《飲食中的有機化合物第三課時》同步測試練習題一、選擇題1．下列物質屬于油脂的是()【解析】根據油脂的組成，即高級脂肪酸和甘油所形成的酯來判斷。形成A的酸不是高級脂肪酸；潤滑油來自石油，主要成分為烴；形成D的醇是乙二醇，不是甘油?！敬鸢浮緾2．下列有關敘述正確的是()A．汽油、柴油、機油、石蠟屬于油脂中的油類B．豆油、花生油、牛油都屬于酯類C．亞油酸是油，豬油是脂肪D．高級脂肪酸所形成的酯叫油脂【解析】A項均屬于烴類；C項中亞油酸屬于羧酸；D項高級脂肪酸與甘油形成的酯叫油脂?！敬鸢浮緽3．下列關于油脂的敘述中，正確的是()A．油脂均為固體B．沾有油脂的試管可使用硫酸溶液洗滌C．多吃動物脂肪比多吃植物油有利D．油脂水解后的共同產物是甘油【解析】油脂可能為固體，也可能為液體；沾有油脂的試管應使用堿性溶液洗滌；多吃動物脂肪易引起血脂偏高?！敬鸢浮緿4．下列各項屬于油脂用途的是()①作人類的營養物質②制取甘油③制取肥皂④制備高級脂肪酸⑤制備礦物油A．①②③④ B．僅①③⑤C．①②④⑤ D．僅①②③【解析】油脂是油和脂肪的統稱，植物油和動物脂肪都是油脂。油脂是人類重要的食物之一；油脂在酸性條件下水解可制高級脂肪酸和甘油；利用油脂在堿性條件下水解可制取肥皂和甘油；礦物油是各種烴的混合物。是石油的分餾產品，不能由油脂制取。【答案】A5．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關的是()A．適量攝入油脂，有利于人體內前列腺素的合成B．利用油脂可以生產油漆和肥皂C．植物油通過與氫氣加成制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質【解析】題目中要求與碳碳雙鍵有關的性質?！敬鸢浮緾6．從植物的果實和花里提取低級酯宜采用的方法是()A．加氫氧化鈉溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸餾D．加有機溶劑溶解后分餾【解析】酯在NaOH或酸溶液中發生水解反應，所以A、C選項不合理；根據酯的物理性質，不溶于水，易溶于有機溶劑，因此無法用水溶解植物果實里的酯類物質，B錯誤，D正確?！敬鸢浮緿7．可以判斷乙酸乙酯在堿性條件下水解基本完成的現象是()A．反應液使紅色石蕊試紙變成藍色B．反應液使藍色石蕊試紙變成紅色C．反應后靜置，反應液分為兩層D．反應后靜置，反應液不分層【解析】乙酸乙酯在堿性條件下水解，反應前后溶液均呈堿性，故A錯；B顯然錯誤；反應前乙酸乙酯不溶于水而分層，完全水解后其產物乙酸鈉和乙醇都溶于水，反應液中沒有乙酸乙酯而不再分層，所以C錯，D對?！敬鸢浮緿8．下列關于乙酸乙酯實驗的說法錯誤的是()A．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理方法是用足量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液B．制乙酸乙酯時，向乙醇和乙醇混合液中緩慢加入濃硫酸C．可將導管通入飽和碳酸鈉溶液中收集反應生成的乙酸乙酯D．1mol乙醇與2mol乙酸在濃硫酸催化作用下不能合成1mol乙酸乙酯【解析】收集乙酸乙酯時導管不能插入飽和碳酸鈉溶液中，應置于液面上方靠近液面處。【答案】C9．下列關于酯水解的說法不正確的是()A．因為酯在堿性條件下水解較徹底，所以凡是油脂的水解都要在堿性條件下進行B．與H2O發生水解反應，生成乙酸和乙醇C．油脂的水解類似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪種條件下水解都生成丙三醇【解析】酯的水解條件的選擇依據是看要得到何種產物，不能一概而論，A錯；油脂屬于酯類，其水解類似于乙酸乙酯的水解，C正確；油脂是高級脂肪酸的甘油酯，無論哪種條件下水解都生成丙三醇，D正確?！敬鸢浮緼10．某有機物X能發生水解反應，水解產物為Y和Z，同溫同壓下，相同質量的Y和Z的蒸氣所占體積相同，化合物X可能是()A．甲酸丙酯 B．乙酸甲酯C．乙酸乙酯 D．乙酸丙酯【解析】X是酯，Y、Z是醇和羧酸，因Y、Z的相對分子質量相同。注意到碳原子數為n的飽和一元羧酸的相對分子質量與碳原子數為n＋1的飽和一元醇的相對分子質量相等，可推知本題的答案為D。【答案】D二、非選擇題11．一種有機物的結構簡式為試回答下列問題：(1)該化合物的種類是()A．烷烴 B．酯 C．油脂(2)該化合物的密度()A．比水大 B．比水小(3)該化合物在常溫下的狀態是()A．液體 B．固體C．氣體(4)與該物質能反應的是()A．NaOH(aq) B．溴水 C．乙酸【解析】(1)該有機物為油酸甘油酯，屬于酯類。(2)油脂的密度比水小。(3)油酸甘油酯，常溫下為液態。(4)該化合物分子內有酯基，可水解，能與NaOH(aq)反應；有雙鍵，能與Br2和H2發生加成反應?！敬鸢浮?1)BC(2)B(3)A(4)AB12．油脂是人體所必需的營養物質。(1)下列關于油脂的敘述不正確的是________。A．利用油脂在堿性條件下的水解反應，可以生產甘油和肥皂B．油脂在小腸內受酶的催化作用而水解，生成的高級脂肪酸和甘油作為人體營養成分為腸壁所吸收，同時提供人體活動所需要的能量C．油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪D．油脂是人體所需的基本營養物質之一，應盡量多食用油脂類物質(2)某天然油脂的結構簡式可表示為：1mol該油脂要完全水解，需耗掉NaOH的物質的量為________mol；已知1mol該油脂與氫氣發生加成反應時需氫氣8g，則1mol該油脂中平均含碳碳雙鍵________mol。【解析】(1)營養需要均衡，多食油脂不利于健康。(2)1mol天然油脂中含3mol酯基，需耗掉3molNaOH才能完全水解；1mol碳碳雙鍵可與1molH2發生加成反應，n(H2)＝eq\f(8g,2g·mol－1)＝4mol，故1mol該油脂中平均含碳碳雙鍵4mol。【答案】(1)D(2)3413．如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進行的步驟如下：(1)在燒瓶中裝入7g～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g～3g的NaOH、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是_____________________________。(2)圖中長玻璃導管的作用是___________________________________。(3)證明反應進行完全的方法是_________________________________?！窘馕觥坑椭谒械娜芙舛刃?，加酒精是為了增大油脂溶解度，加快反應速率；圖中的長導管有冷凝回流的作用?！敬鸢浮?1)溶解油脂和堿，使反應在均勻液體中進行，加快化學反應速率(2)冷凝回流(3)把一滴反應后的混合物加到水中，在液體表面不形成油滴14．某有機化合物A的結構簡式如下：(1)A的分子式是________。(2)A在NaOH水溶液中加熱反應得到B和C，C中含苯環，B和C的結構簡式分別是B________，C___________________________________________，該反應屬于________反應(寫反應類型)。(3)室溫下，用稀鹽酸酸化C得到E，E的結構簡式是____________________。(4)在下列物質中，不能與E發生化學反應的是(填序號)________。①濃H2SO4、濃HNO3混合液②CH3CH2OH(酸催化)③CH3CH2CH2