根本營養(yǎng)物質(zhì)：

糖類、油脂、蛋白質(zhì)第四課時：糖類表3－5糖類化合物的組成與存在

葡萄糖蔗糖淀粉纖維素組成C6H10O6C12H22O11(C6H10O5)n相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬(C6H10O5)n相對分子質(zhì)量在200萬以上在自然界中的存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜昧的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)植物種子和塊根、大米、小麥植物的細胞壁、棉花、木材富含葡萄糖豐收的甘蔗林富含淀粉纖維素的存在〔1〕有甜味的都是糖類嗎？

不是！糖精甜度是蔗糖的幾十倍,但不屬于糖類。交流與討論1：〔2〕能否說淀粉和纖維素是同分異構(gòu)體？為什么？

不能，因為n值不同，就是淀粉和纖維素本身，不同分子其n值也不同〔3〕分析上述糖類化合物的元素組成以及C、H、O原子數(shù)的比例，為什么人們曾經(jīng)把這些糖類化合物稱為“碳水化合物〞？

因為葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成都符合通式Cn(H2O)m〔4〕能否說滿足通式的一定屬于糖類，不滿足通式的就一定不屬于糖類嗎？不能

Cn(H2O)m

n=m=1CH2O甲醛n=m=2C2H4O2乙酸鼠李糖C6H12O5麥芽糖、淀粉、纖維素在一定條件下發(fā)生水解反響轉(zhuǎn)化為葡萄糖的化學反響方程式。2C6H12O6(葡萄糖)催化劑C12H22O11+H2O(麥芽糖)(C6H10O5)n＋nH2O纖維素葡萄糖催化劑nC6H12O6nC6H12O6催化劑(C6H10O5)n＋nH2O（淀粉）葡萄糖交流與討論2：

高粱飴、軟糖、酥糖、芝麻糖等都是用麥芽糖做成的

分類代表物特征葡萄糖不水解蔗糖麥芽糖能水解，生成二分子單糖，互為同分異構(gòu)體淀粉纖維素能水解，生成多個單糖單糖二糖多糖說明：1、淀粉、纖維素都是混合物，都屬于天然有機高分子化合物2、糖的分類：是否水解和水解生成的單糖數(shù)的多少3、淀粉的利用：

人們從食物中攝入淀粉，淀粉在體內(nèi)的作用下發(fā)生復雜的變化，水解成。化學反響方程為。葡萄糖在從人體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出，提供生命活動所需的。反響的化學方為。糖類的性質(zhì)探究：葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色、狀態(tài)水溶性一、物理性質(zhì)白色晶體無色晶體白色粉末狀固體白色纖維狀能溶與水溶于水不溶于冷水，局部溶于熱水不溶于水請做好筆記現(xiàn)象解釋探究實驗2探究實驗3探究實驗4試管內(nèi)壁上生成了光亮的銀鏡在加熱條件下，葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生化學反響試管內(nèi)壁上生成了磚紅色沉淀在加熱條件下，葡萄糖與新制氫氧化銅發(fā)生化學反響〔1〕加碘水后溶液顯蘭色〔2〕加碘水后溶液不顯蘭色，加氫氧化銅懸濁液，加熱后，生成了磚紅色沉淀淀粉跟碘作用顯蘭色淀粉在酸和熱的作用下，生成了葡萄糖二、化學性質(zhì)請做好筆記（1）AgNO3溶液(2%)+稀氨水(2%)生成沉淀沉淀恰好完全溶解繼續(xù)滴加氨水銀氨溶液滴入葡萄糖水浴加熱試管內(nèi)壁上附有一層光亮如鏡的金屬銀實驗討論：〔2〕試管內(nèi)壁必須潔凈；〔3〕水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱；〔4〕加熱時不可振蕩和搖動試管；〔5〕實驗后，銀鏡用HNO3浸泡，再用水洗。(6)銀鏡反響的應用：1、銀鏡反響：請做好筆記2、與新制Cu(OH)2反響注意點：〔1〕試劑參加的先后順序及試劑的參加量，反響在堿性條件下進行。〔2〕Cu(OH)2必須新制。〔3〕加熱至沸騰3、如何設計實驗證明淀粉的水解已經(jīng)開始？如何證明淀粉的水解已經(jīng)完全？

第一步：取少量反響液，用堿中和硫酸，參加新制氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察有無產(chǎn)生磚紅色沉淀。假設有，那么淀粉已經(jīng)水解；第二步：另取少量反響液，參加少量碘水，觀察是否有顏色變化，如果無明顯現(xiàn)象，那么說明，水解已經(jīng)完全。請做好筆記類別組成化學性質(zhì)葡萄糖C6H12O6淀粉(C6H10O5)n

天然高分子化合物纖維素(C6H10