農產品流通與市場第1頁/共27頁2流通與農產品流通流通是指商品從生產領域向消費領域的轉移過程，在市場經濟中表現為以貨幣為媒介的商品交換流通是商品經濟發展到一定程度的產物

流通過程由商流、資金流、物流、信息流組成商流，商品買賣過程中商品所有權從賣者向買者轉移資金流，與商流對應的貨幣所有權轉移物流，商品實體從的空間位置移動以及相關活動信息流，與交易有關的各種信息的搜集、處理和傳遞的過程以及相關活動

7.1流通與市場概述

流通的含義

第2頁/共27頁3農業生產季節性和農產品消費常年性的矛盾，使得農產品在流通領域停留的時間較長農業生產地域性和農產品消費普遍性的矛盾，要求農產品具有合理的流向農產品的生物學特點使農產品流通具有較強的技術性小生產與大市場的矛盾比較突出農產品流通的特點

第3頁/共27頁4流通渠道是指商品從生產領域到達消費領域所經過的通道，包括商品流通的途徑、環節、形式等

流通渠道分為直接流通渠道和間接流通渠道直接流通渠道指產品由生產者直接銷售給消費者，中間不經過其他交易環節

間接流通渠道指產品通過批發和零售等中間環節，間接到達消費者

現代農產品流通主要采用間接流通渠道

批發是商品大批量交易的流通環節，位于流通渠道的始端和中間部位零售是直接向消費者提供商品的環節，位于流通渠道的終端

農產品流通渠道

第4頁/共27頁5市場與市場體系狹義的市場指商品的交易場所和商品的銷售范圍廣義的市場指商品交換關系的總和，主要指買賣雙方、賣方之間、買方之間、買賣雙方各自與中間商、中間商與中間商之間，在流通領域中進行商品交換時發生的關系

現代社會中，市場已經超出了時間和空間的限制

市場的含義

第5頁/共27頁6市場體系是相互聯系的各類市場的有機統一體

按交易對象的用途分--產品市場、要素市場按交易對象的內容分--專業市場、綜合市場按商品交易的方式分--現貨市場、期貨市場

按商品流通的環節分--批發市場、零售市場

按商品流通的區域分--國內市場、國際市場；產地市場、銷地市場；城市市場、農村市場

市場體系

第6頁/共27頁7市場主體--進入市場進行交易的當事人（生產者、消費者、中間商、調節者）市場客體--市場主體進行交易的對象（商品）市場機制--市場內部各方面在市場交換活動中建立的相互制約和影響的內在有機聯系形式（價格形成機制、供求調節機制、競爭機制等）市場組織--為保證商品交換順利進行而建立的管理和服務機構(政府管理機構、中介服務機構、民間組織)市場規則--為保證市場有序運行而制定的各種規章制度(市場進出規則、市場交易規則、市場競爭規則、市場仲裁規則等)調控體系--政府對市場進行調控的制度和手段

市場構成要素

第7頁/共27頁87.2農產品批發市場

農產品批發市場的類型農產品批發市場是進行農產品批量交易的場所進場交易的主體是農產品的經營者和團體消費者，不是普通農民和消費者農產品批發市場往往建于交通便捷的地方，交易場所地較大，并有相應的倉儲、運輸、結算以及質檢、工商、稅務等配套服務設施農產品批發市場的概念

第8頁/共27頁9按交易商品種類分--綜合性農產品批發市場、專業性農產品批發市場

按所處地理位置分--產地批發市場、銷地批發市場、中轉地批發市場

按市場營業時間分--常年性批發市場、季節性批發市場、臨時性批發市場

按市場輻射范圍分—全國性批發市場、區域性批發市場、地方性批發市場農產品批發市場的類型

第9頁/共27頁10農產品批發市場的功能商品集散功能--匯集四面八方生產的農產品，同時又把農產品發散到全國各地甚至世界各地，從而把分布于各地的生產者與消費者聯系起來

價格形成功能--在較大的范圍內反映農產品的供求關系供求調節功能--交易批量大、集散距離遠，因此它能在更大的范圍內對農產品供求起調節作用

信息中心功能--農產品生產、流通、消費信息的收集、整理、發布場所

第10頁/共27頁11中國農產品批發市場模式

農產品生產者銷地批發市場超級市場農貿市場餐飲業城市消費者農貿市場經銷商中轉地市場經銷商產地批發市場產地集貨商郊區生產者第11頁/共27頁12產地批發市場

位于農產品集中生產的地域，是農產品生產者（農戶和合作社）銷售產品的窗口，對農業生產具有直接的帶動作用在產地批發市場上，賣主是產地集貨商、合作社和農戶，買主是向外地發貨的經銷商，通過對手協商或標價收購的方式達成交易第12頁/共27頁13銷地批發市場

一般位于大中城市郊區，主要為城市中的農貿市場、超市、集團消費者等提供貨源

賣主有來自產地和中轉地的經銷商、近郊產地的家庭農場和合作社等；買主有零售業的超市供貨商、城區農貿市場零售商、餐飲店、單位食堂等第13頁/共27頁14中轉地市場

位于遠距離流通的中間地帶，在地理位置上具有中轉地的特點

買主和賣主都是經銷商，賣主出售的產品是從產地批發市場批發或收購來的，買主購買后又運往外地的銷地市場銷售

第14頁/共27頁15經銷商

將產地批發市場上的農產品運到消費地批發市場銷售，從價差中獲取利潤經銷商大多是個體戶(規模較大的叫經銷大戶)，一些農業公司也參與農產品運銷

產地集貨商上門收購農產品的經營商。他們從分散的農戶手中收購農產品，然后集中銷售到農產品批發市場第15頁/共27頁167.3農產品零售市場

農產品零售市場的特點農產品零售市場位于流通的最終環節，其職能是將農產品以零售的方式銷售給廣大消費者，最終實現商品的使用價值農產品零售市場的特點：面對消費者，商品到達消費者手中后不再流通市場數量多且分散于居民區商品種類多，交易頻率高、數量少農產品零售市場主要有農貿市場和超市兩類

第16頁/共27頁17農產品集貿市場簡稱農貿市場，是進行農副產品及日用消費品交易的場所農貿市場為個體工商戶和消費者提供了交易的平臺。個體工商戶主要是個體經營者和郊區農民。貨源主要有兩個：批發市場，自產自銷農貿市場的主要功能方便居民購買農副產品和日用工業品為農民提供近距離的小批量農產品銷售場所溝通農產品供求和價格信息

第17頁/共27頁18農產品超級市場超級市場的特征簡稱超市，是指以消費者自選方式經營食品、日用品為主的大型綜合性零售商場超級市場的特征：連鎖經營連鎖經營的特點：每個連鎖體系由多個店鋪構成，有一個總部或中心進行統一管理織每個連鎖體系在產品與服務方面采取相同的標準，規范化營運總部或中心負責商品采購、儲存、定價和促銷，店鋪負責實際銷售。

連鎖方式：正規連鎖、特許連鎖、自愿連鎖

第18頁/共27頁19正規連鎖所有權與經營權相統一，所有成員店都屬于同一所有者，各成員店的經理是雇員優點：能獲取批量采購和多鋪店銷售的效率缺點：前期投資大；不利于成員店發揮靈活性特許連鎖主導企業與加盟者(連鎖分店)之間通過契約建立合作關系，連鎖分店是獨立法人總部向加盟店提供商業特權，并提供經營管理等服務和指導；加盟店付出相應的回報(加盟費)優點：主導企業投資少、擴張快；特許連鎖分店可以享受主導企業的品牌資源，降低經營風險第19頁/共27頁20自愿連鎖一批具有獨立所有權的商店，自愿歸屬于一個采購聯營組織和管理服務中心

連鎖店與總部沒有隸屬關系，只在經營活動上存在著協調和服務關系。總部統一制定銷售策略，統一廣告宣傳，統一訂貨送貨。各鋪店獨立核算、自負盈虧、人事自主，但要向總部交納加盟金。

優點：降低各連鎖店的經營成本，各個商店的自主權大，主動性強

缺點：統一性差第20頁/共27頁21建立農產品配送中心類型：自有型配送中心、第三方配送中心和共有型配送中心發展農民專業合作社

創建農產品品牌作用：品牌與產品質量相聯系，是識別農產品質量的重要手段；品牌可以滿足消費者的特殊偏好建立健全農產品質量標準與安全體系農產品連鎖經營的發展

第21頁/共27頁227.4農產品期貨市場

期貨交易的概念和特點期貨交易是集中交易標準化遠期合約的交易形式，即交易雙方在期貨交易所通過買賣期貨合約，并根據合約的規定在未來某一時間和地點進行貨物的交割期貨交易的特點：期貨交易的對象是標準化的期貨合約

期貨交易一般不需要實物交割期貨交易的農產品必須具備特殊條件(品質等級易于標準化，能夠長期貯藏且適于運輸，現貨市場接近完全競爭)期貨交易目的是套期保值或投機獲利期貨交易一般需要委托交易

第22頁/共27頁23農產品期貨交易的功能價格發現功能—通過公開、公平、競爭的期貨交易機制形成具有權威性、連續性、超前性的價格風險規避功能—通過套期保值業務，規避、轉移或分散現貨市場上的價格波動風險

風險投資功能—利用價格波動來賺取利潤，以小博大第23頁/共27頁24賣出套期保值實例：

7月份，大豆的現貨價格為每噸2010元，某農場對該價格比較滿意，但要到9月份才能出售100噸大豆。為避免將來價格下跌的風險，該農場決定在期貨交易所進行大豆期貨交易。交易情況如下：現貨市場期貨市場7月份大豆價格2010元/噸賣出9月份大豆合約：價格為2050元/噸9月份賣出大豆：價格1980元/噸買入9月份大豆合約：價格為2020元/噸套利結果虧損30元/噸盈利30元/噸最終結果凈獲利100*30-100*30=0元買入套期保值實例：

9月份，某油廠預計11月份需要100噸大豆作為原料。當時大豆的現貨價格為每噸2010元，該油廠對該價格比較滿意。預測11月份大豆價格可能上漲。為避免將來價格上漲導致原料成本上升的風險，決定在交易所進行大豆套期保值交易。交易情況如下：現貨市場期貨市場9月份大豆價格2010元/噸買入11月份大豆合約：價格為2090元/噸11月份買入大豆：價格為2050元/噸賣出11月份大豆合約：價格為2130元/噸套利結果虧損40元/噸