標準化的基礎上，進一步開展個性化服務開發，使服務人